1樓：o獨家水瓶
主要原料：葡萄。
裝置用具：盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。
製作方法：
選擇成熟前15～20天未噴灑農藥的葡萄。除去生、青、破果粒、黴爛果及其它雜物，直接放在大盆裡（不要洗可以用乾淨的棉布擦一下），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發酵時發揮酵母作用。選好後，把手洗淨，用兩手在盤裡用力揉搓葡萄，
擠出葡萄汁。在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸裡，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘餘的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。
正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發酵。為防止發酵時汁液外溢，發酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90 ％即可。
經過兩晝夜，葡萄汁開始發酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，有氣泡往上冒，同時可以嗅到酒香味。發酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫。
2樓：熾灸天
你問的是朗姆酒嗎，朗姆酒的原料是甘蔗，蔗糖，糖醮+酵母（發酵），蒸餾而成的。
桑樹果釀酒步驟,要不要加白糖發酵
3樓：匿名使用者
桑葚不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然發酵。
首先要用手把桑葚擠碎，放入白糖，比例是1斤桑葚放100克糖，糖的作用主要是發酵成酒精。
將糖和桑葚汁液攪勻,不要把蓋子蓋的太密，因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至**。
蓋上蓋子後，放到溫暖（22度左右就行也不能太熱）通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。
大約經過20到30天，桑葚酒液就已經釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三個月至半年再喝，味道會更好。
4樓：匿名使用者
一定要加白糖！一是桑果釀的酒喝起來酸酸的，二是加白糖幫助發酵、防止桑果腐爛
5樓：晴大大
果洗淨晾乾，取木桶或塑料桶，一層果一層糖鋪好，封口即可。白糖上火口感不是很好，冰糖不錯。一般一斤果兌三兩糖，甜度自己掌握。
6樓：呆萌的有點傻
桑椹酒用白酒來泡桑果就可以了。
桑椹可以用品質好一些的白酒來泡，5斤桑椹用50斤白酒泡一週就可以喝了，喝時最好加水降度，酒度30-40度即可。是否加糖，隨你口味
7樓：學霸神
hjjf11111111111111111111111111115
怎麼用白糖和酵母制白酒
8樓：白酒技術資料
白糖和酵母菌只能釀造酒精，白酒是沒辦法釀造的。
白酒釀造必須是糧食，這樣釀造後酒精裡面含有多種香味物質。
釀酒的發酵母和酒麴是一個東西嗎
9樓：
釀酒的酒麴，是將澱粉糖化變成酒釀（醪糟）的一種酵母菌。
釀酒的發酵母，是將糖分變成酒精的一種酵母菌（也是發饅頭的酵母）。
也有將以上二者做到一起的「酒麴」。
10樓：歲寒知鬆
釀酒的發酵酵母和酒麴嚴格說不是同一種東西，酵母裡面含有酵母菌，在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在時，酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。而酒麴在固態發酵酒中，是用大麥、小麥或豌豆等原料，以麴黴菌、酵母菌等作為發酵催化劑製成的固態塊狀或散粉狀糖化發酵劑，裡面含有很多黴菌，是多種黴菌共生體，可以把原料中的澱粉轉化為可發酵性糖進而生成酒精。
11樓：匿名使用者
酒麴是用來釀酒的，是用米蒸煮熟後加入麴黴孢菌發酵而成的，其中就有酵母，造酒一般常用的是厭氧酵母，在缺乏氧氣時酵母將糖轉化為二氧化碳和乙醇，乙醇就是我們說的酒。
希望我的回答對你進一步理解有所幫助。
家庭如何釀酒？
12樓：紫涵小仙
原料配方
凡含有澱粉和糖類的原料均可釀製白酒，但不同的原料釀製出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、澱粉渣、甘薯柺子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。
野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。
我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需新增一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的鬆軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、穀糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
酒麴、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒麴。以澱粉原料生產白酒時，澱粉需要經過多種澱粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒麴、糖化曲）。曲是以含澱粉為主的原料做培養基，培養多種黴菌，積累大量澱粉酶，是一種粗製的酶製劑。
目前常用的糖化曲有大麴（生產名酒、優質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。
此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發酵，這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養，所得的酵母菌增殖培養液。生產上多用大缸酒母。
我國的白酒生產有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵的大麴、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所佔比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。
製作方法
1．原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯幹、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。
2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.
