1樓：龍紋圖騰
牛肉較粗糙，在做餡料時要加蛋清和豆粉與牛肉拌勻，這樣能鎖住牛肉中的水分，在高溫的情況下才不會散。
2樓：愛德朗照明
是不是把肉剁的太碎了 ，如果剁太碎了 就會導致這樣的
如果用豬肉的話，可以參一點肥肉進去~~~~~~
3樓：小寶
絞肉機絞的就是這樣，刀剁的就好很多，或者你的肉餡裡摻了麵粉或生粉也是那種口感
4樓：赫維緹斯
是不是肉有問題，還是不要吃了，當熱是個人建議
5樓：微雨叩窗
弄牛肉餡最好加一雞蛋，那麼蒸出來的肉餡才不會散。
為什麼有些蝦仁的肉質吃起來粉粉絲絲的 有些蝦仁的肉質吃起來脆脆的 就是在超市買的那種
6樓：蠢貓
有些蝦仁的肉質bai吃起du來粉粉絲絲的，則說zhi明蝦仁不新鮮了，有些dao蝦仁的肉版質吃起來
脆脆的，可能權是經過處理的，比如是用火鹼發出來的。
買蝦的話，還是要選擇新鮮的活蝦，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，如何判斷蝦新鮮不新鮮，有以下幾個小妙招。
1、 新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密。蝦腸與蝦肉出現鬆離現象，則表示蝦只不新鮮。
2、 蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥的為優。若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的為次。凡色黃髮暗，頭腳脫落，肉鬆散的為劣，腮變黑的多半是病蝦。
7樓：大寶小貝
新鮮bai的蝦口感像肉一樣的，du不是粉粉的。zhi脆脆的蝦仁
dao可能化學藥水泡製過不要買回哦。吃了對人答體有害。
蝦仁、魷魚等水發產品常見的摻假手段，是用甲醛溶液浸泡。浸泡之後的蝦仁蛋白質凝固，整個蝦仁變得堅韌、富有彈性，不易破碎，嗅之有淡淡的藥水味，而且蝦仁表面晶瑩透亮，食之脆如海蜇，缺少海鮮特有的美味。食用後會損害肝、腎，甚至可以致癌。
基本上蝦仁不像新鮮的蝦肉口感是脆脆的，所以脆脆的蝦仁就極有可能是藥水泡過的。
如何辨別是否泡製過****（甲醛）？
魚類若用****保鮮，則魚體比較清潔，彈性比沒有浸泡過的魚好。現在市面上黑心的商販也來侵泡魷魚，一些魷魚、魷魚絲如果表面過亮，也可能曾經用甲醛泡過。一般來說，色澤太過於光亮的魷魚絲，也應儘量少吃。
」****的危害：
現在的醫學院是用****溶液浸泡動物和人體標本的。****食用後會損害肝、腎，甚至可以致癌，女性月經紊亂等，它是一種慢性中毒藥物，買到直接扔掉！
8樓：owen法餐
蝦肉粉粉的不新鮮了，新鮮的蝦，口感比較勁道！
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