1樓：中國農業出版社
1.薯形
塊根的形狀變異很大，稱為薯形，主要是品種特徵，但也受環境影響。通常所見的薯形有紡錘形、圓形、圓筒形、塊狀、上膨紡錘形、長紡錘形、下膨紡錘形、梨形、短紡錘形、下膨條溝等（圖11-3）。條溝存在於塊根表面，一般4～6個。
圖11-3甘薯塊根的形狀
1.紡錘形2.圓筒形3.圓形4.塊狀5.上膨紡錘形6.長紡錘形7.下膨紡錘形8.下膨條溝9.梨形10.短紡錘形
（引自盛家廉、袁寶忠，1980）。
2.皮色
塊根的皮色取決於周皮中的色素，大致可以分為紫、紅、黃、褐、白5種主色，各個主色中又存在某些差異。皮色主要是品種特徵，也受環境影響，在溼度小、通氣好的條件下皮色比較鮮豔，相反條件下則皮色變得比較暗淡而無光澤。根據對1060個品種的統計，我國甘薯品種塊根皮色以紅色最多，紫紅、紅、淡紅三者合計佔46.
1%；其次為白色，純白色佔14.2%；再次為黃色，黃色、淡黃色合計佔13.3%；紫色、褐色較少（表11-2）。
此外最近報道日本有一品種的皮色為灰褐。
表11-2我國甘薯品種塊根皮色分佈（據《中國甘薯品種資源目錄》，1984，經整理）。
3.肉色
塊根的肉色是品種特徵，主要有紫、紅、黃、白4種主色，各個主色中又存在某些差異。在非紫色肉中，有的具有紫暈或紫斑。紅、黃肉色是胡蘿蔔素所表現，所以肉色和胡蘿蔔素含量具有一定的相關性。
根據對1057個品種的統計，我國甘薯塊根的肉色，白色品種佔34.2%，淡黃色、黃色品種共佔40.1%，橘紅色品種佔6.
3%，紫色品種佔0.57%（表11-3）。
4.烘乾率
塊根烘乾率的高低直接關係到甘薯的乾產。根據對924個品種的測定，我國甘薯烘乾率低於20%的品種佔8.0%，烘乾率20%～25%的品種佔22.
1%，烘乾率25.1%～29.9%的品種佔46.
3%，烘乾率達到或高於30.0%的品種佔23.6%。
目前我國甘薯計算乾產仍然採用鮮薯「五折一」的辦法；但實際上我國甘薯已有70%的品種烘乾率在25%以上，所以採用「四折一」計算乾產的辦法比較合理。
表11-3我國甘薯品種塊根肉色的分佈（據《中國甘薯品種資源目錄》，1984，經整理）。
5.萌芽性
塊根是甘薯的無性繁殖器官，生產上採用塊根不定芽形成的薯苗進行扦插，所以塊根萌芽性的強弱關係到繁殖係數，生產上以出苗快慢、整齊度和出苗總數綜合評定。這個性狀主要是品種特性，同時受環境影響。根據對990個品種的統計，我國甘薯品種萌芽性優等的品種佔24.
7%，中上等品種佔3.5%，中等品種佔49.7%，中下等品種佔2.
