1樓：
煉乳可以做牛奶純奶煉奶無水手撕吐司
做法如下：
1、純牛奶、煉奶、奶粉、雞蛋以及白糖混合均勻，急凍成帶冰渣的半流體，黃油放室溫軟化；
2、把半流體材料倒進廚師桶，加入酵母融解，再加入麵粉和鹽，揉出厚膜後加入軟化的黃油揉至能抻出看清手紋的薄膜；
3、停止揉麵後立即把麵糰均分成三份，取一份，用雙手左右拉伸著往下包裹，包完一下旋轉一下位置，直到把麵糰包光滑，三個麵糰如法炮製，先包好的要及時蓋上保鮮膜；
4、取一個麵糰，收口朝上，上下擀成約40cm長的面片（此為一擀）；
5、由上往下卷緊實；
6、把面卷豎著放，收口朝上，再上下擀成約50cm長的面片（此為二擀）；
7、再由上往下卷緊實，圈數越多越細膩；
8、全部做完後收口朝下碼進吐司盒；
9、放進烤箱開發酵功能，底下放一盤熱水，發酵2小時後取出，上火190度下火210度預熱烤箱，烤35分鐘出爐。
2樓：苗葛
蘸饅頭,抹到麵包片上吃,用來放到西米露裡也可以.類似於果醬的調味品
3樓：匿名使用者
可以衝來喝，抹面包，當蜂蜜用調節味道
4樓：
主要原料是牛奶，濃縮提純之後，加入糖、氫化植物油、增稠劑等等。
用途很多：
做點心、蛋糕，也可以當甜品醬料蘸著吃。
但煉乳的熱量極高，而且裡面的氫化植物油是反式脂肪酸的一種，吃多了會引起心腦血管疾病以及發胖。
大概是這些了。
煉乳是什麼? 怎麼做的?
5樓：匿名使用者
煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
成分：煉乳中的碳水化合物和抗血酸(維生素c)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素a等，皆比奶粉少。
食用：煉乳在揭開鐵蓋以後，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質腐敗和感染細菌，而奶粉就沒有這個缺點。
包裝：煉乳多用鐵皮罐頭盛裝，奶粉用塑料袋或鐵皮罐頭裝。
形狀：煉乳是液體狀，奶粉是固體的小顆粒狀。
2023年，法國的n•阿佩爾首先發明瞭濃縮牛奶製成煉乳的技術。阿佩爾曾把無糖煉乳裝入罐頭瓶送給當時的法國海軍。但煉乳的工業化生產是30年後的事情。
美國人g•博登在一次海上旅行時，目睹了同船的幾個嬰兒因吃了變質牛奶而喪生的慘劇，於是萌發了研究牛奶儲存技術的念頭。他經過反覆研製，並請教了許多人，終於研製出採用減壓蒸餾方法將牛奶濃縮至原體積的1／3左右的生產煉乳的技術。他還在煉乳中加入大量的糖，達到成品重量的40％以上，這實際起到了抑制細菌生長的作用。
2023年，博登獲得了加糖煉乳的發明專利。2023年，博登在美國建起了世界上第一座煉乳工廠。博登生產的煉乳罐頭在美國南北戰爭（1861－2023年）中供軍隊食用，證明了它的實用性。
2023年，美國人貝吉也建立了煉乳工廠，生產加糖煉乳。貝吉公司的技師邁恩伯格又進行了生產煉乳新方法的研究。在此前的人們並未瞭解鮮牛奶腐敗變質的真正原因。
2023年，法國的著名生物和化學家l•巴斯德首次發現食物腐敗是由於微生物繁殖所致，巴斯德於2023年和2023年先後發明了葡萄酒和啤酒加溫滅菌法。邁恩伯格受此啟發，於2023年發明了新的牛奶濃縮方法，並在煉乳裝罐後再加高溫進行滅菌處理，生產出了可長期儲存的無糖煉乳。
6樓：廣州優美西點烘焙學校
煉乳是將牛奶裡的水分蒸發掉進行濃縮之後再加入糖製作而成的
7樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的煉乳
煉乳是什麼 怎麼做 15
8樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的煉乳
9樓：向水憂蘭
煉乳是一種牛奶製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
有人受「凡是濃縮的都是精華」的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。
但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果餵食嬰幼兒當然不能滿足他們生長髮育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高，用這樣的「奶」喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以後新增輔食帶來困難。
10樓：
就是奶製品 提煉加工後的成品
11樓：群眾戊
目前煉乳主要用在餐飲上,國內主要是熊貓牌煉乳.
