1樓：匿名使用者
食品級瓜尓膠能吃，工業用瓜爾膠不能食用。
瓜爾膠，英文名為「guargum」，是從廣泛種植於印巴次大陸的一種豆科植物——瓜爾豆中提取的一種高純化天然多糖。由於其獨特的分子結構特點及天然性，使其迅速成為效能優越的新型環保造紙助劑；同時瓜爾膠還被廣泛應用於食品、石油、醫藥等領域。
瓜爾膠為大分子天然親水膠體，屬於天然半乳甘露聚糖，是一種天然的增稠劑。外觀是從白色到微黃色的自由流動粉末，能溶於冷水或熱水，遇水後及形成膠狀物質，達到迅速增稠的功效。主要分為食品級和工業級（油田使用的屬於工業級）兩種。
廣泛用於石油壓裂、鑽井等增稠目的，以及食品新增劑，印染和建築塗料等行業。瓜爾膠是已知的最有效和水溶性最好的天然聚合物。在低濃度下，可形成高粘稠溶液；表現出非牛頓流變特性，與硼砂形成酸可逆凝膠。
2樓：網友
食品級瓜爾膠可以吃。建築瓜爾膠不能吃。
3樓：愛拍攝的東東
瓜爾膠不能吃，可以用作用作頭髮及**的調理劑、抗靜電劑及增稠劑，適用於洗髮香波、護髮素。瓜爾膠能適應現代工廠零排放的要求，在提高紙頁留著和濾水的同時能保持或提高紙頁勻度，是一種前景廣闊的環保助劑。
瓜爾膠是一種水溶性高分子聚合物，其化學名稱為瓜爾膠羥丙基三甲基氯化銨。其利用天然瓜爾膠為原料，去除表皮及胚芽後所剩的胚乳部分，主要含有半乳糖和甘露糖，經乾燥粉碎並加壓水解後用20%乙醇溶液沉澱，離心分離乾燥後與失水縮甘油醚三甲基氯化氨反應制得。瓜爾膠為大分子天然親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成羥丙基瓜爾膠。
屬於天然半乳甘露聚糖，品質改良劑之一，一種天然的增稠劑。
瓜爾膠對身體有害嗎
4樓：時無間
增稠劑可以提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而賦予食品黏潤、適宜的口感。增稠劑中最常見的是改性澱粉和膠類物質，比如羧甲基澱粉鈉、羥丙基澱粉、瓜爾膠、黃原膠、果膠、明膠等，其中很多屬於膳食纖維，比如果膠、瓜爾膠等。
食品新增劑中的增稠劑有30種左右，它們可以賦予食品黏稠、適宜的口感。增稠劑的安全性一般來說都非常高，而且它們也算膳食纖維。即使是所謂的人工合成、化工產品，其安全性也是受到嚴格檢驗後才能上餐桌。
5樓：網友
總體來說沒什麼傷害。
瓜爾膠從產於印度、巴基斯坦等地的瓜爾豆種子的胚乳中提取得到，主要成分為半乳甘露聚糖，因其具有較好的水溶性和交聯性， 且在低濃度下能形成高粘度的穩定性水溶液，所以被作為增稠劑、穩定劑、粘合劑而廣泛應用。受天氣、種植條件和政治等多種因素的影響，瓜爾膠的**一直很不穩定，質量也良莠不齊。
雖然瓜爾膠具有很好的水溶性和增稠性，但瓜爾膠往往具有下述缺點：水不溶物含量高；不能快速溶脹和水合，溶解速度慢；粘度不易控制；耐電解質、耐剪下性較差。目前陽離子瓜爾膠取代度通常以含氮量標示。
卡拉膠是一種膳食纖維，對人體腸道功能有一定益處，但是如果食用太多，會妨礙人體對礦物質等營養素的吸收。
6樓：慕o希
瓜爾膠對人體是無害的，瓜爾膠的原料瓜爾豆產於印度和巴基斯坦乾旱和半乾旱區，在當時是做為食物來試用的，而且由瓜爾豆（cyamposis tetragonolobus）的種子去皮胚芽後的胚乳部分，乾燥粉碎後加水，進行加壓水解後沉澱，離心分離後乾燥粉碎然後進行酶解而得的guarfiber(瓜爾纖維/半乳甘露聚糖)更是可以幫助人體補充膳食纖維的同時還可以潤腸通便、改善微生物均衡、改善血脂水平、控制血糖水平、提高礦物質吸收、控制體重的功效。
大量食用瓜爾膠對人體有害嗎
7樓：匿名使用者
肯定沒有什麼好處的。
瓜爾膠的主要成分是半乳糖和甘露糖，食品級的瓜爾膠用在方便麵、冰淇淋等方面，但是其中的含量非常少，單食用瓜爾膠會引起消化系統不適。
8樓：網友
