1樓：風箏等風
選擇外表端正、光潔、內部乾淨整潔的陶瓷泡菜。不會致癌。
釉的主要成份是矽、鋁、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，最低的燒成溫度也在1000攝氏度以上。泡菜罈子都是用最普通的釉， 鉛鎘溶出量很低，肯定低於gb12651-2003《與食物接觸的陶瓷製品鉛鎘溶出量允許極限》的要求。可以放心使用。
選泡菜壇醃肉缸時儘量不要去買那種紅陶土釉的菜壇，這種泡菜壇的原料裡含鋁較高，長時間用它來製作泡菜。對人體健康不好。
那種外表端正、光潔、內部乾淨整潔的陶瓷泡菜壇為佳。 景德鎮的陶瓷享譽世界，景德鎮的陶瓷泡菜壇當然也是醃製泡菜的首選了，景德鎮陶瓷泡菜壇選用優質陶土高溫燒製而成，不含鉛鎘，健康環保，外部畫面精美，具有一定藝術性，是泡菜罐的首選。
2樓：匿名使用者
釉的主要成份是矽、鋁、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，最低的燒成溫度也在1000攝氏度以上。泡菜罈子都是用最普通的釉， 鉛鎘溶出量很低，肯定低於gb12651-2003《與食物接觸的陶瓷製品鉛鎘溶出量允許極限》的要求。可以放心使用。
再說，不加釉的話，這種陶罐，孔隙率高、吸水率大，肯定滲水、透氣，就做不了泡菜了。
泡菜罈子是有釉面的好還是無釉面的好
3樓：匿名使用者
泡菜bai
罈子有釉和無釉的區別du主要在zhi外觀和使用效果上，有釉的泡dao菜罈子，外專表看上去會屬比較光滑、光澤性十足，還能夠防止罈子變色，無釉就沒有這種作用，但是在選擇泡菜罈子的時候最好用無釉的，這樣更加的天然。
泡菜罈子有釉和無釉有什麼不同
泡菜罈子無釉有釉區別
泡菜是我國很多地區的一個特色，將新鮮的蔬菜放到罈子裡面加水加鹽，蓋上蓋子放到陰涼處儲存，一段時間之後就能做出美味的鹹菜，在早餐的時候配合清粥食用，風味更是極佳，而在製作泡菜的時候，選擇合適的罈子也是非常重要的。
通常土陶罈子用來泡菜是比較好的，另外建議還要選擇無釉的，這樣更加純天然，其在製作泡菜的時候，菜要在罈子裡浸泡很長一段時間，有釉的話就會多加一層物質，可能會造成二次汙染，對健康不利。
且罈子上釉，主要就是歪了美觀性，上了釉的罈子會比沒上釉的看上去更加的光滑且光澤性十足，能夠防止罈子出現褪色等跡象，起到保護的作用，而泡菜用的罈子，通常並不需要好看且表面光滑的，更注重實用性，所以無釉的罈子就好了。
4樓：我地小瓶蓋
當然是沒有的好~最好是用過的~帶著原來味道的拿去醃製味道會更純正
5樓：匿名使用者
先不說有釉好，還是無釉好. 我們看先釉的名詞解釋:釉是覆蓋在陶瓷製品表內面的無色或容
有色的玻璃質薄層，是用礦物原料（長石、石英、滑石、高嶺土等）和原料按一定比例配合（部分原料可先製成熔塊）經過研磨製成釉漿，施於坯體表面，經一定溫度煅燒而成。能增加製品的機械強度、熱穩定性和電介強度，還有美化器物、便於拭洗、不被塵土腥穢侵蝕等特點。
估計看完這些話 ,就知道內有釉好，還是無釉好. 釉本身就是為了防止菜給泥土染的。
泡菜罈子怎樣選?
6樓：匿名使用者
選好泡菜
罈子：泡菜罈子，有土陶的，有玻璃的，有細磁的，選用避光的土陶的或細磁的泡菜罈子為好。挑選時，要注意檢驗它的封閉效能。
泡菜的注意事項：
1、全程要忌油、忌生水。
泡菜罈子、切菜的菜板、煮鹽水的鍋具、包括泡菜做好之後取食泡菜的筷子，都要是乾淨的、無油的，否則很容易生細菌，長出黴點，壞掉一罈菜。
2、蔬菜一定要風乾表面的水分，再放進罈子裡。
3、適量新增一點白酒，可以增加菜的香味，而且也能起到防腐的作用。
4、泡菜壇蓋周圍的水是起密封作用的，最好隔兩三天換一次，避免滋生細菌。
5、泡菜罈子要放在陰涼的地方。
7樓：匿名使用者
工欲善其事,必先利其器，作好泡菜的關鍵就是要選擇好的泡菜罈子，選購泡菜壇的關鍵就是其密封性。
選泡菜罈子：泡菜罈子在市場有賣，外面沒上釉的叫瓦壇，也是可以用的，上釉的好看點可能密封性也好些吧。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(水槽，用來盛水)，做泡菜時要在托盤內裝滿水密封罈子，可防止空氣進入。
如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣，這些容器做泡菜的效果不好是肯定的。買的時候仔細看罈子外面有沒有砂眼和裂紋，現在的泡菜罈子賊便宜，但是買到漏的也挺煩的。也有一種玻璃罈子，這種罈子比較好看，從外面可以看到裡面各種顏色的菜，效果和瓦壇相同。
這也作為餐廳裡攫取顧客眼球的一種手段.
