1樓：唐豔丁
任何地方都有：超市，幹雜市場，有賣調料的商店，就是我們俗稱的：水豆粉，豆粉。
製作的時候必需使用鹼，那個東西一般只有在幹雜市場上有賣 涼粉也是一道很有名的四川小吃，通常以綠豆澱粉為原料，其做法為：
1） 準備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。準備1個1/2杯的量杯。
2） 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裡，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋裡，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：
5，有人喜歡1：7。
3） 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裡的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：
關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。
4） 把加熱完的混合物倒入一個容器裡，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室裡，涼後拿出。
但是，在冰箱裡放久了的話，會比較硬，就不好吃了。
5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裡。
6） 拌上喜歡的調料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以後，開吃！
2樓：丫丫de幸福
**店鋪 鄧州網上糧店-- 豌豆粉，做涼粉用的豌豆粉。
3樓：吳治巨集
菜市場的土雜店都有。
豌豆涼粉怎麼做才好吃？
4樓：小小得叮噹
首先先把豌豆澱粉用水攪拌成糊狀，裡面可以放點鹽，然後把攪拌好的糊倒入鍋中，不停的攪拌，一定要不停的攪拌，然後攪拌成半凝固狀態就可以放到容器裡面，放成凝固狀態就可以了，然後把凝固好的豌豆澱粉切成小塊就好了，然後放入自己喜歡吃的醬汁就好了，一道好吃的豌豆涼粉就做好了。
5樓：職場導師陳元芳
首先在碗中加入適量的麵粉，食鹽，白糖，水，攪拌均勻，然後放到鍋上，在裡面加入適量的豌豆，蒸一段時間即可。
6樓：波哥來趕海
豌豆涼粉怎麼做？小碗中準備一碗豌豆粉，加入水攪拌成無顆粒，鍋中加入五碗水，不停的攪拌均勻，拿出家裡的篦子，過漏一下就可以出爐了。
7樓：日照趕海找鐵哥
豌豆涼粉怎麼做？準備一碗豌豆澱粉，一碗山泉水攪拌均勻，放入鍋中攪拌均勻然後拉絲攪拌均勻就可以吃。
8樓：淚雨暖
做好的涼豆粉打成塊放入碗中 ，其中最重要的就是調料 ，放入生抽，辣椒油 香菜，芝麻油 ，同時可以加入一點花生米 ，這樣拌出來的涼豆粉最好吃。
9樓：功語晨
一道好吃的酸辣涼粉送給大家，料汁是關鍵，大家要記好配料。
用豌豆粉做涼粉行嗎？
10樓：貓屋情感樹洞
可以。豌豆打磨成粉轉，可以做豌豆涼粉吃，加點調味料味道很贊。
11樓：菠蘿聊生活
可以的，豌豆涼粉很好吃，用豌豆粉和水以一定的比例調好，調好後，然後鍋中加入適量的水，水開之後倒入調好的豌豆粉，邊調變攪拌，起泡幾分鐘就可以了，加入涼拌的調料，就好了。
12樓：有常
我認為用豌豆粉做涼粉不行，因為用豌豆粉做出來的涼粉不好吃，而且也沒有那個真正的味道。
用豌豆粉怎麼做涼粉？
13樓：姬覓晴
準備材料：豌豆澱粉1杯、黃瓜1根、涼水6杯、香蔥2棵、大蒜1頭、小米辣2個、醋適量、生抽少許、鹽1小勺。
1、豌豆澱粉和涼水準備好，再準備同樣大小的兩個杯子；
杯豌豆澱粉，1杯涼水；
3、豌豆澱粉和1杯涼水同入大碗中，一開始澱粉會成塊扒在碗底，輕輕攪拌，混合均勻備用；
杯水入煮鍋中；
5、大火煮到接近微沸狀態，冒泡但卻沒有完全開；
6、轉小火，將澱粉漿重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到澱粉糊完全變成透明狀，離火；
7、將澱粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小時-6小時，待完全凝固；
8、時間到後將冷藏凝固結實的豌豆涼粉脫模；
9、用刀切成粗條或者細條即可食用。
14樓：匿名使用者
自制豌豆涼粉。
用料豌豆澱粉。
50克輔料。
黃瓜：少許胡蘿蔔：適量。
調料水：300克生抽：適量白糖：適量醋：適量食鹽：適量香油：適量辣椒油：適量蒜泥：適量白芝麻：適量。
步驟點選步驟進入廚房模式。
1 一般網上介紹的涼粉做法有兩種，一種是直接把澱粉和水混合加熱至透明，另一種是少量水化開澱粉成糊狀，再燒開水後倒入澱粉糊。兩種方法我都試過，但是在澱粉沸騰的時候變化很快，攪拌速度跟不上，容易質地不勻，表面不平，而且有大量氣泡，鬧不好還容易燙手。
所以自己改良了一下，應該更好操作，而且賣相好。但是實驗時過程圖疏忽了，不過很簡單，大家應該一看就懂。
稱取澱粉。2在小鍋中與水混合攪勻，小火加熱，並不斷攪拌，至有少量透明凝固物出現時，離火。把小鍋放入蒸鍋大火蒸5分鐘。
3取出小鍋，室溫冷卻後，用小塑料刀沿鍋邊劃一圈，將涼粉扣到案板上。
4切成自己喜歡的大小，放入所有調料拌勻即可。
15樓：貝佳斯卡達
1. 50克豌豆澱粉加60克水混合均勻待用。
2. 鍋里加450克清水煮開。
3. 步驟2水煮開後轉小火，將步驟1的豌豆水倒入鍋中後趕緊快速一直攪拌十幾秒後，見上圖，煮開冒泡後關火。煮開冒泡後關火。煮開冒泡後關火！這句話我說三遍，很重要。
4. 倒出後蓋保鮮膜常溫冷卻或放冰箱冷藏冷卻後都可脫模（不蓋保鮮膜也行）。
5. 冷卻後拿出來手在四周邊上按一下方便拿出。
7. 炒或涼拌都可以（涼拌放大蒜末，很好吃）。
8. 豆瓣醬炒的（因為有小孩吃，所以我很少涼拌給他吃）。
豌豆涼粉的製作
16樓：匿名使用者
豌豆涼粉的製作材料： 主料： 純豆澱粉（雙魚牌，甘肅出產）豌豆涼粉的做法：
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調成稀糊。 輔料：暫無 調料：
