1樓：
要判斷新茶與陳茶，可以從以下4個方面進行辨別。
1、可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來說，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮，是新茶的標誌。
2、可從香氣分辨新茶與陳茶。隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
3、還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
最後，如果你想購買到新鮮品質好的茶葉，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
2樓：義芳君說茶
原創 | 義芳君說茶
茶是越新越好，還是越陳越好？
喝茶應該喝新茶，還是應該喝陳茶？
關於這些茶人們關心的問題，實際上是「老生常談」了，但也還是一直縈繞在茶人們的心頭。
尤其是現在，市面上時時颳起了一陣陣「追新族」與「尋老族」：喝茶非剛新鮮上市的新茶不喝，或者非上了年份的老茶不喝。
事實上，關於新茶與陳茶的孰優孰劣，還是因茶而異，見仁見智吧。
譬如：一般的綠茶講究新嫩鮮爽，時間越長，其鮮爽度越下降，因此雨前茶名貴；一般焙火的武夷巖茶，下一年度的陳茶往往比當年度的新茶來得口感醇和、層次感強、香氣持久；而上了年份的普洱陳茶、六堡茶、黑茶則無論口感滋味，還是營養保健則更勝一籌。
所以，在如何辨別新茶與陳茶之前，我們首先得釐清「新茶」與「陳茶」的概念。
何謂「新茶」？許多人認為當季的才能算新茶。實際上，這裡有個認識上的偏差。新茶一般指的是當年度採製的茶葉，意思就是當年所產春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶皆可稱之為「新茶」。
與「新茶」相對應的則是「陳茶」，指的是上一年度甚至更長時間採製並儲藏的茶葉。一般，陳放五年以上的陳茶，許多人更願意稱之為「老茶」。
與新酒永遠沒有陳年老酒香醇不同的是，往往存放多年的陳茶在色香味方面與新茶並沒有可比性，但並不意味著陳茶的口感滋味就一定比新茶差。
如果我們站在茶葉全生命週期的視角來看，不同茶類品質都有其波峰波谷，其波峰不一定出現在新制的時候，有可能出現在存放兩到三年之後，甚至更長時間。
因而，茶並非越新越好，也並非越陳越好，這得根據茶葉品種特徵、加工工藝水準以及儲藏環境的把控而定。
所以，如果哪一天我們買到了一款陳茶，卻不分青紅皁白地質疑店家是否耍了心眼，故意拿舊貨當新貨賣。也許我們的質疑是不合情理的。因此，我們不能單純從商業價值角度來判定新茶與陳茶。
▲25年陳年武夷巖茶
明末清初周亮工曾在《閩茶曲》寫道：「雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接脣，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。」這已經很淺顯地寫出了優質陳茶的價值。
當然，從茶葉本身特質來說，新茶與陳茶，從外觀到內質，都有一些明顯的差別，如何辨別呢？根據上述關於新茶與陳茶的定義，實際上主要在於能否辨別出茶葉的年份，倘若在當年度內，一般可認定為新茶；倘若是超過了一個年度，則可認定為「陳茶」。
我們從一般的辨別標準上來看，新茶與陳茶大致可從以下兩個方面來區別：
一看外觀。成品茶在儲存過程中，在空氣中氧氣、光線、水分、各種黴菌的相互作用下，茶葉內含物質會發生一些緩慢分解。因此，一般來說，陳茶在光澤度上是沒法跟新茶相比，而且陳茶一般不會像新茶那樣深嗅之下帶有火焙味。
另外，由於含水量提高，陳茶相較新茶而言，不如新茶輕脆，往往較軟重。
▲25年陳年武夷巖茶
二品滋味。不同年份茶表現在口感滋味上還是有比較明顯區別。譬如：在陳茶身上是找不到新茶的鮮爽，而陳年的細膩順滑在新茶身上同樣難覓。
總而言之，事無好壞，因人而異；茶不在新舊，而在於能否在其品質達到波峰的時候品嚐到它的絕佳的色香味。
這才是喝一杯好茶的價值所在！
本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文乾貨。
3樓：拉格里
看，聞，嘴償，新茶清香味很濃，舊茶味道就變了。
怎麼區分新茶與陳茶？
4樓：hql知道先生
首先，大家可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標誌。茶在貯藏過程中，由於構成茶葉色澤的一些物質，會在光、氣、熱的作用下，發生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時間長，茶葉中的茶多酚產生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。
其次，可從香氣上分辨新茶與陳茶。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等物質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。
因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
第三，還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。因為在貯藏過程中，茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的物質，有的分解揮發，有的縮合成不溶於水的物質，從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
鑑別新茶的三種方法
春天已到，新茶即將上市。由於剛上市的新茶**較高，一些經銷商往往會以舊茶冒充新茶，顧客如不注意鑑別，就有可能上當受騙。那麼，如何區分新茶與舊茶，下面為您介紹鑑別新茶的三種方法：
一是觀其色。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標誌。茶在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會在光、氣、熱的作用下，發生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時間長，茶葉中的茶多酚產生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。
二是聞其香。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。
