1樓：雅客飄然
因為白菜便宜，也容易儲藏，產量也很大，過去的人常常會被餓死，冬天也沒有野菜之類的，所以北方冬天有囤積大白菜的習慣。
2樓：浩海永寧
首先大白菜非常的大，一棵能吃好幾頓，而且它的產量也非常的豐富，在冬天也比較便宜，所以能夠成為北方人的過冬儲備，而且北方的菜種類也比較少，所以大家才成為了最佳選擇。
3樓：行樂
大白菜在冬天的時候也不會出現腐爛的情況，尤其是北方的人在吃大白菜的時候都能夠很好的進行儲存，所以一般情況下在冬天的時候大白菜就是北方人的主要食物。
4樓：鄉居小菜
大白菜產量高，而且耐儲存，因此北方人喜歡儲存來過冬，不僅是北方人，南方人也會在深秋後種植一些大白菜過冬。
為什麼北方人在冬天會囤很多大白菜？
5樓：匿名使用者
北方人冬天囤大白菜，是一種地方風俗。
同時，北方人冬天囤大白菜，也是生活所需。
北方地區，四季分明，冬天氣候寒冷。
因為氣候的關係，所以北方地區在冬天是無法生長蔬菜的。
在以前，沒有大棚種菜的條件，所以北方地區冬天根本吃不到新鮮蔬菜。
正因為如此，北方地區的人們在冬天即將到來的時候就必須事先囤積大量蔬菜，以備過冬食用。
這些過冬之前囤積的蔬菜，以大白菜為主，同時還包括蘿蔔、土豆、大蔥以及其他品種的蔬菜。
由於北方地區冬季寒冷，在室溫條件下無法長期儲存蔬菜，所以北方地區的人們就想出了很多冬季儲存蔬菜的方法。
比如，挖菜窖。
在地下挖一個地窖，上面鋪上草簾子等保暖的東西，然後把蔬菜放進去，就可以長期儲存蔬菜了。
另外還有一個方法就是醃酸菜。
將大白菜放進缸裡發酵一段時間，就能變成酸菜。……醃成酸菜的大白菜可以長期儲存，而且口味獨特，是北方人冬季常備的菜餚。……靠吃這些蔬菜，北方人就可以度過寒冷的冬天了。
這就是北方人在冬天要囤很多大白菜的原因所在。
當然了，現在蔬菜種植技術越來越發達，冬天在大棚裡也可以種菜，於是，現在的北方地區在冬天也能吃到新鮮蔬菜，於是囤大白菜的人相對就比較少了。
6樓：我叫蕭笑
估計很多的南方人對此不理解，也很好奇上百斤的大白菜是怎麼吃得完的。說到北方人在冬季的時候囤大白菜，這個已經有幾十年的歷史了。早在上個世紀的50年代開始，囤大白菜就成了他們每年必做的事情之一。
在當時囤積的大白菜比現在還要多，一般一個家庭就要囤三四百斤。這是因為在北方的冬季是比較寒冷的，一進入冬天就到處是冰天雪地的場景，根本就沒啥新鮮的蔬菜可吃。而大白菜對於北方人來說，在長達幾十年的時間裡，就成為了他們在冬季裡可以接觸到的少數的新鮮葉菜，然後這個習俗就一直保留下來了。
而為了應對這個漫長又寒冷的嚴冬，每家每戶存上幾百斤白菜是再正常不過的事情了。在過去白菜**也是比較緊張的，為了這幾百斤白菜，要全家齊上陣。大清早就要去菜市場排隊等待，就是為了買到品相好、下鍋爛的白菜。
不僅買白菜是如此，就連晾曬白菜也要起得早，這樣就能搶佔有利地形來晾白菜。
在北方冬季喜歡屯白菜，還有一個原因，那就是白菜的**便宜。南方的蔬菜運到北方去賣，**肯定不便宜。而白菜的**是幾毛錢斤，幾百斤也不會有太大的經濟負擔。
而提前屯大白菜，這樣就是降低了生活開支。同時還有一點，那就是白菜很耐儲存，把它們放在太陽下面晾曬三四天，然後放在背陰的牆角和樓梯間，這樣在接下來的兩三個月的時間裡都能持續保鮮，從入冬可以吃到開春。在農村不少人家還有地窖，這樣的白菜儲存的時間更長，品相也更好。
其實北方人囤大白菜，主要的一部分還是用來做鹹菜。以前家家戶戶都有一個大缸，就是用來醃白菜的。一次性就能醃幾百斤的白菜，這樣的白菜是不用擔心會變壞，是可以慢慢吃很長一段時間的。
