1樓：超時空解饞坊
我老公平時很喜歡吃蝦，其實我自己也喜歡吃蝦，蝦不僅僅是味道鮮美，關鍵也很有營養。我喜歡吃那種大的海蝦，因為肉質更加的肥碩，但是我的廚藝一般，每次買蝦基本都是我老公做的，他做的蝦特別好吃。其實就是水煮蝦，這樣可以保證原汁原味。
有的人是用冷水煮蝦，有的人是用熱水煮蝦，其中也是有技巧的，不同的方法煮出來的蝦味道也不同。
菜名】水煮蝦。
配料】蝦，大蔥，生薑，芝麻油。
製作步驟】1、上面提到的四種食材都要先買好，這樣在炒的時候可以井井有條。蝦最好是用新鮮的大蝦，直接去菜場買就可以了，因為新鮮的蝦肉質更加嫩滑，不新鮮的蝦肉質會比較老，區別好是挺大的。
2、 大蔥洗淨之後切成小段，生薑切幾片洗淨備用，這兩種食材主要是提味的，可以多準備一些。
3、鍋裡倒入適量的水，直接將水煮開，然後將切好的蔥姜放進去。再將蝦放進去，其實就是先將蝦煮熟。煮到蝦變色之後，滴上幾滴芝麻油。
4、芝麻油不要滴多了，只需要幾滴就可以了，滴好之後繼續的煮，這次要煮到鍋裡起沫，這樣就說明蝦基本上已經煮熟了，可以關火將蝦撈出來了。蝦也不能煮的太久了，要不然蝦肉會比較硬，直接影響到口感。
5、水煮蝦就是這麼簡單，這樣就已經煮好了，直接放在盤子裡面。可以直接剝了吃，要是覺得味道不夠的話，還可以自己做蘸醬，根據自己的口味去調就行了。
6、這個蘸醬和平時吃火鍋差不多的意思，就是自己搭配調料，可以拿乙個小碗，加點生抽和陳醋，這樣吃的時候可以先將蝦殼剝了，然後去掉蝦線，直接將蝦肉放在調料汁裡面蘸一下，這樣吃起來會更加夠味。
7、有的人可能不喜歡這種吃法，就是喜歡原汁原味的蝦，那麼就不需要蘸調料，直接剝好之後吃就行了，因為在煮的是很有加蔥姜，所以味道也是不錯的。當然在煮蝦之前要先將蝦洗乾淨。
8、其實還可以撒一些椒鹽，直接撒上椒鹽後的味道也不錯，主要是看自己的口味。
烹飪貼士】1、煮蝦的時間要控制好，不能煮太久了，要不然蝦肉煮出來比較硬，會影響到口感。但是也要保證蝦肉是煮熟了。
2樓：微涼一葉
煮蝦的時間不能太久，煮到變色起沫關火撈蝦；要用沸水煮蝦；水燒開後加入薑片、蔥段去腥。用沸水煮蝦能更快讓蝦肉中的水分鎖住，不易變老，同時還能讓蝦儘快煮熟。
3樓：贛榆小丫頭
1.不想蝦肉發柴，那就一定要開水下鍋，不能冷水下鍋，最好選新鮮的蝦；2.不想蝦肉發腥，可以在煮蝦的時候，多放一點薑片和料酒，蝦子大火煮5分鐘就一定要出鍋，不能煮太久；3.
