1樓：肚子餓死嘍
舒芙蕾並不屬於八大菜系中的任何一種，它是一道甜品，**於法國。舒芙蕾的製作過程是非常困難的，被認為是甜品界最難做的一道美食，由蛋白和麵粉打發而來。選用的雞蛋如果***，蛋白比較新鮮舒芙蕾的口味也會更好。
加上製作者全方面的打發之後，蛋白就會漸漸凝固成為固態物體，經由烘焙後變得更加彭鬆。?
舒芙蕾最早開始叫做soufflé，這是法語中的一個動詞，意思就是「使充氣」或者說是「膨脹」。舒芙蕾烘焙膨脹之後就會變得軟綿綿，口感更是細膩絲滑到入口即化，很多人喜歡吃舒芙蕾就是因為舒芙蕾的口感極佳，能帶來很多味蕾上的柔軟體驗。
在舒芙蕾製作出來到現在很長一段時間裡，舒芙蕾從最開始的原味漸漸衍生出了不少新的口味。比如加入巧克力使得舒芙蕾中有巧克力夾心流出。或者是在用蛋白打發凝固的過程中加入抹茶粉、草莓粉等等調味劑，讓舒芙蕾呈現出抹茶味、草莓味等等口感。
大部分廚師還會給舒芙蕾打造出獨特的造型，讓舒芙蕾有口感的同時也更加好看，畢竟食客們也都是追求視覺體驗的動物，抓住食客們的視線就成功了一半。?
如果你平時很喜歡吃一些口感好、比較甜但是不會膩的甜品舒芙蕾一定是最值得你選擇的美味甜品。當然甜品再好吃也要注意食用的量，否則就會導致蛀牙和發胖。法國作為我們知名的浪漫之都，是不少甜品的發源地，除了舒芙蕾之外，法國名廚們在製作甜品上還有不少的拿手好戲。
2樓：安徽新東方烹飪學校
舒芙蕾，也有譯為梳乎釐，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。
soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」。
1.蛋白跟蛋黃分開備用。
2.將麵粉和奶油混合成為麵糰。
3.牛奶煮至微滾後放入麵糰，攪拌均勻，離火後加入蛋黃。
4.將蛋白加糖打到軟性（溫性）泡髮狀態，將打發好的蛋白，取1/3量，加入麵糊中，快速攪拌均勻。攪拌均勻後，把麵糊全部倒入剩餘的蛋白中。
5.將模型先以黃油抹過，沾上細砂糖，倒掉多餘的糖，接著倒入麵糊，以大拇指在模型邊，以轉動方式抹出凹槽，以便烤熟後中間自然立起。
6.烤箱提前預熱160度，烤約15分鐘。
3樓：劉心安兒
不屬於菜系，這屬於一個甜品，然後口感非常的不錯，蛋糕也特別的軟，特別的甜。
4樓：happy薛醜醜
並不屬於任何菜系，這是一種法國的烹飪方式，這個甜點的口感是相當不錯的，特別好吃。
5樓：安妮的心動錄目
屬於西餐的菜系。這個菜吃起來非常好，而且也可以讓自己感受到美味佳餚。
6樓：今天退休了嗎
是甜品。而且是法國的甜品，特別的好吃，**特別貴。
舒芙蕾是什麼？
7樓：王小玖兒
甜品界公認的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。
中文名：蛋奶酥，外文名：souffle由麵粉、雞蛋的蛋白部分。
蛋奶酥 （又譯舒芙蕾舒芙裡、梳乎釐）英文：souffle
由麵粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好後在烤箱中烤熟。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹，因此烤好後又松又軟。souffle可以熱吃，也可以凍冷後再吃。
通常，烤這種糕點的小敞口烤盤會同糕點一起送到餐桌上。大多數和souffle中還加有蔬菜和水果等成分，常見的有蘋果souffle、脆梨souffle、香蕉souffle、蜜桃souffle、巧克力souffle和橙汁souffle等。
據說，souffle的**，與當時歐洲社會奢侈糜爛、貪得無厭的風氣相關。由於社會日漸富裕，民風也趨於崇尚享樂，人們花在吃喝上的時間比花在工作上的時間多好幾倍，時常舉行奢華的宴會……終於有人看不過眼了，發明了這款寓意「過度膨脹的虛無物質主義，最終難逃倒塌的命運」的點心，完全是憤世嫉俗的革命者的語氣。
另一種說法，中世紀的誕生——souffle（法國） 為什麼人們會發明這道讓人吃完後，反而感覺好像什麼都沒吃的舒芙裡；這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍，往往。