7%，差等品種佔19.3%。
6.結薯構型
結薯構型指塊根在甘薯切苗繁殖的植株的地下莖上的排列方式（圖11-4），大致可以分為緊閉集中、分散集中、分散、極分散4種型別。
圖11-4甘薯塊根的構型
1.緊閉集中2.分散集中3.分散4.極分散
（引自《甘薯形態特徵和初步評定標準》，ipgr）。
7.成熟期
甘薯生產主要收穫塊根。由於甘薯塊根沒有明顯的成熟期，在一定條件下隨著生育期的延長而增產，所以生產上長期以來以當地早霜的早晚和種植制度決定甘薯的收穫期。然而，近年來各國學者都注意到甘薯塊根的膨大時間和品種的塊根發育特點有關。
一般認為初生生長開始早的品種結薯早，反之結薯晚；次生生長、三生生長結束早的品種較早停止膨大，反之較晚停止膨大。根據這個特點可將甘薯品種分為早、中、晚熟等不同成熟期型別。人們尤其注意到其中結薯早、停止膨大早、能在較短時間達到其最高產量的早熟型別，以便及早收穫躲避天災和提前上市。
《中國甘薯品種志》（1993）收錄的184個品種中，有43個屬於早熟品種。
8.品質
甘薯塊根具有不同的加工用途，因而不同品種具有各自的利用特性。用於製備澱粉及其衍生產品的品種，在我國南方種植的要求薯幹含澱粉60%以上，北方要求65%以上。用於製造薯脯、飴糖等食品的品種，南方要求薯幹含可溶性糖20%以上，北方15%以上。
製造薯脯一般還要求色澤鮮豔，每100g鮮薯含胡蘿蔔素0.5mg以上。用於製作煎炸食品的品種，則要求薯幹可溶性糖和多酚的含量低，以保持成品的脆性和色澤。
飼料用品種要求蛋白質含量高，以塊根而言，南方要求薯幹粗蛋白4%以上，北方5%以上。據《中國甘薯品種志》（1993）記載，所收錄的184個品種中，薯幹澱粉含量達標的，南方有16個，北方有51個；薯幹可溶性糖含量高的，南方有24個，北方有14個；類胡蘿蔔素含量達標的共27個；薯幹粗蛋白含量達標的，南方有14個，北方有28個；此外還有熟食食味優良的品種44個。
9.抗性
甘薯的各種病蟲害和逆境最終導致主要產品塊根的產量和品質下降，所以此處將甘薯的抗性作為塊根特性來敘述。據《中國甘薯品種志》（1993）記載，在所收錄的184個品種中，抗黑斑病的有42個；抗根腐病的有40個；抗薯瘟病的有22個；抗莖腐病（蔓割病）的有14個；抗瘡痂病的有7個；抗叢枝病的有5個；抗莖線蟲病的有26個；抗根結線蟲病的有8個；蟻象（小象甲）危害輕的有15個；地下害蟲（蠐螬、金針蟲）危害輕的有6個；耐旱的50個；耐溼（澇）的34個；耐肥的59個；耐寒的27個；耐鹽鹼的5個；耐貯藏的43個。
紅薯的生長特點哪些？
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1)、溫度：
甘薯喜暖怕冷，低溫對甘薯生長有害，當氣溫降到15℃，就停止生長，低於9℃，薯塊將逐漸受冷害而腐爛；在18~32℃範圍內，溫度越高，甘薯生長速度越快，超過35℃則對生長不利。塊根形成與膨大的適宜溫度是20~30℃，以22~24℃最適宜。
2)、水分：
甘薯的地上部和地下部產量都很高，莖葉繁茂，根系發達，生長迅速，蒸騰作用強，所以，甘薯一生的需水量較大。據測定在甘薯整個生長期間，每畝需用水400~600立方米。土壤相對含水量在生長前期和後期保持在60-70%為宜，生長中期是莖葉生長盛期和薯塊膨大期，土壤相對含水量以保持在70~80%為好。
若土壤水分過多，則氧氣**困難，影響塊根膨大，且會降低幹物質含量。
3)、光照：
甘薯喜光喜溫，屬不耐陰的作物。它所積累貯存營養物質基本上都來自光合作用。光照越足，對增產越有利。
受光葉片比遮蔭葉片的光合強度大6倍多。光照不足，葉色變黃，嚴重的脫落。受光不好的一般減產20~30%，所以，不宜在甘薯地間套種高稈作物。
