1樓：心泉明智
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質**。豆製品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。另外，食用菌也是**族的主要蛋白質**。
植物性的蛋白質有：米，面，也含有蛋白質但一般不及動物性蛋白質的***。不過大黃豆含有大量的優質蛋白，還有一些如：
青豆，綠豆，蠶豆，扁豆，豌豆，也都含有豐富的蛋白質，是植物性食品當中營養價值最高的 ，穀類，像米、面、玉米等；乾果類，像花生、核桃、榛子、瓜子等。
2樓：匿名使用者
豆類含有豐富蛋白質，蔬菜相對而言蛋白質含量較少，黑木耳，幹香菇、幹紫菜，還有穀類中如燕麥、蕎麥等等含量比較豐富。
蔬菜含蛋白，不過不同的蔬菜含的蛋白不一樣，葉菜類蛋白質的含量較少，平均約為2%,馬鈴薯和芋頭中含蛋白質相對較高，約2%
鮮豆類：包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工和四季豆等。與其它蔬菜相比，鮮豆類蛋白質、碳水化物、維生素和無機鹽的含量較豐富。鮮豆中的鐵也易於消化吸收，蛋白質的質量也較好。
蛋白質也有完全蛋白（也就是優質蛋白）和不完全蛋白，大豆中的蛋白是優質蛋白，所以是蛋白質的優良**。其他蔬菜雖然含有蛋白質，但大多是不完全蛋白。因此搭配著吃，能起到蛋白質互補作用，蛋白質的消化吸收率會比較好。
如大豆如果和玉米搭配著吃，效果更好。所以說，還是那句話，吃素只要吃得豐富，營養是不會缺乏的。
植物蛋白質含量高的食物有哪些？
3樓：韋爵的休閒娛樂
植物蛋白質含量高的食物有大豆、豆腐、豆腐皮、腐竹、糧食、葵花籽、杏仁、金針菜、紫菜、木耳、花生、核桃、松子等。
植物蛋白是蛋白質的一種，**於植物，許多植物中含有蛋白質，包括豆類及其製品、穀類、堅果、蔬菜、水果等。
而植物性蛋白質中以大豆及其製品中富含優質蛋白質，人體利用較好。膳食供給中應注意蛋白質互補，植物性蛋白質和動物性蛋白混合食用，可提高營養價值。
動物蛋白比植物蛋白好的原因：
動物蛋白的氨基酸組成更能滿足人體需求，並且動物蛋白的消化吸收率更高。
人體內的各種蛋白質都是由20種氨基酸按照不同種類、不同數量構成的，其中有12種可以由我們人體自身合成，其餘的八種氨基酸不能由人體合成，必須從外界攝入。
而植物蛋白相對缺少這幾種氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸。因此我們在日常飲食中，可以將植物蛋白、動物蛋白進行搭配，以獲得更好的營養。
同時，衡量蛋白質價值的另一個重要指標是蛋白質在人體的消化吸收率。
當我們吃整顆的大豆或者是堅果時，植物蛋白外圍有纖維薄膜的包裹，這層膜使得我們人體中的消化酶不能與植物蛋白直接接觸，難以消化，因此植物蛋白的消化率不如動物蛋白高。
而當我們把這些植物加工成豆腐或漿液，消化率會提高很多。不僅如此，植物蛋白還常常與澱粉、膳食纖維、多糖，還有植酸等共存，其中一些因子也會影響蛋白質消化，並且會影響人體對鈣、鎂等礦物質的吸收。
4樓：小學姐
植物蛋白質含量高的食物有大豆食品。大豆產品被譽為植物蛋白含量之最，是素食主義者補充蛋白質的主要食物**。並且大豆內所含豐富的植物蛋白能滿足人體功能性需求，除此外還有異黃酮、氨基酸等多種對人體健康有益的物質。
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豆類、小麥（麵粉）和大米中一般都含有較多的植物蛋白（大豆種子所含蛋白比例高達40%）。但是米麵類和豆類的蛋白質營養價值不同。
穀類一般含蛋白質6%-10%，蛋白質含量不算高，但由於是人們的主食，所以仍然是蛋白質的主要**。豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質高達36%-40%，氨基酸組成也比較合理，在體內的利用率較高，是植物蛋白質中非常好的蛋白質。某些堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質（15%-30%）。
植物蛋白質含量高的食物有哪些?
