1樓：鴨子野啦
兔肉做成辣的主要是去除和改善兔肉的臊腥味。不用辣的烹飪方法給你推薦兩款：
蔥爆兔肉
1、將500克兔肉洗淨切丁，放碗內，加入精鹽、蛋清、溼澱粉拌勻上漿。100克洋蔥、100克青椒洗淨切塊。2、碗內加入精鹽、白糖、醬油、味精、溼澱粉、花椒水調成勾芡汁。
3、油鍋燒熱，放入蔥薑蒜煸炒，下兔肉丁噴料酒、炒兔肉至八成熟，放入洋蔥、青椒塊繼續炒。4、片刻後倒入調好的勾芡汁炒至入味，淋些香油出鍋即可。
蘿蔔燉兔肉：
1、野兔一隻，去皮、內臟，洗淨餘血剁成塊。2、用清水浸泡2至3小時撈出，將兔肉塊氽水，清水過涼洗淨待用。3、蘿蔔洗淨切塊、氽水過涼待用，4、取沙鍋放蔥、薑片墊底，放兔肉塊加水急火燒開，慢火燉至熟透後，放蘿蔔塊燉至熟爛。
5、用鹽、味精、雞精、香油、胡椒粉調味即可。
2樓：匿名使用者
兔酸冷，抗寒性。姜，姜，辣。與此相反，口感和冷，熱，同食，易致腹瀉。所以不應該加薑片，烹兔。
3樓：
兔肉有一種味道，做辣點可以去除味道
4樓：
應該可以滷製或紅燒吧。
5樓：娜個秂
火鍋....或者有用來煲湯的吧....多放點姜去臊味...
兔子肉有什麼好的烹飪方法?
6樓：
兔肉本身沒有什麼特殊的味道基本上屬於那種和什麼一起做就是什麼味兒。比較常見的有家雞燉兔子。
如果是半隻兔子的話那麼就買個大點的雞腿就夠了。
先把兔子和雞肉切塊，然後用冷水穿燙一下，一定是冷水哦，否則會有腥味。煮到變了顏色，血水乾淨了就可以了。
然後就可以熱油了，如果烹飪技術還可以的話可以用糖上色，如果不怎麼好就用老抽吧，比較簡單。
用糖上色：用油把糖熬到顏色微黃然後把燙好雞肉和兔子一起放進去，迅速翻炒，這時本人建議要關小火否則糖很快就會糊掉。
炒均勻後，就可以添湯了。這時要添熱水。切記哦
也可以放一點土豆在裡面已不錯
調味料可以放兩個樹椒，大料，香葉（很有用哦）鹽，老抽，醬油就行了
然後等著湯汁收幹（留一點也行）。就可以起鍋了
如果不善烹飪，放東西沒準的話，就少放點，隨時嘗，本著不夠再添的原則就行了。
兔子肉怎麼烹飪味道好？
7樓：匿名使用者
教你一個最簡單也最實惠的辦法吧，上面說的東西太負載了，畢竟家裡做不是飯店那樣，也沒那樣的功夫去做飯店的做飯，兔子肉先清水煮下，開鍋5分鐘就好，豆瓣醬你應該知道吧，一代豆瓣醬，1斤五花肉。五花肉切片，不要太薄了，放五花肉的原因是因為兔子肉太乾，沒有多少油，全是瘦肉。油燒熱了，半袋豆瓣醬炒好了，放肉跟兔肉一起炒，蔥薑蒜花椒大料一起翻炒。
差不多了就放開水。水開了一會小火30分鐘，熟的時候少放鹽，因為豆瓣醬味就夠重的了，最好嘗一下。有白酒就在放完鹽少許放些白酒。
就哦了。很簡單的。
8樓：匿名使用者
炒兔肉絲應先用雞蛋清拌過再炒
肉絲可不捲起
顏色潔白
兔肉在我國醫學中被認為是滋補的
故在選用配料時
不宜採用燥熱物品
如：附子、炮姜、肉桂等物，宜用性溫涼的如海帶、淮山、枸杞、海蜇、香菇等為配料好
病兔或死兔
過久及不新鮮的
兔肉，切不可烹製食用吖
....
