1樓：蓮子
感覺是麵粉，麵包發黴了一般會有黴味的親，如果沒超過保質期應該不是發黴
怎樣辨別麵粉是否發黴
2樓：我是那小誰
辨別麵粉是否發黴方法：
1.麵粉呈乳白色，標準粉和普通粉呈黃白色。優質麵粉質地純淨，乾燥鬆散，用手攢緊再鬆開後，麵粉不成團，用手指捻麵粉，有細膩滑爽之感，放在口中味淡、無異味，加水和成麵糰、用手揉搓和拉抻時，手感有勁。
2.如果顏色發黑發青，聞之有黴臭或酸苦氣味，抓一把麵粉鋪在手掌上，有麵疙瘩或雜質，嘗後有異味有黴臭或酸苦感，或把手插在麵粉中有熱乎感，則是發黴的劣質麵粉。
3樓：老頭票的故事
麵粉——正常麵粉為白或淡黃色，略帶香味。生黴後顏色變暗、有酸味或哈喇味，若麵粉中有許多小粉團，用手搓也不易散開，說明麵粉變質已經很嚴重。
4樓：世界金子王
麵粉是人們離不開的主食之一，它的質量優劣
對身體健康關係密切。那麼，在購買麵粉時，如何辨別麵粉的優劣呢？ 首先是「看」，看包裝是否標明廠名、生產日期、地址、保質期等專案。
看麵粉色澤，優質麵粉顏色呈微黃或乳黃色，沒有黑點。看麩星，麵粉在加工時混入少量麩星是允許的，但過多是不好的。其次是「嘗」，取少量麵粉放入口中含約一分鐘左右，用牙齒咬幾下，口感好、不牙磣、不粘牙的為好麵粉，如果麵粉在口中牙磣、粘牙、有異味，則為劣質麵粉。
在辨別麵粉優劣存在一個誤區，認為麵粉與製品越白質量越好，這是不對的。正常麵粉色是微黃或乳黃色。有的人買饅頭專選雪白的買，結果食後出現頭暈、噁心等症狀。
這是因為麵粉含的增白劑超標引起的反應。過氧化苯甲醯是用於麵粉的增白劑，有除臭、脫色的作用，可溶於有機溶劑，不溶於水。遇到強酸強鹼有劇烈反應。
對**、粘膜有刺激作用，還可引起蕁麻疹。在一般麵粉加工時最大量可加0.006g/kg，不合格的麵粉過氧化苯甲醯嚴重超過上述標準。
其進入人體後，經過9-15個小時在體內分解，排出體外。長期在體內蓄積，可引起神經衰弱等症狀，甚至對肝臟有損害。有些劣質麵粉為了賣個好價錢，在麵粉中過量新增過氧化苯甲醯使其變白，變光亮，在購買時一定提高警惕，用看、嘗等方法仔細選購，否則對身體健康不利。
請問這是發黴了？還是麵粉。
5樓：黨丹呼丙
這是麵粉，發黴的話會有小綠點，聞起來還會有酸酸地味道。麵粉的話你可以用手指搓一搓是滑的，發黴的搓起來是粘的。
麵粉出現什麼現象才是黴變
6樓：111111前的
顏色發黑發青來，聞之有黴源臭或酸苦
氣味等bai現象可以判斷du
麵粉出現黴變。
麵粉發zhi
黴主要從顏色、氣dao味、手感上去判斷。如果顏色發黑發青，聞之有黴臭或酸苦氣味，抓一把麵粉鋪在手掌上，有麵疙瘩或雜質，嘗後有異味有黴臭或酸苦感，或把手插在麵粉中有熱乎感，則是發黴的劣質麵粉。
麵粉發黴了就不能吃了。食物一旦受到黴菌汙染，不僅顏色、味道發生改變，其中的營養物質也遭到破壞，降低了食用價值。如果繼續食用，進入人體後還可能引起急慢性中毒甚至癌變。
7樓：慕容仙
辨別copy麵粉是否發黴方法：
1.麵粉呈乳白色，標準粉和普通粉呈黃白色。優質麵粉質地純淨，乾燥鬆散，用手攢緊再鬆開後，麵粉不成團，用手指捻麵粉，有細膩滑爽之感，放在口中味淡、無異味，加水和成麵糰、用手揉搓和拉抻時，手感有勁。
2.如果顏色發黑發青，聞之有黴臭或酸苦氣味，抓一把麵粉鋪在手掌上，有麵疙瘩或雜質，嘗後有異味有黴臭或酸苦感，或把手插在麵粉中有熱乎感，則是發黴的劣質麵粉。
