一下做炸醬麵都是有什麼技巧，分享一下做炸醬麵都是有什麼技巧？

1樓：消化

做炸醬一定至少要有黃豆醬，但黃豆醬有點鹹所以要麼可以加點白糖要麼加點甜麵醬。如果你的黃豆醬非常鹹，我建議直接加點白糖就可以了，放入黃豆醬的時候為了防止糊鍋，一定要加水，但也不能熬太久，防止把醬熬糊了，黃豆醬和水的比例一般為2：1，做完醬再放面才更好吃。

2樓：和樂蕊

我認為麵條一定要勁道兒的才好吃，做炸醬麵的麵條不能燒的過了，一般煮麵條我有一個秒招就是水開後下麵條，麵條滾起來後加一碗冷水，水再開的時候就關火，如果做涼麵要放涼水裡衝，但做炸醬麵不用了，一個絕招就是用炸醬裡的油把面拌一下，再放入炸醬和別的蔬菜，那樣的麵條才好吃過癮。

3樓：尹朶月

首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分開處理，五花肉放在油鍋裡一定要煸到位，就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺，放在面上才會入味更好吃。

4樓：緋攻

做炸醬一定要有蔥花，而且要在最後放，這是點睛之筆，千萬不可忘了，不僅好看有食慾，還能起到中和調味的作用。

5樓：寶寶08334弊鋇

做好炸醬後，其他的澆頭倒不是很重要，一般選擇夏季時令的蔬菜，豆芽，黃瓜，黃豆等等都可以放在炸醬麵裡。

6樓：銘刻

第一就是用油，炸醬麵香不香，這是最重要的一點，以我的經驗而言，訣竅就在大油，如果沒有大油，那就得多放肉丁啦。

7樓：薄宛竹

做炸醬有些材料是必不可少的，除了五花肉和黃醬，姜也是非得有的，爆香後味道才出來，色香味俱全。

8樓：猴30802妝壓

選醬，最好就是鮮黃醬，不過最近聽說北京最後一個能打鮮醬的副食店關門了，這就有點不好辦了。如果是幹黃醬的話，要麼用料酒澥，要麼用稀黃醬澥，總之，最水的辦法就是用水澥，水汽太重，不容易好吃。

9樓：仉元柳

最愛吃的就屬春天的香椿和青蒜了，這兩樣東西揮發性好，跟炸醬麵是絕配，能把肉香、醬香全都激發出來，放碗裡一拌，還沒吃呢，提鼻子一聞，就已經滿口生津了。

10樓：牧雨萍

炸醬麵的主料雖然是面和醬，但是北京人吃它更重視面碼，一定要豐富，可以隨自己喜好，配上蘿蔔絲、黃瓜絲、青豆嘴、黃豆嘴、掐菜等。