1樓：安巨集偉安瑩
雪蕎苦蕎麵為您解答：苦蕎麵的原材料為苦蕎，而蕎麥麵大部分是普通甜蕎麥，營養價值沒有苦蕎麵高。
2樓：北郊**開戶
是兩種不同的穀物製作而成
苦蕎和普通蕎麥有啥區別…？
3樓：蹦跳的鍵盤
苦蕎也是蕎麥中的一種 ，不過它生長條件要更苛些，營養價值比普通苦蕎多5倍以上，當然**也要貴些嘍。現在正宗的黑苦蕎是在四川涼山，最好購買四川涼山生長出來的黑苦蕎，這樣才有食療效果哈。採用國審黑苦蕎只有一家公司產哦。
4樓：匿名使用者
蕎麥起源中國，在世界各地被廣為栽培利用。蕎麥屬蓼科，是唯一作糧用的蓼科植物。儘管蕎麥不屬於水稻、小麥等禾木科作物，但出於糧用的目的，人們習慣地把它歸於禾穀類。
蕎麥有兩類栽培種：甜蕎(fagopyum esculentum也就是我們平常所見到的蕎麥）和苦蕎(f.tataricum)。
甜蕎在世界各地廣為栽培和利用，主產國和主消費國有中國、日本、韓國、尼泊爾、不丹、印度、俄羅斯、烏克蘭、白俄羅斯、波蘭、匈牙利、斯洛維尼亞、義大利、加拿大和美國等。
苦蕎只生長在中國北方黃土高源高寒山區和西南雲貴川高原山地。苦蕎中含有較豐富的對冠心病有保護作用的常量元素和微量元素(mg、ca、se、mo、zn、cr)。苦蕎中含微量元素硒，而糖尿病患者普遍體內缺硒。
北京、天津、四川等地的一些醫療單位近年來大量臨床觀察和動物試驗證明，苦蕎食品具有明顯降低血脂、血糖、尿糖的三降作用，故北京市中醫院稱之為三降粉。
苦蕎與甜蕎〈常指蕎麥〉營養差別：苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁（維生素p）和煙酸（維生素pp）為甜蕎的13.5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素p,膳食纖維、蛋白質、維生素b2分別為甜蕎的1.
6倍、1.65倍、3.16倍
5樓：小黑歐巴歐巴
蕎麥是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的作物，被譽為「五穀之王」。其七大營養素包括：
1、生物類黃酮：主要成份是蘆丁，又名維生素p。其主要功效是：
軟化血管，改善微迴圈，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。而蘆丁在其它穀物中幾乎沒有！荷蘭米切爾·赫託格牡博士對805名老年男性膳食中生物類黃酮的含量進行了測定，結果發現，每天生物類黃酮的攝入量≥30毫克組，比每天生物類黃酮攝入量≤19毫克組，死於冠心病的危險性降低了50％。
2、微量元素和礦物質：苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥麵粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2—5倍，鋅為1．5倍以上，錳為1．4陪以上，矽含量比小麥粉高5倍以上，鋰含量高5倍以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米麵的1.
5倍。鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎粉的營養保健功能。因為鎂、鉀離子是維持體內水分平衡，酸鹼平衡和滲透壓的重要陽離子。
鎂是參與人體細胞轉換各種反應的重要元素，鉀、鎂都能有效的消除疲勞，增強耐力。鎂、鉀不足都將導致肌體乏力，耐力下降。缺鎂還將使鈣對大腦產生不良影響，甚至引起血管疾病。
鎂對心肌活動有良好調節作用。可使心臟節律及心奮傳導減緩，增加心肌供血量，有利心臟舒張和休息。同時還能促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶的生成，降低血清膽固醇，有預防動脈硬化、高血壓、心臟病的作用。
並有鎮靜神經系統，加強老年人申樞神經抑制功能。這些物質不但可以提高人體內必需元素的含量，還可起到保肝腎、造血和增強免疫的作用，也有益於提高智力，保持心腦血管正常、降低膽固醇。例如，苦蕎麥中含有大量的銅，銅能促進鐵的利用，人體缺銅會引起鐵的不足，導致營養性貧血，故多吃苦蕎麥食品有益於貧血病的防治。
