1樓：耳冬三點瓦
正常情況下，為什麼鮮蛋不易變質？因為正常情況下一通過近不斷的進化，那個雞蛋表面都有一層那個保護那個雞蛋的那個殼，以及那個辣雞什麼的，可以那個保護雞蛋不受細菌六七。
2樓：追凨
在正常情況下，新鮮雞蛋不容易變質。
因為新鮮雞蛋是母雞剛下幾天。
在一個星期內是不會壞的。
3樓：侃民生看社會
鮮蛋的外殼具有天然的保護作用，在正常環境中可以對蛋起到一定阻隔細菌作用。煮熟後外層保護殼被破壞，所以更容易變質。
4樓：情感**系小企鵝老師
因為雞蛋表面它也是有一層這種小膜的，因為我們開啟雞蛋可以看到裡面還有一個膜，這個就是可以阻止一些細菌的進入，也就不會輕易的變。
5樓：在淘金山航海的太陽
正常情況下，新鮮的雞蛋不易變質。是因為細菌不容易侵入。
6樓：十八子學長
現在呢 現在他不能一邊治他 因為他比較乾燥呀 而且細菌也不好進去的 所以他不能一邊治。
7樓：純度
正常情況下，鮮，雞蛋，不容易變質，放在冰箱裡面儲存的，就不會那麼容易壞掉。
8樓：養安彤
因為新鮮的雞蛋外面有一層薄薄的膜，這層膜能隔絕空氣，不使雞蛋變質，時間長了膜慢慢地就失去作用了。
9樓：匿名使用者
在正常情況下，母雞生下來的雞蛋表面都一層防護層，不要將這層防護層輕易地洗掉，否則防護效果就變差了，很容易變質。
雞蛋變質的表現
10樓：最美的炫富
開啟雞蛋，好雞蛋蛋黃為球狀，蛋清聚攏在蛋黃周圍，如果蛋清和蛋黃混合，並且有腐臭味，說明雞蛋變質。搖晃雞蛋，如果雞蛋很沉並且沒有聲響，說明是新鮮雞蛋，如果搖晃時有類似水聲的聲音，說明雞蛋不新鮮，但不一定變質。
將雞蛋放入盛水的盆中，如果雞蛋平躺在水底，說明雞蛋是新鮮的。
如果生雞蛋在水中是直立或者傾斜的，說明是雞蛋不新鮮。如果生雞蛋漂浮在水面，說明雞蛋已經變質。
煮熟的雞蛋變質的表現
11樓：大老董
煮熟的雞蛋應儘快吃掉。不能久放。
怎麼分辨雞蛋是否新鮮或者變質
12樓：丿灬黯淡丶
方法如下：
（1）摸：主要靠手感。新鮮蛋拿在手中有「壓手」的感覺。變質蛋由於在儲藏的過程中營養成分及水分不斷的損失，氣室大，所以分量輕，另外表面也發澀。孵化過的蛋外殼發滑，手感輕。
（2）嗅：新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥味，如果蛋殼有黴氣或臭氣的是黴蛋或壞蛋，如果有汽油味或農藥味等異味的蛋是汙染蛋。
（3）光照：利用日光或燈光進行照看。方法是將左手握成窩圓形，右手將蛋的內末端放在窩圓形中，對著光線透視。
新鮮蛋光照透視的特徵為：蛋白完全透明，呈橘紅色，氣室極小且固定，深度在5mm內，略微發暗，蛋黃居中，被蛋黃膜緊緊包裹，呈現朦朧暗影。蛋轉動時，蛋黃亦隨之轉動，胚胎不易看出，無裂紋、血斑、血絲、肉斑、異物等。
陳蛋或變質蛋呈現模糊、沒有暗影或散黃的狀態。
指導建議：（1）冷藏的雞蛋的保質期是 40 天，冬季室內常溫下為 15 天，夏季室內常溫下為 10
天。（2）放入冰箱的蛋要洗淨， 存放時將蛋豎起。
（3）建議每次可以少買一些，吃完後再買也不遲。
13樓：趣味生活小能手
快速挑選新鮮雞蛋我們需要做到這三步：聽雞蛋內在、聞雞蛋氣味，摸雞蛋表面。
14樓：徭源
雞蛋殼比較圓的一端有氣室，如果氣室很大說明不新鮮，小的就新鮮。另外，把雞蛋打在盤子裡，如果蛋白部分有液體往旁邊流說明不新鮮，具體的那些名稱我都忘了，見諒啊。如果雞蛋的蛋黃是散的那就肯定壞了。
15樓：暖寶寶丶匰
方法1：新鮮雞蛋比較壓手，拿起來比不新鮮的雞蛋要沉。 方法2：
是看雞蛋皮。新鮮的雞蛋外殼有一層白色像霜一樣的東西，陳雞蛋沒有。新鮮雞蛋的皮手感略顯粗糙。
方法3：把雞蛋搖晃一下，新鮮雞蛋沒有聲音，有聲音的就是壞的。
16樓：棒棒
把雞蛋放入一杯水中，如果雞蛋沉入水底，說明新鮮。 如果浮於水中間，說明要儘早食用。 如果漂了起來，漂到水面了，那就說明已經變質了，不能食用了。
在賣雞蛋的時候，可以看看 雞蛋表面是否有一個一個針尖大小的小坑，如果有，就是新鮮的，如果雞蛋表面比較光滑，那麼就不是很新鮮了。
17樓：懷白易
新鮮雞蛋比較沉，蛋殼外可能會有一層薄薄的白色的膜狀物~壞的雞蛋會有那種輕不穩，晃動的感覺~
18樓：維它命
1§放入水中。露出水面部分越多。雞蛋的新鮮度就越低。
反則：新鮮度越高，2§透過光線．（陽光；燈光．．．觀測，用手捏住雞蛋。閉住另一隻眼睛：
然後把雞蛋控制在睜開的眼睛前約二。三釐米處；對著光源。必須擋住光線通過雞蛋外射入眼中：
這時你看到透明。
希望採納。
為什麼雞蛋洗後容易變質??
