1樓：匿名使用者
去茶山或茶園採茶！
原料茶葉，剪刀，芽葉，揹簍
方法/步驟
採摘春茶，要根據茶葉的品類，在合適的時間段進行採摘。比如綠茶的春茶可以較早採摘，而烏龍茶鐵觀音，永春佛手則需要在4月中旬開採。
茶葉採摘不宜時間太早或者太晚，因為早晚溫度低或者霧氣重，對製作茶葉影響很大。最佳採摘時間段在9：00-15：00，連續雨天，可等晴天后停1-2天採摘。
採摘茶葉要制定嚴格的標準，綠茶採摘，在新梢展二三葉或三四葉時採下一芽二葉或一芽三葉適中採摘，要適當預留新葉。永春佛手採摘標準是在新梢四至五葉，頂芽形成駐芽時採下
二、三葉。
採摘茶葉要注意質量和數量，不能用手胡亂抓一串，然後硬拽。這樣會破壞鮮葉的，而是要看準了用手輕輕採摘，或者用剪刀剪下。
茶葉採摘後，要放到茶揹簍裡或者布袋裡面，茶葉不能放太滿，不能用手去按壓，都會對鮮葉產生影響。
茶葉採摘完成後，要快速運輸到加工地點，把茶葉倒出來，在日光作用下，完成晒青，使茶葉上水分消散。
end注意事項
茶葉採摘看似簡單，但要想製造出好茶葉，還是要制定嚴格的標準，並按標準去執行操作。
採茶怎麼採
2樓：中國農業出版社
（1）按原料標準採。採名茶原料，一般是採摘一芽一葉或一芽二葉初展的芽葉，有的甚至只採一個茶芽。制大宗紅綠茶，一般以採摘一芽二葉為主，兼採一芽三葉和同等嫩度的對夾葉。
應嚴格按標準採茶，不能大小老嫩一齊採，更不能把芽葉養大後採「齊大茶」，以保證採下的芽葉嫩度、勻度一致。
（2）及時分批採。在手工採茶的情況下，一般大宗紅綠茶，當春茶新梢在樹冠面上有10%～15%達到採摘標準，夏秋茶有10%達到採摘標準時，就要開採。至於採摘細嫩的名茶，一般有5%達到採摘標準時，就要開採。
春茶的採摘週期以4～6天為宜。夏秋茶以6～8天為宜。如採名茶或高檔優質紅綠茶，一般應縮短到每隔2～3天採一次。
③留葉採。採摘時不能一把抓光采摘芽葉，必須留適量新葉。留葉數量以葉面積指數達到3～4（衰老茶樹2～3為宜）為宜。
但葉面積指數測定方法比較麻煩，在生產實踐上往往掌握以茶樹「不露骨」為留葉適度，即以樹冠葉子相互密接，見不到枝幹外露為宜。留葉方法有分批留與集中留兩種。生產上多采用集中留葉，一般在夏茶或秋茶後期集中留養一批葉片，這種方法簡單易行。
3樓：發客joe偶
手工採茶根據你所要的品質決定，可以採芽，也可以採一葉一芽，也可以採兩葉一芽。
從茶樹新梢上摘取芽葉的手段，有手採和機採等。 1.手採採茶 採茶 ①掐採：
又稱折採，凡細嫩的標準採摘包託頂、撩頭都應用這一手法。②提手採：這是適中標準採摘的手法，大部紅綠茶區均用之。
③雙手採：這是提高採茶工效的先進手採方法，比單手採效力提高50-100%，一般每人每天少的可採20-25kg，多的可達35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，採摘面平整，發芽整齊。 2.
割採 邊茶的採收因原料粗大，多用工具進行採割，各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或採摘鋏等，工具要求刀刃鋒利，採割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發。 機採：在機採前數日用手採掉一批達到標準的鮮葉，這樣機採鮮葉質量基本可以滿足加工中、低階條茶的要求，工效比手工提高10倍以上。
茶園連續機採
三、四年後，芽葉逐步變小，密度增加，葉片變薄。 3.機採 主要是往復切割式採茶機來採。
由0.6～14瓦的小汽油機或40瓦左右的微電機驅動，動力由軟軸傳至手攜採摘裝置，驅動切割器和集葉裝置作往復運動。採下的茶葉在風機或掃葉輪作用下送入集葉袋。
採摘***，芽葉完整率可達80％左右，是非選擇性採茶機發展的主要型別。同安科技[1]生產的採茶機,具有良好的耐用性，可作為專業商業採茶使用,與普通採茶機相比，啟動非常輕便， 操作十分簡單方便，適用範圍廣泛，可配各種刀具。採茶機是水泥園林整理的好幫手，具有體積小、重量輕、強而有力，是職業愛用中的第一指定品牌!
