1樓：唯心寒
茶聖陸羽在《茶經》裡記載：「山水上，江水中，井水下。」「江水取去人遠者，井水取汲水多者。」
山水經過岩層層層過濾，濾去了水中的雜質並且溶解了部分礦物質，同時在山水奔流激盪中水也溶進了不少氣體，所以山水清冽是水中上品。
江水比山水次，你得選擇人煙稀少的江河取水，離人近的江河難免會有人洗衣洗菜，味道就怪怪的了。
井水與江水相反，得取人打水多的，這樣井水就能不斷更新，水中就不會滋生大量微生物和小蟲了。
古人取水的講究還不止於此，「其山水，揀乳泉、石池漫流者上；其瀑湧湍漱，勿食之。久食，令人有頸疾。又水多流於山谷者，澄浸不洩，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒於其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。
簡單來說就是，山水要挑石頭上緩緩流淌的好，瀑布傾瀉的不能喝，山谷裡的要通一通再喝。
2樓：顏色不一樣的煙火
一般情況下古人選擇用來泡茶的水肯定是選擇那些比較天然的，沒有任何汙染的山泉水，他們覺得這樣的水甘甜適合用來泡茶。
3樓：律醉鑲
古人對泡茶用水的選擇標準當然是細膩溫和，這樣泡出來的茶會更加的清香。
古人用水泡茶有什麼講究
4樓：向陽
古人非常講究泡茶用水，甚至把「石泉佳茗」看作是「人生清福」。但名茶難得，好水則更為不易，張大覆在《梅花草堂筆談》中說：「貧人不易致茶，尤難得水。
為此，古人就想到一些解決和變通的辦法，不僅設法保持其水質，而且千方百計提高其水質。比較常見的就有「洗水」和「養水」之說。
洗水
山泉泡茶固然是好，但名泉之水不易得，所以古人認為普通的水或是水質變劣的泉水，只要「洗水」得當也可以泡茶。「洗水」即潔水，其實就是提高水質。
石洗法
即讓水經石子過濾後再飲用。
炭洗法
乾土、木炭具有吸附能力，可吸附水中塵土等髒東西，淨水作用十分明顯。此方法可以說是現代淨水器的前身。
水洗法
這是乾隆皇帝的發明。乾隆帝嗜茶，外出時車載玉泉水隨行，但時間久了水質變劣，他捉摸出一種「洗水法」。具體做法是：
以大器儲水，刻分寸，如他水攪之。攪定，則汙濁皆沉於下，而上面之水清澈矣……」現在看來，這種方法未必科學，但還是可以看出，乾隆皇帝對泡茶用水的講究。
養水
在古代由於交通不便，所謂「汲泉遠道，必失原味」為避免水味、水質變差，古代的品飲專家們想出「以石養水」方法。「以石養水」是保持其山泉之味、之質，而帶石而煮，更是增添了煮茶的清幽之趣。
名泉之水，古人是通過「以石養水」的方法來保持其水質，但名泉之水，可遇而不可求，所謂「居家，苦泉水難得」。古人們還嘗試過用其他的「養水」方法，目的是為了使普通之水能達到名泉之水的'泡茶效果，如「以露養水」。明代的朱國楨就因泉水難得，把日常用水煮開後倒入大瓷缸，到了夜裡「開缸受露」，這樣「養水」三天後，據說「烹茶與惠泉無異」。
古人為了泡茶用水，真是千方百計，費盡了苦心。但有些方法現在看來，未必可行，乾隆皇帝「洗水」真的洗乾淨了？或許只有天知道，其實古人的「洗水」、「養水」，不僅是為了去雜質和養水味，也不失為陶冶情操，提高審美情趣，增加品茶樂趣的一種途徑。
5樓：中國農業出版社
好水的復標準是水質：清、活制、輕；水味：甘、bai
冽。①清：水質要du清。要求無雜、無色、透明zhi、無沉澱物。
活dao：水源要活。現代科學證明，在流動的水中細菌就不易繁殖，而且活水經自然淨化，氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出來的茶湯特別鮮爽。
輕：水體要輕。水的比重越大，說明溶解的礦物質就越多。
實驗表明，當水中的鐵過多時，茶湯就會發暗，滋味也變淡；鋁含量過高時，茶湯會有明顯的苦澀味；鈣離子過多時，茶湯會帶澀，所以水要以輕為美。
甘：水味要甘。就是入口之後，舌尖頃刻便會有甜滋滋的感覺。嚥下去後，喉中也有甜爽的回味。
冽：冽即冷寒之意。因為寒冽之水大多出於地層深處的泉脈之中，受汙染的機會較少，泡出的來的茶湯滋味純正。
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