1樓：海煙人
第一，自然成熟蜜是經過蜜蜂反覆的生物加工再結合簡單的物理加工而成的高濃度蜜。濃縮蜜是商家收來的水蜜(低濃度垃圾蜜)經過人為的物理濃縮而成的高濃度蜜。由於自然成熟蜜經過蜜蜂反覆的生物加工，它含有更豐富的活性酶和營養價值。
第二，濃縮蜜大多都經高溫處理過，稍有點蜂蜜常識的人都知道，蜂蜜經過高溫處理會嚴重破壞其營養價值，原本就沒多少的營養價值損失殆盡！
所以，濃縮蜜不管濃度多高……在我們看來都是垃圾蜜中的戰鬥機！
2樓：匿名使用者
1、蜂蜜上面漂浮的一層白色泡沫，用勺子舀出來就好了。不過白色泡沫是因為蜂蜜在高於26度時，蜂蜜中的活性酶在不斷分解產生的，這些白色泡沫是可以食用的。這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會造成包裝鼓脹。
這並不是壞了，而是未經加工的土蜂原蜜的一種正常現象。
2、蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態,是否是純真蜂蜜的標誌之一,也是檢測方法之一.
沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點：
(1)蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒.這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右.
它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響。並能促成蜂蜜起泡泡， 但不會改變蜂蜜的品質.
(2)未經過處理的高濃度蜂蜜有很強的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值能抑制微生物的生長髮育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。
原料土蜂蜜，蜂巢蜜，蜂膠，蜂王漿都和蜂蜜存在著同樣的需要判辯真假的問題。
方法/步驟
蜂蜜的正常生產流程是這樣：在合適的季節和花期，蜂蜜的自然成熟時間，一般是7-10天，夏天溫度特別高的時候，有些蜂蜜會提前1-2天成熟。
蜂蜜成熟後，蜂農把蜂蜜從巢脾裡面搖出來，進行簡單過濾，然後裝桶，這是第一步。
這個時候的蜂蜜當中會含有少量花粉，蜂膠，甚至死去的蜜蜂，觀感也很差。
第二步是工廠環節，在蜂產品正式上市之前，工廠有幾個重要的環節要做，檢測，過濾，殺菌，灌瓶，裝箱，然後出廠。檢測和殺菌是兩個非常重要的環節，檢測專案主要包括菌落總數，抗生素，農藥殘留等等；
殺菌是用高溫瞬間將蜂蜜當中所含的致病微生物殺死，保留有益的菌群。當然，這個過程也難免會波及一些益生菌，好處是避免了上市後，蜂蜜可能導致的菌落總數超標，對人體帶來的危害。
市面上對蜂蜜好壞的爭論主要集中在這點上，很多自產自銷的蜂農們喜歡強調工廠生產的蜂蜜都不是好蜜，甚至是假蜜，只有自己手裡的蜂蜜才是好蜂蜜。很多消費者也是這樣認為，這裡面固然有蜂農們對生產工藝的不瞭解，但更多是因為利益驅動的原因，工廠的蜂蜜也是來自蜂農，為什麼在自己手裡是好蜜，到了工廠就不是好蜜呢？
還有朋友可能會說，工廠生產的蜂蜜減少了益生菌，是不是意味著營養成分減少了呢？這種擔心完全多餘。蜂蜜當中所含的益生菌很多種，殺菌過程中死去的只是一小部分，其餘的人體照樣可以吸收到。
其次，能不能吸收蜂蜜當中的營養成分還得看個人的身體狀態，如果你的身體當中不需要補充益生菌時，再多也是浪費。
除了益生菌，蜂蜜中還有其他很多營養成分，比如糖類，維生素，微量元素，有機酸，蛋白質、等等，這些成分的含量比益生菌多得多，都能很好地調節人體免疫力，完全不必要對本身就佔比很少益生菌存留多少而耿耿於懷。
蜂蜜的殺菌工藝和牛奶一樣，從來沒有人質疑牛奶在殺菌過程中破壞了營養，但卻質疑蜂蜜的殺菌工藝，這本身就不科學。
世界上任何一個國家，能夠在正常商業渠道流通的蜂蜜產品，都是由工廠生產，都經過了殺菌這個環節。否則監管部門這關就過不了，還談什麼銷售呢！