香菜 豌豆涼粉的製作材料：
主料：四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。
需要用到的工具：量杯、小鍋、塑料保鮮盒、 原料：純豆澱粉（雙魚牌，甘肅出產）豌豆涼粉的做法：先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調成稀糊。
小鍋裡倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。
煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。
將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。
調味可按個人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒麵+味精、蔥花，撒了點香菜末。
17樓：匿名使用者
涼粉的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜。
口味：麻辣味 工藝：拌 涼粉的製作材料：主料：豌豆1000克。
調料：冰糖20克，白醬油120克，菜籽油10克，鹽15克，味精4克，辣椒油100克，小蔥2克，大蒜（白皮）45克，香油2克，薑汁50克，花椒5克 涼粉的特色：此菜鮮香滑嫩，麻辣味濃。
教您涼粉怎麼做，如何做涼粉才好吃1. 將豌豆（白豌豆）洗淨，用清水泡發後，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去其渣，取其粉漿；
2. 鍋置旺火上，燒熱後放入少許菜籽油，隨即加入水，待沸後下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠後，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟；
3. 將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻後即成涼粉，把涼粉置冰箱中冷凍；
4. 大蒜去皮，搗茸，加入煎熟的菜籽油和適量冷開水，調成蒜泥；
5. 花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內，備用；
6. 冰糖粉碎後，加醬油溶化；
7. 吃時將冷凍的涼粉切成薄片，或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗內；
8. 在碗內分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、薑汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。 涼粉的製作要訣：1. 製作粉皮，油要少放，鍋要燒熱，否則，達不到質量要求；
2. 喜食酸味，可加少量的醋。
此菜是夏季冷菜佳品。
豌豆粉怎麼做涼粉 好吃
18樓：陌上_卿名酒酒
主料豌豆澱粉。
120g輔料鹽。
少許清水。1000ml
步驟自制豌豆涼粉的做法步驟1
1.準備好食材。
自制豌豆涼粉的做法步驟2
2.把豌豆澱粉倒入碗中，加入100毫升清水。
自制豌豆涼粉的做法步驟3
3.攪拌至細滑無顆粒狀。
自制豌豆涼粉的做法步驟4
4.鍋中加入剩下的清水和少許鹽煮開。然後慢慢倒入澱粉漿。
自制豌豆涼粉的做法步驟5
5.一邊倒入一邊攪拌，中小火煮至透明濃稠關火。
自制豌豆涼粉的做法步驟6
6.煮好的澱粉糊放入密封容器中抹平表面。
自制豌豆涼粉的做法步驟7
7.蓋上蓋子放入冷水盆中冷卻3個小時以上。中途可換兩次涼水。
自制豌豆涼粉的做法步驟8
8.蔥，蒜，紅辣椒切碎。
自制豌豆涼粉的做法步驟9
9.放入碗中加入醬油，香醋，鹽，糖，紅油香油拌均勻成調料。
自制豌豆涼粉的做法步驟10
10.凝固好的涼粉取出切塊。
自制豌豆涼粉的做法步驟11
11.澆入調好的料子即可食用。
豌豆粉怎麼做涼粉
19樓：乾萊資訊諮詢
1、制粉：將幹豌豆淘洗乾淨，曬乾，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出細面入盆兌入清水（2千毫升）攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水，待水溫至40攝氏度左右時，徐徐淋入豌豆漿，邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底，將鍋巴（也受熱凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠濃。
當鍋巴與糊漿各佔一半時、盛入瓦盆冷卻凝固後、翻扣在木板上，蓋上溼紗布。
2、兌調料：香菜洗淨切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為薑汁，蒜汁，其他調料分別各裝1碗。
3、裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗（傳統做法是切一片放在左手掌內，右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗）。根據就餐者口味要求，用小木勺將各種調料舀入碗內，拌勻即可食用。
豌豆粉是雲南人十分喜愛的雜糧製品。是用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬煮成糊，冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩，色澤薑黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。
豌豆性味甘，微寒。具有補中益氣，解毒利用的功效。適用於小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等症。
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