1樓：匿名使用者
不需要剝皮。
香菇,又名花
菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。
味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日晒後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。
香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。
實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行**冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便祕等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。分享
2樓：你小子飛飛
香菇撥皮吃還有營養的，只是少了皮的營養而已。不過沒必要剝皮吃阿。
3樓：盧毀朗秸
不用剝皮吃，有些東西那些營養全在皮上面
4樓：匿名使用者
儘量少吃，重金屬殘留多
香菇上的皮要剝掉嗎
5樓：煥煥
香菇上的皮不用剝掉；香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日晒後轉成維生素d）、味甘，性平。
主治食慾減退，少氣乏力。
擴充套件資料
主要價值
營養價值
香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為「菇中皇后」，在民間素有「山珍」之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食品。
幹香菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.
9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素b1 0.07毫克、維生素b2 1.
13毫克、尼克酸18.9毫克。
鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。
香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。
香菇幹品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。由於香菇富含人體必需的脂肪酸，它不僅能降低血脂，又助於降低血清、膽固醇和抑制動脈血栓的形成。
香菇幹品中礦物質含量較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎，可作為補鈣、補鐵、補磷的良好**。
此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，可維持肌體正常代謝從而延長人類壽命，並對某些礦物質缺乏地區兒童的生長髮育具有良好的預防和**作用。
香菇幹品碳水化合物含量高達54%左右，不同地區和品系之間含量稍有差異。它所含的碳水化合物以半纖維素為最多，此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。
香菇幹品中維生素含量較多，其中維生素b10.07㎎，維生素b21.13㎎，尼克酸18.
9㎎，維生素c含量較少。據研究，香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽光下可轉變為維生素d，所以香菇是抗佝僂病的重要食物之一。
我國是世界上栽培香菇最早的國家，人們很早就認識到香菇的食用、藥用價值。隨著經濟的快速發展，人們生活水平的不斷提高，香菇的國際國內市場將會日益擴大，對香菇及其加工品、保健品的需求量迅速增加，菇製品前景誘人。
香菇傳統加工產品
幹香菇是傳統的香菇加工品。幹香菇與香菇鮮品相比，既方便貯藏運輸，又不降低營養價值。香菇罐頭是香菇的另外一種傳統加工產品，香菇罐藏可保持其色、形、味及營養價值，也方便食用。
6樓：那個閃電
不需要的，洗乾淨就可以了，以下是香菇蒸雞腿的做法。
主料：雞大腿2個、香菇8朵、蟲草花100克輔料：蔥1段、姜2片、鹽3克、香菜少許
步驟：1.食材。
2.雞腿洗淨，表面打花刀，加鹽醃製一會。
3.花菇去蒂表面打花刀。蒂也不要扔呢。
4.花菇蒂放下面，擺上雞腿和花菇。
5.放上蟲草菇，這個也叫蟲草花。和冬蟲夏草不是一回事，但有少許相同的功效。擺上蔥段和薑片。
6.蒸鍋加足水，要雙層蒸鍋。連碗一起放入鍋內。
7.蓋蓋，上汽後蒸40分鐘。
8.蒸好的雞腿，放香菜裝飾一下，原汁原味的蒸雞腿，開始享用吧。
7樓：匿名使用者
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。
香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日晒後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質，其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-amp、5′-ump等核酸構成成分，均含0.
1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
經常食用對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素d而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及**炎病。
8樓：雲淡風輕
香菇表面的皮不用剝掉，洗乾淨就好了。
吃香菇就選擇西峽歡樂菇的小香菇，全部都是西峽產的冬菇，口感嫩滑，齒頰留香。
9樓：小陽陽寶貝
不需要的，洗乾淨就可以了，香菇腳都可以吃的，幹香菇可以先拿水泡一會，然後洗乾淨再換水泡，泡完的那個水可以直接拿來煲湯，營養很豐富
10樓：媽魔道子
不需要 洗乾淨就可以了
11樓：不認識耗子的貓
不用，清水沖洗就可以，切掉或者剪掉生長頭就可以了
12樓：匿名使用者
不用，多洗洗，把滑膩膩的感覺洗掉就行。
香菇要不要去皮
13樓：今夕何夕是朝夕
要香菇不用去皮，不管你是燉著吃，炒著吃，還是蒸著吃，都是不用去皮的，只要洗乾淨，上面沒有泥土或者其他雜雜的東西都可以了。
14樓：匿名使用者
不需要去皮。
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。
味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日晒後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。
香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。
實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行**冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便祕等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。
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