1樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
2樓：於是忘了季節
煲仔飯就是用煲仔煮的飯，是一種源於廣東地區的特色美食，它並不是冬天才有，我們這裡就有專門做煲仔飯的店，一年四季都**煲仔飯。通常的作法是把淘好的米放入鍋中，把米飯煲至七成熟時放入配料，再轉小火煲熟，煲出來的飯齒間留香，回味無窮，其中最不能放過的就是鍋巴，幹香脆口，滋味悠長。
臘味煲仔飯的做法
步驟step
\n1、 砂鍋內壁刷上一層油，目的是為了防粘，防焦。
步驟step
\n2、 臘腸切片，姜切絲，蒜切粒，上海青洗淨備用。
步驟step
\n3、 醬油，白糖，蠔油和昆布粉加入少許白開水攪拌均勻
步驟step
4、 米提前淘好並浸泡半個小時以上，放入砂鍋，倒入適量的水（比米高約一指節）。
步驟step
\n5、 蓋上鍋蓋中火煮開，然後轉小火加熱至水分收幹。
步驟step
\n6、 米飯出現氣孔時，擺入臘腸，蓋上蓋子小火燜煮兩分鐘。
步驟step
\n7、 再打入一個海鴨蛋，撒點薑絲，蓋上蓋子，繼續燜一分鐘左右。
步驟step
\n8、同時 旁邊另起一鍋水，大火燒開後下入少許油和姜蒜，然後倒入上海青焯熟，撈起，控幹水分。
臘味煲仔飯的成品圖
臘味煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
做煲仔飯的火候要把握好，先大火後慢火，不然容易燒焦，或是出現夾生飯。\n煮熟後不急於開啟蓋子，用砂鍋的餘溫再燜10分鐘讓米飯徹底熟透，讓臘腸的香味油脂融入米飯裡
3樓：瑜昧無知
煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嚐嚐飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。
煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋後加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
4樓：安徽新東方烹飪學院
可以先去正規院校培訓下，這個最主要的就是口味要正宗，這樣才好吃！
5樓：匿名使用者
煲仔飯也叫瓦煲飯，是起源於廣東地區的特色美食，屬粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、香菇滑雞、燒鴨、白切雞、豬肝等。
煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、黃鱔飯、臘味飯、田雞飯、滑雞飯以及鹹魚香肉飯等，正宗的煲仔飯要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又容易被湯汁浸爛。生米生菜一起煮，就以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮至六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水起鍋巴。起蓋後加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或者田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特點：一個是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝；另一個是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是這個不但脆且滋味深長，實在是一煲之精華，這不但取決於火候，還視乎煲仔本身的品質，好的煲仔裡面是有一層光亮的釉底，如果佈滿砂眼則萬萬不行，還有洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一乾二淨才行。
砂鍋煲仔飯
步驟：1、砂煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。 米和水的比例1：
1.5 （這個比例很重要，這關係到飯的生熟程度！太爛不好吃，夾生則根本沒法吃！
） 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，薑絲放進去要快！
3、肉放好後放入薑絲，再打個蛋。蓋上蓋子，換最小火，再煮三四分鐘。關掉火後讓煲仔飯焗十五分鐘。
不要再開啟蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
煲仔飯網路用語什麼意思？
6樓：教育箋児
自黑家鄉，讓別人無黑可黑就成了一種流行。網路上常見的廣東人自黑自己愛吃福建人、愛吃煲仔飯的梗就是其中之一。
7樓：匿名使用者
煲仔飯是廣東一帶流行的，煲仔飯莫非就是福建仔的意思？細思恐極。
8樓：百度老友
煲仔飯好像是形容人說話不溫不火，慢條斯理
9樓：車掛怒感嘆詞
好像是形容。這些人。說話不溫不火。慢條斯理。
什麼是煲仔飯
10樓：搖一搖
燜飯時加一勺常見的物質，米飯油潤香噴噴。我先賣個關子，把我這盆砂鍋飯先端上來，燜白米飯油潤香甜的竅門其實也在這盆飯裡。
對於懶人來說，用同樣的時間，如果能將飯菜一氣呵成還好吃入味，那真是再好不過了。那麼就來試試這鍋砂鍋飯吧！用臘腸或者臘肉都可以，再來點焯水的蔬菜，營養搭配真不錯，再來碗素菜湯，一頓飯就解決了。
煲仔飯的做法
