1樓：匿名使用者
紹興是酒鄉，連菜餚也沾上了酒的光。幾乎所有的葷菜，燒煮時都要放上點黃酒，其好處：一是香，醇厚的酒香使菜餚錦上添花，使就餐者食慾大增；二是鬆，放了酒使葷菜質地變鬆易熟，吃上去鬆軟可口；三是去腥，特別烹飪水產，放上酒就少腥味。
除了用酒作燒菜調味劑以外，還有一些菜餚是專門用酒來加工的，如醉蝦、醉蟹、醉麻蛤、醉紅菱等等。這些菜無須入鍋燒煮，只擇其新鮮者，加入酒和其他調味品浸泡，即可上桌。其中醉蝦，挑選小一點的活河蝦，現泡現吃，只只活蹦亂跳，使餐桌增趣生色不少。
醉菜鮮嫩可口，滋味雋永，往往成了酒席上的搶手菜。
其次是糟菜，也借了酒的光。用做黃酒剩下的糟，製成糟魚、糟雞、糟鴨、糟鵝、糟肉，放在桌上，糟香四溢，大快朵頤。也有糟汁燒菜，如糟溜魚片、糟溜蝦仁等，也頗受人歡迎。 酒糟肚片
酒糟肚片
原料: 原 料：
豬肚1個，白糟4大匙（用米酒或稻香酒均可）調味料鹽1大匙
製法: 1）先將豬肚正面洗淨，反面加1大匙澱粉及1大匙油搽洗，用清水洗淨，再用鹽搽洗一次，最後用開水氽燙。
2）豬肚加水煮爛後泡入白糟內，放冰箱
一、兩天後取出切條後食用。
特點: 白糟就是用米發酵後所剩下的酒糟，用時再加上1大匙酒調稀。
酒糟雞1、先買一隻2斤左右的雞，童子雞、公雞、母雞隨你便，接下來該怎麼弄應該知道的。
2、準備一瓶香糟滷
3、把雞放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。
4、把煮熟的雞拿起來，冷卻一下。
5、把雞切成條塊狀，勤快點的可以把骨頭去掉，反正自己吃不用擺得很好看。
6、在盆中倒入香糟滷，加入鹽、味精適量（可以先嚐嘗味道，鹽少一點，糟滷也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微鹹點就可以了，如果太鹹可以加點雞湯。
7、將調料倒入盛雞的盆中醃製2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入雞中拌拌吃也行，就是少入味）
酒糟肉做法：
準備一瓶香糟滷
把肉放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。
把煮熟的肉拿起來，冷卻一下。
把肉切成條塊狀
在盆中倒入香糟滷，加入鹽、味精適量（可以先嚐嘗味道，鹽少一點，糟滷也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微鹹點就可以了，如果太鹹可以加點高湯。
7、將調料倒入盛肉的盆中醃製2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入肉中拌拌吃也行，就是少入味）
酒糟可以用來做菜嗎 酒糟可以做什麼菜
2樓：側身西望長嘆息
酒糟雞蛋源
用料：紅棗5顆（兩人份bai）、枸杞適量、雞du蛋兩顆 、酒糟10勺（我用的zhi
是韓國勺dao子）、熱開水500ml。
1、把所有要用的材料都準備好。
2、把紅棗、枸杞和500ml的熱開水放入鍋裡煮開。
3、煮開後關火讓紅棗和枸杞燜上5分鐘吧，讓它們出味。
4、在燜的過程中，就把雞蛋打散備用。
5、5分鐘過去了，再重新**煮開，等到再次沸騰後就把10勺的酒糟放進去煮，然後調到中火煮，大概煮3分鐘吧，用勺子攪拌，就把蛋液倒進去，待上2分鐘吧，關火。
6、關火後燜上2分鐘，完成了！
酒釀 做什麼菜
3樓：匿名使用者
做酒糟魚，bai贛南客家特色du菜之一 多選半斤左右的zhi鯽魚dao，醃製，晾到半乾時，版
放進釀好的米酒罈權子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來，多麼令人嚮往呀？
既是酒糟魚，就不必脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的鹹味兒。魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質的味道，是要過若干時間開始昇華，連帶著吃那酒糟啦紅泡椒啦，食者便會有一些懸醉，感覺在滄桑的歲月裡，又有了些許的離愁，因為你會感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒裡，它瀰漫著令人陶醉的味道。
