1樓：木子
1.最好的臘肉是把新鮮豬肉，用很多鹽與花椒等香料塗抹之後，風乾一段時間，然後在松柏的樹枝葉半燃燒狀態所產生的煙霧中燻烤多日做成的（一般農村家庭就是把很多臘肉懸掛在廚房的灶臺上面長久自然的燻煙），肉的表面就會覆蓋一層黑色的煙霧的堆積物，而且肉的水分也去除了很多，這樣的臘肉就可以存放很久不壞（鹽與煙燻的作用），而且非常美味獨特。（四川的做法）
我們在超市的看到的臘肉就不是這種傳統方法做的，味道就差很多，但也貌似臘肉的樣子。
2. 現在有科學方法測試出臘肉含有害致癌物質（亞硝酸鹽等），不宜常吃；但中國人吃臘肉的習俗已經非常久遠，從來都木有聽說吃臘肉會死人的故事。
以前我們的祖先之所以沒有吃出問題，是中國人以前的臘肉不是每天都吃，因為以前的臘肉本來就不多，只是逢年過節才吃，好日子才吃，吃的數量也不大，所以對人體的危害也就不突出了。
3.臘肉香味獨特，以肥肉最好吃，瘦肉由於含鹽太重不易去掉，味道就差一點。
只要不是經常吃，偶爾吃一些就問題不大，四川最普遍的吃的方法是先把臘肉放入熱水浸泡一會然後刮洗盡表面汙物，再煮1-2小時（以我們習慣的軟硬度來掌握）撈出冷卻，就可以切片裝盤食用了。(冷盤，這樣的吃法比較經典）
煮臘肉的湯可以加一些蘿蔔或白菜，臘肉湯自帶鹽味油脂與香味，也是一樣的好吃。
我是四川人，我們都是這樣的吃法，你也可以參考其他地方更好的方法來吃美味的臘肉。
其實火腿就是高階臘肉，火腿的吃法就是臘肉的吃法）
2樓：網友
臘肉之所以吃起來很香，大多是「脂肪」的功勞。因此，平常所說的「炒臘肉」是不健康的，反而加入了更多的油脂。所以健康吃臘肉方法是煮了吃，可先把臘肉煮兩遍，然後把煮出來的水扔掉，這樣油脂和鹽分都會去掉一部分。
煮臘肉時，可加入蔬菜，也能部分解除油膩。
敦康老臘肉的臘肉皮有點硬，如何做才能好吃？
3樓：網友
先用水泡一段時間，然後在做飯時把臘肉放在飯上蒸，熟了，自己弄點調山段料（就像行皮吃餃子的調料），然後把肉檔唯差切了，蘸著吃，味道很好的。
敦康臘肉為什麼銷量那麼好？
4樓：網友
因為臘肉很鹹很硬，所以在烹飪前需要用水煮一煮，這樣口感更好；臘肉、豆瓣醬和蠔油足以提供這道菜的鹹味，所以無需額外加鹽；這是道需要快炒的菜，所以倒入蔬菜後，炒至的時間不宜太長。
朋友旅遊帶回來的敦康臘肉，不知道要怎樣搭配不會顯得太油膩？
5樓：網友
推薦兩款臘肉的合理搭配：西芹炒臘肉，西芹具有清胃滌熱、祛風降壓之功效，含較多的膳食纖維，與臘肉配合相得益彰；臘肉白蘿蔔湯，鍋里加入高湯燒開，放入臘肉片、料酒、胡椒粉、生薑絲、蔥末，改小火煮至臘肉七成熟時下入白蘿蔔片，煮至臘肉熟透、白蘿蔔入味時即可。此搭配可以去臘肉之油膩。
6樓：網友
臘肉怎麼吃都不油膩，在臘肉的製作過程中走了很多油。先用熱水清洗，刮淨表面氧化質，切片用開水焯兩分鐘，不用調味即可食用，炒荷蘭豆、西蘭花、冬瓜、黃瓜均可。清蒸魚可以用臘肉調味。
7樓：安然
可以炒蒜苗吃。不過還是少吃，否則怎麼都會油膩的。
女兒吵著要吃敦康臘肉，不知道敦康臘肉該如何儲藏？
8樓：網友
從超市購買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究。「總體來說，低溫、乾燥的環境適合臘味的儲存。」臘肉一般在室外溫度15'c以下，掛在陽臺通風處（高處），可存放3個月以上，如直接放入冰箱冷凍室，保質期可達1年，冷凍不影響臘肉、香腸的口感。
為什麼做敦康臘肉要放那麼多的鹽？
9樓：網友
做臘肉時要注意鹽的用量，醃製臘肉的用鹽一般要求達到10%～15%，約為一斤豬肉約放1量食鹽，鹽雖不能直接殺菌，但一定濃度的鹽能抑制許多腐敗微生物的繁殖，對醃臘製品具有防腐作用。如果鹽放得不夠，肉類變質會產生大量亞硝酸鹽，這讓食物的危險性增大。
如何確保敦康臘肉的安全性？
10樓：
敦康臘肉被三次取樣檢驗，都沒有檢測出亞硝酸鹽，所以消費者可以放心食用。
敦康臘肉是怎麼來的？
11樓：網友
臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴乾水，進行加工製作。
選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤，然後掛起來用煙火慢慢燻幹而成。即使城裡人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法醃製，燻上幾塊臘肉，品品臘味。這就是敦康臘肉的來歷。
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