1樓：網友
應該用低筋麵粉，低筋麵粉做出來才有這種口感。
低筋粉和鬆餅粉的區別
2樓：blackpink_羅捷
1、原料不同：
低筋粉：是指水份，粗蛋白質以下的麵粉鬆餅粉：低筋麵粉，泡打粉，蛋，鮮奶。
2、菜品特色不同：
低筋粉：口感柔軟、組織疏鬆。
鬆餅粉：香酥可口。
3、應用不同：
低筋粉：用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等。
鬆餅粉：做鬆餅。
3樓：深圳真品咖啡
低筋粉適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。鬆餅粉的話有一定發泡料在裡面，比較有韌性。
4樓：風雲人之一我
對於低筋粉適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心；而對於鬆餅粉的話有一定發泡料在裡面，比較有韌性。
做鬆餅需要低筋麵粉還是鬆餅粉？ 5
5樓：大零蛋
鬆餅粉可以說是最早研發成功的預拌粉，歐美廠商研發鬆餅預拌粉的目的，是為了省去製作早餐煎餅時需要秤量的麻煩，因此在鬆餅粉內包含了有低筋麵粉、糖份、發粉、蘇打粉、奶粉、香料、鹽。。。等等材料，只需要按照包裝上的說明新增雞蛋、牛奶和油脂，預拌均勻成麵糊後，就可以直接放入平底鍋內煎成一片片熱騰騰的鬆餅，食用時再搭配香氣逼人的楓糖漿，濃稠的蜂蜜、美味的果醬或是奶油。鬆餅粉的使用原則鬆餅的基本要角就是鬆餅粉+水分+雞蛋。
與鬆餅粉搭配的最主要材料就是液體。液體還可分為水分和雞蛋，而水分可以改成香濃的牛奶、豆漿、柳橙汁或是咖啡，雞蛋也可以改成富含水分的蔬菜或果泥，例如南瓜泥、菠菜泥或是蘋果泥。但是雞蛋在與麵粉攪拌的過程中有松發的效果，而這效果是沒有任何其他材料可以取代的。
6樓：敖斯雅
鬆餅粉的配方低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克。
低筋麵粉可以代替鬆餅粉嗎？
7樓：zxj清歡
做蛋糕的麵粉是專用的低筋麵粉，鬆餅粉也是低筋麵粉的一種。
如果是做鬆餅，可以直接用「鬆餅粉+水」來做或者用「麵粉+雞蛋+糖+小蘇打（或泡打粉）+水」調勻之後再做，只是細緻區別才會覺得味道上會有點不同，但是口感上面都差不多，都可以烤成硬脆的或是較有嚼頭的。
做鬆餅用普通麵粉，或者用低筋麵粉，或者用普通麵粉加澱粉，來當面粉的部分都可。如果吃素的話，不用雞蛋，也可以，如果用鬆餅粉，那就只需要加點水就行了，水，可以用牛奶代替。
低筋麵粉（cake flour，plain flour）簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，是指水份粗蛋白質以下的麵粉。
具有養心、益腎、除熱、止渴等功效，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，做海綿蛋糕也選用低筋粉，因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
低筋麵粉可以用鬆餅粉代替嗎
8樓：匿名使用者
應該可以的，華夫餅粉的主要材料就是低筋麵粉和泡打粉、小蘇打和糖，但是做出來的海綿蛋糕在口感方面會差一點哦。
9樓：匿名使用者
沒有試過，但是可以用普通中筋麵粉 玉米澱粉 4：1混勻 就可以當低筋粉用了。
10樓：匿名使用者
可以的。（只是口感上有點差別）
11樓：匿名使用者
應該可以吧，沒試過。
12樓：匿名使用者
不知道，可以普通麵粉加玉米澱粉來降低麵粉的精度。你可以網上查檢視，如果沒有華夫粉是不是就是用低筋麵粉，如果可以那就可以互換吧。
低筋麵粉可以代替鬆餅粉嗎
低筋麵粉可以代替鬆餅粉嗎
13樓：予泓
