1樓：犁巨集盛
那要依個人喜歡，營養是一樣的，泡過水的營養沒那麼高，但是比較爽口，我們家喜歡炒土豆絲，而且要泡水，特爽口
2樓：
白色的澱粉少，炒著吃更脆，黃色的澱粉多，適合燉著吃
3樓：聖倉呀
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回答親，您好！黃瓤土豆比白瓤土豆的營養多。
黃壤土豆和白瓤土豆形成顏色差異的最主要區別就是含有澱粉的多少。
從營養學上說，澱粉是屬於碳水化合物，只是為人體提供能量。澱粉最主要的作用既防止營養成分的流失或被破壞，黃壤土豆內含有的澱粉高一些，在烹煮的過程中流失的營養就會更少，所以他更有營養一些。
澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。澱粉粒為水不溶性的半晶質，在偏振光下呈雙折射。
澱粉粒的形狀（有卵形、球形、不規則形）和大小（直徑1～175μm）因植物**而異。
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黃心土豆和白心土豆的用途有什麼不同嗎?
4樓：遠巨集
黃心土豆和白心土豆的用途有區別，具體如下：
1、不同口味下使用的不同
黃心土豆：黃心土豆又軟又像蠟，所以它們更適合燉和烹飪，也是做土豆的好材料。
白心土豆：鬆脆的，白薯更適合炒或冷拌，而不是燉或烹飪。
2、營養在不同使用下的差異
黃心土豆：黃心土豆澱粉含量會比較高，所以在烹飪過程中不會太注重營養成分的流失或破壞。
白心土豆：白土豆因為澱粉含量比較少，所以在烹飪過程中要注意營養物質的流失或破壞。
3、是口味上的差異
黃心土豆：黃心土豆的澱粉含量較高，所以味道會比較軟，吃起來有一點沙沙的感覺。
白心土豆：白土豆正好相反，因為澱粉含量較低，所以吃完味道會比較脆。
5樓：小溪閒談影視劇
黃心土豆和白心土豆的用途有區別，具體如下：
一、口感不同下的用途區別
1、黃心土豆：黃心土豆比較軟糯，所以更適合用來做燉菜或者燒菜，也非常適合用來做土豆。
2、白心土豆：白心土豆口感脆爽，更適合用來炒或者涼拌，如果用來燉菜或者燒菜的話口感和味道就會遜色很多。
二、營養不同下的用途區別
1、黃心土豆：黃心的土豆澱粉含量會更高一些，所以在烹飪的過程中會相對不會太過於注重營養成分的流失或者被破壞。
2、白心土豆：白心土豆因為澱粉含量比較少，所以在烹飪過程中相對會注重營養成分的流失或者被破壞。
三、口感上的區別
1、黃心土豆：黃心土豆的澱粉含量比較高，所以口感會更加綿軟一些，並且吃起來有點沙沙的感覺。
2、白心土豆：白心的土豆就正好相反，因為澱粉含量比較低，所以吃起來口感會更加脆爽一些。
6樓：諾諾百科
一、食用不同：
豬肉燉土豆，雞汁土豆泥就要黃心土豆。
白皮的土豆剝去泥土，皮稍顯白色，白心。
二、使用不同：
黃心土豆皮黃心黃，澱粉高，炒蒸炸很容易熟，而且味道很香。
白心只適合涼拌或水炒，味道不是很好。
三、口味不同：
黃心土豆種植在紅泥地和沙土地裡，味道更好。
做香辣土豆絲、涼拌土豆絲就要脆生的白心土豆。
7樓：匿名使用者
黃心土豆和白心土豆在用途上最主要的不同是：黃心土豆比較面，適合於燉著吃，而白心土豆比較脆，適合於涼拌、炒土豆絲等。
土豆心會有黃白兩種顏色，是因為這兩個品種的土豆胡蘿蔔素含量不同。黃心土豆相對白心土豆來說，含有的胡蘿蔔素更多，顏色更深。還有一些品種的土豆，因為胡蘿蔔素含量極高，土豆心甚至會發紅。
但這些土豆都是可以放心食用的。
另外，除了含有大量的胡蘿蔔素以外，土豆還含有很高的蛋白質，以及各種人體所需的維生素和微量元素，是一種營養非常全面的農作物。很多人擔心土豆的澱粉含量太高，經常吃會發胖。但在歐洲，土豆在餐桌上是作為主食被食用的。
此外，土豆中維生素c的含量是蘋果的七倍。經常食用，有益健康。
挑選土豆小技巧：
第一、要看錶皮。看錶皮是否光滑，表皮光滑，說明土豆很新鮮。
第二、要看芽根。土豆經過儲存，表面會長出一些嫩芽，這是正常現象，但最好挑選芽根較淺的土豆。芽根淺，說明儲存環境好，儲存時間短。