6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
3．蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。
蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。
將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間。
若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。
4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。
5．拌醅。固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養酒母用）。
為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。
6．入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。
發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束髮酵。
7．蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極複雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高階醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。
蒸餾時應儘量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法儘量除去雜質。
13樓：非娛
以葡萄酒為例：
一、原料選擇。可選擇自產或市銷的葡萄，以含糖、含酸量較多，香味濃、色澤美為宜。如山葡萄系列品種則更好。
二、汁液製備與調整。葡萄破碎前進行分選，除去黴爛果粒，在破碎前或破碎後除去果梗，葡萄粒破碎要徹底，但不傷及種子和果梗。破碎時凡果汁接觸的部分，不能使用鐵、銅製品，以使用硬木質、純鋁及不鏽鋼為宜。
破碎後的果漿每千克用糖50-100克，可先將糖溶解在少量果漿中，然後再加入全部果漿中去。也可將果漿加熱至60℃（不能超過此溫度），以提高糖的溶解度。也可以採取分次加溏的方法。
三、發酵。將發酵容器洗淨並進行消毒，倒入已破碎的果漿，數量不超過發酵容器容積的4/5，然後放在室內任其自然發酵。發酵容器最好是可以密閉的，安裝發酵管，使容器內的二氧化碳可以散發出去而外面的雜菌及空氣不能進去。
在發酵期中，每天定時觀察，發現溫度升高有大量二氧化碳氣泡產生，皮渣上浮形成酒帽，這時每天要攪拌1次，將酒帽壓下，以後，發酵逐漸減弱，發酵液溫度逐漸下降至室溫，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液開始清徹。此期溫度高時間短，溫度低時間長。
四、壓榨取酒及後發酵。發酵完畢後，酒呈澄清狀態，先行過濾，任酒自然流出。剩餘的渣滓用壓榨法壓榨取酒，將自然流出的酒和壓榨取出的酒分別貯藏。
將容器裝體積95%左右的酒液，室溫保持20℃左右，時間1個月，完成後發酵。
五、陳釀。將經過發酵的酒過濾後裝在能夠密封的容器中，應添滿。放在室溫8-12℃的房間內，最後放在地下室或果窖中陳釀，時間最少半年，最好兩年以上。
在陳釀期間應加強管理，主要有以下措施：⑴添酒。發現容器中有空隙，必須及時用同批酒添滿。
⑵換桶或倒缸。取出澄清的酒，除去沉澱物，一般是第1個冬天，翌年春夏秋季各倒換1次，以後，每年的10-12月份再倒換一次。
六、成品調製。在飲用時可根據個人習慣，新增適量的糖進行調製。
14樓：匿名使用者
葡萄（不要求新鮮度），白砂糖，密封容器先將葡萄壓碎，讓葡萄汁充分滲出，然後加入白砂糖，密封。只是見到父母做過，大致就這樣。具體的也不太清楚。
如何用vba控制滑鼠移動和點選，如何用jQuery實現div隨滑鼠移動而移動
1 首先在開發工具中開啟vba編輯器。2 在單元格區域當中輸入一些自己想要的內容。3 在vba編輯器中插入模組。4 在模組當中輸入 然後執行。5 這樣用快捷鍵alt f8調出執行巨集視窗，然後單擊 執行 按鈕，滑鼠已限定在功能區範圍移動了。private declare sub mouse even...
如何用sqlserver的，如何用SQL server的 t sql 語句建立一個表格
create table student studentname varchar 10 primary key,age int 參照上邊的建立看這個解釋 create 建立 table 表 student 名字為student studentname 欄位名為studentname varchar ...
如何用首領造句,如何用英語造句
首領點點頭表示允許。首領的身份是不能夠參加戰爭的。叛亂首領急於想糾集起一支軍隊。首領命令手下籌備足夠分配的食物。部落會議也有罷免首領和酋帥的權利。任何氏族只能從本氏族中選出其酋帥或首領。首領只要有恩可施，就可指揮一群志願工作人員。世上的任何一個教會都沒有一位一貫正確的首領。現在，我非常想通過敵人的兵...