1樓：匿名使用者
鹹魚種類非常多，有以大條魚醃成的，也有以小魚醃的。以前中國的鹹魚是貧苦人家吃的食物（林子祥的歌曲《分分鐘需要你》一句──「鹹魚白菜也好好味」是貧窮生活的鮮活反映）。但是，現在某些名貴鹹魚的售價並不便宜。
鹹魚作為醃製食物，是導致鼻咽癌的主要原因。 在廣東話(粵語)之中也有死人的意思 適宜人群 一般人群均可食用，高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。 備註 少量食用問題不大，如果長期食用易患鼻咽癌。
醃魚的竅門： 1. 將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點乾麵粉，或煎或炸，味道很好； 2.
用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗淨控幹，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，醃半小時，魚燒熟後味道更鮮美。 鹹魚的種類： 加工的鹹魚有「梅香」與「實肉」兩種。
梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽醃製七八天，晒乾後產生一種奇特的香味，其肉質鬆軟，鹹中帶香；而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製晒乾，其肉質結實、成片，鹹而鮮。 用來晒的鮮魚主要有紅魚、馬交魚、海底雞、黃花筒、曹白魚、紅衫魚、帶魚、銀魚等。 用不同種類鮮魚製作出來的鹹魚，風味和口感各有不同，並且同種鮮魚製成出的「梅香」和「實肉」，風味和口感也各有不同。
在選購時要因各人的喜好，在選擇「梅香」或「實肉」的同時也要選擇用來製作鹹魚的鮮魚種類，例如馬交魚、海底雞等。
2樓：匿名使用者
鹹魚是以鹽醃漬後，晒乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法儲存魚。
在中國古代，鹹魚稱作「鮑魚」，並有「鮑魚之肆」此一成語（此非現在作為名貴海產的鮑魚）。
鹹魚種類非常多，有以大條魚醃成的，也有以小魚醃的。以前中國的鹹魚是貧苦人家吃的食物（林子祥的歌曲《分分鐘需要你》一句──「鹹魚白菜也好好味」是貧窮生活的鮮活反映）。但是，現在某些名貴鹹魚的售價並不便宜。
廣東鹹魚中以馬友著名，是梅香鹹魚的一種，有濃烈而特別的氣味。廣東特色菜餚鹹魚雞粒炒飯便是以此製作。
鹹魚作為醃製食物，是導致鼻咽癌的主要原因。
3樓：匿名使用者
老百姓喜歡用鮁魚製作鹹魚。
誰知道這種鹹魚是什麼魚？
4樓：匿名使用者
如圖 ，鰤魚適合煎食 學名
鰺科 carangidae 鰤屬 seriola 魚類
下圖為 黃條鰤 seriola lalandi （黃尾鰤），俗稱 黃鍵牛
上頜骨寬，其後上角較圓。側線上無稜鱗。從吻至尾柄有一明顯的黃色縱帶。
中上層魚類。體型較大，體長300~500毫米，大者可達l米多。生長迅速，可作為養殖魚類。
分佈於北太平洋西部。中國僅產於黃海與渤海。
鹽煎鰤魚：脂肪較多，所以最適合燒烤及香煎食用，但肉很容易鬆垮，所以烹飪還是短時為好。
5樓：匿名使用者
鹹魚是以鹽醃漬後，晒乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法儲存魚。
在中國古代，鹹魚稱作「鮑魚」，並有「鮑魚之肆」此一成語（此非現在作為名貴海產的鮑魚）。
鹹魚種類非常多，有以大條魚醃成的，也有以小魚醃的。以前中國的鹹魚是貧苦人家吃的食物（林子祥的歌曲《分分鐘需要你》一句──「鹹魚白菜也好好味」是貧窮生活的鮮活反映）。但是，現在某些名貴鹹魚的售價並不便宜。
廣東鹹魚中以馬友著名，是梅香鹹魚的一種，有濃烈而特別的氣味。廣東特色菜餚鹹魚雞粒炒飯便是以此製作。
鹹魚作為醃製食物，是導致鼻咽癌的主要原因。
6樓：匿名使用者
這是米魚，他就是鹹魚，鹹魚主要是用它醃製
請問這種鹹魚是什麼魚做的？
7樓：匿名使用者
如圖 不宜分辨 ， 可能是鰤魚學名
鰺科 carangidae 鰤屬 seriola 海生魚類 （具體哪種不知）
下圖為 黃條鰤 seriola lalandi （黃尾鰤），俗稱 黃鍵牛
上頜骨寬，其後上角較圓。側線上無稜鱗。脊椎骨ll+14。
從吻至尾柄有一明顯的黃色縱帶。中上層魚類。體型較大，體長300-500毫米，大者可達l米多。
生長迅速，可作為養殖魚類。分佈於北太平洋西部。中國僅產於黃海與渤海。
8樓：匿名使用者
內陸地區一般是鯉魚，或草魚。
沿海地區就很多了啊，偏口魚、凌鯽魚、棒魚、老闆魚、鮁魚。
可以把魚洗淨，抹上鹽晒乾。如果是鮁魚可以用花椒水泡一下，然後抹上鹽晒乾。等幹了後要吃時用油煎一下，很好吃的。
這是什麼魚做的鹹魚？
9樓：匿名使用者
我們稱為「黃尖子」，學名不清楚大多烤著吃。
10樓：ff老白
白鱗魚，學名: 鰳魚
又名:白鱗魚、白鰳魚、鰳魚、曹白魚、鯗魚、快魚。
這是什麼魚，這是什麼魚？？
如圖 鰓棘鱸 學名 bai鮨科 serranidae 鰓棘鱸屬du plectropomus 魚類下圖為花斑zhi鰓棘鱸 plectropomus leopardus 俗稱dao 七星斑 豹回紋豹鱠 過魚 花斑刺答鰓鮨 紅鮡吻略尖形突出，口裂開闊，剖面幾乎圓形，頭中大。口大 下頜側邊具小犬齒。體被細...
這是什麼魚，這是什麼魚？
如圖 慈鯛科 cichlidae 麗魚科或麗鯛科 魚類 屬種眾多 人工培育的 鑷麗魚屬 labidochromis 魚類 較常見 低 下圖為 黃色 淡黑鑷麗魚 labidochromis caeruleus 俗稱 非洲國王 下圖為 黑麗魚屬 melanochromis 魚類 縱帶黑麗魚 melano...
這是什麼魚，這是什麼魚？
這是鱷形圓頜針魚分佈在西達紅 海和非洲東海岸,東到南太平洋社會群島的塔希提島,北到北部灣等。這麼大的魚還是第一次見 扁頜針魚 ablennes hians 又稱扁鶴鱵，是頜針魚目 鶴鱵目 beloniformes 鶴鱵科 belonidae 扁頜針魚屬 ablennes 的其中一個物種。體細長而側扁...