1樓：帳號已登出
首先，我們準備一張豬皮。
這才是豬皮凍的正確做法，晶瑩剔透，滑嫩彈牙，方法簡單易學。
把它放在火上烤一下，家裡有噴槍的也可以用噴槍燒，主要是為了去除殘留的豬毛、破壞裡面的汗腺，去除腥味。
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烤成這樣的焦黃色時取出來，用清水刷洗乾淨。
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2.豬皮焯水：
鍋內燒水，把洗乾淨的豬皮冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以後再煮兩分鐘就可以了。
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把豬皮倒出來，用溫水清洗乾淨。這裡最好不要用涼水，以免豬皮遇冷收縮變硬，難以去除油脂。
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3.二次處理清洗：
把豬皮劃成長條，片去上面的油脂，這樣做出來的豬皮凍不會膩口。
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把處理好的豬皮放入盆中，多撒一些食鹽，反覆搓洗幾分鐘，去除豬皮上的異味。
這才是豬皮凍的正確做法，晶瑩剔透，滑嫩彈牙，方法簡單易學然後把豬皮再次清洗乾淨，去除多餘的鹽分後切成絲備用。這才是豬皮凍的正確做法，晶瑩剔透，滑嫩彈牙，方法簡單易學這裡我們用了一斤豬皮，往鍋中加入三倍的水，這裡一定要注意，豬皮和水的比例為1：3。
把豬皮放入鍋中，加入薑片和蔥段去腥。大火燒開以後轉中火燜煮40分鐘。這才是豬皮凍的正確做法，晶瑩剔透，滑嫩彈牙，方法簡單易學40分鐘以後，把鍋中的蔥姜挑乾淨 轉小火再煮25分鐘。
這才是豬皮凍的正確做法，晶瑩剔透，滑嫩彈牙，方法簡單易學時間差不多了，我們開啟鍋蓋調一下味，加入一勺食鹽和適量的生抽調色，攪拌均勻。這才是豬皮凍的正確做法，晶瑩剔透，滑嫩彈牙，方法簡單易學把熬好的豬皮倒入乾淨的保鮮盒中，放在邊晾一會，晾涼以後放入冰箱中冷藏2個小時即可。這是我們剛從冰箱了拿出來的豬皮凍 非常的q彈筋道。
這才是豬皮凍的正確做法，晶瑩剔透，滑嫩彈牙，方法簡單易學我們把它切成片，無論是涼拌、還是炒菜都非常的軟滑可口。
2樓：匿名使用者
豬皮 300-500克。
料酒 適量。
八角 1-2個。
花椒 一小撮。
茴香 一小撮。
桂皮 1-2塊。
香葉 幾片。
姜 幾片 生抽 少許。
鹽 少許 醋 適量。
小磨香油 少量。
香菜（可無） 少量。
熟芝麻（可無） 少量。
自制豬皮凍的做法。
豬皮洗乾淨，鍋中燒開水，豬皮放入稍煮3-5分鐘。取出趁熱刮掉裡面的油，清理外面的豬毛（乾淨的就不用處理了）。
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將刮乾淨的豬皮，切成窄條，用熱水反覆清洗，直到水洗的清透為止。
把除豬皮之外的香料一起包在一小塊紗布中，紮緊。
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豬皮入高壓鍋，加入鹽，生抽，料酒，然後新增水，水大約沒過豬皮的高度和豬皮自身佔鍋子的高度相等，這樣壓出來的皮凍硬度合適，高壓鍋壓煮15-20分鐘。
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壓煮後，連豬皮帶湯汁一起倒入盒子中，放置冰箱晾涼定型。
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用刀切取一些肉凍，加入醋，生抽，小磨香油等。開吃吧！
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1、煮好的皮凍可以趁熱嘗一下鹹度，進行調整。
2、要想皮凍不膩，一定需要把油刮乾淨，豬皮用熱水多洗幾遍。
豬皮凍教程 豬皮應該如何處理
3樓：戴蒙崗居
1）食材。豬皮1斤、料酒1瓶、八角適量、生薑適量、大蔥一根、水適量。
