1樓：匿名使用者
學校開設有粵菜、川湘菜、西餐、西點、調酒、茶點等專業，你對哪個專業比較感興趣的呢？
烹飪專業課程有哪些？
2樓：復讀的孩子
烹飪專業主要課程有：飲食文化概論、食品衛生學、營養學基礎、烹飪化學、餐飲企業管理、中國飲食保健學、實用營養學、管理學、心理學、教育學等。
一、該專業的培養要求：
該專業使學生學習烹飪與營養的基本理論、基本知識和基本技能，受到從事科學研究和現代教育理論與實踐的初步訓練，初步具有烹飪、麵點和酒店管理等方面的基本能力和從事教學、教學科研的能力。
二、該專業應具備的核心能力：
1、熟練掌握烹飪與營養的基本知識、基本技能及相近學科的基礎知識；
2、瞭解烹飪學科的發展前沿，具備利用烹飪與營養理論解決實際問題的能力；
3、利用現代資訊科技獲取有效資訊的能力；
4、具有撰寫科技**和開展科學研究的初步能力有較強的專業實踐操作技能，並獲得相應的技能等級證書。
3樓：迷路cock麼
烹飪專業即烹飪與營養教育專業，主幹課程：飲食文化概論、食品衛生學、營養學基礎、烹飪化學、餐飲企業管理、中國飲食保健學、實用營養學、管理學、心理學、教育學等課程。
烹飪與營養教育專業培養具有較紮實專業知識和較強的實踐能力、具有創新能力的餐飲企業管理人才；以及培養藥膳、食品營養研究機構科研工作人員；培養具備營養師資格和承擔高職高專院校教學能力的應用型師資和高階專業人才。
4樓：石家莊新東方廚師學校
1、主要系統來。
的學習源川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的經典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創新菜以及中式流行麵點、各流派小吃、滷烤、燒臘、乾鍋、火鍋等。2、主要學習膳食營養和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達到營養均衡。3、學習各種檔次宴席製作和成本核算、酒店經營、廚政管理和辦公知識。
5樓：匿名使用者
開設的主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
6樓：認真n1就輸
烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、麵點工藝學、管理學原理、餐飲管理與實務。
烹飪專業都要學哪些課程？
烹飪專業的主修課程
專業的烹飪學校都有哪些核心課程，其大致內容是什麼樣的？
7樓：回憶
烹飪工藝，這是我們最重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。
8樓：生活達人小鄭老師
在這裡很難有這個核心的這個課程，只能夠通過網上搜尋吧。
9樓：生活達人小盧
其實我覺得現在的烹飪工藝在網路上大吧，沒有必要跑到烹飪學校去。
10樓：小知30719陳嵌
專業的烹飪學校都有哪些核心課程，其大致內容是什麼樣的？這樣的題目估計只有在烹飪學校呆過才能知道吧。
11樓：知87253鉤撤
我覺的烹飪學校有一些在外面學吧到的課程，比如說掌勺啊，這就是門功夫，所以要好好學習。
12樓：任性的公貓
首先會講一些常見菜品的最佳搭配，然後就是哪些食材是忌諱混在一塊的，應該經常有美食大賽。
13樓：阿qi棄
專業的烹飪學校有些核心的課程應該就是一些掌勺的技巧啊，比如說一些訣竅還有一些菜的搭配啊，這些材料是由什麼口味啊？所以說這些東西還是比較系統化的。
14樓：離11677汕曝
簡而言之 ，烹飪學校的核心課程是根據你所選擇專業方向決定的 但是肯定會有部分課程是一樣的 比如一些食材作用 擺盤。
15樓：尹朶月
首先要學會切菜，然後擺盤也至關重要，學校每天會讓你學習切菜，教你如何搭配菜系才妥當。
16樓：暗受
課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等，實踐的內容和理論部分相對應的。比如理論課學了刀工，就給我們發蘿蔔、麵糰什麼的，練習切不同的刀法。
17樓：谷粱美婷
這個就很多了，山東的那個烹飪學校就特別出名，他們開得就是特別小心，要把所有的人都教會呀。
18樓：名