步驟step
大米淘洗乾淨，入砂鍋中，水量和平時燜飯一樣，放多少隨您的口感步驟step
蓋上蓋子，小火慢慢燜
步驟step
待湯都被米粒吸走了，舀一勺豬油，沿著鍋邊轉一圈，讓豬油融化進米粒中步驟step
再擺上臘腸，多少可隨意，再磕兩個雞蛋
步驟step
事先調好的醬油生抽碗汁，淋在上面，可以隨口味多淋些，這樣米飯才有滋味步驟step
西蘭花切小朵，胡蘿蔔切小塊，加點鹽焯水後備用步驟step
飯熟了，將菜擺在上面，開吃
煲仔飯的成品圖
煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
砂鍋燜飯，用時短，水汽基本不流失，一定要小火，以妨糊底；醬油生抽調好後，均勻地淋在飯上，這樣吃起來才有滋味；加一勺豬油，可以使米粒香甜、油潤，即使燜白米飯時也可以加上勺；蔬菜焯水後，飯熟了出鍋再放，清脆而且豔麗，如果直接放鍋裡燜，顏色變黃，口感發面。
11樓：於是忘了季節
煲仔飯就是用煲仔煮的飯，是一種源於廣東地區的特色美食，它並不是冬天才有，我們這裡就有專門做煲仔飯的店，一年四季都**煲仔飯。通常的作法是把淘好的米放入鍋中，把米飯煲至七成熟時放入配料，再轉小火煲熟，煲出來的飯齒間留香，回味無窮，其中最不能放過的就是鍋巴，幹香脆口，滋味悠長。
臘味煲仔飯的做法
步驟step
\n1、 砂鍋內壁刷上一層油，目的是為了防粘，防焦。
步驟step
\n2、 臘腸切片，姜切絲，蒜切粒，上海青洗淨備用。
步驟step
\n3、 醬油，白糖，蠔油和昆布粉加入少許白開水攪拌均勻
步驟step
4、 米提前淘好並浸泡半個小時以上，放入砂鍋，倒入適量的水（比米高約一指節）。
步驟step
\n5、 蓋上鍋蓋中火煮開，然後轉小火加熱至水分收幹。
步驟step
\n6、 米飯出現氣孔時，擺入臘腸，蓋上蓋子小火燜煮兩分鐘。
步驟step
\n7、 再打入一個海鴨蛋，撒點薑絲，蓋上蓋子，繼續燜一分鐘左右。
步驟step
\n8、同時 旁邊另起一鍋水，大火燒開後下入少許油和姜蒜，然後倒入上海青焯熟，撈起，控幹水分。
臘味煲仔飯的成品圖
臘味煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
做煲仔飯的火候要把握好，先大火後慢火，不然容易燒焦，或是出現夾生飯。\n煮熟後不急於開啟蓋子，用砂鍋的餘溫再燜10分鐘讓米飯徹底熟透，讓臘腸的香味油脂融入米飯裡
12樓：1濾鏡
煲仔飯屬於粵菜系。 煲仔飯的風味多達百餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
吃煲仔飯時，記得嚐嚐飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。
中文名煲仔飯
主要食材
絲苗米，臘味，排骨，青菜
分類粵菜
口味微辣 甜味
13樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
14樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法
15樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
鍋仔飯是什麼意思？
16樓：匿名使用者
煲仔飯煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嚐嚐飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。
17樓：
鍋仔飯是用一個小鍋做的飯，裡面可以隨意放一些自己喜歡的食材，如臘肉香腸雞或排骨，最好配一點青菜，調好味道一人一鍋
18樓：暮風吹吹
鍋的飯就是吃過飯嗎？吃過燒的飯，叫岳家龍鍋仔飯，嗯。
19樓：
鍋仔飯是南方菜，煲仔飯又叫瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
20樓：
我們這邊是用砂鍋燜的米飯，裡面可以放置很多食材，各種調料，特別好吃！不知道你說得鍋仔飯是不是這樣子的！
21樓：year好好學習
煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋後加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
22樓：
不是，是硬硬的脆脆的 挺好吃
煲仔飯是什麼，煲仔飯主要吃的是什麼
教你煲仔飯簡單又好吃的做法 吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做 煲仔飯就是用煲仔煮的飯，是一種源於廣東地區的特色美食，它並不是冬天才有，我們這裡就有專門做煲仔飯的店，一年四季都 煲仔飯。通常的作法是把淘好的米放入鍋中，把米飯煲至七成熟時放入配料，再轉小火煲熟，煲出來的飯齒間留香，回...
網路用語蘇是什麼意思,網路用語梗是什麼意思
蘇，指的就是瑪麗蘇，瑪麗蘇，即mary sue的音譯。瑪麗蘇 mary sue 一詞據說原出於內國外的同人 圈。某容外國作者創造了一個名叫mary sue的虛構女主角在自編的科幻同人文裡盡情yy，名聲大振，這個虛構名字也成為了具有代表性的心態名詞。mary sue即在同人文中虛構出一個真實劇情中沒有...
1什麼意思網路用語？網路用語1是什麼意思
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