有些人擔心幾百斤白菜吃不完，畢竟這樣擺在面前可是一大堆了。事實上，這幾百斤白菜不僅吃得完，還很有可能會不夠吃。有些家庭會在冬天吃完之後，還要再囤幾百斤。
因為在北方的冬季可吃的蔬菜實在太少了，而白菜就是一日三餐都離不開的一種蔬菜。為了應對漫長的冬季，北方人更是將白菜演變出燉、炒、醃、拌等多種料理手法。每天都可以換著花樣來吃白菜，像辣白菜、白菜豬肉燉粉條、白菜餡的包子、白菜餡的餃子等。
各種吃法，這樣天天吃白菜也不會膩。
7樓：伊菲兒君臨天下
首先，北方的冬天比較寒冷，一年四季的溫差很大。冬天太冷的時候，基本上就沒有什麼應季的青菜了。基本上都是從南方進來的青菜。或者是反季的商品。那基本上都很貴。
一。由於北方的溫差非常的明顯。所以一年四季冷暖交替，非常的突出。所以在冬天，有很多人都會囤很多的大白菜。醃一些應季的酸菜。可以為冬天吃菜做好準備。
二。由於北方冬天非常寒冷，沒有應季的蔬菜，所以，反季的商品或者是從南方運進來的商品，青菜都比較貴。而且並沒有夏天的好吃。
所以，為了節約成本，有很多人都是囤一些大白菜，冬天燉點土豆，白菜這樣子，價位比較優惠一點。
所以多囤積一些大白菜，可以多醃一些酸菜。酸菜是北方人冬天過冬必備的菜餚。燴菜營養價值非常的高。
放點豬肉血腸是北方人的最愛。和我的想法相同，就吧！
8樓：匿名使用者
從某種意義上講，北方人冬天囤白菜是一種無奈的生活形式。
這種無奈源於早些年人們的生活水平不是很高，那時候，沒有象今天大棚種植的先進技術，一年四季都有新鮮蔬菜，特別到冬天，能找到的蔬菜少之又少。而大白菜，作為一種「百姓菜」，不但產量高，耐儲存，而且是一種營養價值很高的蔬菜，同時，新鮮的白菜，儲存一段時間，少了生梆味兒，吃起來口感更好。
所以，在北方農村，家家戸戸都有地窯，把收割的白菜整齊碼放儲存，到春節前後，白菜在地窯裡經過幾個月的「修行」，葉鮮梆脆，取出一顆，燉上一鍋豬肉白菜粉條，那絕對是世間美味！
時下，己到霜降節氣，地裡生成的白菜到了蓄積營養的最後時節，農諺說：立冬不啟菜，凍了你別怪，立冬節氣前白菜就要全部收穫囤儲了。
9樓：匿名使用者
東北冬天長達5個月之久，外面是冰天雪地，滿天「煙泡」，家裡是非常缺綠色蔬菜的，而大白菜高產耐存存，是東北人冬天當家菜，能吃上一盤鮮白菜，那也是美味。
東北人愛囤大白菜，其實原因很簡單。首先，大白菜簡單易種，非常適合北方，而且是東北酸菜主要原料，每家每戶不囤個百八十斤的白菜都不好意思出去侃大山。
另外，白菜營養價值豐富，富含維生素、膳食纖維、天然水分等，能很預防決乾燥宅家過冬缺維生素、便秘、缺水情況。《本草綱目拾遺》記載說：「白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽」，並說「冬汁尤佳」，非常適合過冬的東北人食用。
大白菜耐儲性非常好，這也是東北人囤白菜過冬的主要原因。採收後白菜，去爛葉、老葉留5cm以上根部，晴天曬一天殺菌，一部分背陰冷涼遮陰避風儲存；另一部分地窖儲存，向陽坡地挖米深地窖，11月初窖藏到春節前起，這樣一直能吃到每年4月份。
白菜陪伴俺們東北人滿滿一冬。
另外大白菜烹飪方式非常多。切絲配上東北幹豆腐、海帶絲，一拌，就是東北家涼；白菜芯配上東北大醬、大蔥，一蘸，就是東北蘸醬菜；切片配上土豆、幹豆腐片，一炒，就是東北家常菜炒土豆片；最美味的，就是切碎做餡料，配上東北毛蔥、大米飯做丸子，一炸，就是鮮美解饞的丸子。總之，大白菜能滿足東北人各種烹飪需求，能做出各種美食。
為什麼北方人（如東北）在冬天會囤很多大白菜？
10樓：天酬勤地酬善
因為過去不囤菜會餓死的，就是字面意義上的餓死，然後警察法醫都來圍觀，給個結果「沒有惡性刑事案件，這家人是餓死的」。
