你知道怎麼做素菜好吃呢？
1樓：雜談鮮事
做素菜是個非常困難的事情，因為自己也做過一些素菜，因為**的時候自己嘗試過各種各樣的素菜食品，花了不少時間，但是自己發現乙個問題，素菜炒菜的時候非常側重於這個菜品本身食材的新鮮度，還有就是火候的問題，調料的問題。<>
因為素菜沒有肉的搭配，缺少了肉的味道，我們如果經常做菜的話就知道什麼菜，你放點肉都會感覺味道好像好吃了一些，因為肉在油鍋裡面炒的時候它會爆發出很大的香味，它在一定程度上就把食材本身的那種味道掩蓋過去了，再加上你炒的時候火候比較大，因為炒菜基本都是如此的，再加上生抽老抽料酒這些東西，基本上就已經把菜這個本身的味道消掉了，所以你吃到的它並不是菜品最本身的味道了。<>
要是隻做蔬菜不放肉的話，那就得考驗這個素材本身的新鮮度了，買這個蔬菜如果你是炒肉菜的話，放兩天三天，甚至說只要他沒有壞都無所謂，但是如果是炒素菜一定是最新鮮的。基本都要過水，就是開鍋翻1~2分鐘煮個五六成熟就可以了，撈出來烘乾水分，接下來油鍋的油溫傳播在剛剛冒煙的時候放入花椒，五香粉或者說胡椒粉，隨你把蔬菜放到鍋裡面，其實我們是應該調汁的，因為素菜也只是放調料，它肯定會出現不均勻的情況。<>
素菜的調汁就是比較簡單了，生抽老抽，蠔油，料酒，白糖，如果你喜歡酸的，稍微放一點醋，這些加在一起攪拌均勻，少放一點水，最後出鍋的時候如果喜歡香油放點香油，不喜歡放點小蔥增加一下色彩，這個素菜基本也就可以了，但是好不好吃還是得看你自己的手藝如何。
2樓：麗絲學姐
這也要根據個人口味，素菜一般適合清炒，火候掌握好就很好吃。如果跟其他肉類混合，也可以做出鮮美可口的食物。
3樓：夢長科普小屋
我認為在製作素菜的時候首先應該放入比較多的油，經過很多油的高溫洗禮，這樣出來的蔬菜顏色好看，吃起來也會比較鮮嫩 ，一定不要把素菜放在鍋裡面炒太久，不然的話有可能會導致素菜變黃口感不好。
4樓：薇v笨
我覺得素菜加耗油素炒比較好吃。 買來的青菜洗淨，鍋裡燒油，油熱放入蒜和姜沫炒香，倒入青菜。然後加入鹽，耗油翻炒兩分鐘出鍋即可。
5樓：教育知識之家
青筍炒木耳。
食材：青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 適量、鹽 1茶匙、糖 茶匙、蠔油 1茶匙、生粉 1茶匙。
做法：1、青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和蒜子切片。
2、鍋熱放油，爆香蒜片，下青筍片炒至斷生。
3、放入紅椒，以及木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖，臨出鍋澆碗汁，大火炒勻，即可出鍋。
6樓：小張遊戲快報
少放一點油好吃，素菜的魅力就在於其本身的味道，不要放過多的調味料。
7樓：魚與魚塘
在蔬菜當中加入一些醬料，例如在蔬菜當中加入香菇肉醬，這樣味道會很好。
素菜吃什麼
8樓：老闆加辣巨辣特辣
素菜可以吃芹菜炒木耳。以下是芹菜炒木耳的做法：拆清枝。
主料：芹菜300g、黑木耳200g。
輔料：油10ml、鹽5g、大蒜10g、雞精3g。
1、原料。<>
2、芹菜洗淨切段。正敗。
3、木耳洗淨撕小朵。
4、沸水中放油和鹽焯一下芹菜。
5、蒜切片。
6、油熱放入蒜片爆香。
7、放入木旅敏耳翻炒。
8、加入芹菜。
9、加鹽翻炒，出鍋前放入雞精即可。
10、裝盤。
日常生活中素菜各色各樣，素菜裡哪些比較好吃？
9樓：紅瑪瑙
我們日常生活中的素菜很多，有炒菜，有燴菜，有涼拌菜都被稱為素菜。我國南北方的口味不同，雖然都有素菜，但是也有很大的區別。我是北方人，按我們當地的口味，好吃的素菜也很多，下面就介紹幾種素菜：
炒菜：
一：西紅柿炒雞蛋，這幾乎是人人愛吃的素菜，口感酸甜爽口，營養豐富。只是非常常見的一款素菜。
二：油菜炒蘑菇，這也是不錯的一道素菜，我們家人都非常愛吃，口感好，不油膩，家家飯桌上的美食。
三：豆皮炒尖椒，這道菜豆皮有肉的口感，在配上辣椒的麻辣口感，是一道不錯的下飯菜。
四：麻婆豆腐，豆腐營養價值很高，是北方人愛吃的一到個食物，麻辣口感。麻婆豆腐是愛吃辣的人一道美味下飯菜。
燴菜：二：土豆燉乾菜，土豆幾乎是人人愛吃的一種食物，可以配的菜很多，如果你不愛吃土豆可以換做粉條燉乾菜，乾菜有肉的口感，和粉條一起燉也是一道不錯的美食。
涼拌菜：
一：韭菜拌豆腐乾，韭菜焯水後放入豆腐乾，然後放入調料直接涼拌就可以了，解膩，爽口，非常美味。
二：皮蛋豆腐，這幾乎是人人愛吃的一道菜，我覺得是南北方人都愛吃的一道菜，有人就特別愛吃皮蛋的口感，用肉都不換。
三：涼拌野菜，在我們當地能食用的野菜很多，比如：甜莖菜，苦莖菜，地皮才，楊樹葉等等，都可涼拌著吃，非常美味。
四：涼拌苦瓜，這是一道美味又降火的素菜，其實好吃的涼拌素菜很多，有：涼拌黃瓜，涼拌涼皮，涼拌粉皮等等，都是不錯的涼拌素菜。
以上就我們當地素菜裡比較好吃的菜，不知道合不合你的口味，希望能幫助到你。
10樓：晚茶呀呀
豆角，土豆，燜茄子，麻婆豆腐，紅燒茄子。這些素菜都是比較的好吃的。
11樓：結婚發的
腐竹，豆乾，辣椒，黃瓜，胡蘿蔔，這些都是非常好的選擇，吃起來也比較棒。
12樓：劉心安兒
比如說乾煸菜花，然後也可以選擇素燒茄子，還可以選擇土豆燒茄子，剁椒炒茄子，毛豆燒茄子，黃豆芽炒香乾，豆豉虎皮青椒，陳醋花生，孜然土豆。
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