19樓：閎綺梅說鯨
沒錯！生雞蛋用水洗乾淨後確實容易變壞變質。
雞蛋外殼贓，在食用前用水洗一下，在進行煮、炒是正確的，但洗過的雞蛋不能儲存。
這是因為，雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣但物質封住，一般的細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用，如果用水洗，蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中，蛋殼上的小孔全部暴露，細菌便可從小孔上乘虛而入，在雞蛋內營生，破壞雞蛋內的組織，使新鮮的雞蛋很快就變成了壞蛋。
所以，買回來的雞蛋，即使外表有汙垢也不能用水洗，最好的辦法是用抹布擦掉汙垢再存放。
另外：雞蛋最好在冰箱內儲存，最適當的溫度在5—7攝氏度之間，在往冰箱裡放的時候，要記得要把雞蛋的大頭朝上小頭朝下放，這樣可以讓雞蛋更好的呼吸，延長雞蛋的儲存壽命。
20樓：封谷蕊繩銀
雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。
洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。
雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。
洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。
雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。
洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。
雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。
洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。
雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。
21樓：衡思菱留慶
雞蛋上有微小的小孔，水慢慢滲進去了，在潮溼的環境下蛋白質容易變質。
生雞蛋放久了，會不會變質？
22樓：丿灬黯淡丶
生雞蛋放久了，細菌、黴菌會通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，會造成雞蛋散黃變回質，帶來食品安全風答險。
發現雞蛋散黃的處理方法：
在發現蛋散黃後應先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經高溫烹調後還可食用，建議用煎炒方式，因為這樣烹調對散黃有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會更明顯。雞蛋若已變臭則說明細菌已在蛋體內繁殖，就不能再食用了。
指導建議：（1）一般情況下，雞蛋在常溫下可儲存一週左右，時間再長就不新鮮了。
（2）即使在冰箱裡存放，也最好不要超過半個月，否則就容易出現散黃蛋。
（3）另外在儲存之前最好不要將雞蛋殼洗淨，這樣會洗掉殼表面的保護膜，使其更容易變質。
23樓：wjia佳醬
不能bai了。
雞蛋主要為卵白蛋白和卵球蛋。
du白，其中含有。
zhi人體必需。
dao的8種氨基酸，並回與人體答蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
擴充套件資料；
雞蛋的好處。
1、保護視力。
眼睛要保護好，富含葉黃素、玉米黃素的食物少不了。雞蛋中這兩種成分都有，能保護眼睛不受紫外線傷害，降低中老年人患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
2、提高記憶力。
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年痴呆。
3、價效比高。
有的朋友為了保證早餐吃的好，會選擇牛肉、培根等食物，**高不說，熱量也不少，還不如雞蛋，價效比更高。
24樓：匿名使用者
臭雞蛋放了兩年以後。雞蛋清還不會有什麼問題但是雞蛋黃會變黑。打破後會發出一種濃烈的臭味兒。
25樓：匿名使用者
要是有破的壞的快。沒破的能放好久。但是還是快點吃或者少點買。。只要開啟雞蛋黃有點散就不好了。嘿嘿。
26樓：匿名使用者
當然會壞，由其在夏天時，所以雞蛋要買新鮮的，還要放冰箱裡好。
27樓：匿名使用者
和平常一樣的時間。但是建議還是快點食用！！
怎樣判斷雞蛋是否變質？
28樓：古方紅糖
如何判斷雞蛋是否變質方法如下：
1、直接。開啟最簡單的辦法，想要知道雞蛋壞沒壞直接開啟雞蛋，如果雞蛋清和蛋黃混在一起的話那說明雞蛋變質了，仔細的聞一聞還會聞到一股的腐臭味，沒壞的雞蛋蛋黃是像一個球狀的，而蛋清是聚攏在蛋黃周圍的，這樣的雞蛋是不能吃的。這種方法雖然最直接，不過不適合茶葉蛋，煮蛋這類方法。
2、漂浮測試。
在一個杯子裡倒入水，然後把雞蛋放進去，如果雞蛋在水裡是平躺在水底的，那麼說明雞蛋是很新鮮的沒有變質，如果雞蛋在水中是傾斜或者直立在水中的話說明雞蛋的存放時間很長了，如果雞蛋是漂浮在水面的話那就變質很嚴重了就不要在吃了。
3、搖晃聽聲。
搖晃聽聲是最常用的一種方法，特別是在買雞蛋的時候，把雞蛋拿在手裡搖晃雞蛋，如果搖晃雞蛋的時候發現雞蛋很沉沒有什麼聲響，那麼說明雞蛋是新鮮的，如果搖晃雞蛋的時候聽見裡面有啪啦啪啦的聲音啊或者有水聲什麼的啊都是放了很久的雞蛋，那麼這樣的雞蛋就不要在吃了哦。
4、轉動雞蛋。
想要判斷雞蛋是不是壞了的方法有很多，一個雞蛋，一個桌子就能搞定，把雞蛋放在桌子的平面上，然後輕輕的轉一下雞蛋，如果雞蛋轉兩下就停下了說明雞蛋是很新鮮的，如果雞蛋轉的時間很長而且還轉的很快說明雞蛋壞掉了。
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