怎樣辨別麵粉變質發黴了？
8樓：世界金子王
麵粉是人們離不開的主食之一，它的質量優劣對身體健康關係密切。那麼，在購買麵粉時，如何辨別麵粉的優劣呢？ 首先是「看」，看包裝是否標明廠名、生產日期、地址、保質期等專案。
看麵粉色澤，優質麵粉顏色呈微黃或乳黃色，沒有黑點。看麩星，麵粉在加工時混入少量麩星是允許的，但過多是不好的。其次是「嘗」，取少量麵粉放入口中含約一分鐘左右，用牙齒咬幾下，口感好、不牙磣、不粘牙的為好麵粉，如果麵粉在口中牙磣、粘牙、有異味，則為劣質麵粉。
在辨別麵粉優劣存在一個誤區，認為麵粉與製品越白質量越好，這是不對的。正常麵粉色是微黃或乳黃色。有的人買饅頭專選雪白的買，結果食後出現頭暈、噁心等症狀。
這是因為麵粉含的增白劑超標引起的反應。過氧化苯甲醯是用於麵粉的增白劑，有除臭、脫色的作用，可溶於有機溶劑，不溶於水。遇到強酸強鹼有劇烈反應。
對**、粘膜有刺激作用，還可引起蕁麻疹。在一般麵粉加工時最大量可加0.006g/kg，不合格的麵粉過氧化苯甲醯嚴重超過上述標準。
其進入人體後，經過9-15個小時在體內分解，排出體外。長期在體內蓄積，可引起神經衰弱等症狀，甚至對肝臟有損害。有些劣質麵粉為了賣個好價錢，在麵粉中過量新增過氧化苯甲醯使其變白，變光亮，在購買時一定提高警惕，用看、嘗等方法仔細選購，否則對身體健康不利。
9樓：匿名使用者
起塊，發黃發黑，凝結成一塊一塊的，
10樓：珠江尚德
看色不再白皙變灰，聞味有點發酸，有的地方開始板結！
11樓：閉曄旅爾容
辨別bai麵粉是否發黴方法du
：1.麵粉呈zhi
乳白色，標準粉和普dao通粉呈黃白
專色。優質麵粉質屬地純淨，乾燥鬆散，用手攢緊再鬆開後，麵粉不成團，用手指捻麵粉，有細膩滑爽之感，放在口中味淡、無異味，加水和成麵糰、用手揉搓和拉抻時，手感有勁。
2.如果顏色發黑發青，聞之有黴臭或酸苦氣味，抓一把麵粉鋪在手掌上，有麵疙瘩或雜質，嘗後有異味有黴臭或酸苦感，或把手插在麵粉中有熱乎感，則是發黴的劣質麵粉。
怎樣辯別麵粉有無發黴
12樓：皇子刀河
視覺鑑別：取少量麵粉在手掌上，在白天散射光下，對著光線觀察，正常麵粉呈白色或微黃、無雜色，不正常的麵粉呈灰白色或深黃色，發暗、色澤不均勻。將麵粉輕輕按平，對照標準樣品觀察麩量，如果麩量大且分佈密，說明加工精度達不到要求。
嗅覺鑑別：正常麵粉具有面粉固有的清香味，如發酸，有苦味、黴味、哈喇味或其他異味，屬不合格麵粉。
味覺鑑別：手捏一點乾麵粉放在嘴裡，如果有牙磣現象，說明麵粉含沙量高；如果味道發酸，判斷面粉酸度高。味覺檢驗最好能將麵粉做成熟食品嚐，正常麵粉製成熟食後品嚐有澱粉的「回香味」，口感細膩。
觸覺鑑別：手抓一把麵粉稍用勁捏，若麵粉呈粉末狀、無顆粒感，手捏後鬆開不結塊，可以判斷面粉含水分高，這樣的麵粉遇高溫天氣，易發熱、發黴變質。
13樓：呂蕤張簡曉凡
麵粉——正常麵粉為白或淡黃色，略帶香味。生黴後顏色變暗、有酸味或哈喇味，若麵粉中有許多小粉團，用手搓也不易散開，說明麵粉變質已經很嚴重。
14樓：匿名使用者
聞味道，好的麵粉有清香的小麥味，，發黴了的麵粉有難聞的黴味
15樓：冒事做
你可以聞氣味，發黴的話會有黴味
16樓：匿名使用者
麵粉發黴不應該不會變色的，放時間久了會生蟲子
麵粉發黴了還能吃麼?