5樓：山石談數碼
植物蛋白質含量高的食物如下：
1、西蘭花富含維生素c、維生素k、纖維和鉀等，還富含多種生物活性營養素，被認為有助於預防癌症，每96克西蘭花中含有3克蛋白質，31卡路里，是非常健康的蔬菜，是富含蛋白質的食物之一。
2、豆奶是植物蛋白食物，其中的大豆磷脂可以啟用腦細胞，增強記憶力，一杯豆奶含有8克蛋白質，是富含蛋白質的食物之一。
3、麵筋非常適用於素食者，可作為主要攝取蛋白質的食物，是最常用的肉類替代品，是植物性蛋白質，於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，每100克油麵筋，蛋白質克，是富含蛋白質的食物之一。
4、花生醬一般人群均可食用，兩湯匙花生醬有8克蛋白質，卡路里含量也很低，不過脂肪含量很高，是頗具營養價值的佐餐食品，是富含蛋白質的食物之一。
5、幹乳酪是一種脂肪和熱量都很低的乳酪，蛋白質含量豐富的食物並非只有肉類，白乾酪是富含蛋白質的食物之一，半杯白乾酪有13克蛋白質，而且含有鈣、磷、維生素b12、核黃素（維生素b2)等。
含高植物蛋白有哪些食物
6樓：生活玲兒老師
含高植物蛋白有豆類、小麥（麵粉）、花生、核桃、杏仁和蓮子等食物。
1、大豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
2、小麥。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素a等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14%～20%。
3、花生。花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，佔花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白佔花生蛋白的90%。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白。花生中的蛋白與動物性蛋白營養差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價為58，蛋白效價為1.
7，其營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白。
4、核桃。核桃營養價值豐富，有「萬歲子」「長壽果」「養生之寶」的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素b6、葉酸和維生素b1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素b2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.
6%，另含蛋白質克、脂肪31克和碳水化合物克。
5、杏仁。杏仁蛋白中易消化的低分子清蛋白佔蛋白總量的80%以上，較難消化的大分子球蛋白不到20%，其氨基酸構成比例接近於國際參考模式，因此杏仁蛋白是一種食用價值極高的植物蛋白。杏仁蛋白具有很好的功能特性，如凝膠性、黏性、發泡性、穩定性、乳化性和溶解性。
7樓：食安通
一般豆類食品都富含植物蛋白，以下舉例。並且建議的蛋白食物的飲食：
1、 小扁豆：只需要半杯，就含有9克蛋白質和近15克膳食纖維。
2、豆腐：每杯切碎的豆腐，含有高達10克的優質蛋白質。
3、黑豆：深色的表皮，具有很強的抗氧化能力，而且澱粉含量比很多豆類都要少，每半杯含有蛋白質8克。
5、豆奶：每杯含有8克蛋白質和4克有益心臟健康的脂肪。最好買不加糖的。
6、青豌豆：富含蛋白質（每杯8克）和膳食纖維，而且很好吃。
7、麻仁：只需要3湯匙，就含有13克蛋白質。你可以把它做成麻仁奶。
10、奇亞籽：這種超級種子含有完全蛋白質，每2湯匙含有蛋白質5克。
11、天貝：這是一種發酵型大豆，高蛋白（每杯12克），易消化，並且富含益生菌。
12、毛豆：富含膳食纖維和抗氧化劑，每半杯還含有克蛋白質。你可以把新增到湯、沙拉、蕎麥麵條等食物中。