瓜爾膠對身體無害。陽離子瓜爾膠具有更少的積聚性和更好的親和能力聚合物對頭髮的調理作用是在頭髮被沖洗時發生，被使用後頭發具光澤，有恢復自然的感覺。
同沒有調理劑的一般香波比較，含有調理劑的香波往往會使幹發體積減少，從原理上講，使用調理劑後幹發的梳理阻力減少得越多。研究表明，瓜爾膠能適應現代工廠零排放的要求，在提高紙頁留著和濾水的同時能保持或提高紙頁勻度，是一種前景廣闊的環保助劑。
瓜兒多膠在食品裡面主要起什麼作用？
9樓：匿名使用者
食品瓜爾膠是增稠劑。
瓜爾膠在水基溶液中能產生極高的粘度是因為它具有較大的水作用力和特有的分子間的相互纏繞作用。瓜爾膠是公認的天然增稠劑。它用於---
1、冷凍食品：用於冰淇淋、膏狀食品和冷凍蛋糕等，起保持水份、抑制冰晶和穩定劑作用。
2、方便食品：用於方便麵面體，改善面體柔韌，控制含油量。
3、烘焙食品：用於麵包、糕點和西餅皮，用作麵糰改良劑，吸收大分子，延長儲存期。
4、奶製品：在酸奶、果凍和醬料中保持殺菌後的質地。
5、頂料和醬料：沙拉醬、醃菜和燒汁中抗酸和用為乳化穩定劑。
6、速溶粉：布丁醬、甜點和飲料的快速凍水份分散增稠作用和作為結構介質。
7、罐頭食品：在碎肉、嬰兒食品和動物罐頭中減少濺出、稠度控制和防止脂肪轉移。飲料：抗酸劑、增稠劑、泡沫穩定劑、懸浮劑，應用於椰奶、啤酒、果糖和無糖飲料。
8、乳酪生產：增加凝結速度，增加柔和度。
9、動物食品：作為預混料的懸浮劑和造粒劑。
10樓：瓜爾纖維
食品級瓜爾膠增稠劑、乳化劑、成膜劑、成型劑、穩定劑等廣泛應用於食品改良方面，是現代食品行業中應用最廣泛的食品輔料之一，是綠色食品專用新增劑。的是有大量運用的，但是用量一般都很小。
用在冰淇淋裡：少量瓜爾膠不能明顯地影響這種混合物在製造時的黏度，但能賦予產品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產品緩慢熔化，並提高產品抗驟熱的效能。
用瓜爾膠穩定過的冰淇淋可以避免由於冰晶生成而引起顆粒的存在。
用在罐頭裡：少量瓜爾膠不能明顯地影響這種混合物在製造時的黏度，但能賦予產品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產品緩慢熔化，並提高產品抗驟熱的效能。
用瓜爾膠穩定過的冰淇淋可以避免由於冰晶生成而引起顆粒的存在。
用在乳酪中：在軟乳酪加工中瓜爾膠能控制產品的稠度和擴散性質。由於膠能結合水的特性，使更滑膩和更均勻的塗敷乳酪有可能帶更多的水。
用在調味品中：在調味汁和色拉調味品中，利用了瓜爾膠在低濃度下產生高黏度這一基本性質，使得這些產品的質構和流變等感官品質更加優質。
回族可以吃瓜爾膠嗎
11樓：網友
瓜爾膠是一種水溶性高分子聚合物，其利用天然瓜爾膠為原料，去除表皮及胚芽後所剩的胚乳部分，主要含有半乳糖和甘露糖，經乾燥粉碎並加壓水解後用20%乙醇溶液沉澱，離心分離乾燥後與失水縮甘油醚三甲基氯化氨反應制得。這個不是動物膠，所以可以吃的沒問題。
12樓：匿名使用者
只要不是豬肉做的就可以。
13樓：匿名使用者
瓜尓膠粉是由豬皮提煉的食用膠，別吃。建議食用由牛皮提煉的明膠。
瓜爾膠起什麼作用
瓜爾膠的生產過程對人體有危害嗎？
14樓：思念w是一種病
如果有甲醛的話，少量，呼吸道受損，過量，直接喘不上氣。
15樓：軒轅vs疾風
本身 瓜爾膠為大分子天然親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成，屬於天然半乳。
甘露聚糖，品質改良劑之一，一種天然的增稠劑。食品級一般不會有什麼危害，只。
要不當飯吃都沒問題的。 生產過程 如果有甲醇的話 一定會有危害。
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