1樓：綠蓑江上
把蔬菜晒乾幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質。但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把蔬菜晒成幹吃也是不錯的選擇。
人類是雜食動物，選擇食物的範圍比食草動物大很多，在食用植物這方面的進化步伐顯著低於食草動物，也就是說，生吃新鮮蔬菜雖然有很多營養，但很難吸收，有些有害的元素對對人體也有損害，利弊相連。晒乾吃雖破壞了一部分營養，但更利於消化吸收，而且在我們平時攝入食品過於精，導致各種代謝疾病上升，吃一些晒乾菜，可以調解口味，增加粗纖維，是不錯的選擇。
2樓：芳草街的么妹子
還是有的 只不過肯定是沒有新鮮的營養物質高
3樓：匿名使用者
有，但肯定不如鮮的時候。
4樓：關透
有些還是有的，例如菜幹什麼的，但不多。
晒乾的蔬菜還有營養嗎
5樓：year幸運寵兒
事實上，把蔬菜做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質。但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把蔬菜晒成幹吃也是不錯的選擇。
需要注意的是，並不是所有蔬菜都適合晒成幹。最好選擇含水量不是很高的，這樣蔬菜能迅速晾乾，不易長黴，食用更安全。適合晒成蔬菜乾的有白菜、芥菜、筍、豇豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、雪裡蕻等。
其中胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而白菜、芥菜、雪裡蕻則不需要焯水。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，晒幾天後再撒鹽，以除去更多的水分。另外，在白蘿蔔幹晾晒或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。
蔬菜晒成幹後，有很多不同的吃法。白菜乾可以放在餡兒裡，或者燉肉；筍乾、胡蘿蔔幹都適合煲湯；雪裡蕻幹常用來做乾菜肉；而白蘿蔔幹可以炒菜或者涼拌。不過要注意的是，晒制蔬菜乾的時候，千萬要注意衛生，避免蔬菜表面落上灰塵，更要留意蔬菜乾是否因晾晒不當而發生黴變。
最後要提醒大家，蔬菜乾可以作為我們日常生活中的輔食食用，如果經常食用的話也會造成自己身體的營養缺失，因此專家建議最好少吃。
6樓：曾德文溥夏
1．提供營養，強身健體
青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2．保持血管彈性
青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3．潤澤**，延緩衰老
青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素c，進入人體後，可促進**細胞代謝，防止**粗糙及色素沉著，使**亮潔。延緩衰老。
4．防癌抗癌
青菜中所含的維生素c，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的
這是我幫你找的資料
望樓主慢慢參考
我個人覺得
新鮮的蔬菜還是比較有營養
7樓：藏修賢素童
除了糖分及金屬元素等見光、受熱不氧化分解的物質存在外，維生素c等基本上全部損耗了。
8樓：竺安怡求力
如果蔬菜陰乾後還可以吃但是營養要比新鮮的蔬菜少一些，如果在太陽底下晒乾的菜都變黃了就不能吃了，變黃的蔬菜含有致癌物質的例如：亞硝酸鹽。
微量元素，維生素等不會因為水分的散失而失去
9樓：喜利葉折午
新鮮蔬菜充足的時候，自然新鮮蔬菜是最佳選擇。
把蔬菜做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質。
但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把蔬菜晒成幹吃也是不錯的選擇。
需要注意的是，並不是所有蔬菜都適合晒成幹。最好選擇含水量不是很高的，這樣蔬菜能迅速晾乾，不易長黴，食用更安全。適合晒成蔬菜乾的有白菜、芥菜、筍、豇豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、雪裡蕻等。
其中胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而白菜、芥菜、雪裡蕻則不需要焯水。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，晒幾天後再撒鹽，以除去更多的水分。另外，在白蘿蔔幹晾晒或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。
晒乾的蔬菜還有營養嗎？
10樓：匿名使用者
新鮮蔬菜充足的時候，自然新鮮蔬菜是最佳選擇。
把蔬菜做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質。
但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把蔬菜晒成幹吃也是不錯的選擇。
需要注意的是，並不是所有蔬菜都適合晒成幹。最好選擇含水量不是很高的，這樣蔬菜能迅速晾乾，不易長黴，食用更安全。適合晒成蔬菜乾的有白菜、芥菜、筍、豇豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、雪裡蕻等。
