1樓：
一般的在4度左右，9度的可以酌量減少些，要試一下。以熟悉程度來說，還是常用的一般醋就可以了。
吃餃子、涼拌菜等，可以講究些口味。
2樓：網友
家庭炒菜調味兒用一般的醋好，不能用9度的醋，太酸了。
3樓：傳說灬藍胖子
家庭炒菜用一般的醋就可以了 酸味也比較適中 個人推薦紫林香醋 這個牌子的醋不是特別酸但是很香 炒出來的菜味道都很好。
4樓：淡浩初
家裡炒菜調味的話，通常都是用陳醋，老陳醋的味道還是不錯的。一般涼拌菜的話使用9度的米醋。所以用途不同，選擇的醋的品種也是不一樣的。
5樓：末莉莉
正常醋還是9度醋好一些，但是這也是很正常的選擇，所以正常醋也就可以了。
6樓：律俊友
家庭炒菜，調味用醋建議選擇一般的醋，就可以一般的醋，對於我們身體是有好處的，太酸的醋，反而家庭並不是很適用。
7樓：匿名使用者
家庭炒菜用的醋，一般的普通醋就可以的，因為炒菜時用的都不需要濃度高等普通的食用醋完全可以。
8樓：匿名使用者
在做飯一般醋，老醋味道還。一般冷盤，度米醋。所以醋途不同，選醋品種也不同。
9樓：卿雲露
家庭炒菜調味用，一般處好還是9度醋好了。我覺得家庭炒菜用一般的醋就可以。9度的醋特別的酸。
炒菜適合放香醋嗎？
10樓：情感諮詢槐樹老師
香醋的酸味不是那麼重，帶有微甜的口感，醋香味比較濃。
香醋比較適合用來調涼拌汁、蘸料、拌麵，適合直接吃，炒菜時不太適合用香醋，因為它的醋味淡，極易被揮發掉。
一般菜將出鍋時放醋好。比如燒糖醋魚塊及其它需放醋的菜餚時，在即將起鍋時放醋，既能充分保持醋味，若放的過早，醋就會在烹調過程中蒸發掉而使醋味大減。
做菜放醋的好處。
烹飪新鮮辣椒：新鮮辣椒含有豐富的維生素a、c等成分，並可開胃，增強食慾。但有時不是所有人都能忍受其極強的辣味。
因此，可在烹飪新鮮辣椒菜時放點醋，辣味就不會那麼重了。這是因為放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，除去大部分辣味。此外，放醋還可防止菜中維生素c的損失。
涼拌心裡美蘿蔔：蘿蔔汁液存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。如涼拌蘿蔔時，新增適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜餚的色澤更鮮豔，提高菜餚感官質量。
炒豆芽：豆芽中除含有豐富的維生素c之外，還含有維生素b1、b2及其他營養成分，烹調時易被氧化而遭破壞，放醋可以起到保護這些營養素的作用。另外，醋對豆芽中的蛋白質有明顯的凝固作用，能使豆芽增加脆度。
因此，炒豆芽宜放些醋。
燒豬蹄：若在燒豬蹄時，稍微加一些醋一起烹調，就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白，在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來，並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使營養價值增加。
米醋香醋白醋陳醋哪種用來炒菜最好呢？
11樓：匿名使用者
首先說一下白醋，白醋是最好區分的，從顏色就和其他種類的醋有著明顯的區別，白醋是物色透明的。由於顏色是透明的，這也使得白醋在烹飪中得以廣泛使用。白醋的酸味純正，而且不會改變炒菜的顏色，能夠減少蔬菜中維生素的損失。
還有就像土豆去皮之後，為了防止氧化，我們都會把土豆浸泡到水中，這時候往水裡加上點白醋，能夠使土豆不變黑。還有像煮捲心菜的時候加上點白醋，就可以保持蔬菜美觀和鮮亮的顏色。總而言之，就是炒菜的時候不想改變炒菜顏色，保持色澤的話就要使用白醋。
再說一下米醋，米醋的顏色是透明的淡紅色，味道相對於陳醋來說比較清淡一些，不是那麼酸，酸中帶著微微的甜味。所以這種酸甜口味的米醋非常適合用來做糖醋系列的菜餚，比如糖醋排骨。糖醋魚等等。
使用米醋做出來的糖醋菜酸酸甜甜的，口感非常不錯哦。其中米醋的營養價值還非常的高，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸和多種維生素等營養元素，有去脂降壓、降低膽固醇、解毒、解酒、消食**、安神除煩的功效，還有益於心血管。
最後說一下香醋。香醋素以「酸而不澀、香而微甜、色濃味解「而著名，香醋是越放越香的。用香醋做菜，可以題為曾向，去腥解膩，開胃生津。
從口感上說，香醋是比較甜的，所以很多人在單獨使用醋調味的時候喜歡使用香醋。香醋在製作的過程中會加上一些蔗糖，所以口感非常好，很多人喜歡用香醋來進行飲食方面的搭配。
總結一下，就是想保持蔬菜的顏色就用白醋，做糖醋一類的菜餚就用米醋，想吃味道酸一點，顏色重一點的菜就用陳醋，菜餚中要單獨加醋的話就用香醋。
12樓：為迷茫的人點一盞燈
用來炒菜的，還是香醋比較好，不同的醋，有不同的用處，陳醋一般用來醃製一些東西，或者是拌菜，白醋酸度要比其他醋更衝一些，對一些要求色澤的菜，必須要用白醋，例如魚香肉絲等，需要加入酸味的菜，米醋的用途一般都是在清潔用具，比如清除汙垢，或者是泡腳等特殊用途。
13樓：**營養課堂
陳醋 白醋 食療 高血壓 心血管疾病 心臟病 烹飪技巧 食鹽 飲食健康。
14樓：網友
醋能治感冒的？我們工廠班房即職工宿舍裡曾大面積感冒，經理。
炒菜用白醋還是米醋好？白醋可以用來炒菜嗎？
家常炒菜一般用陳醋還是白醋
15樓：匿名使用者
用的最多的還是陳bai醋du
醋有很多種，在炒菜時可zhi根據不同的dao基礎菜類，和所希回望的不同口味答選不同的醋。
白醋用於烹調，醃製酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。白醋酸而無色，不會破壞食材的色澤，如薑絲炒大腸、醋溜排骨；或用來強調酸味去腥的菜，如醋溜魚片、白醋蝦等；開胃小菜為了不破壞色澤，也用白醋醃製，如涼拌小黃瓜。
陳醋最酸宜紅燒，從味道來說，陳醋最酸，在烹製熱菜時，陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中，如酸辣海參、醋燒鯰魚等。另外，老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋。
16樓：智慧小希
吃餃子、包子什麼的最好是用陳醋。
涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。
吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。
吃螃蟹、蝦什麼的最好是用陳醋。
17樓：匿名使用者
看個人口味了，北方人喜歡用陳醋，南方人喜歡用米醋。主要是看炒什麼的，酸辣土豆絲一般用白醋（米醋），炒辣白菜一般用陳醋。
18樓：交流
一般都是陳醋，嘗喝醋，可以防止**老化，還可以使血管軟化。
19樓：大頭兵
燒魚和肉還是用陳醋好，因為陳醋是釀造醋，除了酸以外，還有香味，可以提高菜品味道，而白醋就是醋精兌水，是化學醋，只是酸，不香，只有在做那些不能有顏色的菜時才用，比如涼拌蓮藕等。
20樓：月月貴人
白醋，陳醋用在涼拌或者蘸醬裡多些。
21樓：蟲兒飛鳥飛
涼拌用陳醋，糖醋里脊 糖醋魚等等用白醋。
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