1樓：呼延掣
先說一下各種調味料的種類。
調味料中比較重要的幾種，那就是鹽、醬油、醋、醬料和味精。鹽不用多說了，號稱「百味之王」；醬油，以前就叫醬油，現在被人為地分成了生抽和老抽，主要作用就是增鮮和上色；醋，用來提酸味和香味；各種醬料，比如說黃豆醬、豆瓣醬，主要是增香和增鮮；味精，主要用來提鮮。前幾種調味料都是屬於自然發酵出來的，作用就是增鮮和增香，味精則不同，它是屬於人工提取出來的。
至於五花八門的味極鮮、豉油等等，都是對上面這幾種調味料的再加工，裡面新增了增鮮的東西。另外就是香料了，香料說白了也是屬於調味料，常用的有八角、花椒、胡椒粉、桂皮、香葉、白芷等等，作用就是增香和去異味。
為了保持食材的原味，各種調味料和香料儘量不要用」，這種說法到底對不對？因為牽扯的因素很多，下面我們就分別來介紹一下。
一，美味的根本**於好的食材，調味料只是輔助。
好的菜品需要用好的食材，這是根本。經常做菜的人都知道，要想菜做得好吃，新鮮、地道的食材排在首位，如果食材不好，你讓國宴大師來做，同樣做不出好味道來。至於調味料，只能起到一個輔助的作用。
水平高的廚師，更注重的是挑選好的食材，以及火候的掌握等烹飪手法，對於調味料的使用，一般來說都是儘量少用。有些小飯館的二把刀廚師，全憑調味料做菜，味精大把地放，關鍵就是食材不好或者烹飪技藝不行，只能拿著調味料上。
二，做菜時調味料可以放心用，但是具體要看是什麼樣的調味料。
調味料吃多了不好」這個說法，現在經常能聽到，但是要明白其中的原理。上面也提到了，傳統的醬油、醋、醬料，都是老祖宗流傳下來的幾千年的東西，都是純天然發酵的，當然可以放心食用。但是味精除外，畢竟是人工提取的，吃多了肯定不好。
另外就是我們平時見到的五花八門的各種調味料，都是在上面這些傳統調味料上再加工的，大家可以看下它們的配料表，裡面加的東西太多了，這樣的調味料吃多了肯定不好。前味精時代，為什麼魯菜廣受歡迎，就是因為魯菜裡用的是吊出來的高湯，純天然調味料。所以說，調味料可以吃，但是裡面新增了太多東西的調味料，儘量少吃，這個要看配料表。
2樓：網友
是的，家庭裡邊兒是有被一些兒調料的。一遍在自己做什麼的時候。發現沒有。弄的自己手忙腳亂。應該多準備點兒吧。
3樓：網友
不同的菜用不同的調料，都是能用得著的。
4樓：匿名使用者
如果你要做很多美食的話 那麼你可以多準備一些調料其實都用得著的 如果你不做的話 其實也沒有什麼用。
家庭調味料有哪些啊？
5樓：陳百萬
一般家庭用到的調料和配料有哪些，在調料上有鹽，醬油，醋，老酒，食油，香油，魚露，等，在配料上有五香粉，胡椒粉，八角，桂皮，茴香，草果，香葉，咖哩粉，辣椒，蔥，姜，蒜，等。想要購買新鮮的調料，推薦諮詢玉田縣萬發日用品****，玉田縣萬發日用品****產品以合理的**，高品質的產品滿足廣大客戶的不同需求。堅信，憑著公司多年的經營實力與良好的商業信譽，秉承社會各界與廣大客戶的鼎力相助。
陳百萬牌20種珍夠香調料其特點：就是為唐山市級的非物質文化遺產傳承人。它的主要秘方來自於慈禧太后的大廚把13香的調料的宮廷秘方，回家告老還鄉時流傳到了唐山。
經過四到五代人的傳承並精心製作，最終被法人陳百萬在十三香調料的基礎上並和知名的高階廚師團隊經過多年研發炮製的又一種，符合咱們國內十四億個家庭都食用的調味料基礎上。又加入了7種香料，並完全採用純天然的20位香料，組成的去腥羶增鮮香，燉魚，燉肉，包餃子，蒸包子，烙肉餅等各種美食的最佳複合固態調味品。
6樓：匿名使用者
家庭常用調味料香油、鹽、醬油（生抽老抽）、料酒、醋、糖、冰糖、蜂蜜、味精、雞精、花椒、黑胡椒、白胡椒、桂皮（肉桂）、八角大料、幹辣椒、小茴香、孜然、丁香、五香粉、郫縣辣醬、豆瓣醬、姜粉、香菇粉、蝦粉、黃醬、甜麵醬、番茄醬、芝麻醬、腐乳、芥末、咖哩（塊、粉）1、食鹽——有粗細之分，家庭用細鹽即可，但最好是加碘的。
2、醬油——北方等多數地區多用普通醬油。廣東人喜見生抽，質量更高。
3、麵醬——有甜醬、黃醬之分，一般備甜醬即可。夏天易變質，注意防腐。主要用於醬爆類萊（僅著爆肉丁、京醬肉絲），這可用油炸熟後供蘸食（如吃烤鴨）。
5、醋——包括釀造醋（如最常見的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋）。白醋主要用於需要有酸味但不能有顏色的菜。
6、番茄醬——番茄醬在烹任中一是取其味道，二是用其顏色。
7、幹辣椒——原形的和粉狀的均應備些，辣味的菜主要靠辣椒調味。
8、辣椒油——市上有售，也可自制：幹辣椒切成小段，投入冒煙的熱油中，變成黑紅色即可。
9、豆瓣醬——也是辣味調料，四川鄲縣豆瓣最好，魚香類等川菜必用。
10、胡椒——有顆粒的和粉狀的，後者用得多，不少菜都用得上，酸辣湯更是必用。
11、芥末——拌冷盤時多用。現在有芥末油**．用起來更方便。
12、花椒——有粒狀和花椒麵兩種，用途廣泛。