第三、就是聞味道。新鮮的土豆有清香味和泥土味。如果有發黴的味兒，說明儲存環境過於潮溼，或者儲存時間很長，土豆已經不新鮮了。
注意事項：
發芽和變青的土豆不要吃，土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增強50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，然而假如一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3鐘頭就可發病。
最早發現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，肚子疼。
8樓：匿名使用者
1、黃心土豆用途
豬肉燉土豆，雞汁土豆泥就要黃心土豆。黃心土豆皮黃心黃，澱粉高，炒蒸炸很容易熟，而且味道很香。黃心土豆種植在紅泥地和沙土地裡，味道更好。
2、白心土豆的用途
做香辣土豆絲、涼拌土豆絲就要脆生的白心土豆。白皮的土豆剝去泥土，皮稍顯白色，白心。只適合涼拌或水炒，味道不是很好。
馬鈴薯（學名：solanum tuberosum l.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。
馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前2023年到2023年的祕魯南部地區。
馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。
2023年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。
9樓：給我一隻喵
土豆心會有黃白兩種顏色，是因為這兩個品種的土豆胡蘿蔔素含量不同。黃心土豆相對白心土豆來說，含有的胡蘿蔔素更多，顏色更深。還有一些品種的土豆，因為胡蘿蔔素含量極高，土豆心甚至會發紅。
但這些土豆都是可以放心食用的。
2.黃心土豆用途
豬肉燉土豆，雞汁土豆泥就要黃心土豆。黃心土豆皮黃心黃，澱粉高，炒蒸炸很容易熟，而且味道很香。黃心土豆種植在紅泥地和沙土地裡，味道更好。
3、白心土豆的用途
做香辣土豆絲、涼拌土豆絲就要脆生的白心土豆。白皮的土豆剝去泥土，皮稍顯白色，白心。只適合涼拌或水炒，味道不是很好。
所以，你喜歡吃那種土豆就買那種土豆。
10樓：草原牧民
黃心土豆皮黃心黃，澱粉高，
炒蒸炸很容易熟，而且味道很香。
黃心土豆種植在紅泥地和沙土地裡，味道更好
白皮的土豆剝去泥土，皮稍顯白色，白心。
只適合涼拌或水炒，味道不是很好。
11樓：大俠張麻子
土豆裡的澱粉和胡蘿蔔素含量不同，表現出的顏色也不同。
黃心土豆：皮黃心黃，澱粉高，炒蒸炸很容易熟，而且味道很香。豬肉燉土豆，雞汁土豆泥就要黃心土豆。
白心土豆：剝去泥土，皮稍顯白色，白心。只適合涼拌或水炒，味道不是很好。做香辣土豆絲、涼拌土豆絲就要脆生的白心土豆。
12樓：中醫行道
1、黃心土豆適合豬肉燉土豆，雞汁土豆泥之類的菜餚，吃起來口感比較面。
2、白心土豆適合香辣土豆絲、涼拌土豆絲之類的菜餚，就要白心土豆這種脆生的口感。
黃心土豆因為澱粉含量豐富，多用來製造澱粉。而白心土豆澱粉含量少，口感較好，用來做菜。
13樓：東城皓月
黃心土豆麵呼，白心土豆脆生，營養差別不大。最大的差異在於做什麼吃的時候，如果做香辣土豆絲、涼拌土豆絲就要脆生的白心土豆，但是要豬肉燉土豆，雞汁土豆泥就要黃心土豆沙沙的面呼的好吃呀。
14樓：
黃心土豆和白心土豆用途有什麼不同嗎？黃心土豆一般都會放用作一盒炸土豆條啊，或者說是一個。其他的也送百姓，她倆有一種本質勸，一個就是說是脆一個是面。
15樓：青青子衿悠我思
不管是白心的土豆概述黃心的土豆都是吃的！沒什麼別的用途！
它們之間的區別就在於 黃心的土豆比白心的土豆好吃
16樓：斯卡瑞獵頭
只是口感問題，白心的比較脆，黃心的我喜歡用來燒排骨，白心的炒絲
17樓：三年不鳴