最好搞一點醬油和醋來蘸著吃，這樣子就很難有腥味。
4樓：xiaolan嵐嵐
不想水煮蝦肉質發柴發腥，挑去蝦線是關鍵，帶有蝦線，會吃到腥味；煮的時間不宜過久，開水下鍋煮8分鐘左右即可，這樣煮出來的蝦口感最佳。
自己煮的蝦腥味大、肉質老，到底是怎麼回事呢？
5樓：24hous汽車
蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦已經是不新鮮了，建議不食用，以免造成身體不適。煮好的大蝦，撈出後立馬用涼水過一遍，大蝦肉遇冷就會變得緊實，q彈。
<>其實就是乙個問題，不新鮮而已，新鮮的大蝦，即便是火大了，也是完整的，不新鮮的蝦，用水煮的話，很容易煮散新鮮的大蝦無論是冰凍的還是鮮活的一般外觀比較飽滿，顏色鮮亮，聞起來無異味，摸著手感q彈。不要蒸、不要水煮、不要油炸、不要煎炒……最好拔掉它的殼，清理乾淨蝦仁。如果殼和頭的腥味不是很重，可以洗淨，瀝乾水，用油淺炸一下（即蝦頭橫放，油過蝦頭的一半）。
把蝦頭炸脆了，加水，小火熬個15分鐘，就是很鮮很鮮的蝦高湯。
有毒物質也不會消失，它會引起人體過敏等不良反應，可能會導致急性腸胃炎。這就是為什麼有人在外面大排檔吃了蝦後，腹瀉嘔吐的原因。他們用重口味的調料加上油炸，燒烤等手段，遮蓋了腐敗蝦的味道，但是毒素依然存在。
一般買的活蝦煮出來之後蝦殼硬實，而且非常好剝，肉質鮮嫩。受熱後蝦尾會自然彎曲，成弓形，這個樣子的。這也是判斷蝦是否新鮮的標準之一。
鹽水蝦的鹽用量，不需要太多，一點點鹽就可將蝦的甜味引出來，就能吃到蝦最原始的鮮甜。生薑，料酒等是大家常用的可以去腥的，但是在煮蝦或做蝦肉的時候滴幾滴檸檬汁也是可以去腥的，而且出鍋的時候還會有淡淡的清香。烹製時間以3～5分鐘為宜，時間過長會發柴發硬影響口感。
6樓：天才人物我無敵
其實就是因為你在煮大蝦之前沒有用料酒，蔥，段薑片醃製大蝦，所以味道特別腥，另外在煮的時候很可能是因為你煮的時間比較長，所以肉質才會特別老。
7樓：吃飽才有力氣瘦
自己煮的蝦腥味大是因為沒有放生薑和料酒，肉質老是因為你煮的時間太久了，大蝦是很容易熟的，變色後煮幾分鐘就可以了。
8樓：數到三倒著走
煮蝦的時候，應放入生薑，黃酒和鹽可以保持他本身的鮮味，肉質老可能是蝦煮的時間太長，蝦肉很嫩，無需煮太長。
9樓：春季的風啊
對我們對蝦的處理並不合適，製作的時候火候過大，蝦是一種非常好吃的海鮮，其中油燜大蝦最好吃。
10樓：小李美死了
可能就是因為自己沒有洗乾淨，而且沒有有一些料酒去除腥味，所以才會發生這種情況。
11樓：愛吃西瓜的熊
可能是煮的時候調料沒有弄好，再加上火候太大，煮的時間過長，才會有這樣的情況出現。
大蝦用水煮，鮮味就跑了，哪一招，蝦肉鮮香不腥不柴？
12樓：雪雪不是雨
可以先把大蝦清洗乾淨，然後拿出乙個盆，把蝦放進去，然後倒上適量的料酒就可以做到不腥不柴。
13樓：時間帶給我們的快樂
人們在吃蝦的時候，最好是不用煮，可以把蝦清洗乾淨，然後上鍋蒸，這樣做出來的蝦味道非常鮮美，而且還不柴。
14樓：黎昕科普知識小屋
你可以選擇往裡面撒上一些醋或者是醬油，因為是能夠分解大蝦裡面的一些新鮮物質。
水煮蝦總是又老又腥？原來是用錯了水，教你做法，蝦肉鮮嫩沒腥味
