1樓：總是東張西望
冷榨是一種生產油的製作工藝。一般冷榨法在低於60℃的環境下進行加工，營養成分保留最為完整。由於冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的**要高出熱榨油50%左右。
所冷榨出來的油因為沒有受到破壞，一般也不需要加新增劑，就可以長時間的儲存。市值價值相對高階。
熱榨,是將油料作物種子炒焙後榨取，氣味特香、顏色較深，產量較高。產品中存留的殘渣較少，容易儲存。而冷榨的種子不加炒焙，所以氣味較差，但色澤好。兩種壓榨法均無溶劑殘留。
浸出法(通過在原料中加入化學物而提高產出的技藝)的缺點是食用植物油中的溶劑不容易完全清除乾淨，而所用溶劑多為輕汽油，如果質量不純，會含有毒化合物如苯和多環芳烴等有害物質，消費者長期食用這種油，健康將遭到危害。
2樓：匿名使用者
冷榨是在油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下，送入榨油機壓榨，榨出的油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經過沉澱和過濾後得到成品油。冷榨油具有純天然特性，避免了傳統高溫榨油加工產生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風味和色澤，完整的儲存了油中生理活性物質(維生素e具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強人體代謝功能)，比較符合人體的需求，但出油率低，所以售價較高。
冷榨油的顏色好，比較淺淡，不上火，但是油味不香。冷榨油在炸東西的時候不會起沫，不會淤鍋。
熱榨是先將油料經過清選、破碎後進行高溫加熱處理，使油料內部發生一系列變化：破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等，以適於壓榨取油和提高出油率。 但是經高溫處理後的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價升高，因此毛油必須精煉後才能食用。
同時高溫榨油使油料中的生物活性物質(維生素e、甾醇、類胡籮卜素等)在壓榨過程中損失較大。 熱榨油氣味特香、顏色較深。
什麼是冷榨，什麼是熱榨，有什麼區別？
3樓：小寶寶的健康生活
熱榨工藝，是在榨油前先將油料進行高溫加熱處理，其過程破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等，以適於壓榨取油和提高出油率，我們日常生活中在市場上購買的植物油大多是熱榨油。
冷榨工藝，一般是在低於60℃的環境下進行加工，由於冷榨出來的油不含有任何的新增成分，最大限度保留了原料原有的營養素，便於人體吸收相應缺乏的營養，因此大部分冷榨油的**要高出熱榨油50%左右。
熱榨工藝的優、缺點
熱榨工藝一般用於大型生產加工食用油，首先要先將原料放入鍋內熱炒，然後再經過榨油機器進行榨油之後進行精煉，也就是將油料作物種子炒焙後榨取，氣味香、顏色較深、出油率較高；缺點是經過高溫榨油使油料中的生物活性物質(維生素e、甾醇、類胡籮卜素等)在壓榨過程中損失很大，造成原料中營養流失。
冷榨工藝的優、缺點
冷榨工藝是在油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下，送入榨油機壓榨。愛幫家用榨油機低溫冷榨，油溫度和酸價較低，不需要精煉，經過沉澱和過濾後就可得到成品油，最大限度保留原料中的營養素；缺點是原料必須經過精選，含水量不穩定，不利於長期存放，所以冷榨一般用於家庭榨油，現榨現吃。
熱榨工藝和冷榨工藝哪個更好？
在以上介紹的基礎上，熱榨在油料經過炒鍋炒熟之後再榨，熟榨油香，但在不經過處理的時候下鍋炸東西的時候會起沫淤鍋；冷榨出油顏色好，比較淺淡，但是油味不香，不上火，在炸東西的時候不會起沫，不會淤鍋。
相對來說，冷榨油市場價值相對高階，避免了傳統高溫榨油加工產生的不利影響，保留了油料的天然風味和色澤，完好保留了油中的生理活性物質(抗衰老的維生素e、可健膚和增強人體代謝功能的甾醇等)。因為冷榨油出油率比較低，一般適用於高階市場精品油的壓榨，比如：亞麻油、核桃油、杏仁油等，近年來隨著人民生活水平的不斷提高，在食用油方面人們越來越青睞冷榨油。
4樓：
其實熱榨和冷榨說白了就是兩種榨油的方式，它跟榨油機的結構是沒關係的，一個在榨油的過程中加熱，一個不在榨油的過程加熱。冷榨一般來說，你溫度低，榨油的話，你榨不乾淨，需要二次壓榨甚至幾次，而熱榨經過高溫之後，油分是活躍的，這樣你榨過一次就能把油料的油，充分榨乾淨。
冷榨熱榨的優缺點也非常明顯，冷榨本身味道不是很香，顏色不深，製作流程時間也比較長，比較麻煩，但是冷榨的油不會淤鍋，也不會起泡沫。熱榨主要是壓榨乾淨，榨出來的油有一種香味，每天的產量相對於冷榨要多的多。但是熱榨可能會出現油淤鍋的現象。
5樓：匿名使用者
豆油有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。
1、冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；
2、熱壓豆油由於原料經高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，並帶有較濃的生豆氣味。
按加工程式的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精製豆油。粗豆油為黃褐色，精製的大多數為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放後，豆油油麵會形成不堅固的薄膜。豆油較其它油脂營養價值高。
