1樓：來自凌雲山得體的曹仁
烤制前羊肉如何處理？
肉買了以後，接下來處理了。肉洗乾淨，稍微醃一下，因為肉本身不需要太多的醃料，加一點鹽就足夠了。或者原汁原味的烤肉也不錯。濃重的調味料也會掩蓋羊肉本身的味道。
準備工作是什麼？
肉處理好後，就是穿肉串的工作了。這看起來很簡單，但這是製作美味羊肉串的關鍵一步。
木釺：最常見的，也是便宜的，但是烘烤的過程中會因為炭火的燃燒兒發生烤焦或者斷裂的情況，這個時候需要在烘烤前蘸點水。因為木材烘烤會散發出一種獨特的氣味，所以好的氣味和堅實的材質是製作好吃的肉串的關鍵。
紅柳木：新疆大多數烤串都會用。最好的紅柳會散發出淡淡的紅柳香，枝幹也會略帶鹹味。
在炭火上烤的時候，鹹味和植物油會滲透到肉裡，使烤肉串更美味。當然，一般家裡吃的話，紅柳樹的**成本相對較高。
鐵釺子：其優點是均勻加熱，特別是因為鐵的導熱係數，這樣肉的內部會得到高溫烤熟，避免外熟內生的情況，特別是一些肉(如大腰子)需要長時間烘烤。而且可以重複使用。
羊肉串的搭配有哪些講究？
穿串要注意男女搭配，幹活不累啊，錯了，肥瘦搭配，吃著給跪。
但這裡的肥可不是指肥肉。這裡肥肉指的是——羊尾油。出乎意料吧，很多餐廳里美味的脂肪和白色部分都是羊尾油，羊尾油在烘烤過程中自然分解，不僅可以防止瘦肉被曬乾和燒焦，還可以大大提高整體的口感。
它還降低了成本和肉類的數量。你知道的。
烤串用的炭火有哪些？哪個是最好的？
炭火也是一個重要的問題。一般來說，那種長長的三層厚的那種長碳是可以忽略的，那簡直就是煤氣罐木炭化。
烤串的炭最好使用果木炭，或者說龍眼木炭，其實炭火炭火，重要的不是火，肉串之所以熟，除了貼近碳的溫度，還有一部分是其實是被煙燻，果木炭的煙可以使肉串更香。
其次，有一個足夠給力的烤架，鑄鐵是最好的。
燒烤都有哪些烤串？
2樓：煥章
綜述：羊肉串，海鮮，蔬菜，骨肉相連等。製作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、蔥片等。
選料注意：無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鵝肉，蛙肉，菜，水果，根莖類可食用性食品都可以。
補充水分：食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
3樓：匿名使用者
串類：羊肉串，牛肉串，雞肉串，烤雞頭，雞心，雞爪，雞胗，雞翅膀，烤大蝦，魚丸，蝦丸，火腿腸，牛鞭，羊鞭，羊蛋，羊眼睛，羊臉，羊腎，豬皮，魚豆腐。
蔬菜：烤大蒜，韭菜，豆角，辣椒，茄子，香菇，金針菇，豆腐皮。
禽類：烤鴿子，鵪鶉，麻雀。
水鮮類：蜆子，蚶子，生蠔，扇貝，皮皮蝦，鯽魚，鱈魚，各種魚等等等。
烤串都有什麼串
4樓：最美的炫富
烤串有肉串和素串，肉串有羊肉串、牛肉串、雞肉串、雞翅膀、烤大蝦、魚丸等，素串有烤大蒜、韭菜、豆角、茄桐拆子、豆腐皮等。烤串手乎味道雖然很美味，但是是一種不健康的食物，應適量食用。
烤串經常出畢輪悉現在各大美食街和夜市上。
烤串的種類豐富，而且每個地區的烤串味道也會各不相同。
烤串可以依據個人口味適當新增孜然粉、辣椒粉、椒鹽粉、胡椒粉等香料，會使烤串味道更豐富。
烤串有哪些
5樓：三夜見
羊肉串、牛肉串、雞肉串、雞頭、雞心、雞爪、雞胗、雞翅膀、大蝦、魚丸、蝦丸、火腿腸、牛鞭、羊鞭、羊蛋、羊臉、羊腎、豬皮、魚豆腐、大蒜、韭菜、豆角、辣椒、茄子、香菇、金針菇、豆腐皮、鴿子、鵪鶉、蜆子、蚶子、生蠔、扇貝、皮皮蝦、鯽魚、鱈魚等。 ?
羊肉串、牛肉串、雞肉串、雞頭、雞心、雞爪、雞胗、雞翅膀、大蝦、魚丸、蝦丸、火腿腸、牛鞭、羊鞭、羊蛋、羊臉、羊腎、豬皮、魚豆腐、大蒜、韭菜、豆角、辣椒、茄子、香菇、金針菇、豆腐皮、鴿子、鵪鶉、蜆子、蚶子、生蠔、扇貝、皮皮蝦、鯽魚、鱈魚等。
烤串有哪些
6樓：懂視生活
羊肉串、牛肉串、雞肉串、雞頭、雞心、雞爪、雞胗、雞翅膀、大蝦、魚丸、蝦丸、火腿腸、牛鞭、羊鞭、羊蛋、羊臉、羊腎、豬皮、魚豆腐、大蒜、韭菜、豆角、辣椒、茄子、香菇、金針菇、豆腐皮、鴿子、鵪鶉、蜆子、蚶子、生蠔、扇貝、皮皮蝦、鯽魚、鱈魚等。
醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，臺灣高雄義大醫院營養師李佳瑩建議，肉類可以先醃再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
最好的方式是用低鹽醬油醃製，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白粉勾芡。
燒烤有哪些東西可以烤？燒烤都有哪些東西可以烤
燒烤有以下東西可以烤 1 肉類 羊肉 羊肉串 牛肉 雞翅 雞心 雞胗 烤腸 火腿腸。2 魷魚 蝦 鮮貝 魚。4 蔬菜類 青椒 甜椒 土豆 花菜 茄子 蘑菇 玉米 黃瓜 西紅柿 紅薯 洋蔥。5 水果類 蔬菜色拉，西瓜 釉子 香蕉 蘋果 橘子等。6 零食類 法式麵包 餅乾 豆腐乾。7 輔具類 紙巾 一次...
金絲楠木手串把玩都有哪些講究，金絲楠木手串有哪些好處？
首先就要用質地硬一點的布，將其包裹起來把玩，在經過2 3天之後，就內把人類 上分泌出來 容的油脂，塗抹在金絲楠木手串的珠子上。在這期間千萬要切記，不能用汗手去把玩，這會嚴重的影響它的光澤。之後就用質地軟的棉布把玩，在用棉布把玩的時候，一週之內還要再次對它塗抹油脂，然後就將其放置在一邊，讓它自行吸收，...
怎樣做燒烤的配料，烤燒烤要哪些配料？
燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，羊排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。為了健康飲食，自制燒烤配料和醬汁也是很重要的。一 適合肉製品和蔬菜的調味配料 1 製作 黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味...