因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
三是品其味。因為在貯藏過程中，茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的特質，有的分解揮發，有的縮合成不溶於水的物質，從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽
5樓：匿名使用者
新茶比陳茶好，這是指一般而言的，並非一定如此。適時貯藏，對龍井茶而言，不但色味俱佳，而且還具香勝之美。又如烏龍茶，只要儲存得當，即使是隔年陳茶，同樣具有香氣馥郁，滋味醇厚的特點。
不過，在眾多的茶類花色品種中，對較多的茶葉品類而言，還是「以新為貴」。
要判斷新茶與陳茶，可以從以下4個方面進行辨別。
1.可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來說，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標誌。
2. 可從香氣分辨新茶與陳茶。隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
3.還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
總之，新茶都給人以色鮮、香高、味醇的感覺。而貯藏1年以上的陳茶，縱然保管良好，也難免會出現色暗、香沉、味薄之感。
6樓：
新茶葉子比較綠，聞起來比較清香。陳茶葉偏暗黑。
7樓：匿名使用者
如何區分新茶和陳茶？
如何辨別新茶 新茶和陳茶到底哪個好
8樓：匿名使用者
鑑別新茶和陳茶，可以參考經驗
如何辨別新茶和陳茶？
9樓：阿k第四季
又是一年春來到，在每年的2、3、4、5月是採春茶的高峰時期，對於很多茶客都分辨不出新茶和陳茶，所以，我從五個方面為大家基礎的講解一下怎麼區分新茶和陳茶。
一、幹茶色澤
茶葉在貯存過程中，由於受空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。綠茶中含量較多的抗壞血酸(維生素c)氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。
而對紅茶品質影響較大的茶黃素的氧化、分解或聚合，還有茶多酚的自動氧化的結果，會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。
二、茶湯
新茶的湯色是碧綠色，而陳茶的湯色呈深黃。
三、香氣
陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁。上述區別，是對較多的茶葉品種而言的。而且，貯存條件良好，這種差別就會相對縮小。
至於有的茶葉，貯存後品質並未降低，那就另當別論了。不過茶的新與陳，和質量概念上的好與次，並無對應的關係，新茶與陳茶各有特點，選用什麼樣茶葉，全憑飲用者的喜好。
四、品嚐滋味
新茶的滋味幹醇爽口，陳茶的滋味雖然醇厚但不爽口。
五、看葉底
新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。
**：網路
放逐心靈，期待美好；有茶，有旅，你我的茶旅世界。
10樓：原葉生活
如何區分新茶和陳茶？
怎麼區分新茶與舊茶
11樓：匿名使用者
新茶與陳茶的區別，可以從看色澤、聞香氣和嘗味道來著手。
1、看，新茶新鮮,千硬疏鬆；陳茶緊縮色暗、柔軟、似受潮狀。從茶葉的光澤度看，一般幹茶葉外觀有油光狀並且新鮮， 顏色較好為佳品，雜而不均為次品，偽劣的陳茶則色澤灰暗。從茶湯的顏色看，新茶沖泡的茶湯清澈。
而陳茶茶湯則色澤灰暗淡濁，暗淡不明或成為褐色 。
2、聞，新荼清香撲鼻，經沖泡後芽葉舒展。而陳茶則香氣低沉，芽葉萎縮。取一點茶葉放在手心上，用口呵氣，使茶葉受潮而散發出香氣。
如果散發出紫香味、黴味、酸味、餿味等，則說明是陳荼或劣茶 。
3、嘗，新茶茶湯有強勁濃郁的口感，醇和，久久不淡的鮮濃純正香味； 而陳茶茶湯飲後不僅沒有清香醇和的感覺，甚至還有輕微的草味、苦搖味、酸味等異味。
12樓：sunshine橘色光
新茶和舊茶主要以茶色、茶香和茶味來區分。
1、首先可以觀茶色。
新茶的標誌是：綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮。
但茶葉在貯存的過程中，構成茶葉色澤的一些物質會在光、熱等作用下，發生分解或者氧化，使茶色發生變化。
如綠茶中的葉綠素氧化、分解，使茶葉顏色顯得枯暗無光，而維生素c氧化產生的茶褐素使湯色黃褐不清，失去了新綠茶的新鮮色澤。
2、其次可以聞茶香。
新茶具有鮮嫩的清香，而陳茶如貯存不善，會有煙、焦、陳、黴等異味。
經對茶葉成分分析表明，構成茶葉香氣的成分有很多種，主要是醇類、酯類、醛類等物質。它們在茶葉的貯藏過程中，會不斷揮發並緩慢氧化，從而使舊茶失去了新茶獨具的鮮嫩的清香味。
3、第三可以嘗茶味。
新茶大都醇厚鮮爽，而陳茶顯得淡而不爽。
茶葉中茶多酚、蛋白質、氨基酸和維生素等是構成茶葉滋味的主要成分，這些物質在貯存過程中有的分解揮發，有的氧化縮合，從而使茶湯中的有效滋味成分減少。
擴充套件資料
新茶，是指當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。人們喜喝新茶，這是因為大多數茶類新茶口感和色澤都好於陳茶。
新茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制乾硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。
而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。
怎麼區分新茶與陳茶，如何鑑別新茶與陳茶？
答 1 觀色澤。茶葉在貯存過程中，由於受空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶中葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得黃綠枯灰。綠茶中含量較多的抗壞血酸 維生素c 氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的黃褐素的氧化 分解和聚合...
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