1樓：嚴光華逯格
兼香型的白酒在全國市場主要就是湖北的白雲邊但主要在南方市場。它是中國兼香型的白酒典範。其它的有很多只是有一個單品是兼香型的。比如稻花香清樣，郎酒等。
2樓：徐英秀裴納
兼香型白酒也叫複合香型或混合香型。兼香酒比較多，可是各種兼香都有自已的叫法，直接叫兼香的就少了，董酒，西鳳，四特酒，湖北的白雲邊，湖南的白沙液都是兼香型，只不過後來董酒換叫董香型，西鳳換了叫鳳香型。
以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。
口子酒釀造歷史悠久。據傳，戰國時期，宋國遷都相山，就大量釀造。口子酒歷時千年，素有「名馳冀北三千里，昧佔江南第一家」之譽。
口子酒入口味道甘美，酒後心悅神恰，素有「隔壁千家醉，開壇十里香」的美譽。歷史昭示未來，口子窖所處的黃淮腹地，自古便以其通達南北、承接東西的特殊區域位置，成為相容南北，博納東西的漢文化中心所在地，同時也孕育了口子窖的相容幷蓄的基因，如今的口子人，正是在適應現代人科學飲食的需要，滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要基礎上，推出「濃香則折其鋒銳，醬香則發其蘊藉，清香則取其從容」，兼三香，具五味的兼香型白酒口子窖。
兼香型白酒有哪些香味混合
3樓：白酒技術資料
傳統兼香型白酒都是濃醬兼香。偏濃或者偏醬。
生產工藝方面有醬香高溫堆積的操作過程。發酵劑也用高溫曲。
曲子的香味帶入發酵整個過程。並參與蛋白質的分解過程，香味成分複雜。
濃香型主體香己酸乙酯，乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等酯類配合。
醬香的主體香目前沒有定論，資料介紹說吡嗪類、呋喃類的佔主要說法。
我認為：兼香型白酒主體香是上述兩種香型主體香味物質共同作用的結果。
本人學識少，希望幫到你。
4樓：匿名使用者
以口子窖為例：複合兼香型白酒
在受自然環境、生產原料、釀造工藝等因素的影響下，生產的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機地結合在一起，渾然一體，以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻，舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托，改善了醬香型白酒粗糙的後味，克服了濃香型白酒香濃口味重的通病，更加適應現代人科學飲食的需要，更是滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要。
5樓：匿名使用者
目前市場上的兼香型主要特點是濃中帶醬，就是聞香和入口是濃香型，喝的後味有醬香的風味。
我國白酒的香型有哪些及代表酒
6樓：rosemary宓
白酒的香型分為七種：馥郁
香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（2023年國家又頒佈了「兼香型」）前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。
除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如平壩窖酒、董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。
從這裡也可以看出：白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。
事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷髮展，不斷增加，出現百花齊放的局面。
7樓：馨願隨筆
國家標準的香型有醬香型、濃香型、清香型、兼香型、米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白乾香型白酒。另外還有董香型、小曲清香型雖然沒有國標只有地方標準，但行業內也一直比較認可，成為與其它香型並行的香型。還有馥郁香型，執行的是企業標準，但現在行業內對馥郁香型也比較認可。
8樓：流浪的腰果
五穀白酒，主要分為五大香型，濃香型，醬香型，清香型，米香型和其他香型。
其他香型白酒種類繁多，最具代表的是，鳳香型，兼香型，藥香型，芝麻香型，四特型，豉香型。
9樓：易書科技
我國白酒的品種很多，但無論哪種白酒，按其風味特點
不同，一般分為五種香型。
醬香型：以貴州茅臺酒為代表，故又稱之為茅香型。其風味特點是醬香突出，醇香馥郁，香氣幽美。回味綿長，空杯不飲，香氣撲鼻，飲後空杯，香氣猶存。
濃香型：以四川瀘州老窖特曲為代表，故又稱瀘香型或窖香型，其風味特點是芳香濃郁、綿柔適口，飲後猶香。尾淨餘長。屬於濃香型的酒還有五糧液、古井貢酒、德山大麴、洋河大麴、北京特曲等。
清香型：以山西杏花村汾酒為代表。故又稱為汾香型。其風味特點是清香純正，酒味協調，醇甜柔和，餘味爽掙。屬於清香型的酒還有西風酒、漢汾酒、衡水老白乾、龍潭大麴等。
米香型：如桂林三花酒，獅泉玉液等。其風味特點是蜜香清雅，入口柔綿，落口乾冽，回味怡暢。
混合香型、複合香型、兼香型：其特點是聞香、口香和回味香各有不同，具有一酒多香的風格。例如董酒、白沙液、口子酒、井芝白乾、千山白酒等。
10樓：米粒米粒星
白酒的香型分為五種：醬香
型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。
1、醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒
等勾兌而成的。
2、濃香型，又稱瀘香型。以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，香味協調，
入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型
酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
3、清香型，又稱汾香型。以山西杏花村汾酒為主要代表。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸
乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、淨。
