1樓：生活達人百事通蘇老師
肉皮少還要做肉皮凍，那可以將肉皮放在豆漿機或者料理機中打碎，然後再熬製。
2樓：帳號已登出
小時候每年過年前，家裡都會買半扇豬，或乙個後臀。除了醃肉，做臊子，滷肉等，老爸都會專門留些肉皮來做肉凍子，好懷念小時候過年的忙碌、熱鬧的氣氛啊！平時做肉，冰箱裡攢了很多肉皮，偶也來嘗試下做肉皮凍，外面賣的肉凍子總是會加些膠呀色素之類的，豬毛也剃不乾淨，自己做的肉皮多，還勁道，關鍵是安全放心。
材料。主料：豬皮150g；
輔料：鹽適量、八角1個、薑片3片、水適量、料酒1湯匙。肉皮凍。
去除豬皮上的板油。
放清水中煮開5分鐘，撈出。
趁熱拔淨豬毛，再次用刀片一下豬皮上的油脂。
切成小丁。放入高壓鍋中。
加入清水，肉皮：水=1:5
加入料酒、八角、薑片、鹽。
煮開後，加閥小火煮40分鐘，自然冷卻。
倒入湯缽裡，放冰箱冷蔵一夜即可食用。
小貼士。1.肉皮上的油脂一定要剔除乾淨，否則會影響皮凍的韌性的。
2.熬製時不必加太多的鹽和調料，吃的時候蘸汁吃比較可口。
3.一次吃不完可放冰箱冷藏，一週內必須吃完。
3樓：錫小小格仔
煮的時候少放一點水就可以了。
4樓：網友
肉皮少就少加水熬製唄。
肉皮做皮凍怎麼做
5樓：乾萊資訊諮詢
凍肉皮怎麼做皮凍：
1.首先，將肉皮處理乾淨，最重要的是把皮上的毛一定要去淨，這樣口感才會好。之後在鍋內加水，水開後將肉皮放入煮上一小會撈出，稍晾不燙手時趁熱將肉皮上的油用刀剮淨，然後用清水洗淨。
最後，將洗淨後的肉皮切成小條放入乾淨鍋內，加多於肉皮一多半的水量（如果想要純白的水晶凍，就不用放什麼調料，為了去腥可適當放點料酒；如果想要好看著點色就在鍋內加點醬油，這樣做出來就稍微發醬色，上盤好看些），然後大火煮滾後改中小火煮至湯濃稠的程度，也就水收差不多一半後關火，晾涼倒入容器中放進冰箱，待完全形成皮凍就可改刀上盤。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗絲或香菜（俺今天家中沒有蒜苗也無香菜，暫用芹菜葉配色）3.
將調好的湯汁淋上（湯汁用少許生抽、醋、香油調成），很美味的。
6樓：勇往直前
把買回來的豬皮用溫水洗一下，如果豬皮上有豬毛的話，用刀刮掉或者是用火烤去，豬皮洗乾淨後放在鍋裡，加入適量的水，用大火燒開把豬皮撈出來，把豬皮上的肥肉用刀刮乾淨，把豬皮切成細條加入一吃匙子食鹽，用手搓洗豬皮反覆搓幾遍，再用溫水把豬皮洗淨，撈出豬皮再洗一遍，把鍋裡的水到出來刷乾淨鍋，把洗好的豬皮放鍋裡，加入涼水豬皮和水是1比3的重量，用中火燒開後，加入適量的食鹽，八角和生薑大蔥香葉等，用小火慢慢煮30分鐘就行了，這樣做出來的豬皮凍通明好吃。
7樓：網友
肉皮做皮凍的做法。
用料。主料肉皮適量。
輔料蔥姜適量精鹽適量清醋2勺黃酒2勺。
肉皮做皮凍的做法。
1. 肉皮洗淨焯水。
2. 去除毛和油脂。
3. 用溫水洗3一4遍。
4. 撈出。
5. 鍋中放水放入蔥姜和肉皮。
6. 大火燒開小火煮至3個小時左右。
7. 放入盆中冬天放半天即可。
8. 已經成凍。
9. 切塊真不錯。
10. 透明又筋道。
8樓：暢遊在知識的海洋
將豬皮清理乾淨放入鍋中，加入薑片、料酒焯水，撈出後用刀將豬皮上的肥油刮乾淨，切成絲用冷水清洗乾淨。鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲燉煮。燉到湯汁呈白色後開小火燉，將燉好的豬皮絲倒入模具，凝固後切塊即可。
瘦肉和肉皮怎麼做肉凍
9樓：網友
瘦肉豬皮凍。
用料豬皮 500克。
瘦肉 500
生抽 20克。
老抽 20克。
料酒 10克。
鹽 7克。溫水 2000ml
蔥 一段。姜片。
香葉 2片。
大料 2顆。
花椒 1撮。
檸檬（桔子皮也可以） 2片。
瘦肉豬皮凍的做法。
1.瘦肉切大塊後和豬皮泡涼水裡乙個小時，裡面放兩片檸檬。中途換兩次水。
瘦肉豬皮洗淨後，連同兩片檸檬一同放入鍋裡，加涼水要沒過豬皮。小火焯水。
水燒開後，會起很多血末。一邊讓水沸騰著，一邊用筷子夾出瘦肉豬皮，放入溫水盆裡。
2.把豬皮裡面的油脂用刀刮乾淨。
3.把豬皮外面的豬毛檢查一遍，拔乾淨（我用的秘密**是眉夾）。用溫水清洗乾淨後切細條。別用涼水洗，豬皮會捲起來，不容易切。瘦肉洗淨切小塊。
