烹調肉類時,如何讓肉更加細嫩?

2023-01-09 18:25:19 字數 679 閱讀 1023

1樓:小李同學

如果想要肉烹飪的時候變細嫩的話,可以在給肉類進行解凍的時候,使用濃度比較高的鹽水進行解凍,後面再烹飪肉類的話就不那麼老了。加雞蛋清很多餐館在炒菜的時候,都會在肉裡面加上一些雞蛋清,這樣炒出來的肉會比較的嫩。如果家裡面進行烹飪的話,雞蛋清不要放的太多了,最好根據肉量的多少來放適當的雞蛋清,放了雞蛋清以後,把肉類靜置十幾分鐘的時間,後面烹飪出來的肉就嫩嫩的。

2樓:pan小

1、加醋。烹飪肉類之前,可以直接在肉裡面加上一些稀釋過的醋,醋的量一定不要太多了,大概醃製十幾分鐘的時間,再炒肉的話,肉吃起來也比較滑嫩。 2、加山楂。

很多時候我們在煮牛肉的時候,也特別容易把牛肉煮得特別的老,不過用煮的方式來烹製牛肉的話,可以直接加上一些山楂,用這個方法的話,牛肉不僅容易煮熟,而且吃起來也嫩。 3、用花生油或者菜籽油。在烹飪牛肉,尤其是老牛肉的時候,特別容易讓老牛肉吃起來更加的老,所以在驗證老牛肉的時候,可以在老牛肉裡新增上一些花生油或者是菜籽油,這樣差不多過了30分鐘以後再烹飪老牛肉,老牛肉吃起來就不那麼老了。

3樓:愛上我企鵝9啊

可以在烹飪肉類之前在肉裡面加一些稀釋過的醋,這樣可以讓肉的口感更加細嫩。

4樓:愛情來了擋不住

可以在肉裡面加一些白酒,這樣燉出來的肉是非常細嫩的,而且味道特別的不錯。

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