1.甜煉乳工藝流程：原乳-驗收-過濾-淨化-冷卻-貯乳-標準化-預熱殺菌-濃縮-冷卻結晶-裝封罐-包裝-儲藏
2.淡煉乳工藝流程：原乳-驗收-過濾-淨化-冷卻-貯乳-標準化-預熱-濃縮-均質-冷卻-加水-小樣試驗-加穩定劑-裝封罐-滅菌-冷卻-振盪-儲存檢查-裝箱-淡煉乳
主要工藝引數：
（1）原料乳
加工煉乳的原料乳必須是優質新鮮乳，尤其淡煉乳加工需經高溫滅菌，要求熱穩定性高，故需選擇熱凝固性的乳清蛋白質含量少、無機鹽類保持平衡狀態的牛乳。在原料乳驗收時嗇磷酸鹽試驗，無凝固物出現者選用。
（2）過濾、淨化、冷卻
過濾目的在於去除原料乳中的雜質，過濾精度為0.5mm以下；然後進行淨乳，去除過濾乳其它雜質；然後將淨化乳冷卻到2-3℃，以抑制乳中細菌的繁殖。
（3）標準化
本操作使用標準化機或貯乳缸，目的在於調整原料乳中脂肪和非脂乳固體的比例，以滿足煉乳質量要求。為提高淡煉乳加工熱穩定性，在標準化同時每100kg原乳新增磷酸二鈉或檸檬酸鈉5～25g，或新增碳酸氫鈉1～20g。穩定劑的準確新增量應按小樣加熱處理結果確定。
通常按最低新增量加入，其餘部分在裝罐之前按小樣試驗結果加入。
（4）預熱殺菌
加熱可殺死原乳中病原菌，破壞乳中微生物和酶。加工甜煉乳時，預熱有利於糖分的分佈，使乳中蛋白質適當變性，推遲成品變稠。採用75℃、10min或120℃瞬時處理。
加工淡煉乳的預熱溫度要比加工甜煉乳預熱溫度高，因其除殺菌外，主要是有利於在滅菌工序中提高煉乳熱穩定性，使用後者處理可顯著提高淡煉乳熱穩定性。
（5）濃縮
濃縮使乳中水分在其液麵汽化，以達到煉乳高濃度的要求，濃縮是加工煉乳最重要的操作之一。乳的濃縮使用單效真空濃縮鍋，真空度82.6kpa，乳溫50～56℃，濃縮時間10～20min。
根據檢樣測定濃縮終點，乳溫48℃左右時，甜煉乳波美度31.71～32.56°bé，即相對密度1.
28～1.29；淡煉乳波美度7.10～8.
37°bé，即相對密度為1.051～1.061時則可認為濃縮終了。
濃縮使用雙效降膜式蒸發器，殺菌溫度87～93℃，時間24s左右。一效加熱溫度83～90℃，蒸發溫度70～76℃。二效加熱溫度68～74℃，蒸發溫度48～52℃。
牛乳在蒸發器內總停留時間約3min，出料濃度控制在45%～50%。使用連續式蒸發器必須保持進料流量、濃度與溫度、蒸汽壓力與流量、冷卻水溫與流量和真空泵的正常狀態等工藝條件的穩定。
（6）蔗糖及糖漿殺菌
加工甜煉乳新增的蔗糖應達到我國國家標準優級或一級品標準。新增蔗糖可以抑制乳中細菌的繁殖，但新增量太多又會析出蔗糖結晶，使甜煉乳組織狀態惡化。蔗糖新增量應根據甜煉乳含糖量要求及原料乳情況，由計算得出。
在夾層鍋中將蔗糖溶化於水製成糖漿，其濃度65%左右，並同時將溫度提高到87℃以上獲得殺菌效果。糖漿使用前還需經過濾或離心淨化。濃縮使用真空濃縮鍋的，可在乳的濃縮末期將糖漿吸入鍋中，再濃縮至終點。
濃縮使用連續式真空濃縮裝置，可使糖漿乳混合之後一起進行濃縮。
（7）冷卻結晶
