1樓：必須的畢
以英式牛排為例，黑胡椒碎，紅葡萄酒，海鹽碎微量，洋蔥碎，最基本的就是這4種，剩下的口味根據個人愛好來。
2樓：櫻花
畜禽肉類牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的做法詳細介紹牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的味道：畜禽肉類 牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的製作材料： 主料：
牛排塊600克（1斤），食粉克（1錢半），松肉粉克（5分），玫瑰露酒11.
25克（3錢），味精克（1錢），鹽克（1錢），美極醬油7.
5克（2錢），七喜雪碧汽水2/3聽，蒜茸克（3錢），生粉克（3錢），黑胡椒末3.
75克（1錢）。 教您牛排（牛仔骨）（黑椒骨）怎麼做，如何做牛排（牛仔骨）（黑椒骨）將牛排塊600克（1斤）放入容器內，加入食粉克（1錢半）、松肉粉1.
88克（5分）、玫瑰露酒克（3錢）、味精克（1錢）、鹽3.
75克（1錢）、美極醬油克（2錢）、七喜雪碧汽水2/3聽、蒜茸克（3錢）、生粉11.
25克（3錢）、黑胡椒末克（1錢），用手撈勻，蓋保鮮膜入冷櫃儲存。
西餐牛排的醃製方法？？！
3樓：小風愛廚房
主料：牛排1大塊。
輔料：黑椒調料包1包、西蘭花4小朵、胡蘿蔔花3片、雞蛋1個、食鹽1/2小勺、黑胡椒顆粒少許、黃油1小塊、花生油少許。
做法：1、冷凍牛排和黑椒調料包從冰箱中取出自然解凍。
2、解凍好的丁骨牛排2面抹上少許的鹽和黑胡椒顆粒醃製5分鐘。
3、燒開水，放油，將胡蘿蔔花和西蘭花放入燙至變色撈出。
4、熱鍋熱油將牛排放入煎。
5、翻面煎至7成熟。
6、將鐵板加熱後放油打人雞蛋，擺上牛排。
7、另起鍋加熱黑椒汁。
8、將焯燙過的胡蘿蔔花、西蘭花擺上，澆上黑椒汁即可。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
1、蒜切片，牛排切成薄片。
2、將牛排兩面均勻的塗抹上鹽，取一容器，將料酒，生抽，雞精，生薑，取適量倒入其中，然後將牛排至於該容器中醃製浸泡30分鐘。
3、將平底鍋至於大火燒熱，倒入少許橄欖油，將醃製好的牛排平鋪於平底鍋內煎，此時不要翻動牛排，看牛排表面滲出血水時迅速將牛排翻至另一面，大火煎1分鐘左右，倒入醃製時的醬汁，改為小火，蓋上鍋蓋煎3分鐘，然後再翻至另一面煎1分鐘即可裝盤。
4、根據個人口味將黑胡椒汁倒入鍋內，放入洋蔥丁炒熱後淋到牛排表面即可食用。
5樓：網友
好的牛肉不用太複雜方法醃製，用簡單的香草，鹽胡椒醃入味。如果是壓制牛排都是有味道的不用太複雜的醃製。
6樓：匿名使用者
以用雜菜絲（甘筍、洋蔥、西芹）、香葉、少量黑椒粒，加入小許白蘭地、鹽、糖、雞精、油、小許清水、雞蛋清、生粉和生抽將其混合然後醃製。
7樓：匿名使用者
你都是老廚師了！！ 自己想啊。
西餐牛排醃製方法
詢問西餐廳大師的牛排的醃製方法 15
8樓：babyan澀
原料：澳洲牛眼肉排1塊、西蘭花5朵、苦菊數根、小番茄5顆。
調料：海鹽3g、牛油10g。
做法：1、牛排放在冰箱冷藏室自然退冰，控幹備用。可以撒少許鹽事先醃製入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。
2、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續煎。具體煎的時間根據牛排的厚度決定，大概單面煎了2分多鐘的樣子。
4、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
5、牛肉煎好後，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。