2）步驟。1）把豬皮洗淨放入鍋中加入清水煮，水要沒過豬皮，再加入適量、料酒去腥。
2）蓋上鍋蓋大火水燒開後煮5分鐘，就可以將豬皮撈出，撈出後用清水沖洗一遍。
3）把豬皮上的油蔽團脂刮乾淨，然後將它切成小條。
4）將豬皮再用熱水抓洗幾遍，洗完將它放入鍋中，加入幾段、大蔥，幾顆八角，幾片、生薑，再加入清水，清水和豬皮的比例是1:3（就是1斤豬皮加3斤水），再加入適量的料酒去腥。
5）開大火煮，水煮開後撇去表面的浮沫，再改小火煮1小時，全程不要蓋鍋蓋，煮好後將姜巨集猛橘片、大蔥、八角夾出來。
6）將它裝到容器中放幾個、小知睜時等豬皮凍凝固，豬皮凍凝固之後就可以切片了，調個、蘸料蘸著吃了。
家常熬皮凍怎麼做 豬皮應該如何處理
4樓：戴蒙崗居
1、主料：豬皮2000克。
2、調料：食鹽20克、醬油10克、味精10克、蔥10克、姜10克、八角2個、花椒3克、桂皮適量、料酒20克、香葉3克。
3、做法：（1）準備好原材料。
2）肉皮洗淨後，先改成寬度為4釐公尺的長條。
3）生去毛：改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮乾淨。
4）第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水。
5）熟去油：焯水後的肉皮冷卻後，用刀颳去油，直到露出肉皮內側的紋路來，大約2000克肉皮，能颳去大約800克的肥油。
6）熟去毛：焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛。
7）切條：將肉皮切成4釐公尺長釐公尺寬的細條。
8）第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量；料酒20克。煮15分鐘撈出備用。
9）第三次煮熟：這次煮制加水是關鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1—2釐公尺，就可以了，因為經過2小時的煮制，還會消耗一部分水分，最後剩下接近1：1的水分就差不多了，肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮；香葉；八角；花椒料包，小火蓋蓋煮2小時，一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮。
10）調味：煮至2小時後，放入醬油10克調色，鹽20克；味精10克然後關火。
11）飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜。
請問自制豬皮凍的做法？
5樓：abc生活攻略
1、自制豬皮凍的做法：將豬皮清理乾淨放入鍋中，加入薑片、料酒焯水，撈出後用刀將豬皮上的肥油刮乾淨，切成絲用冷水清洗乾淨。鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲燉煮。
燉到湯汁呈白色後開小火燉，將燉好的豬皮絲倒入模具，凝固後切塊即可。
2、豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
做豬皮凍時豬皮肉怎麼剔除
6樓：公子思無邪
材料：豬皮 香菜 大料 陳皮 姜 大蒜 鹽 料酒 辣椒油 醬油 醋 白糖 味精 花椒油 香油。
做法：1.將洗淨的豬皮和兩三片姜一起放入冷水鍋中焯水，水開後關小火繼續煮約半個小時後撈出洗淨，將煮豬皮的水倒掉。
2.洗淨的豬皮用刀將上面在購買時未剔淨的肥肉小心地刮乾淨扔掉，豬毛用鑷子拔掉，實再拔不乾淨的就算了。
3.清理乾淨的豬皮切成細條。
4.鍋裡摻冷水，放入豬皮條、少量的大料、陳皮、拍扁的姜塊，大火煮開後轉小火，調入少量的鹽和料酒，繼續煮約大半個鐘頭，至直湯變濃稠，關火。
5.用漏勺瀝出豬皮和各種調料不要，剩下的湯汁倒入容器中，冷卻後放入冰箱冷藏至肉皮湯完全凝固。
6.在豬皮湯冷藏的時候開始準備作料，先把大蒜搗泥，香菜洗淨切碎末。
7.碗裡放入醬油、鹽、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油調成汁，再將蒜泥倒入汁裡調勻。
8.皮凍取出切塊裝盤，將作料汁倒在皮凍上，最後撒上香菜末，完成。
