1樓：匿名使用者
原料：麵粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物回油25克。
做法：1.把泡打答粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。
炸油條泡打粉和麵粉的比例是多少？
2樓：紫凡稜
10g泡打粉配500g，不要按到來，發30min20-30度
炸油條的面怎麼和，鹽、鹼、礬比例是多少？
3樓：盧興雪
首先要把礬鹼鹽的比例調好，十斤面，一兩半鹼，二兩鹽，三兩礬，用6斤半水把礬鹼鹽化開，加少許色拉油，加面和勻和透，每隔半小時要有順著一個方向揣一次，揣三次。然後醒至6個小時以上。炸的時候刀口一定要齊，油溫七八成熱。
將油條下入鍋後，一定要用筷子在兩邊敲打，否則發的不好。 總之，炸油條的關鍵是：下料比例要合適，面要和勻和透。
還有講一下具體的，但是具體要多少還是要自己調好，不要浪費
原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克
製法：1：麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。
清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑柔軟。
2：雙手沾上少許色拉油，將麵糰從和麵機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再摺疊成2～3層進行擂制，依法反覆三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中，蓋上溼毛巾靜置約半小時待用。
3：將面案的另一端撒上面粉，從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊麵糰放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8釐米寬、1釐米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5釐米寬的坯條。
4：鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。
製作關鍵：
1：和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不
一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。
2：擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
3：切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。
4：油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹鬆泡且色澤一致。
4樓：匿名使用者
炸油條中不可以放明礬！明礬中的鋁被人體吸收後很難排除體外，會殘留在人的肺、骨骼、肝、腦、**等處慢慢蓄積。鋁的大量蓄積，會損害大腦及神經細胞，可能導致腦萎縮、痴呆等症狀，
國家明令禁止在食品中使用，因為銷售含明礬的食物，全國已有數千人被判刑！
炸油條時鹼面明礬食鹽和麵粉的比例是多少
5樓：匿名使用者
礬、鹽比例相同，明礬（冬季125克，夏季170克）、鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
6樓：匿名使用者
油條不可以使用明礬！明礬中的鋁被人體吸收後很難排除體外，會殘留在人的肺、骨骼、肝、腦、**等處慢慢蓄積。國家明令禁止在食品中使用，因為銷售含明礬食品全國有數千人被判刑！
用明礬炸油條的配方竅門，白礬油條的做法和配方
用明礬炸油條的配方和做法竅 材料 麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550 600cc.做法 1 明礬粉 小蘇打 鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。2 加入剩下的麵粉 3 揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打 4 待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2 3次...
雞蛋和純牛奶怎麼炸油條，怎麼用牛奶和雞蛋做油條？
材料麵粉500克，無鋁油條膨鬆劑20克，水300克，植物油做法1.將無鋁油條膨鬆劑均勻撒入麵粉中，加水和成麵糰，靜置20分鐘後再和一次，醒發3小時以上 2.將麵糰擀成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對摺扭一下3.鍋內放油，大約200度時，放入油條坯，炸至金黃即可 你是說炸鮮奶麼我之前做過，就是把牛奶2...
lol小炮和女警哪個更厲害，LOL小炮和女警哪個更厲害
其實都一樣，就看裝備問題了。小炮技能沒女警好，我本人這樣認為。女警是追殺比較厲害的，小炮又稍微遜色點。裝備好了，和別人的單挑沒問題。團戰的話，只要有肉衝在前面幫你擋傷害，就可以五殺了。兩個輸出高，但都是脆皮，一定要注意好走位問題！對線能力皮城稍微佔優勢，較能獨當一面，炮手需要隊友的配合掩護，各有千秋...