1樓：五綺琴
開鍋之後，放魚片，魚片變色後起鍋，大概四五分鐘（大魚片）就可以了。太老就不好吃了。
去美食天下網看看吧，那裡有具體的做法。
2樓：匿名使用者
先把酸菜和調料放進鍋，可以多熬一會兒，再把魚頭和魚骨放進去，熬個10-20分鐘，最後把魚片放進去，煮熟就可以了。
3樓：意濛濛情深深
一般開鍋15分鐘就ok，我們自己做魚的時間就15分鐘，清燉魚與酸菜魚一樣，多方辣椒還好吃。
4樓：匿名使用者
我通常是燉15分鐘-20分鐘左右就行啦！事實證明是可以的，你要是怕不入味就多燉會！也可以哦！希望能幫到你！
5樓：匿名使用者
首先把酸菜\魚洗乾淨，再燒開炒鍋，放油\放魚，最後放酸菜，放調味品上碟，共需7-8分鐘就可。
6樓：老吳家林子
魚是比較容易熟的。
比肉容易熟。
蒸魚的時候。
一般是一兩魚一分鐘。
按照買來的魚的重量設定時間。
7樓：匿名使用者
如果是汆魚片的話，基本上也就1分鐘。
8樓：匿名使用者
這點自己把握，最好不能爛，要入味，熟透就好。可用筷子插，試試。
酸菜魚要燉多久千萬不要複製！
9樓：匿名使用者
首先把酸菜\魚洗乾淨，再燒開炒鍋，放油\放魚，最後放酸菜，放調味品上碟，共需7-8分鐘就可。
煮酸菜魚的時候。魚片放進去幾分鐘才可以吃。
10樓：大豆豆的金豆
酸菜魚的具體做法如下：
將3斤左右的鮮魚去除內臟和魚鱗後切成片置於容器中，加入醃魚料包碼均，靜置10分鐘後待用。
鍋中放入食用油100g左右，燒至微冒青煙時加入酸菜250g,旺火翻炒待香溢位後，加入熱水1000克左右[以剛醃過魚片為宜]燒沸2分鐘左右。將備好的魚片倒入鍋中煮熟。
起鍋後將燒熱的油倒入盛有煮熟魚片的容器中並輕輕攪拌均勻，然後視個人口味可新增適量蔥節，即可上桌食用。
洗魚是一定要將魚腹內的黑膜洗淨，緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
11樓：東潤易經
酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。
成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。
12樓：暫無備註
有些人喜歡吃半熟的，有些人喜歡吃全熟的，有些人喜歡吃生的，看個人喜好，一般情況三五分鐘就熟了。
13樓：熱情的答題人
魚片放進去很快就會好的5分鐘吧，看魚成塊狀了等1分鐘直接可以吃了o(∩_o望採納。
14樓：西西
三到五分鐘，魚片不軟發直就可以吃了，或者用筷子扎一下，如果可以順著紋理裂開就熟了。給分吧。
酸菜水煮魚怎樣做，要什麼配料？煮多長時間才合適？
15樓：匿名使用者
上面說的到處都有。做法基本是一樣的、但現在外面一般做酸菜魚市用黑魚、刺少、切魚片也好切、當然煮著。做出來的酸菜魚也是很好吃的。
自己做主要是火候掌握好。在就是最後做好後上面澆《燙油》香油是很重要的要熬到火候澆上去才出來好味道的！
酸菜魚怎麼燉
16樓：北海數碼站
酸菜魚是我們在日常生活中食用最多的，我們想要製作酸菜魚，我們首先要準備好酸菜、鱸魚以及生薑，然後在將魚肉放進清水清洗乾淨，在將魚肉煎到金黃色的時候，在加入適當的清水，最後加入酸菜、生薑以及萵筍等食材一起煮半個小時的時間就可以製作出美味的酸菜魚了。
酸菜魚是哪個地方的菜系？
酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和*特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。
成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
酸菜水煮魚做法。
一，材料：花鰱魚兩斤半左右、黃瓜1根、萵筍1根、豆芽250克、泡青菜1片、姜蒜顆粒、青花椒10克、幹辣椒30克、胡椒粉、料酒、郫縣豆瓣、水煮魚調料半包、豆粉、老抽，鹽、味精、蔥段、香菜。
做法：1、花鰱魚在魚販子處理乾淨，拿回家多洗幾道，瀝乾水份，用料酒、鹽、少許嫩肉粉碼味。
2、萵筍削皮切成長片，黃瓜切成長片，豆芽洗淨，泡菜切成塊，辣椒剪成節。
3、熱油鍋先炒蔬菜，放點鹽，炒至斷生即可，鏟到盆子裡待用。
4、第二次油鍋放調料包、豆瓣、泡菜、姜蒜、胡椒粉、少許老抽一起炒香，再把魚頭和魚排一起放進去翻幾下，摻水燒開2分鐘後，再把魚片放進煮熟，加味精、蔥段即可，倒入菜盆子中。
5、把辣椒和青花椒放在魚上，熱鍋裡放油，8成熱時淋在魚上，再放上香菜即可。
二，材料：鮮草魚1條1250g左右，酸菜200g，雞蛋2個，泡紅椒15g，姜15g，蒜10g，鹽5g，味精1g，雞精2g，植物油50ml，白胡椒粉3g，料酒15ml，花椒1g，清水。
酸菜水煮魚怎麼做酸菜水煮魚的做法麻辣酸菜水煮魚。
做法：1、活魚宰殺，去麟，鰭，鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨切成塊待用。
2、酸菜洗淨，切成短節。蒜瓣洗淨，薑切片，泡紅椒切段待用。
3、鍋至旺火上，下油燒至5成熱時，放蒜瓣，薑片，花椒粒爆香。再放入酸菜，泡椒段煸炒一下待用。
4、在湯鍋內下魚頭和魚骨開大火熬開，去浮沫，再倒入料酒，鹽，白胡椒粉，雞精調味後繼續煮。
5、魚肉切成斜刀片或帶皮魚片，用鹽，料酒，味精稍醃入味；再加入雞蛋的蛋清抓勻，放入煮開的魚湯之中，再加入煸炒好的酸菜泡椒，大火煮幾分鐘至魚片斷生，下味精拌勻即可。
17樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
18樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
19樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯。
20樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟。
21樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧。
22樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
23樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片。
24樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
