1樓：匿名使用者
昨日上午，市民於先生給本報打來**，稱自己在菜市場購買的兩個「漂亮」茄子一洗就掉色。
於先生說，這兩個茄子是從南開區海洋道附近的菜市場花5元錢買來的。茄子看著很漂亮，沒想到回到家往水裡一放，水就變成了紫色。用紙輕輕一擦，紙上也會留下紫色。
隨後，記者在該菜市場同一個攤位上買了幾個茄子。記者試著用指甲刮茄子的表皮，指甲馬上被染成了紫色。記者質問攤主，攤主卻說茄子就是紫色的，他也不知道為什麼會掉色。
當記者從其他攤位找出不掉色的茄子進行對比時，該攤販竟稱：「吃茄子又不吃皮，上色也不會出問題！」
前不久，本報曾經對一些商販用工業蠟美容水果、用工業鹼美容大肉等不法行為進行了**，沒想到市民又買到了「美容」蔬菜。本報呼籲有關部門加強監管的同時，提醒市民也要擦亮眼睛，購買到「美容」食品一定不要食用，並向有關部門舉報。
業內人士認為，為了「賣相」好而大量使用激素催肥蔬菜，以至於蔬菜分泌大量的色素，這樣的蔬菜會對人體健康造成嚴重損害。所以市民購回這種蔬菜後，發現有問題後切勿食用，同時應及時向職能部門舉報。
不要吃掉色的茄子！
2樓：
整隻茄子一般不會變色茄子表皮有一層蠟防水，切好了放水裡就會變色是茄子裡面的色素。如果水溫很高也會變色破壞了表皮的蠟層。
3樓：亢幻邇
茄子自己身就有紫色素,如果不放在水裡泡的話.切好的茄子放一會就會變黑.這是因為刀和茄子起了反應.
4樓：點點點翹楚
切 好茄子後在冷水裡泡著，要炒前涼幹再入鍋，這樣做避免了茄子跟菜刀的切口會發黑，而且這樣炒出來的茄子還是紫色的，很好看哦
5樓：打盹遊戲
是它本身的色素，沒關係的，防在空氣裡會氧化變黑的！
6樓：魏馳駿
我說應該是陽光折射吧 取出茄子試一試
7樓：繃帶兔
在放點鹽顏色掉的更多
螃蟹泡在水裡為什麼水會變黃？
8樓：親愛者
螃蟹泡在水裡水會變黃是螃蟹進行新陳代謝的原因。
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。
常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等。
9樓：匿名使用者
正常的螃蟹也要新陳代謝的嘛，只要不是死蟹就可以放心食用。對了還有不要放太對水螃蟹會淹死的，死了就不可以吃了......
10樓：匿名使用者
估計是螃蟹吐得泡泡染的顏色。
為何茄子泡在水中，水會變成黑色
11樓：aq王武警
茄子泡在水中，一會兒水就變成黑色，那是茄子裡的鐵元素與氧氣（一般的空氣）結合所產生的 是一種化學反應。 這樣的茄子是沒有危害的!不過，通常炒茄子要多放點大蒜子。
12樓：黑色
茄子是含有鐵的 發生化學反應
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