其中胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而白菜、芥菜、雪裡蕻則不需要焯水。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，晒幾天後再撒鹽，以除去更多的水分。另外，在白蘿蔔幹晾晒或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。
11樓：邵建華泰山老大
蔬菜都是綠色食品，吃了之後可以補充維生素c確實對身體非常的好，但是有些蔬菜確實可以晒乾了之後吃，會覺得更加的好吃，下面我來給大家介紹一下吧。
我覺得非常好吃的就是蘿蔔，因為蘿蔔生吃的時候很好吃，然後做成菜的時候也很好吃，然後把它做成鹹菜晒成幹也是非常好吃的，所以蘿蔔乾確實是一個非常好的一個東西，就像在常州，他們的特產就是蘿蔔乾。
12樓：匿名使用者
適合晒成蔬菜乾的有白菜、芥菜、筍、豇豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、雪裡蕻等。其中胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而白菜、芥菜、雪裡蕻則不需要焯水。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，晒幾天後再撒鹽，以除去更多的水分。
另外，在白蘿蔔幹晾晒或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。希望可以幫到你！
晒乾的蔬菜還有營養嗎？
13樓：看我君臨天下
蔬菜晒乾了，營養價值還有。
蔬菜晒乾了又叫脫水蔬菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進行烘乾後，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養。既易於貯存又便於運輸，食用時只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復原哦，不僅保留了蔬菜原來的色澤、營養和風味，也使得烹飪更加方便。
水蔬菜並不會損失這些東西，有些脫水蔬菜經過乾製以後，甚至比原來更加的鮮香，我們常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜。
14樓：幸運的活雷鋒
事實上，把蔬菜做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質。但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把蔬菜晒成幹吃也是不錯的選擇。
需要注意的是，並不是所有蔬菜都適合晒成幹。最好選擇含水量不是很高的，這樣蔬菜能迅速晾乾，不易長黴，食用更安全。適合晒成蔬菜乾的有白菜、芥菜、筍、豇豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、雪裡蕻等。
其中胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而白菜、芥菜、雪裡蕻則不需要焯水。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，晒幾天後再撒鹽，以除去更多的水分。另外，在白蘿蔔幹晾晒或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。
蔬菜晒成幹後，有很多不同的吃法。白菜乾可以放在餡兒裡，或者燉肉；筍乾、胡蘿蔔幹都適合煲湯；雪裡蕻幹常用來做乾菜肉；而白蘿蔔幹可以炒菜或者涼拌。不過要注意的是，晒制蔬菜乾的時候，千萬要注意衛生，避免蔬菜表面落上灰塵，更要留意蔬菜乾是否因晾晒不當而發生黴變。
最後要提醒大家，蔬菜乾可以作為我們日常生活中的輔食食用，如果經常食用的話也會造成自己身體的營養缺失，因此專家建議最好少吃。
15樓：匿名使用者
如果蔬菜陰乾後還可以吃但是營養要比新鮮的蔬菜少一些，如果在太陽底下晒乾的菜都變黃了就不能吃了，變黃的蔬菜含有致癌物質的例如：亞硝酸鹽。
微量元素，維生素等不會因為水分的散失而失去
16樓：prince孩子王
1．提供營養，強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2．保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3．潤澤**，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素c，進入人體後，可促進**細胞代謝，防止**粗糙及色素沉著，使**亮潔。延緩衰老。
4．防癌抗癌 青菜中所含的維生素c，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的 這是我幫你找的資料 望樓主慢慢參考 我個人覺得 新鮮的蔬菜還是比較有營養
17樓：雙藹梅冷萱
可以喝開胃湯：生山楂二兩，大棗10個，白蘿蔔一斤，開鍋後悶10分鐘即可當水喝，孩子不喜歡喝的話加冰糖。
按時一日三餐，到時間不吃就收碗，不買任何的零食。
18樓：和恩全美曼
許多人家裡都會有把菜晒成乾的習慣，晒成乾的菜既
可可炒菜
著吃也可涼拌。但是，也有人疑惑把
蔬菜做成幹後，營養會損失嗎?
