1樓：生活百事咖
你好，很高興回答你的提問。蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來說，有損害通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。望採納，謝謝。
那麼，不論煮什麼蝦，用熱水才不會讓營養物質流失?
現在人都講究吃的好，吃的有營養，而大部分人在煮蝦的時候，都是用的冷水，所以老是做不出來外面飯店的味道。還有，做出來的蝦肉吃起來沒有勁道，也有一股腥味。對此，以為老廚師長說出了，飯店為什麼坐蝦好吃，就是因為他們都是等水燒開了之後，才把蝦放進去，匯入料酒，食鹽，生薑蔥等去腥。
等到你看到蝦尾彎曲幅度很大，並且能看到蝦殼和蝦肉之間有明顯的間隙，就說明蝦已經熟透了可以吃了。
不過，煮蝦的時候最好的時間稍微長一點，因為不管是河蝦還是海蝦都有寄生蟲，多煮幾分鐘能起到殺菌消毒的作用。還有，吃蝦的時候注意這三件事，更有利於身體健康。
2樓：匿名使用者
煮得太久肉也會老了不好吃，。
蝦粥煮多久就沒有營養價值了
3樓：香豬豬啦啦啦
蝦粥只要不是煮壞了就不會沒有營養價值，因為蝦內的營養元素融入了粥內。
蝦粥做法推薦：
材料：大米100克 蝦50克 糖2克 白胡椒2克 鹽巴5克步驟：1、提前侵泡。
做粥前先將大米用水侵泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間，熬出的粥口感好。
2、開水下鍋。砂鍋砂鍋如果用冷水來煮粥的話，經常會煳底，開水下鍋就不會出現這樣的現象了，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、把握火候。先大火煮開，並保持10分鐘，再轉小火熬煮約30分鐘。
4、準備蝦時，剝蝦一定帶點蝦頭的油，這樣味道會更鮮。蝦仁用糖、鹽、白胡椒抓幾下，入味。
5、脾虛發寒的還可以撒少量的白胡椒，趁熱吃味道才好。
4樓：冰之_無限
你想幹麼？
蝦粥簡單做法
1、準備材料：基圍蝦，生薑絲（多一點），其它如油鹽醬醋等。
2、煮粥：將米放入窩內煮，粥開後繼續用慢火燉；待粥燉成稠狀時放入部分調料，如鹽，油等
3、熬粥：等火侯差不多時，放入蝦，蝦要剖開的，約半小時後，不要熬太長時間，再煮開就好了。
5樓：愛笑的小海洋
把蝦煮熟就可以吃了，別太久。
6樓：雪蓮花
隨你煮多久都有營養的，
水煮蝦水放多了營養會流失嗎
7樓：果妖兒
不會，煮的時間長短有關係而已。煮蝦子的水燒開後加蔥加酒，蝦子下鍋煮一分鐘左右（視蝦子大小定...）撈出，放入冰水或冷水中冷卻，這樣的蝦肉又脆又甜，調些芥末生抽蘸著吃美味之至哦......
8樓：匿名使用者
水要是放的太多的話那個營養就會擴散了，要是放少量的水他怎麼流那營養也是在那裡
9樓：聽覺有道
不會，跟煮的時間長短有關係。
10樓：匿名使用者
不會的，不過建議不要煮太久，會影響口感
11樓：
會的 所以多少要注意點水分
水煮蝦會不會流失營養
12樓：綠曦綠曦
水煮蝦好，水煮可以很好的保護蝦裡的各種營養素不被破壞。
13樓：幸運的楓陽
不會，水煮蝦好，水煮可以很好的保護蝦裡的各種營養素不被破壞。 炸蝦與水煮蝦相比有以下幾中缺點： 一，食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。
高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿蔔素和維生素e，妨礙人體對它們的吸收和利用。 二，能量偏高，常吃容易導致肥胖引發各種與肥胖有關的疾病。 三，如果油脂被反覆使用的話還會產生有毒有害物質，增加人體癌症的發生機率。
而這些缺點在水煮蝦裡都不存在，所以說，水煮蝦比炸蝦更健康，更有營養。
14樓：匿名使用者
不會的 只要不是水乾了 就不會
粥煮的時間長了還有營養嗎
15樓：上炕不洗腳
粥煮的時間過長，營養成分就會在長時間熬製中流失一部分。
熬粥長時間加熱，會破壞其中的b族維生素，煮制時間越長，b族維生素破壞越多。所以，我們經常吃哪些煮得煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥，其中的b族維生素已經被破壞得差不多了。
如果是腸胃功能不好的病人，或者術後極度虛弱的病人，吃點易消化的白米粥絕對是好事，但最好補充一些其他食物，避免只是吃白米粥而造成營養不足。
16樓：櫻密時代
粥煮久了沒有害處的,因為煮粥時間一般都很長,這樣煮出來比較稠,口感清香甜美,營養價值也高,食用容易消化吸收,特別適合老人孩子食用
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
豬肝煮時間長了能吃嗎
17樓：超級晨霧的光
豬肝煮時間長了能吃，但是口感會不好，不嫩。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。
豬肝中含有豐富的維生素a，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。
擴充套件資料
豬肝營養價值：
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
18樓：濮陽大漢火鍋
煮時間過長，會變的不新鮮。煮制豬肝的關鍵點有兩個，溫度和時間 。
浸泡，把買回來的豬肝順著形狀切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出，減少血腥味。
焯水，燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫。
煮制，水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了。
煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩。
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