1樓：帶檔滑行
紫薯蛋糕卷的用料。
低筋麵粉50克 牛奶40克。
白醋幾滴 植物油40克。
雞蛋4個 砂糖30克。
紫薯餡 紫薯1個。
牛奶適量 白糖適量。
紫薯蛋糕卷的做法。
步驟1紫薯去皮，切塊，蒸20分鐘，取出加白糖，牛奶壓拌成餡。放入小碗中，蓋上保鮮膜，備用！
步驟2雞蛋4個，分離蛋白蛋黃， 4個蛋黃中加入牛奶40克拌勻， 再加入植物油40克拌勻， 篩入50克低粉，z字行攪拌！ 4個蛋清打至魚培叢眼泡，加入幾滴白醋 白糖30克分三次加入蛋白中。
步驟3蛋白打至大彎勾 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中切拌均勻 混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中拌勻 拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中 抹平，摔模震出氣泡 放入預熱好的烤箱170度上下火中層烤17分鐘。
步驟4時間到，取出摔模震出熱氣，立即倒扣，撕鬥譁去油紙 放置溫熱，蛋糕上放上油紙，翻面 抹上紫薯餡，捲起 定型配銷櫻切塊！
2樓：廣州優美西點烘焙學校
蛋糕卷：雞蛋4個糖45克牛奶50克玉公尺油40克低筋麵粉60克檸檬汁5滴淡忌廉120克糖10克。
虎皮：蛋黃8個糖35克玉公尺澱粉18克。
嶷做法嶷。玉公尺油和牛奶混合攪拌均跡謹談勻，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃攪拌至順滑無顆粒狀態。
2蛋白加入檸檬汁，分三次加糖打發，打發拉起打蛋頭蛋白有彎勾狀態，分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻。
3放入預熱好的烤箱中層，上下火160度20分鐘，出爐撕掉油紙涼至溫熱，抹上忌廉捲起來，放入冰箱冷藏定晌告型( 淡忌廉加糖打發至有明顯紋路狀態)
4現在做虎皮，蛋黃加糖打發至蓬鬆，加入玉公尺澱粉繼續打發，打發至蛋糊滴落5秒不消失狀態，放入預熱好的烤箱中層，200度8到10分鐘左右。
虎皮溫熱姿碰後抹_上一層忌廉，將蛋糕卷放在中間，兩頭向中間裹起來，放入冰箱冷藏半小時定型，切掉兩頭即可。
小貼士：每臺烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而調節！
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