鎂是參與人體細胞轉換各種反應的重要元素，對心肌活動有良好調節作用
最值得稱道的是苦蕎麥中含有其它穀類作物缺乏的硒，有利於防癌。硒在人體內與金屬相結合形成一種不穩定的"金屬一硒一蛋白"複合物，有助於排解人體中的有毒物質 (如鉛、汞、鎬等)。中國疾病預防控制中心陳君石研究員宣佈，經過其多年研究發現，在各種具有免疫調節功能的營養素（包括維生素 c 、 a 、鋅、鎂等）中，硒是唯一可以直接抗病毒的營養素。
美國科學家經過12 年試驗後證實：每天補充 200 微克硒，使大腸癌發病率降低 48% ，肺癌降低 46% ，前列腺癌降低 63% 。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織目前唯一認定的防癌抗癌元素。
國內外醫學研究證實：人體缺硒會造成重要器官的機能失調，人體有40多種疾病與飲食缺硒有直接關係。美國癌症研究所醫學專家指出，適量的硒幾乎能防止一切癌變。
美國倡導每人每日飲食硒的攝入量為200微克，我國因為有71%的地區處於低硒或缺硒狀況，中國營養學會建議每人每日飲食硒的攝入量為50—250微克。安全攝入量是 400 微克，而我國平均每人每日對硒的攝入量尚不能達到 40 微克的水平。這主要是由於食物裡的含硒量不是很高，如 一公斤小麥的含硒量是 34 微克，一公斤大米的含硒量是 51 微克，而一公斤苦蕎麥的含硒量是430微克！
國外食品硒的**多為將無機硒新增在飼料中轉化，在食物鏈上為二級吸收，我國苦蕎麥硒為天然有機硒，以綠色植物為載體，所以十分珍貴。
3、澱粉：苦蕎麥澱粉為支鏈澱粉，含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。
4、維生素：苦蕎中含有豐富的維生素。維生素b1能增進消化機能，抗神經炎和預防腳氣病。
維生素b2能促進人體生長髮育，是預防口角、脣舌、瞼緣炎的重要成分。維生素b2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。維生素pp有降低人體血脂和膽固醇的作用，是**高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復其彈性。
對防止腦溢血、維持眼迴圈，保護和增進視力有效。維生素e中r生育酚含量較高，對防止氧化和**不育症有效，並有促進細胞再生、防止衰老作用。
5、纖維素：也稱膳食纖維。含量達到1.6%，是普通米麵的八倍之多，具有整腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。
6、脂肪：苦蕎麥脂肪酸組成主要有油酸、亞油酸和亞麻酸，均為人體必需脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內不能合成！被稱為vf，對幼兒有促進生長髮育作用。
對成年人可防止冠心病。由於是不飽和脂肪酸，所以可以有效降低體內血脂黏度。同時因含有抑制**生成黑色素的物質（2，4二羥基順式肉桂酸），有預防雀斑及老年斑的作用，是美容護膚的佳品。
世居高山的彝族女子脣紅齒白，**細嫩。
7、蛋白質：含有18種天然氨基酸，總含量高達11.82%。
特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。並且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內毒素和異物。苦蕎粉中的蛋白質由19種氨基酸組成，人體必需的八種氨基酸齊全，屬完全蛋白質，其餘尚有9種非必需氨基酸。
苦蕎是主要糧食中氨基酸全面的糧食。而且八種人體必需氨基酸中，除亮氨酸略低於玉米、小麥面外，絕大多數均高於白麵、大米、玉米粉，尤以一般植物缺乏的賴氨酸和精氨酸最為豐富。賴氨酸比大米高149％，比小麥粉高163％，黃玉米高124％。
精氨酸比大米高86％，小麥粉高120％，黃玉米粉高157％。在非必需氨基酸中的天冬氨酸，穀氨酸含量也很高。這兩種氨基酸都是構**體血液(血漿蛋白)的重要成分。
天門冬氨酸是很好消除疲勞的強壯劑，對運動員、重體力勞動者、老年人都是很好的保健劑。
而且，苦蕎蛋白由於富含精氨酸，可以防止體脂增加。