有很多會教你第一步教你怎麼切菜，怎樣子去亨飪，然後會有好多好多的教程得認真學習，還會教你怎麼樣用配料怎麼樣去做美食。
19樓：小葵花花
廚師學校的學習內容是根據專業的設定而進行的課程安排，每個專業的學校內容是不相同的，大家在選擇的時候要根據自己的興趣愛好選擇學習內容。
從人類開始使用火烹製食物開始，烹飪史就開始了，可以這樣說，在烹飪面前，任何行業都是晚輩。於是，很多人踏上了學廚師這條道路。
一般來說，一所廚師學校開設的專業類別會根據行業來設定，包括廚師（中餐）、西點、西餐等，而每個專業的學習內容往往是不相同的，甚至可以說是大相徑庭。
以中餐為例，廚師學校開設的課程一般包括：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算等課程。實踐課一般是一天一次，6個課時，4個半小時左右。
前兩個課時老師進行操作，如果是做菜，通常是3個菜，老師做完，後就是自己操作，分組做菜，3個小時的時間，每個人做出把老師教的3盤菜做出來，隨後老師評分。
中餐課程的學習，以熱菜學習為主，學習熱菜經典名菜、獨家創新菜、高檔菜、新派冷盤、特色菜餚、官府菜、藥膳食療菜等諸多菜品才算合格。
總之呢，廚師學校要學習的課程是比較豐富的，到了畢業前夕，他們基本已經成為了一名合格的廚師。完全能夠獨當一面，成長為適合用人單位各個工作崗位的技術人才。
學習廚師的還需要業務素質，其主要方面是要有精湛的技術。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。要有較好的文化知識素養。
學廚師的主要課程都有哪些？
20樓：廚師小可愛
我院中餐專業以培養餐飲總監、餐飲部經理、廚師長、行政主廚、高階烹飪人才為目標。（具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚政管理人才，具備獨立開店能力的人才）
主要課程：系統學習湘菜，川、粵菜，進行輔助學習，掌握大型藝術整雕、大型燒臘、各式拼盤冷盤、流行火鍋、湘粵滷水、果漿畫的製作，增值開設有傳統中點、流行西點、時尚西餐等課程學習，掌握常用烹調的工藝流程、特點、醬料的調製、典型菜餚的製作方法，能獨立製作中高檔宴席菜餚。
21樓：竹灬瀝
烹飪專業。
烹飪原料學、烹飪原料加工技術、烹調工藝學、成本核算、營養與衛生。系統地傳授熱炒菜、大件菜、點心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜餚製作，傳授整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與拼盤技術。
調酒師專業。
調酒師課程內容：
講授酒水知識、中外名酒常識、茶文化、現代酒吧管理、酒吧工作程式、酒吧禮儀服務與顧客溝通技巧、雞尾酒的市場流行趨勢分析及其調製創新知識。系統傳授流行雞尾酒的調製技法、雞尾酒的配色與裝飾美化技巧、現代時尚花式調酒技藝、熱咖啡與冰咖啡等各式咖啡及女士青睞的義大利泡沫紅茶、各式奶茶等無酒精飲料的調製技術、中西式水果藝術拼盤、果雕的製作技術。
食品雕刻藝術專業。
食品雕刻藝術課程：
食雕原料知識、食雕工具知識、食雕美術，全面系統傳授花、鳥、魚、龍、鳳、吉祥物、瓜盅、人物的設計與製作及瓊脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工藝技法；教授席面設計與製作、鏤空雕、創意雕、大型展臺雕塑、盤頭裝飾等食雕的設計製作及運用等。
麵點師專業。
培養目標：培養能夠熟練製作各類中式麵點的高階人才。
課程內容：全面講授麵點原料知識、及各種點心的創新等專業知識；系統傳授炸、煮、煎、烤等各類麵點技法，傳授小籠包、蘭州拉麵、刀削麵、過橋米線、雨花湯圓、龍鬚麵、湯滷、廣式蝦餃、鹹水餃、橙汁蘿蔔仔、南瓜餅、麵塑圍等製作技法。
22樓：匿名使用者
抄的山東新東方的課程學習內容。
理論 《烹飪概論》、《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪營養與衛生》、《筵席知識》、《麵點製作工藝》、《烹飪工藝美術》、《職業道德》、《就業指導》