4、米香型。米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國曆山悠久的傳統酒種。香
氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯，高階醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代
表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。
5、其他香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒。這類酒在釀造工藝上吸取
了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而戍。兼香型
白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具
有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的
柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。
11樓：哥達尼思
我國的白酒的香型是純香型的，有貴州的茅臺，陝西的西鳳，山西的汾酒
12樓：匿名使用者
①醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型。
口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 ②清香型：以山西汾酒為代表。
又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
③濃香型（大麴香型）：以四川瀘州老窖大麴酒為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
④米香型：以廣西桂林三花酒為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
⑤其他香型：具有各自獨特的生產工藝和口感風味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陝西西鳳酒等，其口感風味依酒的特性，風格突出者為佳品。
第五次評酒會提出了「四大香型、六小香型」的概念。除前文所述的「濃、清、醬、米」四大香型外，新增鳳香型，兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型（藥香型）等六種香型。
13樓：匿名使用者
我國的白酒與法國的白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌、俄羅斯的伏特加、牙買加的勞姆酒、荷蘭的杜松子酒並列為世界六大蒸餾酒之一。
由於我國白酒所用的制曲和制酒的原料、微生物體系以及各種制曲工藝、平行或單行復式發酵等多種發酵形式和蒸餾、勾兌等操作的複雜性，形成了我國白酒的多樣，呈百花爭妍的態勢。
我國白酒的分類方法有很多，但是，按香型來分類的話，主要分為五大香型：
一、濃香型白酒，其風格特徵是：窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、甘洌爽淨。以四川的瀘州老窖和五糧液為代表。
二、醬香型白酒，其風格特徵是：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、後味悠長，空杯留香持久。以貴州茅臺為 代表。
三、清香型白酒，其風格特徵是：清香純正、醇甜柔和、自然協調，後味爽淨。以山西汾酒為代表。
四、米香型白酒，其風格特徵是：米香純正清雅，入口綿甜、落口爽淨、回味怡暢。以廣西桂林三花酒和廣東五華長樂燒為代表。
五、其他香型白酒，其他香型白酒的種類繁多，其中最具代表性的有：
1、鳳香型（陝西西鳳酒），其特點是醇香秀雅、醇厚甘潤、諸味協調、餘味爽淨。
2、兼香型（湖北白雲邊），特點是醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽淨、餘味悠長、風格突出。
3、藥香型（貴州董酒），其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、後味悠長。
4、芝麻香型（山東景芝白乾酒），特點是清澈透明、酒香幽雅、入口豐滿淳厚、純淨回甜、餘香悠長。
5、四特型（江西四特酒），特點是清亮透明、香氣幽雅舒適、諸香諧調、柔綿醇和、香味悠長。
6、豉香型（廣東玉冰燒酒），其特點是玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、後味爽淨、風格突出。
什麼是兼香型白酒 ？
14樓：無名之人
兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般有自己獨特的生產工藝。
白沙液的釀造工藝沿用百年前長沙著名酒坊的獨門釀藝，世襲傳承至今，其釀造技術是延續了長沙老酒坊代代相傳超越百年的釀造工藝，幾百年來一直在最純粹最傳統的方式下釀造。
古法釀古香，白沙液如今的調酒師仍是當年長沙老酒坊的嫡系傳人，繼承了最純正的古長沙釀藝，釀出的可謂是最純正的湖湘之味兼香型。
兼香型白酒肺熱品評
1、低檔兼香型白酒感官品評分析
低檔兼香型白酒對口味的要求不高，基本上維持了香氣正、口味甜、淡雅、較淨爽的特點。這一檔次的兼香型白酒產量在整個酒種裡所佔比例不是很大，在北方銷售比較多，其他地區相對較少。
2、中檔兼香型白酒感官品評分析
作為兼香型白酒的主打產品，近幾年市場流行口感變化較大， 以湖北白雲邊酒為代表產品的兼香型酒從過去強調以醬為主、以濃為輔，現轉為醬濃諧調，陳香為輔，香氣馥郁；以黑龍江玉泉酒為代表產品的濃中帶醬的兼香型酒從強調濃中有醬，芳香濃郁，改為濃中有醬，香氣淡雅。
3、高檔兼香型白酒感官品評分析
白沙液品鑑1993堪稱兼香型之經典，其醬濃諧調，幽雅馥郁，酒體細膩豐滿，回甜爽淨依然是高檔兼香型白酒的口味流行趨勢。高階消費群體更喜愛帶有明顯老陳酒特徵的香氣，要求酒香幽雅馥郁，口味甘潤柔滑。
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