泡菜壇是一種橢圓形的陶器製品，有些地區叫它朝天罐。 這種罈子設計得十分科學：中間大，兩頭小，便於貯萊；上面
的蓋，便於開啟；壇口周圍有壇沿，加蓋摻上壇沿水後，可以 密閉，使之與外界空氣隔絕，避免汙染，便於鹽水與各種佐
料、香料在壇內發酵、分解與滲透，從而導致蔬菜人味、至熟 併產生應有的香味。
一般來講，家庭製作泡菜，宜選用小泡菜壇，泡一種菜吃 一種萊，或者同時用幾個罈子泡幾種萊。總之，小泡菜壇有利
於保持菜品的各種風味，泡製的程度也好於大壇。 泡菜壇本身質地好壞，對泡菜與泡菜鹽水有直接影響，故
用泡菜罈子一定要預先進行嚴格的檢查。這裡向您介紹一下挑
選罈子的方法：
一是將罈子壓在水內，檢視罈子內壁有無砂眼、裂紋而導 致滲水現象。以無滲水現象為好。選購泡菜壇時尤其要注意
二是在壇沿上滲入清水一半，將草紙一卷燒燃後放人壇 內，蓋上壇蓋，能把壇沿水吸人壇蓋內壁者，證明泡菜壇質量 較好；反之則差。
三是用手擊壇，用耳聽聲，呈鋼音者***，呈空響、砂 響、破音者則次。
新購置的泡菜壇如出現非人為的鹽水敗壞或爛菜現象，一 般可採取"退火"或"補火"的方法進行處理。
"退火"，就是將泡菜壇洗淨後，盛滿清水，並每天換水， 連續數次。 "補火"，是在泡菜壇內盛裝燒柴灶時所遺留下來的火木 炭，予以烘烤。
除了泡菜壇以外，家庭還可以用瓦缽、玻璃罐、搪瓷盆等 泡"洗澡"菜。所謂"洗澡"菜，是指現泡現吃，不宜長期貯
存的泡菜。這種泡菜，操作簡單，取食方便，但品種單調，質 量不高。用這種器具泡菜，也應注意加蓋，保持潔淨。
8樓：your大頭兵
泡菜罈子，有土陶的，有玻璃的，有細磁的，若果不是飯館專門用來泡滾水菜，一般選用避光的土陶的或細磁的泡菜罈子為好。挑選時，要注意檢驗它的封閉效能。不豁氣的罈子才泡得出來好菜。
怎樣檢驗呢？土陶壇，用的普遍，如何選，不妨教你幾招。一是照，舉起罈子，對光照，從壇口看壇裡有無亮眼；二是聽，耳朵貼著壇口聽，嗡嗡嗡聲越響越好；三是點，點燃一兩張紙，丟進壇內，庚即扣上壇蓋，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒滿水，這時若壇沿裡的水咕嘟咕嘟幾下就被扯光，那即是好罈子。
陶瓷的外面的釉是什麼東西
施於陶瓷坯體表面的一層極薄物質。根據坯體效能需求，用天然礦物 原料及某些化工原料按比例配合，在高溫作用下熔融，覆蓋在坯體表面的富有光澤的玻璃質層 滲彩釉 自釋釉除外 用以改善坯體表面效能，提高產品使用效能，增加產品美感。具體如下 阻止氣 液透過，提高化學穩定性 增加美感 大紅釉 橄欖綠釉 銅紅釉 鐵...
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下脣第一步 塗脣釉最大的要點是快準狠，因為脣釉往往會成膜，所以一定要塗快點，吐完最好不要抿嘴，不然就會容易塗不均。第二步 脣釉最好不要上下脣一起塗，選一邊先開始塗，因為成膜以後會很難疊加。這裡先從下脣開始，嘴脣內開始用脣刷頭部尖尖的部分，這樣可以控制塗抹範圍。第三步 剩餘的嘴脣部分可以先把頭橫過來大...