1樓：清枝良
【材料】麵粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁
色香味俱全的油炒麵
40克【做法】
1、洗淨的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎 3、熟芝麻用擀麵杖擀碎一些4、鍋中不用倒油，將麵粉倒入
5、**不斷翻炒麵粉，使麵粉均勻受熱
6、炒約30分鐘，麵粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣7、將炒好的麵粉盛出，稍晾涼些，如果有小麵疙瘩要過篩8、將奶油放入鍋中加熱
9、奶油融化後，再加熱一些，倒入剛才炒好的麵粉，不斷翻炒10、將麵粉和奶油充分攪拌勻
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麵粉中12、翻炒勻即可關火，再利用餘熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封儲存
13、吃的時候，取幾勺油炒麵放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果。
2樓：匿名使用者
油炒麵是一種民族風味小吃，或叫民族風味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵衝一碗油炒麵，既經濟實惠、方便快捷，又營養豐富味美可口，是一種老幼皆宜的美味佳餚。 油炒麵可分香油炒麵和牛油炒麵兩大類，又分甜鹹兩種吃法。
分類油炒麵可分香油炒麵和牛油炒麵兩大類，又分甜鹹兩種吃法。
營養成分
油炒麵主料為麵粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等營養成分。
生產製作
加工製作方法:
方法一【材料】麵粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁色香味俱全的油炒麵40克
【做法】
1、洗淨的核桃仁放入鍋中(不用倒油)，小火不斷翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎 3、熟芝麻用擀麵杖擀碎一些
4、鍋中不用倒油，將麵粉倒入
5、**不斷翻炒麵粉，使麵粉均勻受熱
6、炒約30分鐘，麵粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣
7、將炒好的麵粉盛出，稍晾涼些，如果有小麵疙瘩要過篩
8、將奶油放入鍋中加熱
9、奶油融化後，再加熱一些，倒入剛才炒好的麵粉，不斷翻炒
10、將麵粉和奶油充分攪拌勻
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麵粉中12、翻炒勻即可關火，再利用餘熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封儲存
13、吃的時候，取幾勺油炒麵放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果。
方法二【材料】乾麵粉、油、紅糖
【做法】
1.平底鍋裡放油，把乾麵粉放進去炒，邊炒邊用鏟子將結成疙瘩的麵糰壓碎。
2.等麵粉炒變色了，馬上關火。借平底鍋的餘熱，繼續翻炒一會兒。
3.把炒麵盛出來，放在面板上，把疙疙瘩瘩的麵糰擀碎，和紅糖攪拌在一起，涼了之後放在容器裡密，密封儲存。
● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比較麻煩，這裡介紹的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成幾段，把骨髓的油熬製出來，還要煉製，因為裡頭還混有水分。
熬製的時候，油可能四處亂濺，比較麻煩。
● 麵粉變色後若不馬上關火，麵粉表層沒事，但裡面可能已經煳了。
摺疊編輯本段食用指南
1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果沒有，也可用普通植物油或香油做，味道會略有不同做法**
2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟
3、黑芝麻要事先碾碎一些，使營養成分更易吸收，幾種果仁的量可以自行調整
4、炒麵的過程中不要加糖，待衝調時再根據口味加入白糖、紅糖或鹽
5、衝調時要用沸水，衝出的油炒麵才會濃稠，水不熱的話，是稀湯寡水的感覺
徹底晾涼的油炒麵，放入保鮮盒中密封儲存，不要受潮。保質期一個月~~~~
做早餐、宵夜、加餐都好，方便極了
主要功效
1、補充能量:含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
2、護髮:含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。