實踐 1、魯、川、粵、湘等菜系的經典名菜，宮廷名菜，藥膳食療菜。
2、現代酒店時尚經典流行菜，名師名菜、精品工藝菜、創新菜。
3、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕、泡沫雕。
4、滷菜製作、燒烤技術、藝術拼盤、宴席菜組合時尚鮮果盤。
5、不同規模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節宴席菜。
6、各式火鍋、砂缽、乾鍋、鍋仔、鐵板燒、民間風味小吃。
7、中式、西式時尚流行麵點，南北各大流派名點。
學習步驟 第一 學年 第一階段。
理論部分：烹飪基礎知識、烹飪概論、烹飪原料學、職業道德。
實踐部分：基本功訓練（刀工、翻鍋、火候、調味）。
第二階段。理論部分：烹飪原料加工工藝、烹調工藝學食品雕刻知識、藝術拼盤和圍邊知識。
實踐部分：魯菜（濟南菜、膠東菜、孔府菜）的烹調及雕刻、拼盤、圍邊點綴等。
第二 學年 第一階段。
理論部分：營養與衛生、餐飲服務與管理、麵點製作工藝學。
實踐部分：熱菜（川菜、粵菜）的烹調、快餐製作、中式麵點製作、西式麵點製作。
第二階段。理論部分：筵席知識、飲食成本核算。
實踐部分：滷菜、燒烤技術、西餐技術、調酒、宴席、特色菜、名師名菜、創新技術、模擬廚房訓練、畢業複習指導。
23樓：貴陽新東方烹飪學院
廚師的學習，一般是從基本功開始，有翻鍋、刀工、雕刻、掌勺等，基本功熟悉後開始學習烹飪、菜譜設計、宴席製作等，除了技術的學習，還有一部分的理論學習，比如烹飪知識、材料認識、創就業知識等等。
24樓：重慶新東方烹飪學院
廚師主要是實踐操作為主，80%以上的操作課，其餘20%是老師對於烹飪方法和原理的講解演示。想要成為一個合格的廚師，並不是只要會炒菜便可以，只有經過專業的學習，才能掌握過硬的技術，具備專業的廚師技能哦！
25樓：安徽新東方烹飪學院
做好的菜要具備的是色，香，味，型，養，五項基本要素，學廚師的人一不是色盲，要不分不清菜的色，二有好的嗅覺，要不不知菜香，三有好的味覺，要不不知菜味如何，後面的兩項是今後學習的問題，另外烹調過程中用到的不少都是化學原理和物理方面的知識，型的方面還要有美術工藝方面的基礎具備了這些基本知識，在學時會有一點就通，不但會做，還會知其原理，變得悟較高，此外想學好廚師還是要去專業的廚師學校去學習哦。
26樓：石家莊新東方廚師學校
我校課程分階段進行。第一階段：刀工基礎訓練、翻鍋基礎訓練、雕刻（花卉：
如月季，玫瑰等）、烹飪原料學烹飪技術。二階段：冷拼製作、 冷菜（以現實冷菜為準、） 雕刻，零雕整雕（如：
翅膀、尾羽、喜鵲等、）熱菜（以傳統川菜為主）。三階段：麵點分類和主要流派、麵點原料基礎知識、麵點製作基本操作技藝、熱菜（市場流行菜）、雕刻（大型整雕）。
四階段：川菜流行菜、川式新派冷盤製作、川菜創新菜、宴席製作、 宴席知識和成本核算 。
勞動與社會保障專業主幹課程都有哪些？
主幹學科 管理學 經濟學 社會學主要課程 管理學原理 西方經濟學 人口學 社會學 財政學 保險學 統計學 計量經濟學 社會調查研究方法 行政學和行政法 貨幣銀行學 人力資源管理 勞動經濟學 社會保障概論 勞工關係 勞動法與社會保障法 社會保險 薪酬管理 發展與就業 社會政策 社會福利與社會救濟 專業...
烹飪精英專業主要是學什麼內容，烹飪精英專業一年制的，能學到什麼不
廚師有多個專業可以選擇性學習，西餐方向，西點方向，中餐方向，烹飪方向等，看自己具體想學習廚師哪個方向，可以根據自己的興趣作為出發點。開設的主要課程 烹飪概論 食品營養衛生 烹飪技術 烹飪原理 刀工技術 廚房管理知識 飲食心理 麵點製作 烹飪美術 食品成本核算 燒臘 調酒 西餐基礎。學習的地方不同，課...
烹飪專業縱向發展的有哪些職業，烹飪專業有哪些？
近些年，隨著餐飲行業的快速發展，越來越多的人將目光投向餐飲行業，在選擇技能學習的時候，廚師受到學習者的青睞，但是行業在不斷髮展，廚師的隊伍的性質也在悄悄發生變化，你知道嗎?高學歷廚師越來越多 廚師作為技能型職業，在很多人的印象中，廚師的學歷都不高，但隨著行業對廚師崗位要求的逐步提高，現在高學歷的廚師...