1樓：匿名使用者
一斤大醬塊子可bai以做2.5斤以上大醬du。（大醬斤數
＋水zhi斤數dao
）×0.1＝氯化鈉斤數回
食鹽斤數×食鹽氯化答鈉含量＝氯化鈉斤數
可以出一些土醬油。用19波美度鹽水3，7斤浸泡大醬塊子，過50天把大醬塊子撈出來攪成大醬。醬油要燒開熬製成醬油。可以與市售醬油勾兌成土洋醬油。
2樓：匿名使用者
一斤幹大醬塊子放二斤水，四兩鹽
3樓：匿名使用者
1公斤醬料放7兩食鹽！
我想自己做東北大醬，醬塊子是5斤，我想知道加多少水，多少鹽？
4樓：匿名使用者
一斤醬塊二斤水四兩鹽
5樓：爽朗的蕊冰
5斤的量有點多，這個不能直接按比例給出來。量大需要自己按實際慢慢調！需要自己看個人口味，有些喜歡鹹一點就加多點鹽。
水的話邊攪拌邊加，覺得差不多黏糊就好，味道加得差不多自己粘點嚐嚐，不夠再加！
大醬塊子做完後怎樣放
6樓：匿名使用者
黃豆煮爛後趁熱做大醬塊子，每個1.5kg左右黃豆大小。長方形厚度10釐米。
做好移版到30度左右室內鋪有稻權草的架子上立著放發酵3天翻個繼續發酵兩週。準備紙箱鋪一層稻草放大醬塊子蓋一層稻草，四周也要添稻草。在30度溫室內發酵兩週。
按每kg黃豆準備0.7kg精鹽和2.8l水化的鹽水。
沉澱好用上清液。大醬塊子掰四瓣裝到醬缸裡用鹽水浸泡發酵。大醬塊子要壓進鹽水裡。
50～60天后取出大醬塊子後的清醬液沉澱後取上清液熬醬油。醬塊子打碎加清醬液沉渣一起搗勻看看鹹淡。鹹淡適中可以裝缸發酵。
港口鋪一層塑料布用水洗鹽封住。蓋好蓋子防止雨水進入。發酵六個月。
下大醬塊子用礦泉水怎麼樣？
7樓：匿名使用者
下大醬塊子可以用礦泉水，作出來的大醬，更香，有營養。
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