酒糟魚是一客閒菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著一盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的滄桑、美好，便從酒糟魚的肉質裡溼潤出來。
4樓：匿名使用者
寶雞特色：酒釀蛋花湯。清火去膩，適合佐餐。
5樓：匿名使用者
你的這是酒糟，買一斤小魚（野生成群的那種），稍油爆，然後入酒糟燜煮5分鐘，入辣椒粉、鹽、雞精就可以吃了。
酒糟怎麼吃法？能做成什麼菜？
6樓：魔徒
紹興是酒鄉，連菜餚也沾上了酒的光。幾乎所有的葷菜，燒煮時都要放上點黃酒，其好處：一是香，醇厚的酒香使菜餚錦上添花，使就餐者食慾大增；二是鬆，放了酒使葷菜質地變鬆易熟，吃上去鬆軟可口；三是去腥，特別烹飪水產，放上酒就少腥味。
除了用酒作燒菜調味劑以外，還有一些菜餚是專門用酒來加工的，如醉蝦、醉蟹、醉麻蛤、醉紅菱等等。這些菜無須入鍋燒煮，只擇其新鮮者，加入酒和其他調味品浸泡，即可上桌。其中醉蝦，挑選小一點的活河蝦，現泡現吃，只只活蹦亂跳，使餐桌增趣生色不少。
醉菜鮮嫩可口，滋味雋永，往往成了酒席上的搶手菜。
其次是糟菜，也借了酒的光。用做黃酒剩下的糟，製成糟魚、糟雞、糟鴨、糟鵝、糟肉，放在桌上，糟香四溢，大快朵頤。也有糟汁燒菜，如糟溜魚片、糟溜蝦仁等，也頗受人歡迎。 酒糟肚片
酒糟肚片
原料: 原 料：
豬肚1個，白糟4大匙（用米酒或稻香酒均可）調味料鹽1大匙
製法: 1）先將豬肚正面洗淨，反面加1大匙澱粉及1大匙油搽洗，用清水洗淨，再用鹽搽洗一次，最後用開水氽燙。
2）豬肚加水煮爛後泡入白糟內，放冰箱
一、兩天後取出切條後食用。
特點: 白糟就是用米發酵後所剩下的酒糟，用時再加上1大匙酒調稀。
酒糟雞1、先買一隻2斤左右的雞，童子雞、公雞、母雞隨你便，接下來該怎麼弄應該知道的。
2、準備一瓶香糟滷
3、把雞放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。
4、把煮熟的雞拿起來，冷卻一下。
5、把雞切成條塊狀，勤快點的可以把骨頭去掉，反正自己吃不用擺得很好看。
6、在盆中倒入香糟滷，加入鹽、味精適量（可以先嚐嘗味道，鹽少一點，糟滷也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微鹹點就可以了，如果太鹹可以加點雞湯。
7、將調料倒入盛雞的盆中醃製2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入雞中拌拌吃也行，就是少入味）
酒糟肉做法：
準備一瓶香糟滷
把肉放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。
把煮熟的肉拿起來，冷卻一下。
把肉切成條塊狀
在盆中倒入香糟滷，加入鹽、味精適量（可以先嚐嘗味道，鹽少一點，糟滷也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微鹹點就可以了，如果太鹹可以加點高湯。
7、將調料倒入盛肉的盆中醃製2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入肉中拌拌吃也行，就是少入味）
7樓：匿名使用者
煮湯圓時加點酒糟或煮酒糟時加點雞蛋,都是放糖,味道不錯.酒糟不要太多,一點點就行.
8樓：我想旅行
我們叫甜酒，可以做甜酒蛋，很好吃的。先把雞蛋打碎，然後把甜酒煮滾，最後直接倒到雞蛋裡，一攪，嘿～～可以吃了，小心燙哦
9樓：匿名使用者
直接吃（甜糟），當料酒用（不甜的），燒湯圓
10樓：匿名使用者
家常的就可以直接煮湯圓粉子荷包蛋
用酒糟做什麼菜好吃
11樓：我只愛吃麵包
紹興酒糟菜
紹興是酒鄉，連菜餚也沾上了酒的光。幾乎所有的葷菜，燒煮時都要放上點黃酒，其好處：一是香，醇厚的酒香使菜餚錦上添花，使就餐者食慾大增；二是鬆，放了酒使葷菜質地變鬆易熟，吃上去鬆軟可口；三是去腥，特別烹飪水產，放上酒就少腥味。
除了用酒作燒菜調味劑以外，還有一些菜餚是專門用酒來加工的，如醉蝦、醉蟹、醉麻蛤、醉紅菱等等。這些菜無須入鍋燒煮，只擇其新鮮者，加入酒和其他調味品浸泡，即可上桌。其中醉蝦，挑選小一點的活河蝦，現泡現吃，只只活蹦亂跳，使餐桌增趣生色不少。