15樓：三夜見
水煮蝦總是又老又腥？原來是用錯了水，教你做法，蝦肉鮮嫩沒腥味。
很多人都愛吃海鮮，大蝦算是最常見的一種了，營養豐富，口感鮮嫩，味道也鮮美。平時超市裡大蝦都要50多元一斤，最近做活動，才39元1斤，我一次買了200塊錢，凍起來慢慢吃。
大蝦如何儲存才能保持新鮮呢？教大家乙個方法，保證放半年口感都不會變，特新鮮。
儲存大蝦的方法】
準備一些乾淨的純淨水瓶子，把活蝦裝進去，灌滿水，直接放進冰箱裡冷凍儲存即可。
大蝦的營養價值很高，富含蛋白質、鈣等元素，還有多種維生素，經常吃對身體有益。它的做法也非常多，比如清蒸、水煮、油燜、煎炸等，都非常好吃。但我更喜歡吃水煮蝦，原汁原味，最大程度地保留了營養。
水煮蝦的做法很簡單，就是用水把大蝦煮熟就行了，但有些人做得卻不好吃，蝦肉吃起來很老，還有很大的腥味，因為方法錯了。
既然是水煮蝦，那關鍵就是用什麼水煮。冷水、熱水，還是開水？用不同的水，口感差別大。
今天我和大家分享一下做水煮蝦的技巧，喜歡吃的一定要收藏，在家也能做出美味的水煮蝦，不比飯店差。
水煮蝦】準備新鮮活蝦、大蔥、生薑、花椒、八角、食鹽、生抽、香醋、蠔油、青紅辣椒、大蒜等。
做法】 1、海邊的老漁民是最會吃蝦的，撈上來的活蝦他們直接放進鍋裡蒸，蒸熟後也直接吃，那味道是最鮮的，然而一般人無法接受那個味兒，所以還是水煮比較穩妥，能有效去除腥味，還能保持鮮嫩。
2、活蝦用清水沖洗乾淨，不用挑蝦線。鍋裡倒一些清水，加入蔥段、薑片、花椒、八角、食鹽，大火燒至鍋底冒泡，放入大蝦煮3分鐘。
想要蝦肉嫩滑q彈，一定要用熱水。大蝦煮幾分鐘最好？其實蝦肉很好熟，時間宜短不宜長，大蝦比小蝦煮的時間要長一點。
3、提前準備一盆冰水，當大蝦變彎曲，並且顏色變紅後立刻撈出，放入冰水中浸泡5分鐘。煮好的大蝦用冰水浸泡，肉質變緊實，更好吃。
4、切一些蒜末、青紅辣椒丁，潑一些熱油，激發出香辣味，再加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖，用筷子攪拌均勻，大蝦剝殼後蘸著吃，特鮮美。
煮大蝦時，要是不急著吃，建議先把大蝦放入盆中，加入適量高度白酒拌勻，醃製20分鐘，能有效去腥，口感還特別嫩。如果急著吃，就用蔥姜、花椒、八角來去腥。
蝦線要不要挑呢？老漁民是這麼說的，只要是活蝦就不用挑，腸子裡沒什麼髒東西，但死蝦就要挑了，包括冷凍蝦，會含有一些髒東西、細菌等，不然不衛生，而且腥味比較大。
如何煮大蝦，蝦肉不老，腥味不重，到底用熱水還是冷水？
16樓：民生小徐老師
首先就是把蝦清洗乾淨，去掉蝦線之後，起鍋燒水，放入薑片，耐亂放入一些蔥，然後再放昌襪檔入料酒，開水煮三分鐘好橡左右之後就可以裝盤出鍋了；在製作的時候是應該用冷水下鍋的。
17樓：細細
煮大蝦的時間一定不要太過了，看見蝦變色了基本上就是好了，要及時出鍋。
18樓：創澤拓維
活蝦買回家後，要立拆並刻放進清水戚御棗裡，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡半小時。大蝦身上有細菌，用淡鹽水浸泡後可以殺菌高拆消毒，並且讓蝦排空體內的髒東西，更乾淨。
大蝦怎樣煮，蝦肉鮮嫩不腥還很入味？