4.把鍋洗淨，切好的瘦肉豬皮重新放鍋裡，加入溫水2000ml、料酒10克。放入蔥姜、花椒、大料、香葉（最好把香料用紗布和調理盒包起來，最後清理起來方便）。
先大火煮開，再轉小火燉50分鐘，加入生抽、老抽、鹽，繼續燉十分鐘，就可以關火啦。
5.把蔥姜香料撈出，把瘦肉豬皮和燉肉湯一同倒入盆裡，放陰涼處冷卻。然後敷上保鮮膜放冰箱冷藏。
6.在冰箱冷藏十個小時後，用小刀沿著盆邊劃一圈兒，翻扣到菜板上，用力拍一拍盆底。瘦肉豬皮凍就完成啦！
7.切一切裝盤，可以直接吃，或用醋、蒜泥、香油拌一下吃。
8.加入瘦肉的豬皮凍，口感豐富。
小貼士做好的豬皮凍，兩天後還沒吃完的話，放鍋裡小火煮開，冷卻後再放入冰箱冷藏。
10樓：黑番子
一，肉皮洗乾淨放鍋焯水，撈起來清水衝乾淨。 二，洗乾淨肉皮放高壓鍋，放薑片，水要高於肉皮，大火燒開壓冒氣數3分鐘，關火倒出來，把肉皮表面的豬毛撥掉，肉皮表面用菜刀刮乾淨，肉皮多餘肥肉要清除掉，清洗乾淨。 三，洗乾淨肉皮用菜刀切絲，或剪刀剪也行，肉皮切完倒乙個盆子裡，白醋半碗，料酒倒半碗用手抓一到2分鐘。
四，肉皮用水清洗乾淨，瀝乾用保鮮膜3兩各一袋，全部裝好放冰凍層，吃的時候拿一袋出來退冰。三兩放碗裡水蓋過肉皮就好，放薑片三片，八角2小朵，桂三小段，鹽放一點，生抽放2勺，放高壓鍋蒸，高壓鍋下面底部放乙個架子，碗放架子面上蒸，大火冒氣數15分鐘中火，時間到關火。 冷確把肉皮取出，八角，桂皮，姜檢出來不要，倒另外乙個玻璃碗晾涼麵上蓋住放冷藏半天或乙個晚上，凍就成行了。
如何做凍肉皮
11樓：情感諮詢槐樹老師
原料：豬皮、食鹽、醬油、姜、花椒、茴香、八角。
步驟。豬皮洗淨，放入開水裡焯一下，用刀把油刮掉，豬毛剃淨，用水沖洗乾淨，並切成粗段；
切好的豬皮放入高壓鍋內，水和豬皮的比例是3:1；
鍋內放入適量的醬油、食鹽、姜、花椒、茴香、八角，蓋上蓋子大火煮20分鐘左右；
煮好的豬皮放入乙個容器內，放入冰箱冷藏24小時，即可食用。
豬皮凍是什麼。
豬皮凍看上去晶瑩剔透，吃起來涼爽宜人，可以說是色、香、味俱全。但是，豬皮凍是什麼，您是否有徹底的瞭解呢？
豬皮凍是以豬皮為主要原料，配以八角、花椒、茴香等調料，用清水煮制而成的。食用時只要將冷藏的大塊豬皮凍切片，再點綴上諸如香菜、紅辣椒等顏色好看的小蔬菜，即成一道既好看又好吃的美食了。
豬皮營養價值十分豐富，有著美容、延緩衰老的功效，十分受女性朋友的喜愛。因此，豬皮凍這道取豬皮之精華所做成的小菜，也就成了想要食用豬皮以美容的女性朋友的首選了。而對於男性朋友來說，豬皮凍還是可以拿來做下酒菜的好選擇。
但是，豬皮凍也是不能夠多吃的。因為豬皮中含有一定的脂肪，如果食用過多，容易引起高血壓、高血脂等症狀。此外，豬皮凍是冷藏儲存的，食用時也比較涼，吃得過多會對胃腸造成一定的損害。
12樓：ccc菜辣椒
自制肉皮凍的做法。
1. 豬皮冷水下鍋，水開後撈出，用刀颳去未處理乾淨的肥肉，切條備用。
2. 將所有調料放在滷料包裡，鍋裡重新換上1200ml水。
3. 料包和切條的豬皮一起放入鍋裡煮，水開後小火慢熬，熬至水少一半時放入兩勺鹽和一勺醬油。
4. 關火，撈出料包，將其餘的倒入準備好的容器中 ，冷卻後放入冷藏室。第二天拿出來即可。
5. 凍好的肉皮可以切條直接吃，也可以加入醋、鹽、蒜末辣椒等涼拌食用。
怎麼煮肉皮凍，怎樣做肉皮凍
壓緊配上蘸料香味更濃 肉皮凍的正確做法，2煮3搓，美味又不損失營養，一看就會，收藏了 回答1 原料 豬肉皮 花生米 疙瘩皮。調料 花生油 花椒 八角 醬油 鹽 幹辣椒 蔥姜 料酒。2 提前把花生米浸泡4個小時以上備用。3 疙瘩皮提前浸泡半小時後，切成小丁。4 鍋中放入花椒 蔥姜 料酒 肉皮和冷水，煮...
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如何用豆漿機做肉皮凍，如何用豆漿機打梨汁？
主料 肉皮800克 做法 1 將肉皮取出洗乾淨，切塊後放入涼水鍋中微煮，不要煮太久，煮久了肉皮上的脂肪不好收拾，一般是煮開後再煮2 3分鐘左右，煮好後再將殘餘脂肪刮掉。2 將煮好的肉皮趁熱，在其比較柔軟好切的時候全部切成細細的小短條，如果覺得切比較累，也可以用剪刀剪。3 將切絲後的肉皮絲分裝，一般情...