甜煉乳經濃縮後需迅速冷卻，通過冷卻使乳中的乳糖形成10～18μm的細微結晶，保證煉乳感官品質良好。不經冷卻則乳糖會形成大的結晶，煉乳貯藏期間產生粘稠塊狀，組織狀態惡化，併產生褐變。結晶時若新增晶種形成晶核，晶核形成快於晶體成長時就會長出細微結晶。
新增晶種時，其乳糖粉粒應小於4μm，在130℃高溫下殺菌1～2s後，置於玻璃乾燥器中冷卻，新增時乳溫為35℃左右。新增用量約為濃乳重量的0.025%，應邊新增、邊攪拌使其分散均勻。
新增完後將乳繼續冷卻到17℃，後再攪拌1～2h，冷卻結晶操作即可結束。
（8）裝封罐
煉乳容器常用馬口鐵皮罐頭，甜煉乳每罐裝的標準重量397g，淡煉乳則有410g和170g兩種罐裝。淡煉乳罐裝時不能充滿，以免後續工序加溫滅菌時產生脹罐現象。為減少泡沫，有進裝罐前還短時間加溫到10～15℃再行裝罐。
（9）均質
淡煉乳經均質後不僅使脂肪球變小，防止脂肪分離，而且可以極大地增加脂肪球表面吸附的酪朊，改善酪朊的熱穩定效能
煉乳能做什麼好吃的？
12樓：假面
主料：煉乳40克、低筋麵粉80克、奶粉20克、黃油40克。
步驟：1. 黃油軟化後，加入煉乳、奶粉用刮刀攪拌均勻。
2. 篩入低筋麵粉，用刮刀切拌成均勻的麵糊。
3. 案板上撒薄粉或者鋪上一層保鮮膜，把麵糰擀成0.3釐米左右的薄片。
4. 去掉多餘的邊角，切成大小相同的細長條。180度，上下火、中層，10分鐘左右。
tips：為了餅乾口感更加酥脆，儘可能使用低筋麵粉，並且不要過度攪拌、揉搓麵糰。
13樓：小玲美食記
想吃煉乳在家就能做，無新增劑，奶香味濃郁，味道和買的一樣好吃
14樓：o熱心網友
煉奶又稱煉乳，是以新鮮牛奶為原料，經過均質、殺菌、濃縮等工序製成的乳製品，有豐富的營養價值。一般分為甜煉乳(市場上**的)和淡煉乳兩種。稀釋後的煉奶與鮮奶營養相似，但稀釋後的煉奶含蛋白質少了，所以不宜長期把煉奶當鮮牛奶吃，否則會營養不良。
煉奶事實上是加了砂糖的濃縮牛奶。經真空濃縮後，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多。煉奶常被用於製作甜品，而有些飲料也會用到煉奶衝調，例如香港的茶餐廳的特色飲料茶走，也可以製成不少特色小吃，例如：
奶油多、奶醬多等。著名的牌子有鷹嘜、壽星公。 ps:
最好不要晚上喝煉奶，因為煉奶含糖份較高，對人體會產生興奮的作用。容易失眠，睡前最好喝一杯牛奶。
要想用煉奶做東西,那麼,就得明白煉奶的特性.
煉奶由優質鮮奶製成，口感細滑、奶香濃郁、營養豐富，滋味令您回味無窮.
那麼,我給你推薦以下幾種解除夏日酷暑的制止小吃吧!
1.煉乳水果冰:用果汁凍的冰塊,上面澆上煉乳，搭配上水果..(方法簡單,不用遵守先後順序,所以就不列方法啦!)
2.冰果色拉:水果,做好的沙拉,和冰塊,澆上煉乳..(方法簡單,不用遵守先後順序,所以就不列方法啦!)
3.蜜豆芒果撈:相思豆(紅豆),切塊芒果,煉乳.(方法簡單,不用遵守先後順序,所以就不列方法啦!)
4.甜蜜龜苓膏:每小包龜苓膏粉(10克)放在碗裡,加2湯匙冷開水調成糊狀,再用沸開水邊衝邊攪約九成滿(經鍋裡煮沸更好).
