1樓：芊芊是神′飀
國人傳統的有主人請客，客人按重要程度分別落座。
主人坐中間首席，左手第一個客人是主賓。
為了表示尊敬，把魚頭——其實是魚眼 高看一眼，放在左邊。而且開始要客讓主賓先用菜，等等。
餐桌上如何如何擺放魚,正常是左頭右尾，但是遇到上菜擁擠的時候，魚頭是朝客人還是朝中心？？？
2樓：匿名使用者
客人很講究的話，魚頭朝客人，表示尊重。。不講究那就隨便了。
一般帶頭的菜都是將頭朝向最重要的人，表示尊重的。。
3樓：記憶e偶爾雨
1、在有客人的情況下，魚肚要朝向客人。
2、餐桌上的禮儀
1）入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或將手放在鄰座椅背上。
2） 用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3） 在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。
4） 口內有食物，應避免說話。
5） 自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。
6）必須小口進食，不要大口的塞，食物末嚥下，不能再塞入口。
7） 取菜舀湯，應使用公筷公匙。
8） 吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9） 送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。
10）自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。
11）好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為**。
12）切忌用手指掏牙，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。
13）避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲「對不起」。
14）喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15）如餐具墜地，可請侍者拾起。
16）遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。
4樓：匿名使用者
魚頭要朝著客人，謝謝
魚頭朝向人有什麼利弊？
5樓：匿名使用者
將雞、鴨、魚頭指向主賓，以表示對主賓的敬重。
上魚的時候，主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務最高或者是酒量最大的人擺放，由他帶頭喝酒吃魚。要是有人沒等魚頭對著的人發話就搶先動筷子，便會被人恥笑為不懂規矩或者沒有見過大場面。
附加資料：
中國文化博大精深、源遠流長。它包含有兩個基本精神，「以人為本」、「以和為貴」。作為其重要組成部分的酒文化，往往會以一種獨特的方式，將中國文化的基本精神演繹得淋漓盡致。
眾人皆知，中國人尤其中原人向來以熱情好客著稱，逢年過節，或遇有親朋相聚，通常要擺設酒宴相慶。在此基礎上形成了豐富多彩的飲食文化和酒文化。「魚頭酒」就是這座文化花園中的一枝奇葩，可以說能夠把「以人為本」、「以和為貴」的精髓體現無遺。
俗話說：無酒不成席，無魚不成宴。宴請賓客時，通常要上條魚作為一道主菜—意味著「連年有餘」。
每當酒宴時招待或女主人喊一聲：「魚來了！」大家精神就會為之大振。
這時，將魚盤放在酒席正**，魚頭對著誰，誰就要先喝酒，魚尾對著誰，也要陪著喝酒。然後喝魚頭酒的客人先動筷表示謝意—意為剪綵，此後其他人才能動筷吃魚，為酒宴增添了很多情趣。這種酒俗我們稱之為「魚酒令」或稱為「魚頭酒」。
一種社會習俗的形成絕不是偶然的，它受多方面條件的制約和影響。魚頭酒的產生和演變也不例外。根據古老傳說，魚頭酒起源於宋朝開國皇帝趙匡胤。
五代十國時期的後周顯德六年（公元959年），周世宗柴榮突然病死，宰相範質顧命扶助柴榮幼子柴宗訓繼立為恭帝。這時恭帝年僅7歲（一說5歲），後周出現了「主少國疑」的不穩定局勢。翌年（公元960年）正月初一，風傳契丹和北漢發兵南下，後周執政大臣範質等人匆忙派遣殿前都點檢、歸德軍節度使趙匡胤統率諸軍北上禦敵。
正月初三，趙匡胤統率大軍離開都城，當晚住兵在開封東北的陳橋驛（今河南封丘東南陳橋鎮）。他把帥帳安置在鎮上東嶽廟大殿內，吩咐侍衛在大殿內擺開了酒宴。 酒過三巡，菜過五味，「魚來啦！
」伴隨著洪亮的聲音，侍從端上了一個大魚盤，盤子**一條金色的黃河大鯉魚側臥在熱氣騰騰的湯汁裡，博得在場文官武將的一片喝彩，全桌人人垂涎欲滴。趙匡胤的謀士趙普道：「俗話說得好，鳥無頭不飛，蛇無頭不行。
我有個主意，魚頭對著誰，誰就先喝三杯酒，帶頭吃魚！」趙匡胤喝了三杯之後，大家開始開懷暢飲。正月初四，諸將為趙匡胤黃袍加身。
之所以要喝三杯，是因為「三六九向上走」，三和
六、九歷來是我國各地普遍尊崇的吉祥數。
這個飲酒的方式後來流傳到民間，逐步演變成風行的喝「魚頭酒」了。宴賓時以它助興，花樣也越來越多。上魚的時候，主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務最高或者是酒量最大的人擺放，由他帶頭喝酒吃魚。
要是有人沒等魚頭對著的人發話就搶先動筷子，便會被人恥笑為不懂規矩或者沒有見過大場面。
現時情況下，每當魚上桌，通常要將魚頭朝向主賓，魚尾對末席或稱為（主）陪席，要喝頭三尾四酒，即魚頭對著者喝三杯，魚尾對著者喝四杯。此後，喝魚頭酒者（主賓）相繼變著花樣把魚眼、魚臉、背鰭等不同部位敬獻眾人，分別說「高看一眼」、「給個面子」、「一帆風順」等祝詞，請各喝一杯或幾杯，目的就在於讓大家多喝幾杯酒，以盡其酒興。
6樓：懸壺月
1、魚頭指向主賓，以表示
對主賓的敬重。
2、上魚的時候，主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務最高或者是酒量最大的人擺放，由他帶頭喝酒吃魚。要是有人沒等魚頭對著的人發話就搶先動筷子，便會被人恥笑為不懂規矩或者沒有見過大場面。
3、魚魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作為運動器官和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩棲類(8%)五大類。根據已故加拿大學者"nelson"2023年統計，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
4、功效
魚肉的功效:秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
7樓：匿名使用者
我也 不知道可能是 自己有點迷信吧
蒸剁椒魚頭的時候為什麼要在魚頭和盤子中間搭幾根筷子？目的是什麼？
8樓：匿名使用者
這樣可以使魚頭不粘連盤子，製作可以使魚頭底部也充分入味。
原材料：主料：鰱魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，清湯1000克，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
製作步驟：
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
9樓：匿名使用者
第一，易於將整個魚頭快速蒸熟。第二，便於入味。第三，便於在蒸熟後將盤底的水瀝乾。
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