甘薯是短日照作物，每天日照時數在8~10小時範圍內，能誘導甘薯開花結實。
4)、土壤：
甘薯對土壤的適應性強，耐酸鹼性好，能夠適應土壤ph4.2~8.3的範圍，高產優質甘薯的土壤條件以ph5~7為最適宜。
提倡水旱輪作，水田可將旱田的病、蟲、草的危害降至最低程度。以土層深厚疏鬆，通氣性良好的砂壤土或壤土為佳，能結薯多、大薯率高、高產質優、薯皮光滑色鮮，商品率好。通透性好，則供氧充足，能促進根系的呼吸作用，有利於根部形成層活動，促進塊根肥大，也有利於土壤中微生物活動，加快養分分解，供根系吸收。
5)、通風：
宜選開闊通風田塊。在甘薯生長中後期薯蔓較厚密，薯蔓間的空氣含有較高的水蒸氣及其他有害氣體，不利於植株的呼吸作用，同時也影響光合作用。當田塊有較好的空氣流通條件，可將過多的水汽帶走，調節薯蔓間溫溼度，使藤蔓生長健壯，不徒長，促進養分向地下部的轉移。
6)、塊根形成：
甘薯一般用莖蔓或塊根進行無性繁殖。薯蔓節上最初發生的根稱為不定根，在甘薯生長過程中，不定根又分化發育成纖維根、柴根和塊根三種。纖維根又叫細根或鬚根，細而長，上有很多分枝和根毛，具有吸收水分和養分的功能。
纖維根在生長前期生長迅速，分佈較淺；後期生長緩慢，並向縱深發展。纖維根主要分佈在30釐米深的土層內。柴根又叫牛蒡根，當不定根受到不良氣候條件如低溫多雨，土壤條件差或施肥不當如氮肥過多，而磷、鉀肥過少等影響，使根內組織發生變化，中途停止加粗而形成柴根。
柴根消耗養分，無利用價值。塊根也叫貯藏根，是可供人們食用和加工的薯塊。甘薯塊根既是貯藏養分的器官，又是重要的繁殖器官。
塊根是蔓節上比較粗大的不定根，在土壤的光、溫、水和肥等條件適宜的情況下長成。甘薯塊根多生長在5~25釐米深的土層內，很少在30釐米以下土層發生。塊根通常有紡錘形和圓形等幾種形狀。
薯皮基本色有白、黃、紅和紫色等，薯肉基本色有白、黃、紅或帶有紫暈，薯肉裡胡蘿蔔素的含量影響肉色的濃淡。
採納喲（^-^）
3樓：匿名使用者
生長時間比較長，不是很耐凍
贈人玫瑰，手有餘香，如果感覺我的回答對您有用，請給好評
哪些特徵可以說明紅薯是塊根,而馬鈴薯是塊莖
4樓：月貓鼬
塊根 是由側根或不定根的區域性膨大而形成。它與肉質直根的**不同，因而在一棵植株上，可以在多條側根中或多條不定根上形成多個塊根。如何首烏、大麗花。
塊莖 地下**莖的一種。地下莖末端形成膨大而不規則的塊狀，是適於貯存養料和越冬的**莖。頂部肥大，有發達的薄壁組織，貯藏豐富的營養物質。
塊莖的表面有許多芽眼，一般作螺旋狀排列，芽眼內有2～3個腋芽，僅其中一個腋芽容易萌發，能長出新枝，故塊莖可供繁殖之用。塊莖的頂端具有一個頂芽，如馬鈴薯的塊莖較為典型。馬鈴薯的地下枝條在土層中匍匐生長，當伸長9～12釐米時，末端膨大，形成具有短節間的肥厚塊莖。
在長成的塊莖上，表層有周皮，上有少數皮孔。在塊莖的橫切面上尚可分出皮層、外韌皮部、木質部、內韌皮部和**的髓部。從外形或構造上看，可以說明它是莖的**。
菊芋、半夏、甘露子（草石蠶）等都有塊莖
塊莖有具有植物莖的主要特徵，比如芽、葉痕等
紅薯是塊根還是塊莖？
5樓：匿名使用者
紅薯是塊根。塊根是植物側根或不定根膨大而成。這種**根不象蘿蔔等，每株只形成一個肉質根，而是一株可以形成許多膨大的塊根。常見的如甘薯的塊根。
塊根裡面主要成分是澱粉和糖類，還有大量水份和少量蛋白質塊根，是貯藏根的一種，但它與肉質直根的**不同，是由側根或不定根的區域性膨大而形成，因而在一棵植株上，可以在多條側根中或多條不定根上形成多個塊根。如甘薯、何首烏、大麗花。
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