大豆所煉成的油，主要用來拌沙拉、烹調或是做植物奶油。環氧豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用。
冷榨核桃油和熱榨核桃油有什麼區別？
6樓：
榨油工藝一般分為兩種，一種是冷榨一種是熱榨，但是現在的人們比較喜歡冷榨核桃油，那到底是為什麼呢？現在就給大家講解一下冷榨油的好處吧！
冷榨油一般都是在溫度低於60度的環境下進行加工，這樣可以很好的儲存核桃油的營養成分。
冷榨出的油質量很好，但是不需要加熱，或者炒熱油料，所以這樣的核桃出油率非常的低，毛油的顏色也比較淺，雜質比較少，所以保留的營養成分還是非常高的，比較適合一些高階的小品種油，就比如核桃油，亞麻籽油，橄欖油，還有紅花油。
這樣的都是古老的榨油方法，都是不需要加熱的，榨油機也不用配置加熱圈，直接就進行榨油就可以了！
這樣榨出的油擁有純天然特性，因為不受高溫的影響，所以味道還有色澤都是非常的好，使核桃油中的生理活性物質都能夠完好的儲存下來，特別是一些維生素e，這些都有很好的抗衰老功能，還有甾醇，這些都對肌膚還有人體的新陳代謝都是有很好的功效的，冷榨的另外一個好處就是顏色非常好看，但是吃起來卻不上火，健康養生還是非常的不錯呢！
所以說現在的人們都喜歡吃冷榨油，因為冷榨油的營養價值很高。
最後再來說說熱榨油吧
熱榨基本上都是原料經過破碎然後進行高溫加熱處理，這樣的話油料的內部就發生了變化，就會破壞掉細胞還有蛋白質的組成，降低了油脂粘度，一些活性物質就會出現損失，比如維生素，類胡蘿蔔素，所以這樣的油營養價值相比冷榨的要低！
希望這個回答對你有幫助
7樓：活寶雙魚富胤文
冷榨制油法屬於物理方法，加壓而不升溫，對油脂營養物質沒有影響，可以避免因高溫加工而使油脂產生反式脂肪酸等有害物質，且保留了油中的活性物質。熱榨是將油料進行高溫加熱處理，使油料內部發生一系列變化：破壞油料細胞、促使蛋白變性等，以提高出油率。
我們日常生活中食用的植物油大多是熱榨油，因為熱榨出油率高，操作簡單。但是營養價值較高的高階食用油，比如橄欖油、核桃油等，都選用冷榨法，以保證其營養不流失。很多核桃油，國內比如麥樂詩、雲小南，國外比如碧歐奇、布蘭德勒，都是冷榨核桃油。
純手打，望採納！
8樓：13384034177方
冷榨核桃油需要大機器，熱榨主要榨核桃仁出油率高
9樓：佔四
榨油一般都是在溫度低於60度的環境下進行加工，這樣可以很好的儲存核桃油的營
冷榨出的油質量很好，但是不需要加熱，或者炒熱油料，所以這樣的核桃出油率非常的低，毛油的顏色也比較淺，雜質比較少，所以保留的營養成分還是非常高的，
這樣的都是古老的榨油方法，都是不需要加熱的，榨油機也不用配置加熱圈，直接就進行榨油就可以了！
這樣榨出的油擁有純天然特性，因為不受高溫的影響，所以味道還有色澤都是非常的好，使核桃油中的生理活性物質都能夠完好的儲存下來，特別是一些維生素e，這些都有很好的抗衰老功能，所以說現在的人們都喜歡吃冷榨油，因為冷榨油的營養價值很高。
熱榨基本上都是原料經過破碎然後進行高溫加熱處理，這樣的話油料的內部就發生了變化，就會破壞掉細胞還有蛋白質的組成，降低了油脂粘度，一些活性物質就會出現損失，比如維生素，類胡蘿蔔素，所以這樣的油營養價值相比冷榨的要低！
請問壓榨和冷榨食用油有什麼區別
10樓：欣欣自
1、含義：
壓榨是通過機械壓縮力將液相從液固兩相混合物中分離出來的一種單元操作。壓榨技術主要用於油脂工業以及果蔬的制汁。
冷榨制油技術是一種直接將未經軋胚或蒸炒的油料在室溫至65攝氏度之間,經低溫榨油機壓榨而獲得營養價值、分子結構未發生變化的油脂和餅粕的制油技術。
2、優缺點：
壓榨取油工藝簡單，配套裝置少，對油料品種適應強，生產靈活，油品***、色澤淺、風味純正等優點。但壓榨後餅殘油量高，動力消耗大，零件易損耗。
冷榨制油法屬於物理方法，加壓而不升溫，對油脂營養物質沒有影響。同時，該工藝除了具有普通制油工藝一般的特徵外，還能提高油脂品質，避免因高溫加工而使油脂產生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質，保留了油中的活性物質。
3、工藝要求：
壓榨法的生產工藝要求原料要精選，油料經去雜、去石後進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，機榨過程中新增炒籽，經榨機榨制後，採用高科技天然過濾提純技術而製成的。
冷榨是指原料破碎後，不進行熱處理作業，在常溫或低於常溫的條件下榨汁。冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低於60℃的環境下進行加工。
11樓：大佳佳二靜凇的爸爸
壓榨冷榨的區別：經高溫處理後的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價升高。同時高溫榨油使油料中的生物活性物質(維生素e、甾醇、類胡籮卜素等)在壓榨過程中損失很大，造成資源浪費。
近年來隨著人民生活水平的不斷提高，在食用油方面人們越來越青睞冷榨油。冷榨有機是在油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下，送人榨油機壓榨。榨出的油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經過沉澱和過濾後得到成品油。
冷榨油具有純天然特性，避免了傳統高溫榨油加工產生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風味和色澤，完整的儲存了油中生理活性物質(維生素e具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強人體代謝功能)，冷榨油原汁原味，是健康生活的選擇。
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