6、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控幹。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好後，就可以把牛排放入盤中，即可食用。
9樓：祖國得小花朵
如果是自己買來吃，其實沒必要自己醃製，因為從選料到醃製過程都很麻煩，而且需要一定的手法和感覺 ，試味等等。一般大型超市都有速凍的牛排，**也不貴。
10樓：網友
這我自己用word文件打的，希望對你有幫助。應該算是自己總結的最正宗的作法。
西餐牛排醃製方法
11樓：一山和牛
其實要不要醃製完全取決於你個人的飲食習慣，通常來說我會根據牛肉本身的品質以及它的厚度去決定，那麼希望大家也可以不斷探索，尋找到自己最適合的烹飪方式。
12樓：匿名使用者
你要做正統的西餐牛排的話，是不醃製，煎的時候撒海鹽，和黑胡椒。
另外調個sauce就好啊。
而且不同位置的牛肉做法不同，也不是每個位置都要錘松。
13樓：丘初夏侯
牛排中放蠔油．鹽少胡椒粉、蛋清。
西餐廳牛排醃製配方 西餐廳的牛肉怎樣醃製
14樓：小王子精選**
牛排抹上食用油，撒細鹽和芝加哥醃料醃製4小時，牛排具體做法如下：
準備材料：牛排 300克、蒜頭 2瓣、小蔥 1根、黑胡椒粉 適量、黃油 10克、精鹽 適量、芝加哥醃料 20g、幹香菜葉 1克、食用油 適量。
1、除去牛排多餘的油脂和邊角肉，如下圖所示。
2、先抹上食用油然後撒細鹽和芝加哥醃料，牛排正反面還有側面都要抹到位，醃製4小時。
3、蒜頭切片，蔥切末，黃油備用，幹香菜末備用。
4、鍋子預熱倒入油，放入牛排，40秒後檢視底部是否已成焦黃色，然後翻轉牛排煎另一面直到也成焦黃色。
5、放入蒜片香蔥黃油幹香菜葉，待燴出香味後撒入少許黑胡椒。
6、之後全部淋於牛排之上，這樣煎牛排就做好了。
15樓：夜夢薇
主料進口牛裡脊(雪花）5kg 黑胡椒碎10克。
美極牛肉粉15克 家樂牛肉汁15克。
美極鮮10克 阿里根奴5克。
百里香葉5克 羅勒葉5克。
黃奶油50克 生粉50克。
雞精5克 味精5克。
雞粉10克 西芹一片50克。
胡蘿蔔一棵50克 洋蔥一個50克。
雞蛋4個 白蘭地20克。
紅酒50克 色拉油1000克。
水100克 花生醬50克。
食粉2克 嫩肉粉2克。
牛排醃製的做法步驟。
1. 我用的是凍牛肉，減凍10-18小時。
2. 不要全部化凍，軟冷凍狀態就可以切了，這樣特別好切。如果你刀工好可以全部化凍在切。如果你用的是新鮮牛肉得凍成算冷凍再切。我個人建議。
3. 切如上圖厚度，個人喜愛厚薄自定義。
4. 牛排切好後放到一大容器裡二次化凍，要分開放，不要放成一堆，如上圖。
5. 徹底化凍之後，用牛排錘子兩面輕敲一次。
6. 敲打好的牛肉，得用帶小刺一面敲打牛排。
7. 胡蘿蔔，洋蔥，西芹切片放果汁機里加水打1分鐘左右。
8. 打好的三蔬菜汁倒入容器裡，依次加入黃奶油、白蘭地、紅酒、美極牛肉粉、美極鮮、雞蛋、雞精、味精、家樂牛肉汁、百里香葉、羅勒葉、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、麵粉、花生醬放完所以東西后用手攪拌均勻。
9. 再加入色拉油攪拌均勻。
10. 攪拌均勻後，再把牛排一份一份的放汁裡均勻抹上汁放入另一個容器裡。
11. 抹上汁的牛排。
12. 最後把剩餘的汁倒入抹上汁的牛肉裡，醃製3-5小時即可。
13. 三種香料。
14. 我醃製的是兩小時，然後把牛排再放入保鮮盒裡，要一份一份的取出放入保鮮盒。
15. 容器裡的汁水儲存下來，下次還可以繼續醃製牛排。
16樓：出起
牛排不需要醃製 好的牛排肉 都是嫩的煎6成熟就可以啦 太熟了就老了。
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