醉菜鮮嫩可口，滋味雋永，往往成了酒席上的搶手菜。
其次是糟菜，也借了酒的光。用做黃酒剩下的糟，製成糟魚、糟雞、糟鴨、糟鵝、糟肉，放在桌上，糟香四溢，大快朵頤。也有糟汁燒菜，如糟溜魚片、糟溜蝦仁等，也頗受人歡迎。 酒糟肚片
酒糟肚片
原料: 原 料：
豬肚1個，白糟4大匙（用米酒或稻香酒均可）調味料鹽1大匙
製法: 1）先將豬肚正面洗淨，反面加1大匙澱粉及1大匙油搽洗，用清水洗淨，再用鹽搽洗一次，最後用開水氽燙。
2）豬肚加水煮爛後泡入白糟內，放冰箱
一、兩天後取出切條後食用。
特點: 白糟就是用米發酵後所剩下的酒糟，用時再加上1大匙酒調稀。
酒糟雞1、先買一隻2斤左右的雞，童子雞、公雞、母雞隨你便，接下來該怎麼弄應該知道的。
2、準備一瓶香糟滷
3、把雞放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。
4、把煮熟的雞拿起來，冷卻一下。
5、把雞切成條塊狀，勤快點的可以把骨頭去掉，反正自己吃不用擺得很好看。
6、在盆中倒入香糟滷，加入鹽、味精適量（可以先嚐嘗味道，鹽少一點，糟滷也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微鹹點就可以了，如果太鹹可以加點雞湯。
7、將調料倒入盛雞的盆中醃製2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入雞中拌拌吃也行，就是少入味）
酒糟肉做法：
準備一瓶香糟滷
把肉放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。
把煮熟的肉拿起來，冷卻一下。
把肉切成條塊狀
在盆中倒入香糟滷，加入鹽、味精適量（可以先嚐嘗味道，鹽少一點，糟滷也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微鹹點就可以了，如果太鹹可以加點高湯。
7、將調料倒入盛肉的盆中醃製2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入肉中拌拌吃也行，就是少入味）
12樓：崇方篤樂天
酒糟開花饅頭的做法步驟
酒糟開花饅頭的做法步驟：1
1用料酒糟開花饅頭的做法步驟：2
2麵粉，泡打粉，小蘇打混合過篩
酒糟開花饅頭的做法步驟：3
3加入糖和酒糟
酒糟開花饅頭的做法步驟：4
4抓捏成團
酒糟開花饅頭的做法步驟：5
5分割成等分
酒糟開花饅頭的做法步驟：6
6大火上鍋蒸制10-15分鐘
酒糟開花饅頭的做法步驟：7
7熟透，出籠
炒菜時放酒糟有什麼作用
13樓：藏香源酒業
不一定，酒精雖然容易揮發，但是極易溶於水，即便過了酒精的沸點，如果炒菜時間短、酒精含量高的話還是會有殘留的。
就像油裡面有水一樣，一百多度早就過水的沸點了，也是劈了啪啦半天水才徹底沒有的，而且水和油還是不溶的。
有人說可以用發酵酒糟直接餵雞不用新增玉米是真的嗎
可以啊。我們家的酒糟就放在雞棚裡，雞天天來吃 玉米酒糟可以直接餵雞嗎？我是生料液態發酵的。用酒糟餵雞，誰來說說它的好處和壞處好嗎？用酒糟餵雞有危險 酒糟中所含的大量粗纖維難以被雞消化利用，並會直接影響到飼料中其它營養成分的吸收，雞食酒糟後，會導致消化系統的紊亂和營養不良。鮮玉米酒糟可以直接餵雞鴨嗎？...
酒糟可以餵雞嗎，用酒糟餵雞，誰來說說它的好處和壞處好嗎？
酒糟也有很多種呀！是糧食的就可以，喂以前你要把它攤開來晾一段時間，讓大量的酒精成分揮發掉，殘留有少部分就不怕了。用酒糟餵雞，誰來說說它的好處和壞處好嗎？用酒糟餵雞有危險 酒糟中所含的大量粗纖維難以被雞消化利用，並會直接影響到飼料中其它營養成分的吸收，雞食酒糟後，會導致消化系統的紊亂和營養不良。可以酒...
講一講鵝油可以用來做什麼菜
那天剛看了 落魄廚神 想炒一個pasta aglio e olio。但是手上正好剛煎了一塊鵝肝，油還沒倒掉，所以我就做了另一個版本的炒麵。應該可以用來做燒餅。按著做蔥油餅的方子，把普通的油換成鵝油就好。這是一次，朋友在家裡做了烤鵝，吃完了飯，玩兒久了大家又餓了。我就突發奇想拿烤鵝的油炒了一鍋鵝油洋蔥...