另外，苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。
苦蕎麥食品的產地位於西南山區海拔兩三千米以上的高寒山區，那裡天藍水清，人煙稀少，遠離工廠，空氣土壤水源中都無汙染，生產過程中不新增任何化學新增劑和防腐劑等非天然物料。
最新醫學科學證明：現在預防時花一元錢，將來**時就會少花八元錢！「藥補不如食補，治病不如防病」，「輕鬆吃出健康」。
苦蕎麥的食用和藥用價值早以被世界認可，歐美、日韓等國每年從中國進口大量苦蕎。特別是日本，僅本土就有7000家蕎麥麵館，苦蕎麵早已成為席上佳餚。在東瀛島國不斷大量吞食苦蕎麵這樣的中華大地特產美食、並因之而享健康長壽時，我們能做的，就是盡力把它展示在中國人面前，讓每一箇中國人吃出健康、吃出好體魄，讓中華民族在世界上，站得更高、站得更直！
苦蕎生物黃酮的生理活性主要表現在以下幾個方面：
1.1對缺血心肌的保護作用；
1.2降血脂、增強毛細血管抵抗力、減少毛細血管脂性、擴張冠狀動脈、增加冠脈血流量、降壓作用；
1.3抑制血小板聚集作用，抑制血栓形成；
1.4免疫抑制作用—提高機體免疫力；
1.5抗癌作用；
1.6清楚自由基，防止機體脂質過氧化反應；
1.7在抗菌、抗病毒、降血糖、防治糖尿病病發症方面有較強的藥理作用；
1.8抗疲勞作用
6樓：匿名使用者
苦蕎降血壓，降血糖，而且味道差點，不過市面上買的苦蕎茶味道一般
蕎麥與苦蕎的區別
7樓：匿名使用者
一、外形不同
1、蕎麥：莖直立，高30-90釐米，上部分枝，綠色或紅色，具縱稜，**或於一側沿縱稜具乳頭狀突起 。
葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7釐米，寬2-5釐米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起；下部葉具長葉柄，上部較小近無梗；托葉鞘膜質，短筒狀，長約5毫米，頂端偏斜，無緣毛，易破裂脫落。
2、苦蕎：莖直立，高30~70釐米，分枝，綠色或微逞紫色，有細縱稜，一側具乳頭狀突起，葉寬三角形，長2~7釐米，兩面沿葉脈具乳頭狀突起，下部葉具長葉柄，上部葉較小具短柄；托葉鞘偏斜，膜質，黃褐色，長約5毫米。
二、生長習性不同
1、蕎麥：生荒地、路邊。蕎麥喜涼爽溼潤的氣候，不耐高溫、乾旱、大風，畏霜凍，喜日照，需水較多 。
2、苦蕎：苦蕎性喜陰溼冷涼，多種植於高山地域，垂直分佈為海拔1200～3500m。
三、在中國的分佈情況
1、蕎麥：國內分佈：總體上來說，我國蕎麥主要分佈在內蒙古、陝西、甘肅、寧夏、山西、雲南、四川、貴州，其次 是**、青海、吉林、遼寧、河北、北京、重慶、湖南、湖北等地區。
2、苦蕎：中國苦蕎 80%集中種植在雲貴川高原、青藏高原、甘肅甘南、鄂湘武陵山區丘陵山地和秦巴山區南麓。
黃苦蕎茶和黑苦蕎茶有什麼區別，黑苦蕎茶（黑的）和苦蕎茶（黃的）有什麼具體的區別？
根據品種的不同，苦蕎麥可以分為黑苦蕎和黃苦蕎。黃苦蕎的生長環境比較惡劣，它主要生長在雲貴川高原以及甘肅 山西一帶。與黃苦蕎相比，黑苦蕎的資源更為稀缺，只有雲南 四川 貴州一帶有種植。而黑苦蕎和黃苦蕎之間的區別可以從其生長環境 外觀 產量 營養價值以及 等方面去區分。1 生長環境 總體來說，不管是黑苦...
苦蕎麵粉與蕎麥麵粉有什麼區別,苦蕎麵粉與蕎麥麵粉有什麼區別？
1 原料市場上經常能賣的蕎麥麵粉一般使用食材為甜蕎，苦蕎麥麵粉所用的食材為價值最高的黑苦蕎 2 生長環境普通蕎麥多為平原，汙染比較厲害，而苦蕎在學院高寒地區，沒有汙染 3 生長習性普通蕎麥麵多為大面積種植，多使用農藥和化肥，而苦蕎麥 面沒有施化肥和農藥，否則會造成減產或絕收。4 藥食同源普通蕎麥麵有...
苦蕎和苦蕎茶的區別,苦蕎茶和全株苦蕎有啥區別
區別 苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥 韃靼，讀音d d 是對中國古代北內方少數民容族的統稱 別名蕎葉 七 野蘭蕎 萬年蕎 菠麥 烏麥 花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3 5倍，...