1樓：迷達
翻糖，由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(fondant cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。
工藝由來。18 世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層蛋白糖（royalicing），以增加蛋糕的風味。20 世紀 20 年代，開始以三層結婚蛋糕為主流。
最下層用來招待婚禮賓客食用，中間分送賓客帶回家，最上層則是保留到孩子的洗禮儀式後再食用[1]。20 世紀 70 年代，澳大利亞人發明了糖皮（sugar paste），英國人引進後加以發揚光大，但在當時這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到，因此它也被視為貴族的象徵。用它裝飾的蛋糕風行於歐美國家的婚禮、生日、派對等慶典場合。
翻糖。上個世紀七十年代，翻糖技術被髮明用於西點製作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現蛋糕藝術性的衡量標準，而糖花的技術更被視為翻糖工藝中最難的技巧之一。翻糖能夠把蛋糕裝飾得多姿多彩，主要歸結於其獨有的製作工藝。
翻糖工藝較為多樣，在充分利用翻糖具有延展特性的基礎上，逐漸發展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等較深的理論和實踐經驗。
2樓：仙尋雙
翻糖的意義不僅僅是溫馨和甜蜜。
更在於它能做你心中所想。
可以怪誕 可以調皮 可以有趣。
只需要跟隨你的心。
3樓：揭晨旭
有著溫馨甜蜜。，還有各種創新的，主要是看自己。搞怪的等等都行。
4樓：新東方何先生
翻糖主要是用來做藝術品，給別人**。
5樓：匿名使用者
翻糖的意義就是溫馨甜蜜。
什麼是翻糖
6樓：龍寶溯源**
歷史溯源。
18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層糖霜（royal icing），以增加蛋糕的風味。20世紀20年代，開始以三層結婚蛋糕為主流。最下層用來招待婚禮賓客使用，中間分送賓客帶回家，最上層則是保留到孩子的洗禮儀式後再使用。
20世紀70年代，澳大利亞人發明了糖皮（sugar paste），英國人引進後加以發揚光大，但在當時這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到，因此他也被視為貴族的象徵。後來，英國利用這些材料製作出各種花卉，動物，人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特別的意義和生命。
2用料翻糖音譯自fondant，常用於蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。
因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕儲存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。
由於翻糖蛋糕用料以及製作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法，運用新鮮雞蛋、進口奶油與。
製作翻糖蛋糕所需的材料(21張)
鮮奶等最天然的食材，甚至會新增健康的新鮮水果或進口白蘭地醃漬過的蔬果乾——紮實細緻且層次豐富的口感，配以口味多樣、醇厚的夾心；無論甜甜的果香，或濃濃的巧克力風韻，吃著都很過癮。
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翻糖是什麼東西？
7樓：江蘇新東方烹飪學院
翻糖蛋糕是目前國際上流行的、工藝性很強的一種蛋糕，已成為時下蛋糕流行的必然趨勢，以它獨特的造型，富有藝術性的觀賞價值吸引了大批人的眼球，成為了西點愛好者學習選擇的品種。
翻糖和糖藝有什麼作用？
8樓：安徽新東方烹飪學校
主要是裝飾的，同時都能夠食用。
9樓：我是主廚王老師
翻糖主要運用在蛋糕上面，有翻糖花卉、翻糖人偶、還有翻糖餅乾等等。拉糖有拉糖造型，拉糖配飾等等，運用在酒店和一些展臺上面比較多。小的拉糖配件可以運用到甜品上面。
10樓：成都也有
主要是裝飾的作用哈，同時能夠食用。
11樓：網友
翻糖是蛋糕製作中的一種工藝，由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(fondant cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。
糖藝是一門藝術，是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬製、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，製作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾外掛的加工工藝，糖藝製品色彩豐富絢麗，質感剔透，三維效果清晰，是西點行業中最奢華的展示品或裝飾原料。「糖藝」更是國際正規的大型西點比賽中，屬於必做專案，而「吹糖」這門技藝的傳承方式也比較傳統，一般是以家庭（或村）為單位，傳男不傳女。這門手藝在我國北方比較常見。
我國有著「糖藝大師」「中國糖藝第一人」之美稱的曹繼桐為糖藝事業做出了很大的貢獻。
翻糖蛋糕的由來是什麼？
12樓：安徽新東方烹飪學校
翻糖起源翻糖蛋糕來(fondant cakes)源自於。
源英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！延展性極佳的翻糖(fondant)可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流！
翻糖是什麼用什麼做的？
13樓：惡餓龍
翻糖杯子蛋糕。
材料：無鹽奶油250克、砂糖300克、全蛋5顆、泡打粉3克、低粉300克。
做法：1、奶油打軟後分次加入砂糖打至乳白色。
2、分次加入蛋液。
3、加入過篩麵粉拌均。
4、放入杯中上火180度下貨170度烤15分鐘 調頭 160度150度烤10分鐘。
5、可用翻糖裝飾。
6、成品。4、翻糖蛋糕。
材料：蛋糕體：低粉65克、黃油30克、牛奶30克、糖40克、蛋3個。
奶油霜：黃油100克、淡奶油150克、糖粉30克。
蛋糕裝飾：翻糖、幹佩斯、食用色素適量。做法：
翻糖蛋糕是什麼意思
14樓：
翻糖蛋糕是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
延展性極佳的翻糖(fondant)可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流。
翻糖蛋糕憑藉其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。
15樓：合肥歐米奇西點學院
翻糖技術被髮明用於西點製作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現蛋糕藝術性的衡量標準，而糖花的技術更被視為翻糖工藝中最難的技巧之一。利用翻糖的延展性進行捏造從而把蛋糕裝飾得多姿多彩。
16樓：重慶新東方烹飪學院
學習蛋糕有幾個進階階段，先是學習普通奶油蛋糕，再是學習韓式裱花蛋糕，最後學習翻糖蛋糕，翻糖蛋糕工藝相對較為複雜，通常都是在中長期課程或者專修班裡面才會學習到。
翻糖蛋糕用於大型宴會，需求量少，但是單價高，普通蛋糕需求量大，客單價低。這個得看你自己的選擇。
這個你得先把基本功學會，然後進階學習，翻糖蛋糕看似複雜，但是都是由許多基礎部分組合而成的。熟能生巧，多多練習，學習起來是不難的！
這個技術性強，你最好找家專業的學校去學，一步步分解操作步驟，可以讓你迅速掌握基礎背後的為什麼，學會舉一反三。
17樓：烴芭
蛋糕的一種，婚禮上用的很多。
18樓：小小
翻糖是一種裝飾蛋糕，以翻糖為主要原材料代替了奶油，來裝飾蛋糕，放置的時間更長。
19樓：廣州優美西點烘焙學校
翻糖蛋糕是屬於一種藝術型別的蛋糕，可以捏造任何你喜歡的造型。
20樓：愛家愛車愛生活
簡單來說，翻糖其實就跟糖果一樣甜甜的，有的帶有一些奶香味，主要材料是由糖粉等一些材料做成的，有很好的柔韌性，可以做出很多造型，放到蛋糕上做裝飾，就是翻糖蛋糕。
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