19樓：西西講體育
大蝦加啤酒煮，蝦肉鮮嫩不腥還很入味。大蝦最美味的做法就是吃。原味特別好吃！
說到煮蝦，可以說每個人都會煮，只是煮出來的蝦味道不一樣。有些人煮的蝦新鮮、鮮嫩、美味，但有些人煮的蝦又老又腥。通常我們煮蝦的時候，一般只加開水。
煮出來的蝦往往更像木頭，啤酒煮出來的蝦鮮嫩，滑嫩。然後，蓋上鍋蓋，開大火再煮3分鐘。
1.將處理後的大蝦用淡鹽水浸泡5分鐘，然後再次漂洗，放入大碗中，加入幾滴食用油，攪拌均勻，使每隻大蝦的表面都塗上食用油，既能鎖住大蝦的含水量，又能防止營養在烹飪過程中流失。等到大蝦熟到變紅，就可以取出來裝盤了，美味的大蝦就做好了。
蝦肉是一種非常有營養的海鮮原料。與其他海產品相比，蝦肉含有多倍的營養蛋白質，除蛋白質外，還有其他氨基酸和微量元素等。蝦現在已經成為我們餐桌上不可或缺的美味。
無論哪種方式，只要用蝦來搭配，整道菜的美味度都會直接提公升乙個度。蝦仁雖然營養豐富，味道鮮美，但是要想做的好吃，還是要講究方法的。
2.先把買回來的大蝦洗幾遍，然後用剪刀把蝦槍、蝦鬚、蝦腳剪掉，這樣吃起來會很方便，也不容易刺到嘴和手。然後用牙籤從大蝦的第二個關節處挑蝦線。
很多朋友懶得去蝦線，蝦會有腥有牙，最好不要偷懶。將水倒入大蝦中，用大火煮至大蝦變紅，彎曲後立即取出，這樣大蝦會更嫩，煮的時間不要太長。
3.倒入適量食用油加熱，蒸大蝦，取出。中間撒上蒜末，蒜上澆上熱油，最後均勻澆上醬汁，撒上香菜點綴。
然後一盤色香味俱全的蒜蓉蒸大蝦就做好了，讓客人看起來又好又好吃。以上就是對大蝦怎樣煮，蝦肉鮮嫩不腥還很入味這個問題的解答。
20樓：不爽的爽朗菌
首先把蝦線挑出，洗乾淨，把蔥去掉，外皮切成段狀，然後把胡蘿蔔洗乾淨，切成片，把蝦蔥頭胡蘿蔔放入湯鍋中，加入一些鹽，胡椒粉，香葉水煮開15分鐘，然後調配香油。這樣就做好了。
幹香菇泡發時要用開水煮一下嗎
1.幹香菇在具體泡發bai上有講究 一不du宜用涼水，zhi二不宜 用剛開的水，dao三泡發時間回不宜過長。2.因為香答菇含有一種核糖分解酶，用溫度為80 左右的熱水浸泡時，這種酶才會催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮香味的物質，用這樣泡發的香菇烹製的菜餚才能出味，香味濃郁。3.如果用冷水浸泡，就不...
不想起床怎麼發說說，早上不想起床的說說，早上起床的
早睡早起才是賀攔好習慣。做任何事都要有所意笑拍伏義才好。要定好自己的目標，一切行動皆為目標。要養成好的生活習慣。建議能十點至十點半左右睡，充分保證睡眠時間碰攜。早上起床發個心情說說有哪些？1.一生只有一遍。所以好好努力，時光欠你的，會在往後的日子慢慢歸還。早安！版2.賺錢的時候別矯情權，花錢的時候別...
釘釘裡面的工作通知不想讓他再顯示。發別人發的資訊，而且我這個
你好，工作通知，一般都是跟你相關的內容，或者管理員在後臺傳送通知內容，如果您不想經常被打擾，可以在工作通知裡面設定免打擾。為什麼別人在丁丁裡發資訊我收不到只有我開啟釘釘才能收到？你的手機收不到丁丁的推送資訊，只能進入丁丁才可以閱讀查詢。你這麼試試啊 開啟手機 設定 通知 然後找到 丁丁 把它的接收推...