9樓：匿名使用者
紅燒野兔肉
年輕時喜歡郊遊、狩獵、釣魚，每到秋冬季節，週末幾個朋友相約，提前準備好狩獵裝備，夜間乘車出發到黃河以北打野兔，每每收穫頗豐。狩獵回來，對野兔的處理、烹製也是偶的主要任務和樂趣。紅燒野兔肉是一道極普通的家常菜，主輔料相同，燒製的方法、火候不同就會有不同的味道。
多次品嚐過酒店和朋友們燒製的紅燒野兔肉感覺都不如意，偶對烹飪稍有研究，就集多家之長和悟性對紅燒野兔肉進行了精心烹製，每次燒好野兔肉，端盆上桌，家人都吃的津津有味，讚不絕口，好吃、好吃、味道好極了，以致後來成了自己的一道拿手菜。兩年前應朋友相約到一山莊飯店聚會，其中點了紅燒野兔肉這道菜 ，一問廚師的燒製方法不對，偶就親自下廚為大家燒製了色香、味美的紅燒野兔肉，朋友們都爭著品嚐一掃而光，同聲稱讚廚藝高，菜做的味道好。前幾天和朋友又到這一山莊吃飯，還是點了紅燒野兔肉這道菜，一問廚師的做法，老闆娘、廚師都認出偶來了，高興得說自從你做了紅燒野兔肉以後，我們一直按你的烹製方法做這道菜，頗受顧客們的歡迎，成了山莊的一道招牌菜了，聽到這些偶的心裡喜滋滋的，開心極了……哈哈哈哈……下面就向大家介紹這道家常菜的做法，喜歡吃兔肉的朋友不妨做來品嚐。
1、 主料：野兔一隻（家兔也可）3~5斤，剝皮除內臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗乾淨，瀝水待用。
2、 輔料：蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、幹辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段、適量，花生油二兩。
3、 烹製方法：點火，鍋中放花生油，燒製8成熱，花椒、幹辣椒炸透，蔥、姜、蒜段與兔肉一起下鍋反炒5分鐘，加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再反炒5分鐘，加水1000克，然後倒入高壓鍋內，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內下鍋蓋好，中火燉，鍋冒汽10~15分鐘關火。出鍋前加入適量味精，香菜段，裝盆即可。
4、 特點：鮮香、味美、兔肉嫩滑、鹹辣可口、營養豐富、老少皆宜。
兔肉低脂肪，高蛋白，纖維細嫩，便於吸收，常吃兔肉有助於**細嫩，容顏滋潤，有美容肉之稱，特別適合女士食用。
香辣兔肉怎麼做？
10樓：樑毅的娛樂日誌
兔肉有「百味肉」的美譽，它擁有豐富的高蛋白質，而且脂肪含量也特別的少，所以肉質的鮮味要略高於豬肉和牛肉。根據我國地區的口味差異，兔肉的烹飪方式也有許多，；例如燉兔肉、爆炒兔肉、幹鍋兔肉等等，其實讓我認為最好吃還是香辣兔肉最可口了，今天我就來為大家分享一款香辣兔肉的經典做法，準備本子記好哦。
做麻辣兔肉要選擇兔子的腿最合適，因為兔子活動的時候，後腿是主要的受力點，也是依靠後腿來進行移動的。所以後腿的肉質是非常棒的，不僅嫩而且肉還很多。準備好兔腿後洗乾淨，開始改刀，切成塊狀，緊接著瀝乾水分。
準備一個小碗，依次放入五香粉、孜然粉、辣椒麵、胡椒粉、少許味精、少許鹽攪拌均勻後抹在兔肉上面，保證把每個兔肉都要裹均勻後，放入容器中用保鮮膜蓋上後，在冰箱裡冷藏3個小時。
接下來準備一個鍋，倒入開水，再次燒開後把醃製好兔肉放在鍋裡面焯熟，撈出來後控幹水分備用。接下來開始準備麻辣底料了。起鍋燒油，油溫不要保持太高，看到冒青煙後調成小火，然後放入麻辣底料，也就是我們俗稱的火鍋底料（麻辣味）的，再放入幹辣椒、蔥段、蒜片、薑片炒香。
看到底料中的紅油冒泡後，再倒入準備的好兔肉開大火爆炒，期間放入一些生抽、適量的老抽進行調色，炒的過程中淋撒上一些芝麻、孜然粉、胡椒粉。在放入少量的糖來提鮮。等紅油基本上都在兔肉上面裹著了，就可以出鍋了。
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