15、杏仁：一杯杏仁或2湯匙杏仁黃油的蛋白質含量是7克。
17、花生醬：很美味，2湯匙含有蛋白質8克。
18、螺旋藻：一湯匙含有4克蛋白質。
19、營養酵母：只需要2湯匙，就含有8克蛋白質。
20、鷹嘴豆：小小的半杯鷹嘴豆，就含有蛋白質6-8克。你也可以吃鷹嘴豆泥。
希望對樓主有幫助！
8樓：查理之查
含植物蛋白比較高的食物多數都是豆類，在各種粥類中都有。豐富的植物蛋白能夠補充我們人體所需的各種維生素及礦物質和能量，是我們生活所必須的。
9樓：胡峰連一凡
高植物蛋白的食物有穀類、豆類、堅果類，如大米、大豆、核桃、杏仁、花生等。植物蛋白是從植物中萃取的，含植物蛋白比較高的食物多數都是豆類，豐富的植物蛋白能夠補充人體所需的各種維生素及礦物質和能量。
10樓：一隻小橘貓阿
植物蛋白和動物蛋白都是蛋白質的一種，植物蛋白是從植物中萃取的，與動物蛋白的營養相近。穀類、豆類、堅果類的食物都含有比較多的植物蛋白，如大米、大豆、核桃、杏仁、花生等等，其中大豆的植物蛋白最為豐富。
植物蛋白有哪些蔬菜
11樓：健身達人小俊
一共有六種這樣的蔬菜、分別如下：
1.深綠色蔬菜：
綠色花椰菜：不只充滿纖維素，半杯綠色花椰菜有克膳食纖維，並且一份綠色花椰菜有2克蛋白質。
球芽甘藍：真正有營養的超級巨星，半杯的球芽甘藍含有2克蛋白質，和247毫克2k71鉀，和110微克的維生素k。
菠菜：半杯菠菜含有3克蛋白質。
2.玉米：半杯玉米含有2克蛋白質。
3.馬鈴薯：中等尺寸大小的馬鈴薯就有3克蛋白質。
4.豌豆：半杯豌豆含有克蛋白質。
5.白花菜：一杯煮熟的白花菜含克蛋白質，以及大量能減少患心血管疾病和癌症的營養素。
6.南瓜：一盎司南瓜子含有克的蛋白質！比同等數量的絞細牛肉還多。高蛋白質使南瓜成為任何沙拉和點心的絕佳伴侶。
植物蛋白是人類膳食蛋白質的重要**。穀類一般含蛋白質6%-10%，不過其中所含必需氨基酸種類不完全。薯類含蛋白質2%-3%。
某些堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質（15%-30%）。豆科植物如某些幹豆類的蛋白質含量可高達40%左右。特別是大豆在豆類中更為突出。
它不僅蛋白質含量高，而且質量亦高，是人類食物蛋白質的良好**。植物蛋白為素食者飲食中主要的蛋白質**，可用以製成形、味、口感等與相應動物食品相似的仿肉製品。素食者專食不完全蛋白質，會發生營養缺乏症，必須兼食大豆蛋白質。
植物蛋白是主要**於米麵類、豆類，但是米麵類和豆類的蛋白質營養價值不同。米麵類**的蛋白質中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低，僅為。
5，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。
哪些食物含蛋白質比較多，含蛋白質的食物有哪些
在常用的每100克食物中，肉類含蛋白質10 20克，魚類含15 20克，全蛋含13 15克，豆類含20 30克，穀類含8 12克，蔬菜 水果含1 2克 動物性食物比植物性食物含量多，豆類含量很多，質上比動物性食物也不差。判斷蛋白質質的優劣有三點 1 蛋白質被人體消化 吸收得越徹底，其營養價值就越高。...
含蛋白質的蔬菜有哪些
1 豆腐，豆豉，和毛豆 大豆產品是植物性飲食中最豐富的蛋白質 之一。蛋白質含量因大豆製備方式而異 硬豆腐 豆腐 每 杯含有約10克蛋白質 毛豆 青豆 每 杯含有8.5克蛋白質 豆豉每 杯含有約15克蛋白質 可以在三明治或湯中加豆腐，作為肉類替代品。豆腐在一些菜餚中也很受歡迎，如宮保雞丁和糖醋雞。2 ...
高磷蔬菜都有哪些，含磷高的蔬菜類食物有哪些
磷的豐富 有可可粉 棉籽粉 魚粉 花生粉 西葫蘆子 南瓜籽 米糠 大豆粉 向日葵 麥麩。良好 有牛肉 乾酪 魚 海產品 羊肉 肝 果仁 花生醬 豬肉 禽肉和全穀粉。一般 有面包 穀物 乾果 蛋 冰淇淋 牛奶 大多數的蔬菜和白麵粉。微量 有脂肪 油 果汁 飲料 新鮮水果和糖。不同種類的食物，其磷含量也...