1樓：苦苦的掙扎
那是因為油沒有熬熱，油熱了就沒有豆腥味。
調料姜：8片花椒：10粒白糖：1勺料酒：1勺生抽：2勺老抽：1勺醋：1勺八角：2個蔥白：5段蒜：3瓣香菜：適量食鹽：適量
步驟點選步驟進入廚房模式
1白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用於很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟，鯉魚請去腥線和喉骨
2在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子裡邊可以隨意卷些蔥和2～3片薑片
3準備一小碗，內放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺
4鍋中用姜抹一遍（傳說就不粘了），內放油，燒熱，如果捨得，多放點，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃（不強求，達不到效果也沒事）
5煎好後，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～
6澆入3湯勺醋（大概估摸即可）蓋上鍋蓋，去腥
7心裡數十個數，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚
8蓋鍋，大火燒開，轉中小火。期間調入適量鹽，請根據鹽的鹹度酌情放
9大約20分鐘，盛出
2樓：老耆
倒掉魚湯。鍋燒燙重新煉油使熟，並放入生薑等各種調料，炒後加水煮湯，倒到魚上或把魚放入湯中再燉。有些辛味太重的魚清蒸就是這樣處理的。
蠔油可以頂替醬油麼？
3樓：來自星斗山親切的白狼
不能代替，因為醬油是上色的，耗油是提鮮的。
醬油、醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的，醬油一般有老抽和生抽兩種:生抽較鹹，用於提鮮;老抽較淡，用於提色。
耗油、是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料，蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
拓展內容蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等，醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
4樓：大頭兵
不能頂替。它們是兩種不同的調味料。 蠔油是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。
它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。 在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由於它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值也高。
醬油又稱醬汁，豉汁等，主要由大豆、澱粉、小麥、食鹽經過制曲、發酵等程式配製而成，鹹鮮味，氣味醇香。醬油用於烹飪各種菜餚，製作罐頭、醬菜等，是人們生活中不可缺少的調料。醬油一般有老抽和生抽兩種：
老抽較鹹，主要用於提色；生抽主要用於增鮮。
5樓：優播貓
在家炒菜沒有耗油怎麼辦？蠔油可以用什麼代替呢？趕緊來看看吧
6樓：
不能頂替。它們是兩種不同的調味料。耗油更符合油的概念而醬油更符合醬的概念.也就是蠔油是和豆油\花生油等為一類的而醬油是和醋\黃豆醬等為一類的
7樓：匿名使用者
不可以。耗油主要是有海鮮味，醬油是醬香味，醬油用的更為普遍些。
8樓：孤鷲之舞
能代替，有的耗油裡新增了醬油在裡面 但不能完全替代
大豆油加熱到多少度成熟油沒有生油味了拌菜用
單純加熱並不合適，想成為熟油，方法是，當油溫適當時，放入花生，小火炸熟。花生變色撈出，油熟熟了。如果想用於涼拌菜，停火慢慢加入蔥花，當蔥花炸成黃色或深色，把蔥花撈出即可！用於涼拌菜很香。試試看！一般加入到70度左右就差不多了。我們這邊都吃大豆油，是熟油，有時候拌菜直接放進去了。生豆油加熱到100 就...
油漆味怎麼處理？裝修油漆味怎麼處理？
寶山漆 指導意見 一 處理方法。1 鹽水。在剛剛刷過油漆的房間裡，放置兩盆鹽水，油漆味就能很快消除。也可以用適量的醋，放在盛滿涼水的盆裡，開啟房間的門，讓空氣流通，這樣不僅可以除去油漆的味道，還能適當蒸發水分，保護塗料。如果傢俱是木漆的，有難聞的氣味，也可以用沾醋水的抹布擦拭傢俱，多擦幾遍就能消除味...
怎麼去除衣服上的豆油味急急急急急
把酒精或食鹽溶液抹在油汙處，也能將油汙除掉。如果是熟油弄髒了衣服，用溫鹽水浸泡後，再搓上肥皂沖洗便可去除。抖一下，或拿到風大的地方吹吹，在噴點花露水 用白醋泡15分鐘。再用洗衣液洗乾淨 就好了。洗好衣服後，再放些清香劑 洗衣專用的 怎樣能去除豆油的味道?1 放點水果或果香味濃郁的果皮如 橘子皮 檸檬...