酸菜魚肉多少時間出鍋
25樓：8比多肉更多肉
在製做美味的酸菜魚之前首先將魚切成魚片，魚片必須得切薄一點，然後裝入乾淨的大盆裡。接著準備適量的蒜頭切成蒜末裝入小碗中備用。這時往盆裡的魚片撒入適量的澱粉，料酒，然後用筷子攪拌均勻備用。
這時準備適量的酸菜（酸菜最好選用老壇酸菜，那樣吃起來才夠酸爽。）將酸菜放入容器中多清洗幾片。洗好後放一邊備用。
熱鍋往鍋中倒入適量的食用油，然後放入兩塊八角，接著再放入適量的蔥，姜。把姜，蔥的味道提出來之後就可以扔掉食材了。這時將酸菜切好放入鍋中進行翻炒。
酸菜炒出味後往鍋中倒入適量的清水。然後往鍋中加入酸菜魚的佐料，這些佐料在超市裡就有的賣。接著用鍋鏟攪拌幾下，然後把魚頭先放入鍋裡。
開大火把魚頭燉煮五分鐘左右，再把魚塊下入鍋中。然後再用大火燉煮20分鐘左右即可。20分鐘之後往鍋中加入兩勺食用鹽，兩勺雞精攪拌均勻，讓料入味。
然後把所有食材撈出放入另一個鍋中。
接著另外起鍋，放入適量的食用油等油溫上來後，洗上一把花椒放入鍋中炸出香味。等花椒變黑後再撈出花椒丟掉。等油涼透之後把切好的蒜頭末放入鍋中，然後把涼透的油倒入酸菜魚中，最好是把油澆淋在蒜頭末上。
這樣美味的酸菜魚就製作完成了。
26樓：匿名使用者
酸菜魚肉最少一個小時以上出鍋，這樣能夠入味。
酸菜魚怎麼煮
27樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯。
28樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟。
29樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
30樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧。
31樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃。
32樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
33樓：洪湖漁家
1.酸菜魚的做法將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。小貼士：
在菜市場賣魚時，可以讓老闆幫忙片一下喔。
2.在切好的魚肉內調入鹽、胡椒、生薑、蔥、澱粉等醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘。
3.將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段。
4.鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5.待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。
6.輕輕地倒下魚片，魚片變白後，表明燙熟了，即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內，一碗熱騰騰的酸辣可口的酸菜魚就做好了，很適合冬天吃。
34樓：匿名使用者
【主料】草魚1條（1000~1250克）、泡酸菜250克 【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化豬油20克、薑片7克、蒜片10克、蔥花10克、大蔥節50克、精鹽4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10餘粒、幹細豆粉20克、雞蛋1個。 【做法】 流程一：將魚洗淨，頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉斜刀改成薄片。
酸菜切薄片。雞蛋取清與幹細豆粉調成蛋清豆粉。 流程二：
魚片加鹽、薑片、蔥節、料酒碼味後，再用蛋清豆粉拌勻。 流程三：炒鍋下油燒至五成熱，放入魚片滑至斷生撈起。
鍋內留少許油，下花椒、酸菜、薑片炒香，下湯，放入料酒、食鹽、味精、胡椒粉熬出味，下魚頭、魚骨煮入味撈起盛盆內；再下魚片煮1～2分鐘，連魚帶湯倒入盆內，撒上姜、蒜米、蔥花。 流程四：鍋內下少許油燒至五成熱，均勻淋於姜米、蒜米、蔥花上即成。
第二種方法： 特色：鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口 原料：
主料 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。 製作：
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。 2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。
撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。 3、將魚肉斜刀片成百姓0.
3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。
待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用黑魚做酸菜魚更好吃奧 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
原料 草魚1只 鯰魚 黑魚等都行約1斤半 酸菜 泡青菜 100克 野山椒20克 薑片10克 蒜泥20克 澱粉4茶匙 20ml 蛋清1只 料酒2茶匙 10ml 鹽適量 雞精少量 糖1茶匙 5克 胡椒粉少量 清湯。做法 魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。1 酸菜 泡青菜 在很多的超市都有賣的，要買四川...
要開酸菜魚加盟店需要哪些條件呢，要開酸菜魚加盟店需要哪些條件呢
1 具有合法資質法人 個體工商或自然人 2 認同旗下餐飲品牌文化 經營理念及模式 3 自信度良好 有創業啟動資金支援 4 店面選址符合公司要求 第一要有技術，第二要有錢來開，第三要會經營之道 說到 連鎖加盟 為什麼人們一提到這四個字，就想到被騙，或者收韭菜呢，真正的原因是因為原來這個行業裡確實有兩種...