1樓：桂平光哥
3全部很高興回答這個問題。茄子的烹飪方法至少有上百種。在傳統的蒸、炸、炸、煮、炸、燉、滑、燒、醬、燉、烤等烹飪方法中，每一種都可以做出不同的風味。
不過我想推薦的是上面的烹飪方法中沒有提到的，也是最不油膩的，但是吃起來特別爽，特別享受。不怕辣的朋友可以試試。
這道菜叫涼拌烤茄子(我們老家一般叫「青椒烤茄子」)，是民間家庭的地方菜，一般酒店是沒有的。酒店不願意做這道菜，因為小眾比較麻煩。即使酒店有這道菜，也沒有特色小餐館好吃。
為什麼？看了下面我介紹的製作流程，就知道了。
材料準備：
兩個紫色的圓形茄子，五個兩瓦特的青椒，三個紅辣椒，四瓣大蒜，一個西紅柿，兩個小蔥，一坨豆腐，以及適量的醬油、香醋和山蒼子油。
處理：茄子、青紅椒、西紅柿，放在炭火上烤焦外皮，內烤耙軟。然後撕下外面燒焦的皮，再清洗一遍；
清洗後瀝乾水分，茄子、辣椒撕成條狀，西紅柿切碎備用。將蒜瓣切成塊(不是大蒜)，將蔥切成蔥花，用勺子將豆腐奶壓成泥備用。
製作：取一個盤子，將茄子、青椒、西紅柿放在盤子上，撒上大蒜，舀入豆腐乳，倒入醬油、香醋、幾滴山蒼子油，最後撒上蔥花。
總結：1.這道菜比長茄子配圓茄子好吃。不知道為什麼。反正我老家本地的茄子都是圓的。長茄市場很常見，但沒見過有人用長茄做這道菜；
2.如果沒有炭火，家裡用煤火或者煤氣火。當地的茄子一上市，賣菜的就會在他的攤位旁邊放一個小火爐。
除了賣菜，他還提供烤茄子、青椒、西紅柿。城裡人買現成的烤家直接做這道菜。吃，很受歡迎；
3.木姜子油有開胃提神的功效，獨特的香氣更增添了這道菜的野趣。不喜歡就放不下；
4.豆腐乳的味道因地而異。無論如何，放豆腐乳也是這道菜的特色。當然，放開自己的選擇。
5.這道菜麻辣爽口，尤其是茄子烤好後，味道很棒，所以大排檔的烤茄子也很受歡迎。夏天做這道菜，調味前放冰箱裡，吃起來會更舒服。
回答完畢，感興趣的朋友聽完我的介紹可以試一試。我相信它會給你的烹飪帶來新奇和樂趣。
2樓：開個心冒個泡
我認為茄子可以炒，也可以炸。可以用來拌麵，也可以用來調冷盤、可以做成紅燒茄子，我個人非常喜歡紅燒茄子下飯，因為非常的入味。
3樓：溫柔像酒
紅燒茄子，鹹蛋茄子，乾煸豆角茄子 鹹蛋茄子比較下飯，蛋中含有豐富的營養價值，吃起來也非常美味，可口。
4樓：李三樂
燒茄子，醬茄條，涼拌茄子做法都很好吃，尤其是燒茄子特別下飯，茄子被做的外邊酥脆裡面卻很軟糯就這一盤茄子我可以吃兩碗大米飯
5樓：你到底敢不敢
茄子可以清炒，可以紅燒，可以涼拌，我覺得鞋子應該清炒，這樣比較下飯，因為可以新增很多的配菜，使味道更加的香。
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