如果是做鬆餅，可以直接用「鬆餅粉+水」來做~或者用「麵粉+雞蛋+糖+小蘇打（或泡打粉）+水」調勻之後再做~~只是細緻區別才會覺得味道上會有點不同，但是口感上面都差不多^_^都可以烤成硬脆的或是較有嚼頭的~~
做鬆餅用普通麵粉，或者用低筋麵粉，或者用普通麵粉加澱粉~來當面粉的部分都可以~~
如果和我一樣吃素的話，不用雞蛋，也可以~~如果用鬆餅粉，那就只需要加點水就行了~~
對了，水，可以用牛奶代替。
沒有低筋麵粉和中筋麵粉也沒有鬆餅粉 能用高筋麵粉做鬆餅嗎？
14樓：初辭
高筋低筋的分別在於蛋白質含量， 蛋白質越高， 麵糰的伸展性越好。
回想一下各種麵食， 應該更能理解它們的差別： 口感彈牙的麵條， 軟中帶韌的麵包跟鬆軟的蛋糕。
雖然同是使用麵粉， 亦有中筋加上玉米粉代替低筋的做法， 但高筋低筋的差異最大， 用作鬆餅的口感大概會偏硬實， 要是攪拌過度的話更會變q, 所以一定有差。
即使也有不少替代方法可以改善， 但一定沒有低筋作的細緻。
15樓：網友
能是能做出來的硬度。也許不好吃。
16樓：來自水滸城樸實的天空
可以，做出來更有嚼頭，口感更好。
請問高筋粉和低筋粉的區別？
17樓：匿名使用者
1. 低筋麵粉。
低筋麵粉顏色較白，用手抓易成團。
低筋麵粉的蛋白質含量平均在左右，因為蛋白質含量低，麩（fū）質少，筋性弱，所以適合用來做口感比較膨鬆酥脆的甜點，如蛋糕，鬆糕，餅乾及蛋撻皮等。
同時，低筋麵粉還可以用來代替鬆餅粉。
（注：麩質是小麥等穀物中的一種蛋白質。在麵包醒發過程中，麩質蛋白會形成網狀結構，進而促使麵包發酵。如果麵粉中沒有麩質蛋白的話，麵包是不可能完成發酵的。）
2. 中筋麵粉。
中筋顏色乳白，粉質半鬆散；它常被用來製作中式點心（如饅頭、包子等）。
一般市面上無特別說明的麵粉，多為中筋麵粉。
通常在中筋麵粉的包裝上面都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條。
3. 高筋麵粉。
高筋麵粉顏色較深，本身有活性且光滑，手抓麵粉不易成團。
它比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。
在西點中，高筋麵粉多用在千層酥和奶油空心餅（泡芙）中。
在蛋糕方面，高筋麵粉僅限於用來製作水果蛋糕。
18樓：不正經的糖糖姐
麵粉的挑選的妙招 一 根據蛋白質含量的不同 麵粉包裝袋會有成分表 根據這個來區分 一低筋粉的蛋白質的含量 二 中筋粉購買的時候看一下成分表 三 高筋粉 筋性較大 沒一百克的蛋白質的含量。
19樓：蒲慕郯鴻禧
教你一招快速的。兩種粉的區別是：用手一抓，開啟，粉成團的是低筋的，反之，散開的是高筋的。
20樓：網友
高筋粉就是有筋性。做麵條餃子比較好。低筋粉比較粗糙。蒸饅頭烙發麵餅可以。
21樓：捷煜白之
主要是蛋白質含量不同，也就是麵筋的含量不同，高筋麵粉蛋白質含量高，麵糰彈性更好，適合做麵包，麵條之類的東西，吃起來有彈性，很筋道。而低筋麵粉適合做蛋糕、酥餅之類需要口感酥脆化渣的食品。
22樓：呼和浩特歐米奇
高筋與低筋面的區別是：高筋麵粉的高筋蛋白含量相對低筋麵粉較高。
從以下幾個方面，我們來看下高筋麵粉與低筋麵粉的不同：
1、營養方面：高筋麵粉，通常比低筋麵粉的麵筋蛋白含量高。
2、使用方面。高筋麵粉適合做麵包，丹麥酥。低筋麵粉適合做蛋糕之類的蓬鬆物。
3、形態方面。高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。低筋粉：顏色較白，用手抓易成團。
23樓：網友
顧名思義高筋粉比低筋粉更筋道。這是和磨面有關係的，在磨面時會先給小麥脫皮，高筋粉脫皮更徹底，脫皮次數更多，低筋粉蛻皮次數少，帶一些麥麩在裡面。
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