八十年代末開始，月收入也不是幾十塊了，大棚也多了，冬天的蔬菜也便宜了，囤菜也就少了。我家從三千斤慢慢降到兩千五百斤，一千五百斤，三五百斤。我家菜窖也從開始能容下十幾個小孩的規模一直縮小縮小，最後就挖個半米深的淺坑了事。
兩千年的時候買了樓房，沒法再挖窖囤菜了。不過冬天還是喜歡一買一車菜放在北面陽臺。一般北面陽臺會比較冷（就算封閉了也冷），大概也就零上幾度，和冰箱差不多。
我沒講漬酸菜的事兒，我家也漬酸菜的，大白菜搬進家裡之後就開始處理了。家裡有一塊十多公斤壓缸用的花崗岩，用了十幾二十年了。
因為主要是在說為啥囤菜，所以沒說酸菜的事兒——忽然想起來，冬天去拿酸菜真是一種「享受」啊，接近零度的大缸，水面漂著一些冰碴子，然後從裡面撈出來兩棵酸菜……
吃到新鮮蔬菜，感覺到人都精神了很多，再也不會臉色蠟黃，縮著嘴角說話了。（所以，東北喜歡吃生蔬菜是有原因的）
11樓：網友
北方人為什麼要在冬天囤白菜？
白菜，是土生土長的中國菜，種類多樣，包括山東膠州的大白菜、北京的青白、東北的大矮白菜，以及山西陽城的大毛邊等。在中國，白菜的栽培面積和消費量那是穩穩地居於各類蔬菜之首。
北方的冬季寒冷而漫長，尤其在過去，蔬菜種植技術尚不發達，人們冬天只能吃到有限的幾樣蔬菜。這時候，多產的大白菜就成了人們最好的選擇。而且與馬鈴薯、蘿蔔等冬儲菜相比，大白菜吃法多樣，還耐寒，小心照看的話能吃到來年開春。
梁實秋就曾在他的《談吃》一書中描寫道：在北平，白菜一年四季無缺，到了冬初便有推小車子的小販，一車車的白菜沿街叫賣。普通人家都是整車的買，留置過冬。
這些大白菜多是通過北京市二商局（現在的二商集團）下屬的蔬菜公司收購，然後再逐級批發給各區縣的食品公司、菜店和菜站。
各地菜店和菜站的大白菜都是晚上上貨，早上**。由於搶購的人多，一車大白菜很快就能賣完，人們再買就要等下一趟車。這個時候等的人就要著急了，因為不知道下一趟車什麼時候才能來。
於是，很多人就在天不亮的時候去菜店門前排隊，爭取能買到第一趟車上的白菜。
白菜能抵百菜，白菜能抵百菜，白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可動搖。一進入初冬，就有一股神秘力量充斥著北方：一走進小區，總能看見這樣的景象。
為什麼北方人大多長的很清秀，為什麼北方人大多長得比南方人清秀？
每個地域都有自己的特點，像日本人和韓國人，雖然和我們一樣是亞洲人，但是他們有明顯的不同與我們的特點，我們的南方北方也一樣，我想和周圍環境有很大關係，不是說山明水秀，地傑人靈麼。我是山東人，確實我們那裡的人都比較高，我家只有我矮，我媽是南方人，我長得和我媽媽簡直一模一樣。娶北方姑娘，或者嫁到北方，那麼...
為什麼南方人比北方人張得矮，為什麼南方人的身高普遍比北方人矮？
南方人與北方人存在身高差異是因為地理環境的原因造成的。1 德國生物學家卡爾 伯格曼提出的 伯格曼法則 認為 同一種溫血動物來說，越冷的地方其個體越大，越冷的地方，其附肢和附器也就越短。2 因為人的 有很大一個功能就是散熱，人類生活在熱帶散熱要多，在寒帶散熱要少，這樣才有助於恆溫動物調整體溫。3 北方...
新加坡為什麼能成為亞洲最廉潔的國家
前面那位寫的真詳細啊 不過讓我說就兩個原因 法律嚴公務員和 工作者的工資很高 分紅 所以他們不會為了一點小錢去觸犯法律.新加坡為什麼能成為亞洲最廉潔的國家 同樣是華人，為什麼新加坡 那樣廉潔而中 一來是靠嚴刑峻法，監督好 二來是經濟發展好，公務員待遇也水漲船高。新加坡zf還提供廉價的組居房，生活足夠...