就一般來說，黃心土豆和白心土豆，用途是相同的，填肚子。
18樓：愛國者
你好，黃的是脆的，可以燒土豆絲，白的可以做土豆泥。
19樓：匿名使用者
黃的適合烤著當副食品吃，白的適合做湯當菜吃
20樓：昌樂香廠
口感上不同而已，黃色更適合炸或燉，白色多炒吧
21樓：
黃心土豆含澱粉量能高一些適合做土豆泥。
22樓：娜姐有話說
黃心土豆炒菜比較好吃，白心土豆適合燉湯。
23樓：
用途是都可以吃只不過黃心的好吃點
炒土豆絲用黃心土豆還是荷蘭土豆炒出來爽脆？
24樓：匿名使用者
「土豆絲」怎麼炒才爽脆？
1、首先我們把土豆去皮之後切絲，然後將土豆絲放入盆中，加入清水，多清洗幾遍，直到將土豆絲清洗乾淨為止，這一步的目的是洗掉多餘的澱粉，弄土豆絲的口感更加爽脆。
2、準備輔料。準備大蒜兩顆，切成蒜片備用，再加入適量的幹辣椒和幾顆青花椒，最後準備幾根小蔥切成蔥段備用。
3、土豆絲焯水：首先我們在鍋中加入適量的清水，開大火將水燒開，加入少許的白醋，然後將洗乾淨的土豆絲下鍋焯水，開中火將土豆絲焯水20秒，當土豆絲開始變得有點透明的時候，瀝乾水分備用
4、熗炒土豆絲：然後我們再把鍋燒熱之後加入適量的底油，將油溫燒至六成熱，再將準備好的幹辣椒和蒜片下鍋爆香。料頭爆香之後，將焯好水的土豆絲下鍋，然後開大火翻炒40秒，這一步的目的是將土豆絲炒至斷生。
5、將土豆絲炒至斷生之後開始調味。鍋中加入食用鹽少許，加入少許白糖提鮮，加入生抽醬油從鍋邊淋入，最後將切好的小蔥段下鍋，然後開中火翻炒幾下，將所有調味料翻炒均勻，即可出鍋裝盤，一道口感爽脆的熗炒土豆絲就完成了。
25樓：知道啦
使用白心的土豆炒出來吃著爽脆，因為白心土豆比黃心的含澱粉低。
炒土豆絲用的土豆哪種最好？
26樓：
沿海市場沒有最好的
貴州是土豆最多地區了
最好土豆產量不高市場不多
基本上都是種起來自己家吃
如果想好吃選擇紅土豆過米土豆
批量/供貨或者交流可看我資料
有玩微博加一下(三位粉)看開花美景
27樓：匿名使用者
不要太粉，如果炒醋溜土豆絲要用不粉的。要光滑，不要青色的土豆，要米黃色的。發芽的也不行，有毒~土豆燒的時間長是軟的，時間短是非常脆口的。
請問土豆切面的顏色是黃色好還是白色的好啊？
28樓：我想養西施犬
一般的土豆分兩種 一種是本地的 皮是光滑的肉比較白 還有就是東北的 皮比較粗肉是黃的 前面的比較不好熟 後面的比較好熟 應該更有營養 不過冬天了不太好買到東北的 人家那邊也要留著過冬呀 還有發芽的土豆不要買更不要食用 有毒的
29樓：
黃色的好~~
看著有食慾的
30樓：曰月晨曦
健康是關鍵~不要是壞的就行了!
為什麼我炒的土豆絲顏色發白呢？加點醬油顏色還變暗白了，別人炒的土豆絲都是金黃色的
31樓：
土豆品種不一樣，醬油牌子也不一樣，要不就是你炒的方式和別人不一樣。
如何做炒土豆絲，怎麼炒土豆絲好吃又簡單又好吃
家常土豆絲 1.首先我們準備兩個土豆刨去外皮，把土豆先切出來一個平面，增加與案板的接觸面積，這樣切成時候更加穩定，然後把土豆先切成均勻薄片再切成細絲，切的時候要保持刀與案板呈九十度，以免土豆絲粗細不均。2.把切好的土豆絲，用清水多抓洗幾遍，充分去除上面的澱粉，這樣炒出來更加清脆。3.準備一個青椒洗乾...
讓肉變嫩用紅薯澱粉還是土豆澱粉好
用土豆澱粉好。土豆澱粉黏性足。絕活 醃肉 製作醬料和勾芡。土豆澱粉黏性足，質地細膩，糊化溫度低，可以降低高溫引起的營養與風味損失，用於勾芡能最大限度地保證食材原汁原味。土豆澱粉是變性澱粉，是一種良好的增稠劑，被廣泛用於醬類食品中。並且，它的透明度高，製作出的醬料色澤通透，看上去更有食慾。肯定是土豆澱...
養殖多肉土是用網上的營養土好還是普通土
感覺普通泥土的透氣性差些。網上的營養土又太輕了，還是搭配著用比較好些。多肉植物大多生長在熱帶荒漠區，那裡土壤貧瘠，大多是礫石和粗砂 只有少量的土壤和有機質，這樣的土壤極具通氣性，所以我們在種植多肉配置介質的時候應當儘量的接近多肉原生態環境。從簡單了說適合種植多肉的介質 土壤，應是疏鬆透氣 排水良好 ...