1：肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。
2：晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感。
3：切成5mm寬的條。
4：鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。
5：煮開後撇去浮沫。
6：轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
8：喏~ 放涼之後就會凝固成皮凍啦，用牙籤沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來。
豬蹄 2只、豬皮 適量。
輔料。花生適量 、木耳(幹) 適量 、胡蘿蔔1根、水芹菜 適量。
調料。食鹽適量、味精2克、姜1小塊、八角1個、料酒適量、香油少許、白糖適量。
五彩皮凍的做法。
1、豬蹄、豬皮用開水焯5分鐘，放高壓鍋加入八角、姜塊和自己喜歡的辛香料煮半小時。
2、花生公尺去皮後泡發。木耳泡軟。
3、煮好的豬蹄稍晾，剝離出肉和皮，骨頭改用砂鍋倒入煮豬蹄的湯，加糖、鹽、料酒小火煮半小時以上。
4、豬皮、豬蹄肉切丁，胡蘿蔔、木耳、芹菜分別切丁用開水焯一下。
5、撈出骨頭及調料，撇去浮沫，放豬蹄丁、花生公尺煮至花生公尺熟（到脆的程度，不要煮到有面）
6、晾涼。放味精、香油、胡蘿蔔、木耳、芹菜丁拌勻，放冰箱內凝固。食用時沾生抽或蒜泥味道更佳。
做豬皮凍怎麼清洗豬皮
7樓：生活軌跡
先將豬皮洗淨放入涼彎緩水中，加料酒去腥，把豬皮焯一下水；水開後把豬皮再煮上幾分鐘，等豬皮透明後撈出；用刀颳去豬皮上的豬毛和多餘的油脂；豬皮清洗乾淨後重新放入鍋內，加生薑、蔥，將豬皮再煮十幾分鍾，撈出洗淨即可。 <
1、先將豬皮洗淨放入涼水中，加料酒去腥，把豬皮焯一下水；
2、水開後把豬皮再煮上幾分鐘，等跡讓豬皮透明後撈出；
3、用刀颳去豬皮上的豬毛和多餘的油脂；
4、豬皮清洗乾淨後重新放入鍋內，加生薑、蔥，將豬皮再煮十幾分鍾，撈出洗淨埋州模即可。
豬皮凍可以自己做嗎？
8樓：那個閃電
可以，以下是具體做法。
主料：豬皮500g
輔料：小蔥2根、姜1塊、橙皮1塊、八角1顆、香葉1片、精鹽適量。
步驟：1.原料備用。
2.鍋中加水，放入薑片與蔥。豬皮洗淨，拔去殘留的豬毛，並且颳去豬皮上的油脂。水開以後，放入處理好的豬皮煮2分鐘。
3.煮好撈出，再次颳去豬皮內面的剩餘油脂。毀肢瞎。
4.放入清水中清洗乾淨。
5.切成均勻的細絲。
6.切好後用清水清洗乾淨飢信。
7.橙子皮、蔥、薑片、八角，香纖空葉和適量清水，以及切成絲的豬皮，放入壓力煲中。
8.枸杞泡發。
9.大概半小時左右，壓力鍋工作結束，加入少許鹽和泡發的枸杞，和蓋再燜十分鐘。
10.燉好的豬皮凍放涼，倒入容器中。
11.入冰箱冷藏至結凍。
12.倒扣從容器中取出完全凍好的豬皮凍。切塊裝盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸料。
9樓：生活百事通民民
您好親，是的，您可以自己做豬皮凍。以下是簡單的豬皮凍製作方法：
材料： 豬皮 500 克。
豬骨 500 克。
薑片 1 湯匙。
料酒 2 湯匙。
鹽 1 茶匙。
水 2 公升。
步驟：1. 將豬皮和豬骨分別洗淨，在熱水中焯水，去除血水和雜質。
2. 把焯過水的豬皮和豬骨放入鍋中，加入足夠的水，加薑片和料酒，用中小火煮 1 個半小時。
3. 將煮好的豬皮和豬骨撈出，放在冷水中浸泡，等待冷卻，然後指洞將其切成小塊備用。
4. 將煮好的湯汁過濾，去除豬骨和薑片，加入鹽，調味後豎公升再次煮沸。
5. 將豬皮塊放入鍋中，餘逗老用中小火煮 30 分鐘至 1 個小時，直到豬皮變軟，然後倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
這是一種基本的豬皮凍製作方法，您可以根據自己的口味和喜好進行調整。需要注意的是，在製作豬皮凍的過程中，要注意衛生和食品安全，避免豬皮凍汙染。
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