4樓：匿名使用者
手採：①掐採：又稱折採，凡細嫩的標準採摘包託頂、撩頭都應用這一手法。
②提手採：這是適中標準採摘的手法，大部紅綠茶區均用之。③雙手採：
這是提高採茶工效的先進手採方法，比單手採效力提高50-100%，一般每人每天少的可採20-25kg，多的可達35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，採摘面平整，發芽整齊。
割採；邊茶的採收因原料粗大，多用工具進行採割，各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或採摘鋏等，工具要求刀刃鋒利，採割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發。 機採：在機採前數日用手採掉一批達到標準的鮮葉，這樣機採鮮葉質量基本可以滿足加工中、低階條茶的要求，工效比手工提高10倍以上。
茶園連續機採
三、四年後，芽葉逐步變小，密度增加，葉片變薄。
在採摘的過程中，為防止鮮葉變質，應注意：①採摘時要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高；②採下的鮮葉要放置在陰涼處，並及時收青，運往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次；③運青的容器應乾淨、透氣、無異味；④運送鮮葉過程中，容堆放時不可重壓。
5樓：蒼草蔓如絲
如何採摘茶葉
6樓：匿名使用者
茶葉採摘好壞，不僅關係到茶葉質量、產量和經濟效益，而且還關係到茶樹的生長髮育和經濟壽命的長短，所以，在茶葉生產過程中，茶葉採摘具有特別重要的意義。 1、採摘方法 茶葉採摘，其方法主要有兩種，即手工採茶和機械採茶。 ⑴手工採茶這是傳統的茶樹採摘方法。
採茶時，要實行提手採，分朵採，切忌一把捋。這種採摘方法，它的最大優點是標準劃一，容易掌握。缺點是費工，成本高，難以做到及時採摘。
但目前細嫩名優茶的採摘，由於採摘標準要求高，還不能實行機械採茶，仍用手工採茶。 ⑵機械採茶目前多采用雙人抬往返切割式採茶機採茶。如果操作熟練，肥水管理跟上，機械採茶對茶樹生長髮育和茶葉產量、質量並無影響，而且還能減少採茶勞動力，降低生產成本，提高經濟效益。
因此，近年來，機械採茶愈來愈受到茶農的青睞，機採茶園的面積一年比一年擴大。 2、採摘標準 茶葉採摘標準，主要是根據茶類對新梢嫩度與品質的要求和產量因素進行確定的，最終是力求取得最高的經濟效益。 中國茶類豐富多彩，品質特徵各具一格。
因此，對茶葉採摘標準的要求，差異很大，歸納起來，大致可分為四種情況。 ⑴細嫩采采用這種採摘標準採製的茶葉，主要用來製作高階名茶。如高階西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山雲霧等，對鮮葉嫩度要求很高，一般是採摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。
前人稱採「麥顆」、「旗槍」、「蓮心」茶，指的就是這個意思。這種採摘標準，花工夫，產量不多，季節性強，大多在春茶前期採摘。 ⑵適中采采用這種採摘標準採製的茶葉，主要用來製作大宗茶類。
如內銷和外銷的眉茶、珠茶、工夫紅茶、紅碎茶等，要求鮮葉嫩度適中，一般以採一芽二葉為主，兼採一芽三葉和幼嫩的對夾葉。這種採摘標準，茶葉品質較好，產量也較高，經濟效益也不差，是中國目前採用最普遍的採摘標準。⑶成熟采采用這種採摘標準採割的茶葉，主要用來製作邊銷茶。
它為了適應邊疆兄弟民族的特殊需要，茯磚茶原料採摘標準需等到新梢快頂芽停止生長，下部基本成熟時，採去一芽
四、五葉和對夾
三、四葉。南路邊茶為適應藏族同胞熬煮摻和酥油的特殊飲茶習慣，要求滋味醇和，回味甘潤，所以，採摘標準需待新梢成熟，下部老化時才用刀割去新枝基部
一、二片成葉以上全部枝梢。這種採摘方法,採摘批次少，化工並不多。茶樹投產後，前期產量較高，但由於對茶樹生長有較大影響，容易衰老，經濟有效年限不很長。
⑷特種採這種採摘標準採製的茶葉，主要用來製造一些傳統的特種茶。如烏龍茶，它要求有獨特的滋味和香氣。採摘標準是俟新梢長到頂芽停止生長，頂葉尚未「開面」時採下