因此，只要是自然成熟的蜂蜜，經過正規生產工藝處理的蜂蜜，就是好蜂蜜。
3樓：煙幕彈絞度
蜂蜜是老少皆宜的天然營養食品，而市場上的蜂蜜五花八門，良莠不一。如何選購蜂蜜呢?蜂蜜分為沒經加工的天然蜂蜜和經濃縮加工的蜂蜜，一般在商店或超市裡**的都是加工過是蜂蜜，可以長時間密封，沒有氣體，不是純天然的蜂蜜，口感都比較差，因為濃縮過，濃度比較高，較為渾濁。
純天然蜂蜜氣體很大，不能長時間密封，到貨要及時開啟透氣，味道都比較好，且晶瑩剔透。
蜂蜜以蜜源不同而不同。優質的有枇杷蜜、荔枝蜜、龍眼蜜等等。這些蜜的芳香，口感，色澤都討人喜歡，出口很多，因而**高。
普通一些的蜂蜜如百花蜜、油菜蜜、蕎麥蜜、葵花蜜在這方面差一些，因而**也低一些。但在營養價值方面卻應當別論，不一定是**高的就營養好，一般是差不多的，要選就要選擇味道純正，味道好的蜂蜜。
有的人買回去的蜂蜜不久便結晶了，以為是白糖粒子，懷疑是假蜜，或認為是變質了，就不敢食用了，其實這不是假蜜，也不是變質。蜂蜜結晶是正常的，反而假蜜不會結晶。蜂蜜在較低溫度下(13度--14度)最容易結晶，溫度超過40度後，已結晶的蜂蜜又會逐漸溶化。
不同花種的蜂蜜其化學組成不一樣，結晶的速度也不一樣，一般說來，含葡萄糖較多的容易結晶，例如枇杷蜜、荔枝蜜。含果糖較多的不容易結晶。如龍眼蜜。
同一種蜂蜜結晶又因其含水量不同，結晶顆粒粗細也不同。一般來說，含水量低的結晶細膩，反之較粗。總之，蜂蜜結晶是正常的，不影響蜂蜜的質量，大可放心食用。
4樓：匿名使用者
最好的蜂蜜是天然成熟蜜。蜜蜂將花蜜採回蜂巢後，經5～7天充分釀造，除去多餘的水分，再經過一系列的生物化學、物理變化，當蜂蜜濃度達到波美40～43度時，蜜蜂會用蠟將貯有蜂蜜的巢房封蓋起來，此時取出來的蜂蜜即為成熟蜜。成熟蜜含水量低達23%以下，濃稠，甜度高，且不易發酵。
這就叫天然成熟蜜。這是最好的蜂蜜，也是蜂蜜本來應該的樣子。
5樓：杭尚衣櫥
蜜蜂從採集花蜜到釀製成熟大致需要7天的時間，事實上只要是蜜蜂採集花蜜釀製而成的成熟蜜基本都可算作為好蜂蜜，蜜蜂的顏色是蜂蜜***壞的重要評判依據，事實上不同蜜種在顏色上可能存在著很大的差異，但一般而言顏色淺淡的蜜種在味道和氣味方面都較好，例如質量相對較好的槐花蜜呈水白偏黃色，而質量相對較差的桉樹蜜多呈琥珀色或深琥珀色，值得注意的是顏色不能用來評判土蜂蜜的質量，原因是土蜂蜜沒有固定的顏色且一般相對較深。蜜蜂的濃度在很大程度上也決定了蜂蜜的質量，簡而言之在確保真蜜的前提下濃度越高的蜂蜜其質量也越好，事實上真正的天然成熟蜜是濃度極高的粘稠液體，而那些像水一樣的蜂蜜大多是未成熟蜜(含水量相當高)，但注意濃度並不是評定蜂蜜真假的因素，原因是在作假技術高度發達的今天完全可以用糖漿製成「拉絲」效果極好的假蜜。結晶是蜂蜜固有的特性(蜂蜜中葡萄糖析出的現象)，也就是說任何天然成熟蜜在一定條件下都會結晶，結晶難易度取決於蜂蜜中葡萄糖的含量，葡萄糖含量越高的越容易結晶，反之葡萄糖含量越低的則越不容易結晶，注意只是不容易結晶而不是完全不結晶，因此結晶雖然不能作為蜂蜜質量的判斷依據，但完全不結晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。
表面有白色泡沫，就是不成熟蜂蜜的表現
6樓：工蜂自釀蜜
按照行業標準gb14963蜂蜜一級蜂蜜標準就是好蜂蜜，標準規定了果糖和葡萄糖含量佔比以及水分含量、酶值、糠醛的數值。其中水分含量要≤20%。二級水分是≤24,%，二級蜂蜜就屬於質量不是上乘的蜂蜜了。
只有這個標準屬於控制蜂蜜的質量標準。
蜂蜜分為哪幾種？什麼樣的蜂蜜最好？
7樓：匿名使用者
1、通常我們所說的蜂蜜指的是天然蜜，它們因**於不同的蜜源植物，可分為某一植物花期為主體的各種單花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫雲英蜜、油菜蜜、棗花蜜、野桂花蜜、椴樹蜜等。