17樓：歲月無聲
食物發黴是由於黴菌所引起
的。黴菌的種類很多，其代謝產物也有很多種，至今已知的黴菌毒素就有200種左右。最常見的侵染食物的黴菌為黃麴黴菌、麴黴菌、構巢麴黴菌、島青黴菌及串珠鐮刀菌。
這些黴菌侵染食物和繁殖產毒與食物中的水分及外界的溫度、溼度有密切關係。一般來說，25～30℃的溫度，80%～90%的相對溼度，都是黴菌繁殖產毒的適宜條件。
不同的黴菌侵染的食物也有所不同，黃麴黴菌主要侵染花生與玉米，雜色麴黴菌與構巢麴黴菌主要侵染大米;串珠鐮刀菌主要侵染糧食。當食物被黴菌侵染後，由於黴菌大量繁殖，分泌代謝產物，使食物黴變。
人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麵粉、玉米等，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發癌症。為了阻止黴菌毒侵入人體，危害健康，對黴變的食物需用以下方法適當處理後才能食用。
大米麵粉發黴主要發生在米糠層中，若能將米粒上的米糠儘可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。據試驗，淘米時用力搓洗兩遍，便可除去67%的黴菌毒素。
當大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1/5的黃麴黴素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼，解毒作用將更好。以上內容我們瞭解到發黴的麵粉是不可以吃的，因為對身體有很大的危害。
發黴的麵粉當中會含有一些黴菌，這些細菌會對身體造成不同程度的危害，會引起身體器官不同部位的衰竭問題，所以我們要注意，一定要正確處理發黴的麵粉，不可以盲目的食用。
18樓：醜晉韶翱
首先要知道麵粉如果是普通的結塊，沒有產生異味的，這種是可以經過處理繼續食用的
如果是麵粉表面出現發黴的症狀，這種麵粉是絕對不可以使用的，麵粉發黴以後會產生黃麴黴素，這種是非常強烈的致癌物。
國家有明文規定的。
19樓：白藉貫曼寒
當然不能吃了
有毒素的
最好扔掉，這和節儉並不衝突——如果你吃了發黴的麵粉得了病上醫院，要花的錢就不是麵粉這幾塊錢了
麵粉發黴了還能吃麼，麵粉發黴怎麼辦 還能吃嗎
首先要知道麵粉如果是普通的結塊，沒有產生異味的，這種是可以經過處理繼續食用的 如果是麵粉表面出現發黴的症狀，這種麵粉是絕對不可以使用的，麵粉發黴以後會產生黃麴黴素，這種是非常強烈的致癌物。國家有明文規定的。不能吃了的。麵粉放久了是會變質的 變酸 生蟲 吸潮結塊兒，或者發黴等。另 正確儲存麵粉方法 一...
富強小麥粉是高筋麵粉還是中筋麵粉還是低筋麵粉,袋子上就寫富強小麥粉
高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關高筋粉蛋白質含量在10 以上 低筋粉蛋白質6.5 8.5 富強粉是一種比較精細 麵筋含量高 雜質少 較白類似於精粉的高筋麵粉一級面，也就是等級最高的麵粉 稱為特質一等粉或精面 也就是富強粉 是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉 高筋麵粉。三種麵粉的具體含義...
麵粉是屬於酸性還是鹼性
麵粉屬於酸性產品。在體內分解代謝後，最終產生酸性物質的食品稱為酸性食品 或酸性食物，或成酸食品 常見的酸性食物有 豬肉 牛肉 雞肉 鴨肉 魚類 乳酪 奶油 各種畜禽類 各種蛋及蛋製品 大米 麵粉 酒類 甜食類等。食物的酸鹼性是根據食物完全燃燒後產生的灰分溶於水後溶液的酸鹼性劃分的，酸性食品是指食品灰...