13、大料——即八角，用途廣泛。
14、桂皮——即肉桂，煮茶葉蛋、五香花生米、五香豆等用。
15、五香粉——花椒、大料、桂皮、丁香、山寨等芳香類調料混合研製而成，使用方便，多種菜餚可用。
16、咖哩粉——也是多種香料研成，做咖哩雞、咖哩牛肉、咖哩土豆等用。
17、味精——中餐菜餚必不可少，提鮮作用大。
18、香油——又稱麻油，炒菜、制湯時做「尾油」用。菜餚製成時的剎那加入（飯館有些菜最後淋火雞油，家庭可免）。
19、蛇油——廣東等地特產，近年北方也流行，可制蠔油牛肉等。
20、腐乳——做素菜時多用。
21、芝麻醬——拌冷盤用。
22、料酒——又稱黃酒、紹興酒，用處甚廣，必不可少。
23、奶粉——易儲存，需要用牛奶的菜，可加水調和使用。此外，烹調中還需使用油脂和澱粉。
家用調料有哪些
7樓：站在太陽下
家用調料有食用鹽、醬油、醋、酒類、蠔油等。
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
調味用的佐料，調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱，複合型香辛料也稱作調料。在中國，調味品和調料通常不是一個概念，調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調料。
自己家做飯都需要什麼調料？
8樓：網友
油、鹽、醬油、白醋、陳醋，糖、味精、雞精，生抽、老抽、香油，芝麻油，蔥，姜，蒜，孑然，耗油、白胡椒、黑胡椒，番茄醬，花椒，辣椒，辣椒油，桂皮，香葉。
做粵菜一般要用到蜜汁，自己弄不方便，建議買現成的。
做川菜，湘菜肯定要用到豆瓣醬啦，其實我也經常用老乾媽當調料，味道不錯。
9樓：是杜蟑螂啊
家裡炒菜一般要用到食用鹽、白塘、老抽、生抽、陳醋。
1、食用鹽。
食用鹽是菜品中鹹味的主要**，具有提鮮味、增本味的作用；食用鹽可以防腐殺菌，調節原料的質感，增加原料的脆嫩度。和麵制餡時，加入適量的鹽，能增加麵糰的韌性、促使餡心吸水上勁兒，提高泥茸的黏力。
2、白糖。白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多。各國對白砂糖的標準和分類不盡相同。我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同，劃分為四個級別，分別是精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。
3、老抽。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。
做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去。
4、生抽。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。
色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
5、陳醋。醋是一種發酵的酸味液態調味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為最佳。以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。
它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素c減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。
哪些調料是家庭必備的？
家裡常用的調味料都有什麼啊？
10樓：無極玄光
一般都有的鹽味精醋醬油，這些最基本的應該都有。
家裡做飯都需要什麼調料
為什麼那麼喜歡玩遊戲的都那麼願意花那麼多人民幣啊
現在不花錢真心在遊戲裡受欺負啊 其實是想在虛擬世界裡滿足一下自己的虛榮心，而且現在玩網路遊戲充值人民幣的也多，有的人就說你不充人民幣還算玩網遊嗎？或者說，你這件裝備都沒有還玩這個遊戲啊！娛樂愛好，在遊戲中證明自己 遊戲現在也是生活的一部分，花的錢在遊戲裡那也是享受，我就不同了，我喜歡玩dnf無法自拔...
為什麼網上那麼多假貨，中國為什麼有那麼多假貨？
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美元是國際支付貨幣，中國對外出口產品的增加增長了外匯儲備。狹義而言，外匯儲備是一個國家經濟實力的重要組成部分，是一國用於平衡國際收支，穩定匯率，償還對外債務的外匯積累。廣義而言，外匯儲備是指以外匯計價的資產，包括現鈔 國外銀行存款 國外有價 等。外匯儲備是一個國家國際清償力的重要組成部分，同時對於平...