3、其他功效:油炒麵主料為麵粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，是人體補充能量的基礎食物。因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。
4、油炒麵富含碳水化合物和構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。
調低血壓 、緩衝貧血，有利於生長髮育。
油炒麵怎麼吃
3樓：饅頭餃子皮
1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果沒有，也可用普通植物油或香油做，味道會略有不同。
2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟。
3、黑芝麻要事先碾碎一些，使營養成分更易吸收，幾種果仁的量可以自行調整。
4、炒麵的過程中不要加糖，待衝調時再根據口味加入白糖、紅糖或鹽。
5、衝調時要用沸水，衝出的油炒麵才會濃稠，水不熱的話，是稀湯寡水的感覺。
6、徹底晾涼的油炒麵，放入保鮮盒中密封儲存，不要受潮。保質期一個月。
油炒麵是一種民族風味小吃，或叫民族風味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵衝一碗油炒麵，既經濟實惠、方便快捷，又營養豐富味美可口，是一種老幼皆宜的美味佳餚。 油炒麵可分香油炒麵和牛油炒麵兩大類，又分甜鹹兩種吃法。
4樓：候山
一、備料：我們製作油炒麵，先要備足材料，麵粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好，腰窩油也可)0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1兩(放一兩種或不放也可)。
二、炒麵：準備好材料，然後就可以炒麵了，將麵粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用擀麵杖擀碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。
炒成金黃色出鍋，放在面案上再擀一下，如有籮過一下更好。
三、加工輔料：面炒好之後，將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋裡過一下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾後再用。
四、拌粉：然後我們可以將晾涼的熟面以及一些輔料和香油等等和均勻，然後就可以食用了哦，味道是非常好的。
功效：油炒麵是一種老幼皆宜的美味佳餚，油炒麵可分香油炒麵和牛油炒麵兩大類，又分甜鹹兩種吃法。油炒麵的營養價值非常高，油炒麵主料為麵粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，所以油炒麵也是我們人體補充能量的基礎食物哦，並且油炒麵吃起來清香爽口、無油膩感，非常的受人們的歡迎了。
5樓：轉身後的
用熱水衝開，但是不能放太多水，否則味道就不好了，弄的稠乎乎最好，如果你食用過那種芝麻糊，你就知道應該怎麼把有炒麵調好了，呵呵
6樓：魚籽
攪拌均勻，大口大口吃
炒麵香油倒多了怎麼辦？
7樓：奇奇是小可愛
可以過濾一下，然後或者是前一天味道重的東西蓋過這個香油味兒了，要不削太重吃不下去。
8樓：
香油油炒麵_的做法步驟：1
準備食材:稱重普通麵粉（中筋麵粉）白芝麻，黑芝麻，葡萄乾，核桃仁和香油及玉米胚芽油全部備齊
步驟2香油油炒麵_的做法步驟：2
核桃仁放預熱180度烤箱烤1-2分鐘出香味，放入面板切碎過篩掉核桃碎皮，黑芝麻，白芝麻依次烘焙熟涼後備用
步驟3香油油炒麵_的做法步驟：3
葡萄乾摘乾淨稍加切幾刀就可以
步驟4香油油炒麵_的做法步驟：4
小火預熱炒鍋倒入麵粉不停翻炒，小火炒到微黃關火。
步驟5香油油炒麵_的做法步驟：5
分次過篩麵粉
步驟6香油油炒麵_的做法步驟：6
倒掉麵粉顆粒，使麵粉更細膩
步驟7香油油炒麵_的做法步驟：7
炒鍋洗淨小火預熱倒入香油和玉米胚芽油，不用等油燒熱，隨後倒入過篩麵粉
步驟8香油油炒麵_的做法步驟：8
小火不停翻炒，置至炒至麵粉金黃
步驟9香油油炒麵_的做法步驟：9
然後倒入葡萄乾，核桃碎，黑芝麻和白芝麻翻炒片刻關火，關火後要不停翻炒防鍋餘熱使麵粉底部糊了。
步驟10
香油油炒麵_的做法步驟：10
徹底涼透樣子，整個製作過程須要一點耐心哦！
步驟11
香油油炒麵_的做法步驟：11
涼透裝入瓶中陰涼通風儲存，吃時滾開沸水衝調勻即可享用，喜歡甜味可適當新增少許糖一同衝調，也可加少許鹽一同衝調就是鹹口味的，很方便快捷即可享用。
9樓：匿名使用者
香油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
10樓：十年十年又十年
既然倒多了，
是沒有辦法的，
除非你把到了香油的面都弄出來。
11樓：
如果炒麵是倒香油多啦就是太香啦，再一個還太油，這時再新增些面再炒炒就行啦。
12樓：吃土
加些菜或加些面再炒就行了。
13樓：湖北新東方烹飪
那就再多加點面 哈哈