三、四個人的餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到最後，賓客都僅意思意思地動動刀叉，淺嘗即止；宴會結束後，一整個下午，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落，這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀，直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落：「連「虛無」也難逃物質化，並因過度膨脹而遭到倒塌的命運。為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白，變化成這道虛無的美食；然而，廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義，又將如預言一般，終將難逃坍塌的命運，所以千方百計地想讓舒芙裡在送達客人食用之前，能保持優雅蓬鬆的原貌。
8樓：網友
一款法式蛋糕，挺好吃的。
9樓：安徽新東方烹飪學院
作為一種熱門甜品，個人建議如果你想學會還是到專業院校好好系統的學習一下，這樣未來你的就業之路會更加輕鬆。
souffle(舒芙蕾)這一法式甜點名稱由來
什麼叫舒芙蕾蛋糕？屬於輕芝士，還是重芝士？
10樓：匿名使用者
舒芙蕾蛋糕不屬於芝士蛋糕，也有叫梳乎釐的，也有叫蛋奶酥的，因為整體是特別輕盈蓬鬆的，入口即化。
做完就要馬上吃，我自己做過，特別香，冬天吃的時候感覺特別好。不過冷掉後，蓬起來的蛋糕就會塌下去。
最好吃的蛋糕是哪種？
11樓：度小史
對於這個問題，每個人都有不同的答案，因為每個人的口味不一樣，要說到我最喜歡吃的蛋糕，就是一種法式的蛋糕，叫舒芙蕾，相信大家都聽說過，舒芙蕾也是一種最難做的小甜品。但也屬於法式蛋糕的一種，而且它還是一種網紅蛋糕，我喜歡吃舒芙蕾的主要原因是在於它的口感不是特別甜，但是非常軟糯，口感特別好。但是舒芙蕾有一個缺點，就是它的最佳食用時間只有5分鐘。
舒芙蕾主要講究的是熱吃。所以，要學會自己在家裡做，做出來馬上吃掉，就能品嚐到最好的口感了，很多人覺得舒芙蕾蛋糕非常難做，今天我就給大家分享一下舒芙蕾，比較簡單的做法。
舒芙蕾的具體做法。
食材：雞蛋兩個，牛奶25毫升，低粉45克，白糖20克。
1，把雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋黃裡面加入25毫升的牛奶，攪拌均勻之後，加入45克的低粉，直到攪拌至比較粘稠的糊狀。
2，蛋白中先加入1/2的白糖，打至乾性起泡之後，加入剩下的白糖打至比較細膩有紋路的蛋白產生。
3，取1/3蛋白放進蛋黃糊中，攪拌均勻，把蛋黃糊再倒進蛋白中，抄拌均勻。
4，平底鍋刷上一層食用油，油熱之後，用勺子舀一勺，面胡，放進平底鍋中。等底面定型之後，加入適量清水，蓋上蓋子。等清水燒乾之後，用鏟子翻過來接著進行煎制，也是和之前一樣，加入適量清水，等兩面金黃的時候就可以盛出來了，然後就可以食用了。
大家一定要記得哦，舒芙蕾做出來5分鐘之內的口感是最好的，不要錯過。
12樓：富得劉6油
慕斯蛋糕。我認為最好吃的就是慕斯蛋糕，因為它沒有奶油蛋糕那麼容易吃膩，而且還會有一種冰淇淋的味道，十分的滿足。
13樓：律政先鋒達人
最好吃的蛋糕就是雞蛋糕，準備好新鮮的雞蛋，將蛋黃和蛋清分開之後，蛋黃中加入少量的幹澱粉，當前中加入白糖和一些蜂蜜攪拌均勻，將兩者混合之後放入烤箱中，烤熟即可。
14樓：白珍全全全
我個人覺得是慕斯蛋糕比較好吃，因為它具有非常豐富的營養和蛋白質，而且還可以提高我們自身的免疫力和抵抗力的，使我們不再那麼容易的生病。
15樓：成都優美西點
專業人士做的好吃，連鎖大批量不好吃。
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