把蔬菜做成幹，確實會損失一些敏感的
營養素，如
維生素c和部分
多酚物質，但是隨著
水分的蒸發，蔬菜中
膳食纖維
、礦物質
、不怕熱的抗氧化
成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個
口味，把蔬菜晒成幹吃也是不錯的選擇。
需要注意的是，並不是所有蔬菜都適合晒成幹。最好選擇
含水量不是很高的，這樣蔬菜能迅速晾乾，不易長黴，食用更安全。
適合晒成蔬菜乾的有白菜、
茄子、胡蘿蔔、洋蔥、
菠菜、雪裡蕻等。其中茄子、胡蘿蔔切開後，最好先在
開水裡焯一下，而洋蔥、白菜、菠菜、雪裡蕻則不需要焯燙。由於含水量稍高，
白蘿蔔切
成條後，需要在表面撒上一層鹽，晒
幾天後再
撒鹽，以浸出更多的水分。另外，在白蘿蔔幹晾晒或風乾的時候，還可以加入辣椒油等
調料增加風味。
蔬菜晒成幹後，有很多不同的吃法。
白菜乾可以放在餡兒裡，或者燉肉;洋蔥幹、菠菜乾、
胡蘿蔔幹
都適合煲湯;雪裡蕻幹常用來做梅乾菜;而白蘿蔔乾和
茄子幹可以炒菜或者涼拌。最後需要提醒大家：晒制蔬菜乾的時候，千萬要注意衛生，避免蔬菜表面落上灰塵，更要留意蔬菜乾是否因晾晒不當而發生黴變。
菜乾在加工和儲存過程中有可能受到汙染。因此，菜乾應儘量少吃，不能把菜乾當作鮮菜的替代品
菜乾富含膳食纖維和礦物質。有研究顯示，吃菜乾能消除
內火、清熱益腸，還有防治
**病的功效。但在晒制過程中，蔬菜中的水分和
水溶性維生素
，尤其是維生素c，會大量喪失，敏感的
多酚類植物營養素
也會被破壞。蟲咬、灰塵，也可能汙染菜乾。
一般來說，膳食纖維比較多的蔬菜，如筍乾、
豇豆，季節性或地域性較強的
野菜，以及蘑菇、
木耳等菌菇類，都適合晒成幹。而蘿蔔、
紅薯等晒成幹後營養損失大，最好能吃新鮮的。
自己在家
煲雞湯、
魚湯時，就會放一些筍乾。其中的
氨基酸經過燉煮，會慢慢遊離出來。偶爾我們也會用筍乾做
紅燒肉，或
炒肉絲。但要提醒的是，筍乾吸附油鹽的能力很強，和肉同做雖味美，但會抵消其膳食纖維的
益處。有三高等
慢性病或年紀大的人要少吃。
最後專家提示，蔬菜乾可以作為我們
日常生活
中的輔食進行食用，如果經常食用的話也會造成自己身體的營養缺失，因此
專家建議
最好少吃。
晒乾的蔬菜還有營養嗎，蔬菜晒乾了，營養價值還有嗎
蔬菜晒乾了，營養價值還有。蔬菜晒乾了又叫脫水蔬菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進行烘乾後，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養。既易於貯存又便於運輸，食用時只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復原哦，不僅保留了蔬菜原來的色澤 營養和風味，也使得烹飪更加方便。水蔬菜並不...
葡萄煮熟吃還有營養嗎，葡萄煮熟吃有什麼好處
秋天吃它正當季，營養價值高，氣血雙補，煮一煮更養人，別不懂吃。雖然說現在的水果任何季節都可以吃，畢竟隨著科技發展，許多不是應季的產品也都可以吃到，但是從味道等方面還是建議大家最好吃應季的水果，都知道葡萄現在正是這個季節應該成熟悉的時候，葡萄含有非常豐富的各種維生素，還含有人體所需的氨基酸，常吃葡萄對...
紅棗皮的用處紅棗皮有營養嗎？去皮吃紅棗還有用嗎？
小小一顆紅棗，功效很強。中醫的方子裡，常常見到它的蹤影，因為紅棗有緩和藥性的功能 紅棗能補氣養血，是很好的營養品。中國的草藥書籍 本經 中記載到，紅棗味甘性溫 脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。現代藥理研究現，紅棗能使血中含氧量增強 滋養全身細胞，是一種藥效緩和的強壯劑。在中藥學裡，紅棗...