三、四葉比較適宜，俗稱「開面採」或「三葉半採」。如採摘鮮葉太嫩，製成的烏龍茶，色澤紅褐灰暗，香低味澀；採摘鮮葉太老，外形顯得粗大，色澤乾枯，滋味淡薄。據鮮葉內含成份分析表明，採摘三葉中開面梢最適宜制烏龍茶。
這種採摘標準，全年採摘批次不多，產量一般。 3、採摘技術 茶葉採摘技術內容很多，主要內容有以下三個方面。 ⑴留葉數量茶樹葉片的主要生理作用是進行光合作用和水分蒸騰。
茶葉採摘是目的，但留葉是為了更多的採摘，決不可偏廢。若採得過多，留得太少，減少了茶樹的葉面積，使光合效率降低，影響了有機物質的積累，繼而影響茶葉產量和品質。反之，採得過少，留得過多，不僅消耗水分和養料，而且葉面積過大，樹冠鬱閉，分枝少，發芽密度稀，同樣產量不高，經濟效益低下，達不到種茶目的。
但茶樹留葉數量應以茶樹不同的生育年齡而異。一般說來，幼年期茶樹，以培養樹冠為目的，應以養為主，以採為輔，採必須服從養。而當茶樹進入成年期後，即進入投產後的茶樹，應以採為主，適度留養。
留葉數量以能增強或維持茶樹正常的旺盛生長，能獲得最高的產量和最優的品質，又能延長茶樹的經濟年限為最理想。留葉多少，一般以葉面積指數來衡量，它是指茶樹葉片總面積與土地面積之比。高產、高效、優質茶園的葉面積指數通常為3—4。
在生產實踐中，留葉數量一般以「不露骨」為宜，即以樹冠葉片互相密接，看不到枝幹為適宜。如實行機械採茶，那麼，可根據當年茶樹留葉數量，實行提早封園，採取在秋季集中留養一批不採，以加強茶樹生長勢的方法，加以實現。 ⑵留葉方法茶樹年齡不同，採摘時留葉的方法也不同。
幼年茶樹，主幹明顯，分枝稀疏，樹冠尚未定型。所以，採摘目的是促進分枝和培養樹冠。一般可在第二次定型修剪後，春茶實行季末打頂採，夏、秋茶實行各留二葉採。
第三次定型修剪後，骨幹枝已基本形成，可實行春、夏茶各留二葉採，秋茶留一葉採。以後，再花一年時間，實行春茶留二葉，夏茶留一葉，秋茶留魚葉採。從此以後，茶樹廣闊的樹冠已經形成，即可進入成年茶樹的投產採摘了。
幼年茶樹新梢的打頂採摘法 成年茶樹，樹冠已基本定型，茶葉產量高，品質優，能相對穩定25年左右。在這一時期內，應儘可能地多采***的芽葉，延長高產、穩產時期。因此，應以留魚葉採為主,在適當季節(如夏、秋茶時)輔以留一葉或二葉採摘法,也有采用在茶季結束前留一批葉片在茶樹上的。
茶葉採摘標準與留葉方法 衰老茶樹，生機開始衰退，育芽能力減弱，骨幹枝出現衰亡，並出現自然更新現象。對這類茶樹，應靈活掌握。在衰老前期，可採用春、夏茶留魚葉採，秋茶酌情集中留養。
衰老中期以後，則需對衰老茶樹進行程度不同的改造，諸如深修剪、重修剪、臺刈等。對這種茶樹，在改造期間，應參照幼年茶樹採摘，養好茶蓬，待樹冠形成後，再過渡到成年茶樹的採摘與留葉方式進行。 ⑶採摘週期適時採摘，對增加產量，提高品質，保養樹勢，直至提高經濟效益，都有著十分重要的意義。
「早採三天是個寶,遲採三天是根草」，說的就是這個意思。 在人工手採的情況下，一般春茶蓬面有10—15%新梢達到採摘標時，就可開採。夏、秋茶由於新梢萌發不很整齊，茶季較長,一般有10%左右新梢達到採摘標準就可開採。
茶樹經開採後，春茶應每隔3—5天採摘一次，夏、秋茶5—8天採摘一次。在長江中下游地區，一般到10月上旬開始，就應封園停採。其他茶區，可參照推遲或提前封園。
在實行機械採摘時,當春茶有80%的新梢符合採摘標準，夏茶有60%的新梢符合採摘標準，秋茶有40%新梢符合採摘標準時就要進行機採。為提高機採茶園經濟效益，特別是春茶前期，在機採前先進行人工採茶，以便製作名優茶。這樣，機採批次，春茶為1次,夏茶1—2次，秋茶為2—3次。
為促進機採茶樹的旺盛生長勢，對機採茶園應比人工手採茶園提前20天左右停採封園。 ⑷集葉貯運不論是手工採摘，還是機械採摘，對採下的鮮葉，必須及時集中，裝入通透性好的竹筐或編織袋，並防止擠壓，儘快送入茶廠付制。 集葉貯運時，應做到機採葉和手採葉分開，不同茶樹品種的原料分開,晴天葉和雨天葉分開，正常葉和劣變葉分開，成年茶樹葉和衰老茶樹葉分開，上午採的葉和下午採的葉分開。
這樣做，有利於茶葉製作，有利於提高茶葉品質。
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