(如果嫌麻煩可以買現成的龜苓膏)待冷卻加入煉奶、蜜糖等即可。冷藏後風味更佳。
5.咖啡搭配白蘭地!新奇吃法：（推薦）！詳細介紹如下：
材料：三合一雀巢咖啡一條，巧克力煉奶2/3大勺，雀巢全脂奶粉1又1/2大勺，打發好的鮮奶油110克，
雞蛋兩個，水110ml，白蘭地2茶匙，玉米澱粉1/2茶匙
1.如圖3，把水，奶粉，咖啡，煉奶混合加熱到沸騰。
2.雞蛋分出兩個蛋黃。把蛋黃打散。煮沸的咖啡牛奶一點一點的加進去。
3.篩進玉米澱粉進去。
4.把雞蛋混和液加熱到濃稠一點，不要煮沸。如圖6。
5.把4倒進打發好的奶油中，咖啡與白蘭地的搭配完美無暇。
7.咖啡奶昔搭配上巧克力味煉奶，新吃法！（介紹：）
材料：三合一雀巢咖啡一條，巧克力煉奶2/3大勺，雀巢全脂奶粉1又1/2大勺，打發好的鮮奶油110克，雞蛋兩個，水110ml，白蘭地2茶匙，玉米澱粉1/2茶匙
1.如圖3，把水，奶粉，咖啡，煉奶混合加熱到沸騰。
2.雞蛋分出兩個蛋黃。把蛋黃打散。煮沸的咖啡牛奶一點一點的加進去。
3.篩進玉米澱粉進去。
4.把雞蛋混和液加熱到濃稠一點，不要煮沸。如圖6。
5.把4倒進打發好的奶油中，加進白蘭地，用打蛋器拌勻。放進冰箱，隔40分鐘拿出攪拌一次，一共攪拌5次。
6.吃的時候淋上巧克力煉奶，撒上曲奇碎，開吃。
8.◎◎紅豆冰山！￠這個也很好噢！！！
[材料：]
（1）冰塊；
（2）紅豆、綠豆；
（3）水果丁兒（西瓜、桃子、葡萄、哈密瓜）都是夏天裡面有的；
（4）葡萄乾；
（5）核桃仁；
（6）蜂蜜；
（7）草莓醬，巧克力醬，煉乳（三選一）
[做法：]
（1）紅豆、綠豆洗淨，祛除雜質；
（2）放入鍋中煮，水與紅豆5：1的比例；燜2個小時左右，以紅豆煮熟(開口)；
（3）加入冰糖或者白糖，用微火煮到沒有多餘的水份為止；
（4）將冰放入刨冰機中，刨成雪花狀碎冰，裝滿於玻璃盤中．
（如果沒有碎冰機,可以用大碗在冷藏室凍冰水,兩小時後即成,因為它不能完全凍住,用勺子攪拌就是冰）
（5）紅豆沙充分覆於刨冰上面；
（6）加入水果丁、葡萄乾、核桃仁
（7）加入蜂蜜和煉乳；
煉乳牛奶湯圓怎麼做，牛奶可以做什麼食物
煉乳牛奶湯圓的做法 用料 糯米粉30g 80度熱水40g 煉奶一勺 炸粉50g。1 煉奶倒入碟中，提前放入冷凍室結冰，這樣子比較好包。2 水慢慢加，首先用筷子混合好，然後手摸著能夠摸了用手揉 稍微涼一點的時候 揉到不沾手同時也不幹的狀態。3 分成三個小劑子攤開。4 放入煉奶，動作要快，要不然就變得不...
煉奶是由什麼製作成的，煉乳怎麼做成奶茶？
要想用煉奶做東西,那麼,就得明白煉奶的特性.煉奶由優質鮮奶製成，口感細滑 奶香濃郁 營養豐富，滋味令您回味無窮.那麼,我給你推薦以下幾種解除夏日酷暑的制止小吃吧 1.煉乳水果冰 用果汁凍的冰塊,上面澆上煉乳，搭配上水果.方法簡單,不用遵守先後順序,所以就不列方法啦 2.冰果色拉 水果,做好的沙拉,和...
券商是幹什麼的，券商是幹什麼的？
券商 即是經營 交易的公司，或稱 公司。在中國有中信 申銀萬國 齊魯 銀河 華泰 國信 廣發等。其實就是上交所和深交所的 商。券商 即是經營 交易的公司，說白了就是上交所和深交所的 商，或者稱 公司，是二大交易所入口，主要營收是收取參與者買賣交易手續費，基本上是低投入高營收的金融公司。在中國有中信 ...