國家根據蜜源花種和色香味濃度及蜂蜜的理化性狀，劃分蜂蜜的等級和理化指標。由於你列出的都是一等蜜，所以我只寫出一等蜜，如有需要，我可以補充完整。一等蜜：
蜜源花種：荔枝，柑桔，椴樹，槐花，紫雲英，荊條花等。顏色：
水白色，白色，淺琥珀色。狀態：透明，粘稠的液體或結晶體。
味道：滋味甜潤，具有蜜源植物特有的花香味。
2、蜂蜜的對症：
去火的：黃連蜜、枇杷蜜、荊花蜜、紫雲英蜜、槐花蜜美容養顏的：雪脂蓮蜜（苕子蜜）、野玫瑰蜜、益母草蜜對肺有好處的：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜
對胃有好處的：桂花蜜、五味子蜜、棗花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜對失眠有好處的：龍眼蜜、五味子蜜、棗花蜜
只有槐花蜜、椴樹蜜等才可以通便，棗花蜜是不能通便的，便祕患者食用後會加重病情。
8樓：田野牧蜂成熟蜜
蜂蜜的釀造方法就是蜜蜂採集花蜜，帶回蜂巢進行釀製，通過不斷的降低蜂蜜含水量形成了我們食用的蜂蜜。
蜂蜜的顏色主要分為淺白，乳白，淺黃，琥珀這幾種，極個別的還有黑色。但顏色只是蜜源植物分泌的花蜜中天然色素的反應，並不代表蜂蜜的品質。
9樓：匿名使用者
一看色澤：蜂蜜色澤的深淺，取決於蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質的多少，正常色澤可分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色和深琥珀色7個等級。不同花種的蜂蜜顏色不同，因此，同一種蜜有兩種顏色就不對，如椴樹蜜為淺琥珀色，顏色發紅說明此蜜是高溫處理的。
真正的蜂蜜透光性強，顏色均勻一致，而劣質蜂蜜混濁而有雜質。
二觀形態：買蜂蜜時，可以把瓶裝蜂蜜翻轉過來，純正的蜂蜜會出現拉絲狀態。回到家可以試著用筷子挑一下蜂蜜，純蜂蜜可以挑起來拉長絲，絲斷後能回縮，甚至成珠狀。
摻假蜂蜜則挑不起來，或者挑起來也不能成絲。當然，有的時候會發現蜂蜜結晶，這與溫度有關，儲存溫度在5℃－13℃條件下，不久就會結晶，而假劣蜂蜜就不易受溫度影響。純正蜂蜜的結晶，用手捻時綿軟易化，無砂粒狀感覺，否則就可能是摻假蜂蜜。
三聞氣味：不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜂蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。
四嘗味道：純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口後回味長，易結晶；不純蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快溶解。
5五看標籤：凡配料表中寫有除蜂蜜以外其他成分的都不是純蜂蜜，即使沒有配料表，商品名稱帶有功能或導向性的，都不可能是純蜂蜜。
6六看濃度：抓摸袋裝蜜，手感渾厚是濃度高的蜜；搖動看流速，流動慢證明濃度高。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
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純度好的蜂蜜有哪些品牌什麼樣的蜂蜜算是純度高的？
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目前蜂蜜主要製假手段有四種 一是白糖加水和硫酸進行熬製，熬的時間越長顏色越深 二是少用糖，多用水，採取新增增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度 三是用飴糖 糖漿直接冒充蜂蜜 四是用糖稀加色稠劑。面對質量良莠不齊的蜂蜜，中國質量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學會一些方便可行的識別方法 一 用心看 看顏色 真蜂蜜...